Proteinska bageta

Kategorija: Kruh od kvasca
Proteinska bageta

Sastojci

Za 2 duge bagete:
Bjelanjci 2
Brašno 530 g
Suhi kvasac 1 vrećica (7g)
Šećer 1 tablica. žlica
Sol 1 čaj žlica
Vruća voda ~ 50 ° C 250 ml
Maslac (margarin) 30 g
Glazura:
Škrob 0,5 žličice žlice
Sol 1/4 čaja žlice
Voda sobne temperature 40 ml
Za posipanje (nije obavezno)
Mak ili sezam

Način kuhanja

  • Dugo sam se bavio ovim receptom, a onda sam samo pekao kolačiće od tijesta i ostale su dvije siročad vjeverice ...
  • Recept sa stranice "Dobra kuhinja" od Zoje.
  • 1. Ulijte vruću vodu u kantu, posolite, dodajte maslac i dodajte 350 (!) Gr brašna. Napravite rupu u brašnu i dodajte kvasac. Uključite program za tijesto.
  • 2. Istucite bijele sa 1 stola. žlica šećera do guste pjene. Par minuta nakon početka gnječenja, kada se sastojci u kanti dobro izmiješaju, dodajte proteine. Kad je masa glatka, dodajte ostatak brašna.
  • Tijesto treba biti mekano i lagano ljepljivo, ali ne i ljepljivo za ruke.
  • 3. Nakon završetka programa "tijesta", gotovo tijesto podijelite na 2 dijela. Oblikujte svaki baguette.
  • 4. Pripremite smjesu škroba i vode. Podmažite bagete, pospite sjemenkama sezama ili makom. Ostavite da se popne, bez pokrivanja, dok se ne udvostruči ili otprilike sat vremena.
  • 5. Zagrijte pećnicu na 175 ° C 20 minuta prije pečenja. Na dno štednjaka stavite praznu posudu. 5 minuta prije pečenja u nju ulijte jednu šalicu vruće vode da se stvori para. Voda se mora pažljivo sipati kako se ne biste opekli parom!
  • 6. Napravite rezove na bagetama. Pecite na srednjoj razini 30 - 40 minuta ili dok ne porumene.
  • Izvadite iz pećnice, ohladite na rešetki.
  • Što da kažem? Jako jako !!!
  • p.s. Nažalost, zaboravio sam napraviti rezove.
  • I dalje. Jako mi se svidjela ova "škrobna glazura". Oblog se ne mrvi, a boja proizvoda je vrlo lijepa.
  • Proteinska bageta


Krma
Opet sam ispekla ove bagete. Kvasac se ulio točno 2 žličice. žlice i brašno malo manje - 500 gr. Ispalo je još bolje. Ovaj put sam napravila rezove, ali očito nisu bili dovoljno duboki - tijekom pečenja su praktički bili "prerasli". Moj suprug je rekao da su ove bagete najukusnije.

Proteinska bageta

Proteinska bageta
Kukičanje
Sternushka
Dušo, hvala ti na ovako jednostavnom za pripremu i neobično ukusnom receptu za baguette! Evo ostataka moje dvije bagete:

Kukičanje
Sternushka
Mislite li da ako ove bagete pečete u potpunosti na brašnu od cjelovitih žitarica, morate povećati količinu kvasca?
Krma
Malen, Ne bih povećavao.
Kukičanje
Sternushka
Hvala dragi ! Učinio sam upravo to, ostavio sve kako jest, samo sam dio pšeničnog brašna (150 gr.) Zamijenio cjelovitim zrnom.
obrtnik
I ja! I ja !!! I njih sam napravila !!!!!! Sternusa , Hvala! Jako ukusno, usprkos činjenici da sam se malo presudio, donja kora je toliko hrskava da mislim da to nije nedostatak, već upravo suprotno. +5! Sad nisam samo s kruhom, maslacem i sirom, sad sam i sa šankom !!! Da, jesam! nije krivo! Aj, da TI !!!!!! Bravo!

Proteinska bageta
nelya
Sternushka pozdrav, stavite bagete da se gnječe i ... ustajalo tijesto treba odmrznuti u pamuku ili umijesiti, izvući, oblikovati baguette, a zatim odmrznuti. Reci mi molim te. Hvala unaprijed
Stanovnik za vrijeme leta
Prvi put kada se tijesto digne u CP-u, a nakon završetka programa za tijesto, oblikovane bagete se odvajaju.
nelya
Hvala, djevojke se već razilaze, ali ja nemam držač za baguette, nisam sebi naručio dunduk od Lyulëk, mislio sam da mi neće dobro doći ... recite mi, izaći će bez nje ili ih treba nečim "poduprijeti" ... i dužine, izgleda, penju se iz lima za pečenje
Stanovnik za vrijeme leta
Na modelu držača za baguette Lily možete napraviti rekvizite od folije. Čopor se nekako pokazao.
obrtnik
I pekla sam bez bageta i rekvizita. Sve je jako dobro!
nelya
Hvala vam Sternushka, bagete su stvarno jako ukusne i izašle su prekrasne (premda su se malo "spustile" kad sam ih prerezao) ... Kolijevka će dati baget za tjedan dana, pa ću proći kroz sve vaše bagete
Krma
Nelya, Jako mi je drago što vam se svidjela baguette.
Sljedeći put kad ga pažljivo režete oštricom, bolje je.
Ovdje specijalni alat od Admin.
donpedro-1
Citat: Ljetni stanovnik

Na modelu Lilynih držača za baguette možete napraviti rekvizite od folije. Čopor se nekako pokazao.
Hvala još jednom!
Ali potpora za foliju ... Dogodila joj se neugodnost, štruce su se zalepile tako da sam otkinula foliju doslovno komad po komad, bojala sam se da kad se bagete ohlade uopće neću moći otkinuti ruke pa su mi se ruke malo suprotstavile. Ali to smo slađi rezultat dobili u bitkama!
Stoga mislim da je foliju trebalo podmazati
U idealnom slučaju trebate pergament ili držač za baguette, ali toga nema u obližnjim trgovinama, izgledat ćemo ...
I evo rezultata.
Z. Y. Budući da imam mladog početnika, nemam rešetke, koristio sam rešetku za roštilj
Proteinska bageta Proteinska bageta
LLika
donpedro-1, pogledajte ove teme:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31266.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...d=99999999&topic=9131.675

Naša Lilya-Lyulek sigurno će vam pomoći s držačima za baguette. Snimanje na njih se nastavlja.
Natasha_U
Dobar dan! Obavijestite pekara početnika. Kada izrađujete tijesto za bagete, postavite način tijesta i pričekajte 1 sat 30 minuta? Ili možete samo pričekati miješenje, koje traje pola sata, izvaditi tijesto i tek onda pustiti da odstoji prije pečenja? Hvala vam.
donpedro-1
Citat: Natasha_W

Dobar dan! Obavijestite pekara početnika. Kada izrađujete tijesto za bagete, postavite način tijesta i pričekajte 1 sat 30 minuta? Ili možete samo pričekati miješenje, koje traje pola sata, izvaditi tijesto i tek onda pustiti da odstoji prije pečenja? Hvala vam.
Zdravo! Stavim program za tijesto, a zatim ostavim tijesto da stoji ravno u aparatu za izradu kruha, tamo je toplo i ugodno, a zatim mu se okrutno rugam drobljenjem i oblikovanjem u pećnicu. Moja je baka jako voljela hljebove. Rođak se jednom tjedno posebno javi da ih pokupi po nju.
Swetab
Pozdrav svima, danas sam pekla bagete po vašem receptu, puno vam hvala na tome, sve je savršeno uspjelo, evo ih.
Proteinska bageta
Tatiana444
Sern je danas ispekao proteinski baguette. Ispalo je prekrasno, ukusan kruh I još jednom hvala. Ne mogu živjeti bez vaših recepata, navukao sam ih na cijeli program
Oleg Iževsk
Možete li ih ispeći u aparatu za kruh? Ili je potrebno ići u pećnicu?
Admin
Moguće je u x \ n, ali to će već biti oblik kruha, a ne bagete (štruce).
Ili imajte poseban umetak u x \ n za pečenje bageta poput Moulinexa.

U svakom slučaju, x \ n pravi samo tijesto za baguette
Oleg Iževsk
tada se postavlja drugo pitanje: u kojim omjerima bismo sve to trebali dodati? ako upute kažu da se ne mogu smjestiti više od 3 šalice brašna ...
Krma
Preračunajte recept za količinu brašna koja je moguća za vaš HP.
Nataly_rz
Proteinska bageta
Općenito, priča je sljedeća: Sinoć sam ispekla ove bagete. Ispale su dvije goleme bagete. Odlučio sam napraviti rez ujutro, kad su se ohladili. Ujutro sam otišao u trgovinu, usput sam odlučio prijatelju donijeti jednu bagetu, jer dobro, pokazalo se da su vrlo velike, a jedemo samo moju kćer i mene. Općenito, idem i mislim da sljedeći put moram prepoloviti dio, inače nije jasno što učiniti s toliko dobra.
Dođem kući: sin mi je došao u posjet. Općenito, nije bilo moguće napraviti fotografiju u kontekstu, bilo je dobro barem probati, ostao je samo jedan mali komadić.
Sin je dao ocjenu - vrlo ukusno! I on peče moj kruh u supermarketu, pa ga je teško ničim iznenaditi
Hvala Stern
luchok
Baguettes divno, Hvala vam, Sternushka
Proteinska bageta

Inače, imam i brašna samo 500g. tijesto je uzelo, unatoč činjenici da su jaja bila super velika
mailgor
Stern, hvala vam puno na receptu za baguette. Vrlo ukusno, međutim, kao i sve prema vašim receptima. Ovo su moji rezultati

Proteinska bageta Proteinska bageta
Rusja
Stern, uzmi izvještaj. Pa sam ti ispekla bagete.

Proteinska bageta

Proteinska bageta
Istina, pokazalo se da nisu baš visoko za mene, jer.Ostao sam bez papira za pečenje, jednostavno sam morao leći na lim i oni su se malo zamaglili. Svejedno je ispalo vrlo ukusno !!!
lena6322
Sir, hvala vam puno na receptu! Prvi put kad sam ga pekla s kruhom, mojoj se obitelji to jako svidjelo i svi su imali različite asocijacije na okus, kome kondenzirano mlijeko, kome dalek podsjetnik na biskvit. Presuda je: "ovo je vrsta pek-a". Ali danas sam se uznemirio zbog vlastite pametnosti, rezultat okusa nije bio ugodan. Umjesto vode, natočila je mlijeko i okus se promijenio ne na bolje! Nestala je ta okusna žarka! Kvasac je uzeo prešanih 10g, ako pečete u Moulinexu, u aparatu za izradu bageta, onda malo previše tijesta. Donje su bagete odmarale "jadne stvari" u obliku gornjih bageta, ali gornje vam nisu smetale! ... Pokazali su se takvi "krasyuki"! Jedna je bila sa sjemenkama sezama, dvije druge s makom. Sutra ću peći u pećnici bez promjena, dat ću im volju da rastu u punoj mjeri! Hvala vam puno!!! A kako izbrojati sve sastojke na 450g tijesta (prema uputama proizvođača)?
Krma
lena6322 , za tvoje zdravlje! Proteinska bageta
Hvala na izvještaju!

Brojim količinu sastojaka metodom proporcije.

530 gr brašna - 250 ml vode
450 g brašna - X ml vode

450x250: 530 = 212,26 ml vode

i tako dalje. Zatim zaokružim.
nakapustina
Stern, hvala puno na receptu. Vrlo ukusno, baš kao i svi vaši recepti.
Nemam držače za baguette, napravila sam kalupe za papir za pečenje. Noću sam dovršio pećnicu, promašio, vrh je malo izgorio i činilo mi se da je moja mrvica ispala fino porozna.

Proteinska bageta
vt vt
Zdravo! Potpuno sam neiskusan pekar, ali nedavno sam kupio pamučni Bork, jako sam htio probati ispeći baguette, ali prema receptu iz knjige, tijesto je ispalo (po mom mišljenju) vodeno, bi li tako trebalo biti? Općenito, svi su bili uzrujani i razočarani.
Želim probati ispeći baguette prema vašem receptu, molim vas recite mi kakvo bi tijesto trebalo biti za baguette? inače se bojim da više ništa neće izaći
Krma
vt vt , dobrodošli na naš forum!

Rano ste se razočarali!

Postoji nekoliko jednostavnih pravila koja mi pekari moramo znati. Molim pročitajte Ova tema i uspjet ćete.

Kakvo bi tijesto trebalo biti za ove bagete, napisano je na prvoj stranici, u receptu.
Rusja
Oh, i jučer sam ovdje podvalio. Stella je negdje rekla:
"Eh, volim kad ljudi donesu recept do neprepoznatljivosti, ona je takva!" Dakle, i ovo je o meni.
Još uvijek imam tri vjeverice nakon Milyninih kidinchika, pa, odmah sam odlučio da ću ih priložiti Proteinska bageta... Počeo sam stavljati hranu u KhP i ispalo je da s pšeničnim brašnom nemam baš ništa. Pa, dodala sam raženo (na sreću, iako je bilo) A pošto sam dodala raženo brašno, kakve su to bagete - ovo je već kruh. Pa sam je ispekao u HP-u. Rezultat je najljepši sivi kruh. Recept je vrlo svestran !!!
NIZA
Bez stavljanja ovog recepta u dugačku kutiju, jučer sam ispekao proteinski baguette, ubio dvije ptice jednim kamenom; Dodala sam vjeverice koje su ostale od štruce s sendvičima i dobila +5 od mog supruga, koji je za doručak progunđao pola bagete s maslacem i sirom, pogladio ga po trbuhu sasvim dovoljno i otišao na posao.

Proteinska bageta

Oprostite, izrezana fotografija nije baš dobra, ali stvarno želim vaš savjet
Krma
Rusja, bravo !!!

NIZA, po mom mišljenju, sami sebi nalazite grešku!

Bagete su prekrasne !!!
Pa čak i na ne baš uspješnoj fotografiji, jasno je da je poroznost izvrsna!
Budući da je mrvica nježna i prozračna, što još želite?!

Poroznost ovisi o mnogim čimbenicima: o trajanju probe, o kvaliteti (konzistenciji) tijesta, temperaturi pečenja, pećnici ...

Rusja
NIZA, krasne štruce !!! Iskreno, iskreno. Što uzimaš na sebi? A?
NIZA
Citat: Rusya

NIZA, krasne štruce !!! Iskreno, iskreno. Što tipkate na sebi? A?

Kod mene je, zahvaljujući mojoj voljenoj svekrvi, nastao kompleks inferiornosti. Ona je za mene plemeniti pekar-kulinar, ako joj nešto ne pođe za rukom (prema njenom mišljenju), tada se tijesto slabo digne, tada je torta iskrivljena, uznemirena je do suza, svi propali primjerci, iako to najčešće nikome, osim njoj, nije uočljivo, Ona naziva "odbijanje" i ostavlja ga po strani kako ga autsajderi ne bi vidjeli. Jednom smo svratili kod njezinih prijatelja neočekivano i ona nas je počastila nevjerojatnim pitama, cijelo vrijeme žaleći kako je sve dala susjedima (bila je to spomen subota) i ostavila sebi "brak", na što je jedan od naših drugova, vrlo iznenađen, pitao: "Pitam se kakav vi onda 1-razred - ako je brak takav
Panevg1943
uška, hvala na receptu za baguette.Kako sam od Craulke dobio na tacnu s bagetama i košarice za probu, krenuo sam koristiti recept za receptom, iako se prije činilo kao da se puno peklo. Sljedeći ću put pokušati dodati poboljšač brašna u vaš recept kako bih povećao perforaciju za čuvanje bageta (suprug pita, ali sada mu se ništa ne uskraćuje, jer se priprema za operaciju srca).

Proteinska bageta
Rusja
Stelochka, ispekli svoje prosjake danas. Ali ovaj su put ispali poput kruhova. Ukusno, prozračno. Hvala vam!
Htio sam umetnuti fotografiju, ali radikal visi. Možda kasnije.
Krma
Russenka, pa je razlika između baguettes i štruca samo u načinu oblikovanja i veličini. Okus je isti.
Rusja
Stelochka, pa su se prošla vremena pokazala u obliku vreća, ali danas su poplavila u pećnici, koja je narasla do veličine hljebova.
Leska
Stern Stella, hvala. Ovo je 470 gr. brašno (nije pronađeno više bez prebrojavanja preostalih komponenata). Moglo bi se sigurno podijeliti u 3 bagete. Nema reza. Dok se kamera punila - bagete su pojedene
Proteinska bageta
Omela
Evo mojih proteinskih bageta !! Istina, morao sam malo promijeniti tehnologiju i dodati CZ brašno !! A ostalo je sve po receptu !!

Proteinska bageta

Autorici i veliko hvala !!!!Proteinska bageta
Omela
Rezala sam kruh !!! Ispalo je vrlo ukusno, kao kod mekinja !!!
vol2006
Stella, reci mi molim te o načinu gnječenja aparata za kruh PANAS 254.
Što je bolje: način redovitog tijesta (ovo je 2 sata 20 minuta i treba li tijesto da se odmori nakon toga?) Ili način okruglica i odmori se 1 sat u tvornici kruha prije oblikovanja bageta?
Krma
vol2006 , koristite način tijesta 2 sata 20 minuta.
Gotovo tijesto možete odmah rezati.
Ljubaniču
Stern
Hvala vam ! Ovo je najbolji recept!
Krma
Ljubaniču, za zdravlje Proteinska bageta i hvala na savjetu!
Lozja
Tražio sam načine kako iskoristiti proteine, naišao na ovaj baguette. Iako ne volim bjelančevine u tijestu s kvascem, ovdje se nekako potpuno drugačije dobivaju, možda zato što su razmućene ...
Bagete su ispale izvrsne - mekane, mirisne, nježne! Nema rešetki za bagete, stoga su malo puzali, iako sam tijesto čvrsto uvila kolutićem. I zašto bi to trebalo raditi, a da tijesto ničim ne pokrijemo? Dok sam rastao, počelo se hrskati po vrhu. Možda još uvijek možete pokriti?
Što još želim reći. Djevojke, umijesite takvo tijesto u HP - izgubile ste pola svog života. Jučer me samo povukao ovaj test! Čak i za vrijeme gnječenja, škripalo mi je u rukama, škripalo, mjehurićalo. Meko (trebalo mi je 500 grama brašna, bojao sam se dati više, kako ne bih zakucao tijesto), ne lijepi se za ruke. Mijesiti takvo tijesto ručkama je užitak! Stiskao sam ga i tukao pola sata, nisam htio pustiti.

Stern, hvala na receptu! Dosta mi je beze (iako ga volim), ispeći ću bagete

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha