Rustične bagete

Kategorija: Kruh s kvascem
Rustikalne bagete

Sastojci

Pšenično brašno 380 g
Raženo brašno 70 g
Voda 340 g
Sol 1,5 žličice.
Šećer 1,5 žličice.
Suhi kvasac 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Način "tijesto s kvascem", a zatim rezanje, probni postupak i pečenje.

Bilješka

Bagete su bile izvrsne! Tanka hrskava kora, prozračna mrvica ... općenito, moji proizvođači kruha su sretni! I drago mi je što su sretni!

minjaev
Hvala na receptu, pečena štruca u pamuku, vrlo ukusna.
danilvalen
Krosh, molim te reci mi, drugi put danas su se te bagete pekle, na različitim brašnima, tijesto ispada jako tekuće, rekao bih da čak i teče :-(, kad se izvadi iz kante, jako se lijepi za prste ... Sve mjerimo strogo na vagi, brašno prosijavamo itd. Bagute oblikujem tako da podmažem ruke, supstrat, ne dodajem brašno. Čini se da nisu loše, ukusne. Istina, danas je jedan baget pukao :-(, možda su rezovi bili loši. Općenito, mislim da mi treba ili manje vode ili više brašna. Želim probajte s brašnom, ali ne znam koje je bolje dodati - pšenicu ili raž, a opet, ne želim da postanu „žitnije.“ Kako se snalazite s takvim receptom?
Frezija
Kukičanje
Umijesila sam bagete, tijesto je bilo tanko, morao sam dodati brašno, jako se lijepi za ruke i za kantu, iako raženog brašna nema toliko. Sada dokazivanje. Recite mi kako ste ih formirali?
Kukičanje
Frezija
Nisam imao problema s oblikovanjem, jer tijesto nikad nije ispalo tekuće ...
Frezija
Najvjerojatnije ću ga jednostavno morati staviti u kalupe, čak i s biljnim uljem koje neću stvarati
danilvalen
FREZIA, sad sam počeo pratiti gnječenje, jer očito ga od brašna dobivam drugačije, možda je kvaliteta drugačija ili je loše skladišteno, jer od istog proizvođača (prodajemo samo 2-3 osobe, grad mali) rezultat je drugačiji. Ali ipak dodam malo brašna, ponekad puno više, ali češće manje.
irza
Razmrviti, a brašno na vrh bageta? Je li ovo prije pečenja?
Kukičanje
Citat: irza

a na vrh brašna od bageta?

irskida, ona ...

Citat: irza

Je li ovo prije pečenja?

Nisam ih pripitomio ... ravno sama kupljeno u eth ... možete i bez toga (bez brašna), eonda tako ... pokažite se ...
GruSha
Inna, izvrsne bagete
Trenutno sam u selu, a jedina zabava su peciva. Svakako ću probati
irza
Citat: Krosh

irskida, ona ...

Nisam ih pripitomio ... ravno sama kupljeno u eth ... možete i bez toga (bez brašna), eonda tako ... pokažite se ...
Hvala vam! Intuitivno sam učinio isto, ali bez fanatizma)) Već se peku, pričekajte s fotografijom
irza
I evo me sa bagetima !!! Ta-da-da-dam
Rustikalne bagete
Izrezati
Rustikalne bagete

A ovo je danas glavni kušač - Iljuša - nije imao dovoljno grbavih, zgrabio je veći komad
Rustikalne bagete

Što se recepta tiče. Vrlo ukusno, nije teško, mrvica je porozna, kora je hrskava - baš onako kako je liječnik naredio! Malen, hvala, uzimam recept.
Dodana je voda 300 g, pšenično brašno 1 razreda. Bio je jedan medenjak, ali sa zarezom, bagete su se normalno stvarale
Kukičanje
Irishka, kakva sam radost za sho Ilya ponra baguettes !!!

Mali tsomački i, a ti ogroman Strasiba na pregled i za fotoreportažu !!!

Bagete su vam stvarno prilično zapečene!

Moramo se ispeći, iskreno pričam o njimaoko i zaboravio ... ali svidjeli su se mojim ljudima, da ...
GruSha
Inna, hoće li svježi kvasac 15 g biti u redu? ..
Kukičanje
Gulenka, Stavio sam svježi kvasac, usredotočujući se na stol za pretvaranje suhog kvasca u svježi iz moje knjige, 1,5 žličice. suho = 13 gr. svježe
GruSha
Stavio sam 15, gnječenje je već u toku, danas ne mogu nešto zaspati
Stavim 10 g vode manje, brašno moje majke ovdje u selu je drugačije, ne treba puno. Da vidimo što mogu učiniti
GruSha
super Tako meko, mirisno !!!
Innochka, puno ti hvala. Morat ću ponoviti sutra
GruSha
Iz nekog se razloga na selu često peku rustikalne bagete.
cijela obitelj voli, peci svaki drugi dan!
Pokazat ću fotografiju, iako je snimljena telefonom.
Innochka, hvala ti još jednom
Rustikalne bagete
slatka
I tko god nije držao ove vaše zagryanishny baguettes u rukama, taj je pashol vani, zar ne?
(izašla je gunđajući ispod glasa): buržuji su se ovdje zabavljali ... Otići ću se napiti, chi sho.
GruSha
Pečem na plehu, bez držača za bagete, ali zašto jesu ako već dobivaju izvrstan kruh
slatka
(briše se rukavom bale suze): GruShhic, a vi ih pečete u obliku ... ili okusu?
GruSha
Svjetlo, samo oblikujem bagete (na internetu ima mnogo videa), stavim ih na lim za pečenje i u pećnicu. Bez ikakvih posebnih sredstava. A peć moje majke u selu je stara, benzinska, čak se i tempo podešava na oko))
Kukičanje
Citat: GruSha
Samo oblikujem bagete, stavim ih na lim za pečenje i stavim u pećnicu

I ja radim isto !!!

A najomiljenija metoda oblikovanja bageta je Bertine ...

Gulenka, kako mi je drago, kako mi je dragoda je vaš recept zapeo!

Foto dobro vaaascheee !!!

Dobro zdravlje tebi i tvojim najmilijima draga moja !!!
slatka
Ukratko, odlučili ste se rugati jadnoj djevojci Chukchi u grupi, zar ne? Shvatio sam...
hto je berinje i treba ga zamotati, Schaub je takva ljepota kao na fotografiji koja je ispala?
Kukičanje
Citat: sweetka
koji je berinier

Svetik, Pružam pomoć, Richard Bertinet je francuski majstor za kruh, autor knjiga o pečenju ...

U tyrneteu cijeli video o oblikovanju bageta by Bertina ...

Činilo se kao da je na našem forumu ...

slatka
čisto. potražit ćemo vašeg skrbnika. ovdje on ne sjedi tiho, oni uvijek nešto izmisle, a vi ponovite.
Tsakhes
Sveta, Ne idi kod njega, on će te to naučiti
samo upišite google - oblikovanje bageta,
i sve će biti u redu
slatka
Mmmmmmm, može li me naučiti onome što još ne znam? zatim, rrrrrrassssssstuuuuupii Iis (hvata skijaške palice): Skijaška staza !!!!!
Tsakhes
Svetapitam te

dosadan je, ima dva ili tri recepta za sve,
zamorno i neumorno

GruSha
Svjetlo, pogledaj ovaj mk
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=92639.0
Postoji samo metoda oblikovanja prema Bertineovoj knjizi
slatka
Poplava! Neću više


Citat: Tsakhes

dosadan je, dosadan i neumoran
Ne mogu a da ne kažem staru anegdotu na tu temu. Muž jedne tetke je umro. Pa, sve je kako treba: ona je u crnom, plače, čovjek je u lijesu, ljudi se dolaze oprostiti ... A onda se uvukao ljubavnik ove tetke i rekao: hajde, kažu, iza zavjesu ćemo dodati našu strast. Rekla mu je: jesi li lud ??? Sprovod, lijes, mrtvi suprug. Kako to zamišljaš ?! A on joj je rekao: Pa kako? Bit ćemo polagani i svečani.

Irgata
Citat: sweetka
Bit ćemo polagani i svečani.
oprosti i meni, ne mogu odoljeti - polako i nažalost
Irgata
Citat: Tsakhes
zamorno i neumorno
da puuust
slatka
Citat: Irsha

oprosti i meni, ne mogu odoljeti - polako i nažalost
No je li zaista zabavno biti svečan?
Irgata
bagete su ukusne, samo ja, tako da se tijesto ne razmaže, od početka radim raženo tijesto = svježi kvasac + raženo brašno + voda 100 ml ukupne količine u receptu, pa mijesim prema receptu, pa, to je od nespremnosti da se tijesto razmaže s ruku i zidova posuđa

Citat: sweetka
No je li zaista zabavno biti svečan?
Sveta, oprostite, ako ništa, ali u originalu (bit će pitanja ...) anegdota je aristokratskija


slatka
oh, to mi treba da mi se ruke ne zaprljaju. a zatim raženo tijesto da opere cijelu stvar. Hvala!

Ne pretvaram se da sam autor anegdote. za koju sam poput grize kupio, za koju sam i prodao

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha