Gastronomski kruh (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Gastronomski kruh (proizvođač kruha)

Sastojci

Konverzija na 400 gr. za HP.
Suhi kvasac - 1,5 žličice (malo više, s klizačem, približno 1,6)
Proso brašno. - 400 gr.
Šećer 40 gr. (2 žlice L.)
Sol - 8 gr. (1,5 žličice)
Isušivanje. omekšali maslac - 80 gr.
Voda - 220 ml (Narzan)

Način kuhanja

  • Prije pečenja pet minuta, lagano premažite vrh kruha razmućenim jajetom.
  • Osnovni način rada. Veličina M. Lagana kora.
  • Sljedeće jutro od kruha je ostala četvrtina ... Umanjili smo ga kao sendviče ...
  • Gastronomski kruh (proizvođač kruha)

Bilješka

(Iz knjige "Lepinje i kruh kod kuće)

Gaša
GASTRONOMSKI KRUH (ili sendvič kruh).(Iz knjige „Lepinje i kruh kod kuće) Za pećnicu.

Sastojci za dva kruha:
Kvasac - 40 g svježeg ili 15 g suhog (mislim da to znači kvasac usporenog djelovanja)
Proso brašno. - 500 gr. vrhunska ocjena
Šećer 50 gr.
Sol - 10 gr.
Isušivanje. omekšali maslac - 100 gr.
Voda - 200 ml.

1 jaje, lagano istučeno
maslinovo ulje

Priprema:
30 minuta + 2 sata dizanja tijesta
Pečenje:
45 minuta.

1. Prosijte brašno klizačem, praveći udubljenje u sredini. U to stavite nasjeckani kvasac i ulijte malo vode. Vrhovima prstiju umijesite tijesto, dodajući prvo brašno, a zatim ostatak sastojaka. Sol i masnoće ne smiju doći u izravan kontakt s kvascem kako ne bi narušili njihovu kvalitetu. Mijesite najmanje 15 minuta, snažno udarajući.

2. U veliku zdjelu ulijte 2 žlice maslinovog ulja, u nju stavite tijesto, ravnomjerno ga protresući dok ne prekri ulje. Prekrijte vlažnim komadom papira za pečenje i ubrusom. Ostavite da se popne 1 sat. Zatim, bez gnječenja, lagano oblikujte tijesto u kuglu. Stavite ga u papirnatu okruglu posudu za kruh, lagano poravnajte vrh dlanom. Ostavite da se diže dok tijesto ne ispuni kalup do vrha. Premažite jajetom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 45 minuta. Ako gornja kora vrlo brzo potamni, prekrijte je folijom i nastavite peći. Stavite hladiti na rešetku.
Prije pečenja pet minuta, lagano premažite vrh kruha razmućenim jajetom.
Antonova
Baton ili što?
Gaša
Da, vrlo slično, ali moj je suprug rekao da je bilo puno ukusnije ... Što ne čudi - ima više maslaca ...
Kukičanje
Gaša, Galyun, i koja je bila tvoja lepinja u ovom kruhu? Upravo sam stavio takav komad kruha i tako imam nešto više poput boe. Da li bi to trebalo biti tako ili bi se trebalo vratiti u normalu?
Gaša
Kukičanje , Innul, normalna lijepa punđa ... Ne izgleda kao boa ...
Kukičanje
Gasha, Galyunya, ispao je kruh! A s brašnom stvarno nešto nisam u redu ... danas sam napravio tijesto (po provjerenom receptu), morao sam dodati 100 grama brašna ... Galyun, moj kruh je jako dobar. sviđalo mi se. Moja je kći dovela prijateljicu nakon škole, dobile su pola štruce za čaj i nagovorile ... djevojke nisu znale da su se u mojoj pećnici kobasice pekle u tijestu ... Gal, hvala lijepa!

Gastronomski kruh (proizvođač kruha)

Krov je malo popustio ... sljedeći put ću ga popraviti.

unutra je
Danas sam pekla takav kruh, ispao je vrlo ukusan, baš ono što sam danas željela. Zaista ima okus kao štruca, samo ukusniji

🔗

🔗
Natasha_U
Danas sam napravila ovaj kruh. Serum. Morao sam dodati 2 žličice. vode, u procesu miješanja. Evo što se dogodilo
Gastronomski kruh (proizvođač kruha)Gastronomski kruh (proizvođač kruha)
karina sretnica
Ukusan kruh. Danas jesam. Prozračan zrak. Hvala na ovom receptu.
I (izvorno)
Ukusan kruh! Hvala vam!
Masya
Pokušao sam peći, ali navryatli ću ispeći još malo. Pokazalo se da je kruh lijep, ali slatkast. Neće se dobro slagati s juhom, ali više volim lepinje za čaj. Prema receptu, dobio sam 3 žlice. l. šećer u 40g, a ne 2 žlice.l.
Gastronomski kruh (proizvođač kruha)
Gastronomski kruh (proizvođač kruha)
Gaša
Količina šećera uvijek se može smanjiti po vašoj želji.
Duffy
Upravo sam izvadio kruh iz krušnice, dok ga nisam probao, još se nije ohladio, ali aroma je nevjerojatna. Jedino "ali" ... brašno očito nije dovoljno, iako je napravljeno strogo prema receptu. Kriv sam što nisam na vrijeme kontrolirao punđu.
Gaša
Duffy, brašno može biti različitog sadržaja vlage ... zbog toga se njegova količina ponekad skuha ...
Vitalinka
Gašenka, izvinite što smetam, ali donio sam vam veliko hvala na kruhu! Kruh je poput pera, a miris jednostavno oduzima dah! Vrlo ukusna!

Gastronomski kruh (proizvođač kruha)

Gaša
Vitalinka, draga moja !!! Da, dat ću vam znak plus za takvu anksioznost !!! Pametna cura! Brinite češće !!!
Duffy
Citat: Gasha

Duffy, brašno može biti različitog sadržaja vlage ... zbog toga se njegova količina ponekad skuha ...

Vjerojatno je razlog u kvaliteti brašna, u svakom slučaju, samo sam ja kriva što nisam slijedila lepinju. A recept mi ​​se svidio i danas ga opet pečem, više je od kruha praktički ništa, svima se svidio. Puno vam hvala na receptu!
Gaša
Duffy, za tvoje zdravlje!
Alxndr
Kruh - SUPER !!! Aroma je jednostavno neusporediva! (Ulje Valio)
Mislila sam da ćete s tako jednostavnim receptom dobiti običnu štrucu, ali ispalo je puno, puno ukusnije. Gaša, puno vam hvala na receptu!

Pitanje: A zašto je tako "otpuhan" u procesu hlađenja?

🔗

🔗
Gaša
Alxndr, ispao je izvrstan hljeb!

Odgovor: Najvjerojatnije je puhao propuh ... nježna kora nije mogla podnijeti pad temperature ... Jeste li je prekrili ručnikom?
Alxndr
Citat: Gasha

Najvjerojatnije je puhalo s propuhom ... nježna kora nije mogla podnijeti pad temperature ... Jeste li je prekrili ručnikom?
Nisam ga prekrio ručnikom, ali prozor - da, bio je otvoren. Hvala, sljedeći put ću pokušati to popraviti.
Gaša
I pokrijte vrh platnenim ručnikom
Alxndr
Citat: Gasha

I pokrijte vrh platnenim ručnikom
No, pokrivao ga je zbog nedostatka posteljine, hbshny. Rezultat je praktički isti.

🔗
Gaša
Pokušajte smanjiti količinu tekućine za 20 ml
Alxndr
Citat: Gasha

Pokušajte smanjiti količinu tekućine za 20 ml
Ne, lepinja je već bila "cool", čak sam htjela dodati i vodu.
Neka tako i ostane. Ne utječe na okus, da.
more39
Gaša! Puno vam hvala na ovom kruhu, pa, vrlo ukusno! Pekla sam je tri puta i jednostavno ne mogu zasititi! Zašto je tako ukusna?! Cijela prehrana pada u vodu! Dodao sam mekinje, pšenične klice, 1 žlica. L., jednom je umjesto Narzana bio Essentuki, veliko hvala!
Gaša
Urrraaa !!! Baš sam zadovoljna! Jedite u svoje zdravlje!
Arbatova
Gaša, kakva je voda Narzan? mogu li koristiti drugu pročišćenu?
himichka
Mineralna voda
Gaša
Arbatova, možete koristiti običnu vodu, na primjer, iz filtra.
Arbatova
Danas sam ispekla taj kruh. Dodano još 2 žlice vrhnja. ispalo je vrlo ukusno, iako ću sljedeći put dodati malo više šećera, volim jako slatko. Istina, pao mi je "krov" i izlio se nekakav mjehurić u kutu.
Hvala na receptu.
Gaša
Arbatova, za tvoje zdravlje!
Sonadora
Gašenka, hvala na kruhu!
Lagan, pahuljast i bez težine. Okus me zaista podsjetio na dobru štrucu, takav recept tražim već dugo.
Nisam napravio cjelovitu sliku, propustio sam, ali nekoliko komada je preživjelo:
Gastronomski kruh (proizvođač kruha)
Samo malo manje kvasca, 1,2 žličice. a maslaca je bilo 50 grama. Kao rezultat, lepinja je bila ispravna, a ne "boa" i krov (za sve) je bio na svom mjestu.
Gaša

Sonadora, ljupka mrvica na šanku! Jedite u svoje zdravlje!
Sonadora
Jest ćemo, pogotovo što sam danas opet pekla ovaj kruh.
Hvala još jednom!
nakapustina
Gaša, možda je netko već postavio ovo pitanje, izvinite na ponavljanju, ne želim ponovno čitati cijelu nit. Možete li zamijeniti narzan drugom gaziranom vodom?
Gaša
Možete uzeti uobičajeno piće, a možete i gazirano s neutralnim okusom ... odnosno Borjomi i Esentuki nisu prikladni
nakapustina
Pa hvala ti! Otišao sam staviti kruha
more39
i u mojoj trgovini blizu kuće od mina.voda je samo Essentuki-17, pa koristim samo takvu vodu i jako volim ovaj kruh, zbog interesa bih trebao probati s Narzanom
nakapustina
Gaša, zadnji put kad sam zaboravio slikati kruh, evo svježe pečenog
Gastronomski kruh (proizvođač kruha)
Sve prema receptu, dodano je samo 50 grama cjelovitih žitarica. Hvala na ukusnom i pristupačnom receptu!
Gaša
Natashik, divan kruh !!!
Begemot
Citat: Alxndr
Pitanje: A zašto je tako "otpuhan" u procesu hlađenja?

🔗

🔗
Evo iste situacije. Kontrolirao je punđu, krov nije pao, nije pukao. Ali rezultat je jedan na jedan: dobio sam ga - divan kruh, držao ga ispod ručnika - krov se naborao. Što nije u redu?
Evo, međutim, sjetio sam se da sam, kad sam ga dobio, namazao krov uljem. Zbog ovoga bi se mogao naborati?
Gaša
U osnovi, to se događa zbog temperaturnih razlika ... U teorijskom dijelu o tome se raspravljalo
Gaša
Pokušajte to učiniti: nakon signala spremnosti da otvorite poklopac štednjaka i pustite kruh da odstoji, ne skidajući ga s štednjaka s otvorenim poklopcem, 5-10 minuta, a tek onda ga izvadite iz kante i na rešetka. Također možete pokušati smanjiti količinu vode, doslovno za 10 ml ...

Pročitajte raspravu o ovom pitanju ovdje
sedw
Gasha, super kruh, hvala.
I dalje ću peći
Gastronomski kruh (proizvođač kruha)
Shl. i nije namazao kupolu jajetom
Gaša
sedw, kako je dobro !!!
Sonadora
Pukotina, kako volim ovaj kruh! Pečem ga vrlo često, pogotovo kad nakon posla više ne ostane snage da nešto izmislim, ali želim ukusan kruh!
Kako se samo nisam "rugala" s njim, i pekla na mineralnoj vodi, i na mlijeku i na običnoj vodi - uvijek ispadne izvrstan kruh.
Nedavno ga pečem na spužvu, s obzirom da Panasonic ima funkciju "izjednačavanja temperature", pa ga koristim u svoje svrhe: kvasac, pola brašna i pola vode + umijesim šećer. Tada zaspim na vrhu, napunim sve ostalo i nakon 4 sata - voila, gotovo je!

Gastronomski kruh (proizvođač kruha)

Za spužvu uzimam malo manje kvasca - 1,2 žličice, vode 250-260 ml i manje ulja - 30 grama.Tada je sve po receptu.
Jedino što ne mogu je slikati cijeli ovaj kruh! Moji ljudi jako vole odsjeći mu grbe, kažu da su izvrsni!
Gaša
Pristani, Manyun! Kruh je ukusan !!! I hvala na takvoj recenziji !!!
Sonadora
Citat: Gasha

Pristani, Manyun! Kruh je ukusan !!!

Pukotina, tako ukusno da sam ga opet ispekla! Ovaj put u pećnici.
Gastronomski kruh (proizvođač kruha) Gastronomski kruh (proizvođač kruha)

Hvala na izvrsnom receptu!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha