Mast

Mast

Kategorija: Mesna jela

Kuhinja: ukrajinski

Sastojci
Loj	3 kg

Način kuhanja

• Svake godine na godišnjem odmoru zalihu otopljene svinjske masti. Ja - rekao sam glasno. Na bazaru moram kupiti unutrašnjost slanine, ostalo radi moja voljena Lyusechka, supruga starijeg brata moga supruga. Sve čini tako brzo da je dok sam trčala za kamerom nasjeckala slaninu i počela je uvijati u stroju za mljevenje mesa, koncept majstorske nastave nije joj poznat, na moj tužni uzdah: Lyusechka, nisam ima vremena za fotografiranje slanine, slegnula je ramenima: zašto se tamo slikati? Kupite svitak masti deblji, narežite na komade koji bi stali u mašinu za mljevenje mesa i to je to.
• Pomaknite masnoću kroz mlin za meso
• 
• 
• staviti dovoljno visoku vatru
• 
• i neprestano miješajući
• 
• kuhati
• 
• pirjati nekoliko minuta, dok vrenje iz mjehurića ne postane ravnomjerno mjehuriće i čvarci ne dobiju blijedo ružičastu boju. Glavna stvar je ne pretjerano eksponirati. Slika ne odražava pravilno boju. Zapravo svinjska mast ostaje bijela. Postupak kuhanja na vatri traje oko 15 minuta.
• 
• Tada se mast mora uliti u staklenke. Lyusechkin dizajn prilično je dobro promišljen: staklenka se mora staviti u zdjelu kako svinjska mast ne bi slučajno udarila o stol; trebate staviti žlicu u staklenku da staklenka ne pukne; i izlijevanje kroz sito da čvarci ne uđu u staklenku.
• 
• 
• Ispostavilo se da je svinjske masti toliko
• 
• Na gornjoj fotografiji vidi se što je svinjska mast postala sljedećeg jutra. Čvarci se uredno skupljaju u maloj teglici. Vrlo je ukusno dodavati ih kaši i krumpiru, a kruh samo namazati, lagano posoliti, vrlo je ukusan.

Bilješka

Na odmoru živimo i kuhamo na selu

Slični recepti

Svinjska mast u multivarki Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Samo debela (Tumanchik)

Dimljena slanina (lira70)

Časna svinjska mast! Uvijek sam radio isto, rezultat je stalno odličan.

Tanya, ljepotice! Uvijek imam jednu ili dvije staklenke u hladnjaku. Čak i samo brzo širenje ... vrlo zadovoljavajuće. Izrežem na komade i na kraju dodam sitno nasjeckani luk.
Lagano se prži, a zatim luk s čvarcima u zasebnoj teglici. I, poput vaše: i u kaši, i u pireu od graška, i u palačinkama od krumpira ...: nyam: Hvala !!!

[Tanyusha,]

Tanyusha, svinjska mast - veliko hvala na svim detaljima pripreme! Upravo imam teglu svinjske masti u hladnjaku. Moramo kuhati. Štoviše, kruh s njim je izvrstan.

Hvala vam cure!
A svinjska mast je dobra i za prženje krumpira i za tijesto od maslaca, pa i za bilo koje drugo, čak i za kremu. Nema mirisa i okusa

[Tanja]

Tanja, napokon !!! I onda je sve svinjska mast, a šo tse uzeti ?? Svakako sam pretpostavio. da je potrebno zagrijati mast, ali nisam znao da se prije toga mora pomicati kroz mlin za meso. Hvala vam, definitivno ću to učiniti sada.

[svinjska mast od svinjske masti]

ARVI i ARI liječenje: Dodajte žlicu u veliku šalicu vrlo vrućeg mlijeka. svinjska mast od svinjske masti, maslac i med, prstohvat soli i sode, popijte što prije i umotani u gustu deku idite u krevet. Ujutro kao krastavac

[svinjska mast od svinjske masti]

ARVI i ARI liječenje: Dodajte žlicu u veliku šalicu vrlo vrućeg mlijeka. svinjska mast od svinjske masti, maslac i med, prstohvat soli i sode, popijte što prije i umotani u gustu deku idite u krevet. Ujutro kao krastavac

_{muck rijetko} ali djeluje, čuo sam

Tanyusha! a ti si sada u Ukrajini, zar ne? moja ga je majka nekako utopila mlijekom, ne znam zašto, ali tako je to učinila njezina majka, moja baka.

Hvala na super majstorskoj klasi !!! Ni ja nisam znao kako se to radi, opskrbili su me rođaci iz sela ...A sada ću to učiniti sam s čvarcima

Oh, dame, koliko sam je topila u svoje vrijeme. Sad, neposredno prije Uskrsa, kupujem komad za podmazivanje obrazaca.
Samo sam ga izrezala na male komadiće. Pri topljenju je dobro dodati cijeli luk, mast će ispasti mirisnija. Pa, da se ne pogorša, učinio sam to puno ranije, bilo je spremljeno u smočnicu, trebate ga pržiti tako da kipuća svinjska mast bude prozirna, bez vode.

Pri topljenju je dobro dodati cijeli luk, mast će ispasti mirisnija.

Također sam želio o tome pisati.

Također je vrlo važno odabrati svinjsku mast bez mirisa. Ovisi o vlasnicima ... kako je unutrašnjost rastavljena. Postoji nešto što ne možete zeznuti. A mirisa gotovo i nema.
Vrlo je važno odabrati je kad je toplo. Tada se miris osjeća izrazito. Jednom sam ga kupio na hladnom (prošli smo selo, a tamo je bila tržnica). Miris, bilo bi dobro. A kad smo stigli kući ... stražar ... bez štipaljke na nosu bilo je nemoguće prići masti. Ni tri luka ne bi uštedjela.
Također, unutarnja masnoća naziva se zdravom.

[IRR,]

Tanyusha! a ti si sada u Ukrajini, zar ne? moja ga je majka nekako utopila mlijekom, ne znam zašto, ali tako je to učinila njezina majka, moja baka.

Ne, IRR, Već sam stigao, nije bilo dugo, samo 10 dana
A vaša ga je mama utopila mlijekom, za dodatno čišćenje, a mast se čuva mnogo duže.
O raznim vrstama svinjske masti možete pročitati na poveznici:
Post o topljenju i upotrebi svinjske masti u zajednici egzodusa. U kamenju je gomila vrijednih stvari!
🔗

Tada se u privatnim razgovorima pokazalo da neki uopće ne znaju što bi s masnoćom od piletine ili svinje, a neki su masnoću pokušali otopiti u svinjskoj masti, ali u svinjskoj masti nisu uspjeli, ali su uspjeli smrditi cijela kuhinja / kuća. Pa, evo, za svaki slučaj, odjednom će mu netko dobro doći. Prije svega: Tijesto od svinjske masti ispadne prekrasno, i plastično, i ukusno, a kad je ovo tijesto vruće, u nadjevu možete napraviti pite sa sirovom svinjetinom ili sirovom piletinom.

Ukusno je i pržiti krumpir na svinjskoj masti, posebno s češnjakom, a dobro je prepržiti meso prije rezanja. Bit će post o tijestu od svinjske masti, s receptima iz mađarske, engleske i američke kuhinje, plus rezultati mojih vlastitih eksperimenata, uključujući kolačiće za pivasik. S obzirom na kolesterol, Dr. Shnorkelstein je ovdje upravo rekao da samo 10% kolesterola u ljudskom tijelu tamo stiže s prehranom, a ostalo je genetika, sreća i vlastiti metabolizam (pa, navodim iz sjećanja ...).

Pileća mast. Topim masnoću sa svih dijelova piletine. U nekim slučajevima to je čista masnoća, u nekim je masna zajedno s kožom. Najbolje je svinjsku mast rastopiti u kotlu, ali i najčešća mala aluminijska posuda je također uspjela. Da bi mi rastopila svinjsku mast od masnoće jedne piletine, sakupljam masnoću u zamrzivaču. Masnoću i kožu s masnoćom treba izrezati na sitne komade, pa, 1-2 cm, sve staviti u gomilu u kotao, zatvoriti poklopcem i staviti na malu vatru. Kad se mast počne topiti (vjerojatno oko 7-10 minuta), pogledajte u kotao. Ako su komadi kombinirani u takav nestabilni monolit, promiješajte drvenom žlicom odvajajući. Komadići bi trebali plutati u tekućoj masti, a ne pržiti. Nakon toga isključite vatru, ponovo zatvorite poklopac i nastavite raditi sljedećih sat vremena. Nikad ga nisam tempirao, ali čini mi se da taj postupak nije trajao manje od dva sata, čak i kad je bilo malo masnoće. Postupak je završen kada komadi (čvarci) porumene. Uklonite ih šupljikavom žlicom, osušite na salveti; možete ih koristiti u heljdinoj kaši i, prema izvorima, u nekim vrstama kruha. Tekuća mast koja je otopljena je svinjska mast. Procijedite, ocijedite u posudu, ohladite, zatvorite poklopac. U hladnjaku ostaje nekoliko mjeseci bez odricanja od kvalitete.

Svinjska i janjeća svinjska mast (koliko znam, i goveđa mast se pregrijava). Najbolja mast se dobiva iz masti koja obavija bubrege; janjeća i goveđa mast u bubrezima naziva se ispraznost.(Taština se tradicionalno koristi u engleskim pudingima.) Postupak topljenja svinjske masti isti je kao i kod pileće svinjske masti, s jedinom razlikom što koža nije zahvaćena. Molim iskusne stručnjake za svinjsku mast i male ljubitelje da dodaju u komentare, kako o procesu topljenja, tako i o upotrebi svinjske masti.

A vaša ga je mama utopila mlijekom, za dodatno čišćenje, a mast se čuva mnogo duže.

Kako bih dodatno uklonio miris, o čemu sam gore napisao.

Usput, peciva na svinjskoj masti, kako kažu u Odesi - Ovo je nešto posebno. Bugarska je kuhinja posebno poznata po takvim pecivima.

Uvijek dodam malo luka i češnjaka prilikom zagrijavanja, gotovo na samom kraju. Ispada vrlo aromatična svinjska mast.

Kako bih dodatno uklonio miris, o čemu sam gore napisao.

Kako bih uklonio dodatne mirise, čuo sam da dodaju jabuku narezanu na komade. Otopit ću svinjsku mast tako, mlijeko ne uklanja miris, već samo čisti.

Usput, peciva na svinjskoj masti, kako kažu u Odesi - Ovo je nešto posebno.

Moja mama je pravila kolače sa svinjskom mašću.

Uvijek dodam malo luka i češnjaka prilikom zagrijavanja, gotovo na samom kraju. Ispada vrlo aromatična svinjska mast.

Oh, ne ... ne češnjak. Za mene se ovako dodaje češnjak u žele meso.

mlijeko ne uklanja miris, već samo čisti.

Što mislite da uzrokuje užasan miris masti?

Što mislite da uzrokuje užasan miris masti?

Od onoga čime je odojka hranjena ... :) I napravila sam svinjsku mast s mlijekom, ali miris je i dalje ostao.

Što mislite da uzrokuje užasan miris masti?

Svinjetina s mirisom dobiva se ako svinja nije kastrirana. Ostatak svinjetine nema mirisa.

Svinjetina s mirisom dobiva se ako svinja nije kastrirana. Ostatak svinjetine nema mirisa.

Ovdje se ne radi o svinjetini (mesu), već o masnoći.

Od onoga čime je odojka hranjena ... :) I napravila sam svinjsku mast s mlijekom, ali miris je i dalje ostao.

Ne. Iz toga kako su svinjske iznutrice rastavljene. Mnogi zbog neiskustva ili iz nekog drugog razloga dodiruju crijeva i njihov sadržaj dolazi u mast. I idealno bi bilo da unutarnja masnoća gotovo nema mirisa.

Tanyusha, sve smrdi na zglob (ne kastrirani vepar), i meso i slanina

Usput, peciva na svinjskoj masti, kako kažu u Odesi - Ovo je nešto posebno. Bugarska je kuhinja posebno poznata po takvim pecivima.

+10000000 !!!!!! Također mađarska kuhinja. Dugo želim izložiti recept za mađarske kolačiće na svinjskoj masti. Jednom je mađarska žena predavala.

Djevojke, derete li unutarnju mast? Tanya, nisam vidio ovaj trenutak u receptu i odlučio sam da je to moguće s kožom. Ona je poput filma.

[Tanyush]

Tanyusha, sve smrdi na zglob (ne kastrirani vepar), i meso i slanina

Tanyush, To je jasno. Ali trenutno ne govorim o biču, već o uobičajenoj internoj svinjskoj masti od svinja. Iznad sam napisao da na hladnoći na tržnici nisam kupovao zdravu hranu pokrivenu, tada sam morao hraniti naše garažne pse, jer je miris bio isti kao i sadržaj crijeva.

Mnogi zbog neiskustva ili iz nekog drugog razloga dodiruju crijeva i njihov sadržaj dolazi u mast. U idealnom slučaju, unutarnja masnoća trebala bi biti gotovo bez mirisa.

Ako je vepar bezuspješno zaklan, tada mogu biti tragovi krvi ili s ružičastim odsjajem.

[Tanyush]

Ako je vepar bezuspješno zaklan, tada mogu biti tragovi krvi ili s ružičastim odsjajem.

Tanyush, mrlje od krvi mogu se naći na redovnoj masti. Ali to ne mijenja miris. Samo estetski izgled.

Djevojke, derete li unutarnju mast? T

Ovu rešetku možete ukloniti ako će se kasnije koristiti za kuhanje. Na primjer, kotrlja se u mreži. I tako možete mljeti u mrežici za meso s mrežicom.

[svinjska mast od svinjske masti]

ARVI i ARI liječenje: Dodajte žlicu u veliku šalicu vrlo vrućeg mlijeka. svinjska mast od svinjske masti, maslac i med, prstohvat soli i sode, popijte što prije i umotani u gustu deku idite u krevet. Ujutro kao krastavac

Možete dodati i žličicu kakaa. Ches the word, onda je malo lakše jesti (piti). Baka se tako ponašala prema meni i tako sam se često ponašao prema sinu.

Sjedit ću ovdje mirno u grmlju, profesionalci će me slušati, shvatio sam da se u svinjetinu ne razumijem ... Ma dajte cure, vrlo zanimljivo ...

ali ne razumijem za jabuku i luk, jesu li oni bačeni?

Sjedit ću ovdje mirno u grmlju, profesionalci će me slušati, shvatio sam da se u svinjetinu ne razumijem ... Ma dajte cure, vrlo zanimljivo ...

Les, u zasjedi sam s tobom, također želim odraditi dio poput širenja kilograma na domaći kruh ..)))))))) i s kefirom ...)) od akutnih respiratornih infekcija

ali ne razumijem za jabuku i luk, jesu li oni bačeni?

Da, izbačeni su. Ljubitelji mogu jesti. Luk se jede sa želeom od mesa. Istina, on ne dobiva masni luk. A od svinjske masti je predebela. Ali možda će biti takvih ljubavnika.

namazati na domaći kruh ..)))))))) i s kefirom ...))

Sve u isto vrijeme? Sendvič sa svinjskom mašću i oprati keHVirom?

Les, u zasjedi sam s tobom, također želim odraditi dio poput širenja kilograma na domaći kruh ..)))))))) i s kefirom ...)) od akutnih respiratornih infekcija

Hajde, Natasha, smiri se, sjedni mirno i protresi brkove ...sve dok se naši nisu probudili u neumrlima

Sjedim visoko, gledam daleko ..., ali nemrtvim ljudima neću reći

Sjedim visoko, gledam daleko ..., ali nemrtvim ljudima neću reći

A kako je i što mi također ne govori u čemu je tajna?

A kako je i što mi također ne govori u čemu je tajna?

Neću reći IRRRkeu da masnoću gledate usred noći

[Tanyush]

Tanyush, mrlje od krvi mogu se naći na običnoj masti. Ali miris se od toga ne mijenja. Samo estetski izgled.

Ovu rešetku možete ukloniti ako će se kasnije koristiti za kuhanje. Na primjer, kotrlja se u mreži. I tako možete mljeti u mrežici za meso s mrežicom.

Da, sve je točno. Miris ovdje nije važan.
I, poput komada tankog pergamenta, uvijek imam kožu.

Sjedim visoko, gledam daleko ..., ali nemrtvim ljudima neću reći

Shvatio sam da je vrijeme da završim s dijetom, kad reakcija na insekta koji istječe iz salate nije bila 'Uf, kakva odvratna stvar ?! ', A kamo ?! 'Catch yogo !!!

I, vidjet ćemo svinje

[Shvatio sam da je vrijeme da završim s dijetom, kad reakcija na insekta koji istječe iz salate nije bila 'Uf, kakva odvratna stvar ?! ', A kamo ?! 'Catch yogo !!!]

Shvatio sam da je vrijeme da završim s dijetom, kad reakcija na insekta koji istječe iz salate nije bila 'Uf, kakva odvratna stvar ?! ', A kamo ?! 'Catch yogo !!!

Djevojke, a onda je svinjsko meso između kože i mesa bijelo - je li masno ??? Možete li ga utopiti ?? Ili se nalazi mast na drugom mjestu svinje ??? Ni sami nismo domaći. (iz)

Oksanochka, salo - životinjska masnoća taložena ispod kože, u blizini bubrega, u trbušnoj šupljini.

Svinjska mast se jede svježa, soljena, dimljena, kuhana, dinstana ili pržena. Kuhana (soljena ili soljeno-dimljena) potkožna svinjska mast naziva se "svinjska mast", od njemačkog Speck (u svakodnevnom životu često se naziva svinjska mast).

Svinjska mast s velikim i brojnim žilama mesa naziva se "podtrevina", u soljenom obliku - ruska riječ "briškula" ili engleska riječ "slanina".

Mali komadići slanine, prženi, nazivaju se „čvarci“.

Otopljena svinjska mast naziva se "svinjska mast" i koristi se kao ulje za kuhanje, a u europskim zemljama - i kao namaz za sendviče (često s dodatkom luka, jabuka, začinskog bilja itd.). Također, topljene životinjske masti mogu se koristiti u tehničke svrhe, kao mazivo (nazivi "topovska mast", "pusalo" sada su prešli na maziva na bazi ulja) i za proizvodnju sapuna.

Komadi janjeće repne masti dodaju se mnogim tradicionalnim srednjoazijskim jelima.

Goveđa svinjska mast ne koristi se zasebno za hranu (zbog svoje vatrostalnosti), već samo kao dodatak mesnim proizvodima. U Sjedinjenim Državama otpadni goveđi loj pretvara se u gorivo.

Masnoće medvjeda i jazavca koriste se kao lijekovi, ulje mink - u proizvodnji kozmetike.
Sastav masti, posebno, uključuje polinezasićene arahidonske kiseline (odsutne u biljnim uljima, iako je tijelo jednostavno sintetizira iz linolne kiseline) i druge esencijalne (vitamin F) i neesencijalne masne kiseline: linolna, linolenska, palmitinska, oleinska , kao i vitamini topivi u mastima A (do 1,5 mg na 100 g), D, E i karoten.

[Ksyu]

Djevojke, a onda je svinjsko meso između kože i mesa bijelo - je li masno ??? Možete li ga utopiti ?? Ili se nalazi mast na drugom mjestu svinje ??? Ni sami nismo domaći. (iz)

Ksyu, ono što je kod svinje bijelo, to je masnoća. Tu je i unutarnja masnoća (također masna) - zdrava. Obično se koristi za svinjsku mast. Od njega je vrlo malo čvaraka.
Obična svinjska mast također se može mljeti, iako će biti puno skuplja od interne masnoće i topiti se. Ali bit će puno čvaraka.
Za svinjsku mast obično se koristi unutarnja svinjska mast.
Katkad režem finu svinjsku mast (to je kad svinjske masti nema), dobro je popržim na tavi. Izvučem čvarke na tanjurić i pržim ih na masti. A ovi su čvarci tako ukusni kad su suhi, dobro pečeni ... Ali u jelima (osim pire krumpira), ali ja ih ne volim.
A ni svinjsku mast ne jedem. Ne volim ga.

+10000000 !!!!!! Također mađarska kuhinja. Dugo želim izložiti recept za mađarske kolačiće na svinjskoj masti. Jednom je mađarska žena predavala.

Djevojke, derete li unutarnju mast? Tanya, nisam vidio ovaj trenutak u receptu i odlučio sam da je to moguće s kožom. Ona je poput filma.

Ništa snimljeno. Ali definitivno nije ušla u svinjsku mast, mislim da je ostala s čvarcima.

Tu je i unutarnja masnoća (također masna)

Pa nadam se .. Čujem to prvi put. Hvala ti na prosvjetljenju!

Djevojke, a koliko će masti biti svinjska mast? Valjda više od maslaca. Ako nije masno za upotrebu u pečenju ??

Ali ako omotate kolutove mesa u istu mrežu masti koja je prerađena u svinjsku mast i u pećnici ... ispada tako ukusna poslastica.

Ova fotografija nije moja ...

[Zinger]

Katkad režem finu svinjsku mast (to je kad svinjske masti nema), dobro je popržim na tavi. Izvučem čvarke na tanjurić i pržim ih na masti. A ovi su čvarci tako ukusni kad su suhi, dobro pečeni ... Ali u jelima (osim pire krumpira), ali ja ih ne volim.

Također! Zinger, !

Ali nikada nisam kupio baš tu unutarnju masnoću (uvijek mi se činilo da još uvijek ima miris). Svinjsku mast radim od svinjske masti, iako je skuplja.

Interno, svinjska mast, poput mesa, a sve ostalo uvelike ovisi o načinu hranjenja svinje. Ponekad ga otopite, a on već zaiskri, tako bijel (svinja je bila hranjena mlijekom). Najvažnije je da je u masti kolesterol na minimumu. Pečenje se ne isušuje tako brzo. Moja je baka uvijek dodavala svinjsku mast u kvasno tijesto.

A ja imam recept za kiflice (moja je majka uvijek kuhala) sa svinjskom mašću u tijestu. Jednom sam to napisao u Temki, ali većina ih je loše reagirala na riječ "svinjska mast".

A ja imam recept za kiflice (moja je majka uvijek kuhala) sa svinjskom mašću u tijestu. Jednom sam to napisao u Temki, ali većina ih je loše reagirala na riječ "svinjska mast".

I pržene pite na svinjskoj masti, imaju potpuno drugačiji okus nego kad ih radite na maslacu

I gdje možete vidjeti recept za peciva

A kakvo slasno lisnato tijesto s pivom !!!!! S ovim cheburecima od tijesta - ne možete povući za uši. A ako ostatke slanine upotrijebite nakon pržene svinjetine s lukom, tada se mozak može jesti.

Interno, svinjska mast, poput mesa, a sve ostalo uvelike ovisi o načinu hranjenja svinje. Ponekad ga rastopite, a on već zaiskri, tako bijel (svinju su nahranili mlijekom).Najvažnije je da je u masti kolesterol na minimumu. Pečenje se ne isušuje tako brzo. Moja je baka uvijek dodavala svinjsku mast u kvasno tijesto.

Evo nekoliko zanimljivih podataka o blagodatima masti (svinjske masti).
🔗

I gdje možete vidjeti recept za peciva

Tuta!