Bagete od pšenice na zrelom tijestu u pećnici

Bagete od pšenice na zrelom tijestu u pećnici

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Voda	255 ml
Sol	1,5 žličice.
Pšenično brašno	420 g
Suhi kvasac	1,5 žličice.
Zrelo tijesto *, rano kuhano	200 gr.

Način kuhanja

• 1. Stavite sastojke u aparat za kruh i grubo mijesite 1-2 minute. Isključite i ostavite 10-15 minuta.
• 2. Razbijte zreli adze na komade i dodajte u kantu, uključite aparat za kruh za gnječenje (program za tijesto, Pelmeni, samo glavni način rada). Pratite kolobok, jer recept navodi da vam treba 255 ml vode. Ulila sam, ne znam zašto, 225 ml. I čudno, nije bilo potrebe za prilagodbom.
• Nakon glavne šarže odvojite 200 gr. tijesto i stavite u hladnjak.
• 3. Budući da sam uključio osnovni način rada u svom HP Binaton 2169, izvršio sam prvu probu u HP-u i nakon miješenja izvadio tijesto. Oblikovala je dvije bagete i stavila ih u domaći držač za bagete **.
• 
• 4. Udaljenost dok se obradak ne udvostruči (trebalo mi je oko 45 minuta). Napravite rezove prije stavljanja u pećnicu (nije obavezno).
• 5. Zagrijte pećnicu na 230 *. Stavite bagete u pećnicu i prvih 10 minuta pecite na pari, a zatim spustite temperaturu na 200 * i pecite dok ne omekša, još 15-20 minuta.
• I to se događa.
• 
• Rez.
• 
• 
• Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

2 pogače

Vrijeme za pripremu:

3-3,5 sata

Program kuhanja:

aparat za kruh + pećnica

Bilješka

Osnova je uzeta iz recepta za francuske bagete iz knjige "S kruhom oko svijeta" iz HP Moulinex 600230. Osnovni recept za francuske bagete: svi sastojci (bez zrelog tijesta) mogu se staviti u CP, zamijesiti tijesto na bilo koji program, ručno oblikujte štruce, razmaknite i pecite u pećnici. Bilo kakvi dodaci, zamjena brašna u jednom ili onom omjeru su dobrodošli.

* Za to pripremljeno zrelo tijesto recept iz Vikija.

Vrlo je zanimljivo čitati o starom (kiselom) tijestu, autorici ROMA:
Pšenični kruh na starom tijestu od tijesta (POČETAK)
Pšenični kruh od starog tijesta
Kako čuvam i pripremam staro (kiselo) tijesto za gnječenje

** Kako to učiniti \ "držač za baguette \".

Slični recepti

Bagete s tri vrste brašna (Natali06)

Instant bagete (3 sata prije) (Omela)

Stare bagete od tijesta (Natali06)

Kako su ukusne, Ksyusha. Želim samo malo odgristi. Sazrijelo je nekoliko pitanja odjednom:
1) Imate li izjednačavanje temperature u Binatonu u osnovnom načinu rada? A onda, ako imam Pelmeni na modu, onda nema, ali na glavnom imam 1 sat prije gnječenja.
2) Što je sa šećerom, ne? A ako malo posipam, pokvarim ili je to važno za recept da nema šećera?
3) Jeste li ih mazali nečim? Tako su preplanuli, ljupki!
4) Kada ste ih izrezali - prije probe u obliku ili prije sadnje u pećnicu?
5) Što mislite, ako ovo čudo ispečete na kamenu, odnosno napravite kalup od folije ne u limu za pečenje, već na tijestu, stavite tijesto, razdvojite ga, a zatim ga s folijom ispustite na vruće kamen? Ili ako napravite takav oblik od folije na dostochki, neće uspjeti, stranice s lima za pečenje drže foliju tako da ne pukne od tijesta, zar ne?

[Tanja]

Tanja, Ja odgovaram:
1) U mojoj tvornici kruha nema izjednačavanja temperature, općenito na bilo kojem programu.
2) Možete sipati šećer. Samo što to ne stavljaju na recept, to je poput francuske baguette. To je nekako kao osnovni recept, bez zrelog tijesta, samo ulijte sve sastojke u HP, umijesite i dobit ćete i bagete.
3) Ovaj put nisam ništa razmazala, jer smo upravo večerali, ja sam hranila dijete, a oni već nacrtati prišao, iz AG-a u kuhinji bilo je vrlo toplo, iako je prozor bio otvoren, morali smo ga brzo staviti u pećnicu. Ali općenito, jednostavno možete podmazati vodom ili uljem.Inače, maslinovo ulje također se može dodati u tijesto ili što već želite. Za slatkiše, sa šećerom ulijte malo šećera u vodu i pomažite, bit će rumena, slatka, karamelizirana kora. Možete posuti istim šećerom, grubom morskom soli, sjemenkama sezama, kukuruznim brašnom / krupicom itd. Bilo koji aditivi su dobrodošli.
4) Secirao sam ga neposredno prije sadnje u pećnicu.
5) Ako gomilate debeljuškaste pregrade - strane, možete ih odmah staviti na kamen. No, iako sam foliju napravila u tri sloja, nekako mi je jako tanka, nije normalno zadržala oblik. Evo starog lima za pečenje. Želim kupiti jednokratne aluminijske posude za pečenje, tako da će biti gušće. U blizini u trgovini ostao sam bez pravokutnika, kao na zlu.

Ako gomilate debeljuškaste pregrade - strane, onda ih možete odmah staviti na kamen. No, iako sam foliju napravio u tri sloja, nekako je vrlo tanka, nije normalno zadržala oblik. Evo starog lima za pečenje. Želim kupiti jednokratne aluminijske posude za pečenje, tako da će biti gušće. U blizini u trgovini ostao sam bez pravokutnika, kao na zlu.

Slušaj, sad sam se sjetio, ovdje sam u svom domaćinstvu. mađioničar vidio nešto tako pravokutnog jednokratnog tipa folije, morat ćete potražiti. I tako folija koju također imam - ni fontana, tako tanka, bojim se uzeti je još jednom. A također mi je i pergament loš, sve pečem na foliji. Podmazujući lagano raste. ulje.

Ni sad nemam baš dobar pergament, prije je bio bolji, ovaj svijetli. Ovaj je taman i ponekad je pržen na njemu. Ali tijesto za kruh je više-manje normalno, ja ga malo posipam brašnom. Što je s jednokratnom folijom?

Ovdje su različiti


Morate odabrati samo za svoju veličinu. Punašni su. Da, čak i ako dva odjednom - jedan u jedan, mogu se ponovno koristiti

Što je s jednokratnom folijom?

Morate odabrati samo za svoju veličinu. Punašni su. Da, čak i ako dva odjednom - jedan u jedan, mogu se ponovno koristiti

Slušaj, pa, upravo se to tamo dogodilo. A od nje, mislite li, možete saviti oblik za bagete ili bi trebao biti izrađen od folije, a zatim ga umetnuti u ovu paletu?

Tan, mislim da na takvoj paleti možete osnovni oblik saviti. I samo ga stavite na kamen. Sve će se dobro držati bez dodatne podrške.

[Ksyusha!]

Jako apetitne bagete, Ksyusha!
Također je zanimljivo isprobati svoj recept. : girl_in_dreams: Mogu li imati pitanje?
Koliko zrelog tijesta može ležati u hladnjaku - želim ga probati ispeći s njim i usporediti s mojim baguettama.

Ksyusha - najveličanstveniji kruh, mrvica je nježna, tako fino porozna, zasigurno je vrlo ukusna, morate probati ...

[Marina, Saša]

Marina, Saša, Hvala vam!

Mogu li postaviti pitanje?
Koliko zrelog tijesta može ležati u hladnjaku - želim ga pokušati ispeći s njim i usporediti sa mojim bagetama.

Da budem iskren, ni sam ne znam, a Viki o tome ništa ne piše (iako je moguće da se o tome razgovaralo u temi, ali temu nisam pročitao do kraja). Imam najveće tijesto do sada (od gnječenja do gnječenja) 4 dana.

Hvala ti, Ksyusha! 4 dana nisu dovoljna. Pokušat ću ...

[Ksyusha]

Komad zrelog (starog) tijesta može se sigurno čuvati u hladnjaku u vrećici do 7 dana bez ugrožavanja svojstava kvašenja
A imam i takav kruh: (ako vas zanima vidjeti)
Pšenični kruh sa starim tijestom od tijesta (POČETAK)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pšenični kruh od starog tijesta
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Kako čuvam i pripremam staro (kiselo) tijesto za gnječenje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Držač za baguette može se napraviti od obične folije, kao što sam i ja radio (prema poveznici u Ksyushinom receptu), moj je još uvijek živ

Ksyusha, za tvoje zdravlje! Lijepo je što mi je dobro došao ručni način izrade držača za baguette

[Tatjana]

Tatjana, hvala vam puno na linkovima, sada je sve što trebam na jednom mjestu - a i u svojoj Temki ne trebam dugo tražiti. Dok čitam vaše recepte, odmah, obnovljenom snagom, počinjem željeti kombajn s dobrom miješalicom za tijesto

Tanja, Ja sam s vašim dopuštenjem ove linkove objavio u bilješkama uz recept, odjednom netko neće dalje pomicati temu.

U REDU! Hvala Ksyusha, nadam se da sam pomogla
I bolje je imati miješalicu sa širokim snažnim kukama, poput Kenwooda.Iako skače iz brzine, tijesto super umijesi. Samo ga držim na vrhu ako skoči, ali ovo nije dugo u vremenu, i to nimalo brzinama. Tijesto je gusto i vrti se poput lopte.

Kako su pomogli! Hvala vam ! Žudno sam te pročitao.

I bolje je imati miješalicu sa širokim snažnim kukama, poput Kenwoodove.

Oooh, da, oh Kenwood i sanjari

Kako su pomogli! Hvala vam ! Žudno sam te pročitao.

Oooh, da, oh Kenwood i sanjari

A ja imam Kenwood mašinu za mljevenje mesa, na njoj stoji Pro, poput profesionalne, također mi se jako sviđa, najdraža.

[Tan]

Tan, dobra električna mlin za meso je još jedno moje meso, točno na bolnom kukuruzu

[Tan]

Tan, dobra električna mlin za meso je još jedno moje meso, točno na bolnom kukuruzu

Pa, kad sazrete za kupnju, pokucajte, reći ću vam o svojoj i o nijansama općenito. Kao što sam pažljivo odabrao, znam puno o mlinovima za meso, i to ne samo po svom modelu, već općenito.

Baci svoj model u moj PM. Već sam toliko pročitao o njima, pa čak i skoro kupio LaCuchina 3000 prošle godine. Pa, ukratko, napišite, ako išta, pitat ću vas.

Ksyusha, bravo! Prekrasne bagete!

[Irina]

Ksyusha, bravo! Prekrasne bagete!

Irina, Hvala vam! Sori, nešto nije došlo odmah

Sori, nešto nije došlo odmah

Gluposti! Ne sjedimo cijeli dan za računalima. Obiteljski poslovi su posao, a ponekad nema vremena za razonodu.