Blagodati i šteta ulja (biljnih i životinjskih)

[Blagodati i šteta ulja]

Blagodati i šteta ulja

(1. dio: zasićena ulja).

Sva ulja obično se dijele u 3 skupine, ovisno o tome koje masti prevladavaju u njihovom sastavu: zasićene, mononezasićene i polinezasićene. To je samo o blagodatima i štetnostima različitih skupina ulja, dva su izravno suprotna mišljenja. Prvi tvrde da zasićena ulja donose najveću štetu našem tijelu, dok obje skupine nezasićenih ulja donose jednu kontinuiranu korist. Drugi kažu da je sve upravo suprotno - zasićena ulja donose puno koristi, a nezasićena nanose nepopravljivu štetu našem zdravlju.

U ovom sam članku pokušao otkriti koja su ulja štetna, a koja korisna, razmotrivši sve argumente "za" i "protiv", iako ne tvrdeći da je "konačna istina".

KORIŠTENJE I ŠTETNO ULJA.

Kao što smo rekli, sva ulja podijeljena su u 3 skupine: zasićena, mononezasićena i polinezasićena. Strogo govoreći, svako ulje sadrži sve 3 vrste masnih kiselina u različitim omjerima. Ipak, ulje svrstavamo u jednu ili drugu skupinu, u skladu s prevladavajućom vrstom masnih kiselina u njegovom sastavu.

Šteta i koristi zasićenih ulja.
Šteta i koristi nezasićenih ulja:
Šteta i koristi mononezasićenih ulja.
Šteta i koristi polinezasićenih ulja.
Dopustite mi da pojasnim da govoreći o prednostima i opasnostima različitih ulja, mislim na njihovu upotrebu u hrani, a ne u kozmetiku. Budući da su šteta i blagodati ulja kao prehrambenih proizvoda ono što izaziva kontroverzu i nitko ne sumnja u blagodati njihove upotrebe u kozmetici.

Šteta i koristi zasićenih ulja.
Zasićene masti sastoje se od molekula s jednostrukom vezom između atoma ugljika. Zasićena ulja imaju tendenciju stvrdnjavanja i gubitka prozirnosti na sobnoj temperaturi.

Prvi dio ovog članka o prednostima i opasnostima ulja fokusira se na zasićene masti. Posebno se govori o korisnim i štetnim svojstvima tropskih biljnih ulja (kokosov orah, palmin i kakao maslac), jer se ta ulja u mnogočemu međusobno vrlo razlikuju. Evo sadržaja prvog dijela:

Šteta i koristi zasićenih ulja: životinjske masti i ulja.
Šteta i koristi zasićenih ulja: hidrogenirana ulja - margarin.
Šteta i koristi zasićenih ulja: tropska biljna ulja:
Šteta i blagodati kokosovog ulja.
Šteta i blagodati kokosovog ulja za srce i krvne žile.
Šteta i korist kokosovog ulja je apsorpcija zasićenih masti.
Šteta i koristi kokosovog ulja za mršavljenje.
Blagodati kokosovog ulja - dodatni čimbenici (blagodati kokosovog ulja za vruće kuhanje i zdravlje)
Šteta i koristi kakao maslaca.
Blagodati i šteta kakao maslaca zbog njegovog zasićenog sadržaja masti.
Prednosti kakao maslaca - dodatni čimbenici (zdravstvene prednosti kakao maslaca)
Šteta i koristi palminog ulja.
Šteta i korist palminog ulja je njegova točka topljenja.
Šteta i koristi palminog ulja za krvne žile.
Šteta i koristi palminog ulja su hranjiva vrijednost.
Šteta i koristi palminog ulja u adaptiranom mlijeku za dojenče.

Šteta i koristi zasićenih ulja: životinjske masti i ulja.

Životinjska se mast gotovo u cijelosti sastoji od zasićenih masti, isključujući maslac koji, iako spada u skupinu zasićenih ulja, sadrži veliku količinu nezasićenih masti, što je približava biljnim uljima.

Međutim, u ovom članku neću razmatrati koristi i štetnosti životinjskih masti i ulja, jer to nema praktičnog smisla. Životinjske masti dolaze vam na tanjur "u kompletu" s čitavim nizom štetnih tvari. To nisu samo razni nitrati i toksini kojih se tijelo još uvijek može riješiti, već i hormoni s antibioticima, štete od kojih ljudsko tijelo u principu nije u stanju neutralizirati. A kad govorimo o životinjskim mastima, mislim i na maslac, čiji stereotip o čijoj većoj korisnosti nema osnova - samo mlijeko, čak i ono najprihvatljivije za okoliš, toliko je bogato hormonima da se ne mora govoriti o njegovim prednostima, čak bez uračunavanja štete zbog ostalih njegovih komponenata (kazein i laktoza). O opasnostima mlijeka i mliječnih proizvoda napisao sam u članku Prednosti i šteta mlijeka.

Može se pretpostaviti da se loša reputacija zasićenih masti temelji upravo na činjenici da su njihov glavni (gotovo jedini) izvor proizvodi mesne i mliječne industrije.

Međutim, prema nekim znanstvenicima životinjske masti zapravo nisu zasićene, već polinezasićene masti, što je posljedica neprirodne prehrane životinja u mesnoj i mliječnoj industriji. A sva šteta koja se pripisuje zasićenim mastima zapravo su polinezasićene masti. Teško mi je prosuditi koliko je ta izjava istinita, ali ona nema praktični značaj, jer ne sumnjam u štetnost životinjskih masti, bile one zasićene ili ne.

Zasićena biljna ulja uključuju margarin i tropska ulja (kokos, palma, kakao maslac).

Šteta i koristi zasićenih ulja: hidrogenirana ulja - margarin.

O margarinu se, kao i o životinjskim mastima i uljima, u ovom članku ne govori detaljno, jer je njegova šteta po zdravlje općenito prepoznata i nitko je dugo nije osporavao. Reda radi podsjetimo s čim je povezana šteta margarina. U proizvodnji ovog proizvoda, zamijenjenog maslacem, masti se hidrogeniziraju. Dovodi do stvaranja trans izomera masnih kiselina kojih praktički nema u maslacu i biljnim uljima i zbog toga su neuobičajene za naše tijelo. Udio trans izomera u hidrogeniranom margarinu doseže 40%. Povećavaju razinu "lošeg" kolesterola u krvi, remete normalno funkcioniranje staničnih membrana, potiču razvoj krvožilnih bolesti i negativno utječu na spolnu potenciju. I nemam što reći u korist margarina.

Šteta i koristi zasićenih ulja: tropska biljna ulja.

Stoga su glavni ciljevi naše rasprave o prednostima i šteti zasićenih masti biljna ulja tropskog podrijetla:

Kokosovo ulje,
kakao maslac,
Palmino ulje.
Uzimajući u obzir blagodati i štete svih tropskih ulja istodobno neće uspjeti. Previše se razlikuju po sastavu i svojstvima, pa morate razgovarati o prednostima i opasnostima svakog ulja zasebno. Ali odmah ću reći da ćemo razgovarati o prednostima i opasnostima nerafiniranih hladno prešanih ulja. Budući da rafinirana, dezodorirana ulja, poput ulja dobivenih postupkom koji nije hladan prešanje, gube većinu svojih korisnih svojstava.

Šteta i blagodati kokosovog ulja.



Šteta i blagodati kokosovog ulja
Kokosovo ulje odavno koriste ljudi u tropskim zemljama. U posljednje vrijeme mnogi se ljudi boje da će jedenje ovog ulja naštetiti njihovom zdravlju. Što je uništilo reputaciju kokosovog ulja?

Šteta i blagodati kokosovog ulja za srce i krvne žile.
Naravno, ovo je izraz "zasićene masti". 92% masti u kokosovom ulju su zasićene masti (u usporedbi s tim, maslac sadrži samo 66% zasićenih masti). Mnogi su čuli da jedenje zasićenih masti podiže razinu "lošeg" kolesterola u krvi i oštećuje srce i krvne žile.No, kolesterol se nalazi samo u životinjskim mastima i uljima. Kokosovo ulje, kao i svako biljno ulje, ne sadrži kolesterol.

Štoviše, prema Harvard School of Public Health, kokosovo ulje može pomoći u povećanju "dobrog" kolesterola, HDL. No, niska razina "dobrog" kolesterola faktor je rizika za razvoj srčanih bolesti!

Stoga je šteta kokosovog ulja za srce i krvne žile mit. Blagodati kokosovog ulja za srce i krvne žile mogu se smatrati dokazanima.

Šteta i koristi kokosovog ulja - asimilacija zasićenih masti.
Nastavljajući razgovor o zasićenim mastima, treba reći da su one obično (u životinjskim mastima i uljima) sastavljene od kratkih lanaca masnih kiselina. A kokosovo ulje sadrži zasićene masne kiseline srednjeg lanca. Vodeći znanstvenici sada prepoznaju da kao što postoji dobar kolesterol, postoje i dobre zasićene masti.

Zasićene masti iz kokosovog ulja lako se apsorbiraju zbog relativno niskog tališta njihovih sastavnih masnih kiselina. Točka topljenja kokosovog ulja je samo 24-26 stupnjeva. To znači da se kokosovo ulje topi čim uđe u ljudsko tijelo i lako ga apsorbira. Za usporedbu: točka topljenja životinjske masti kreće se od 36-52 stupnja. Svinjska mast ima najnižu temperaturu (36-42 stupnja), a najviša je goveđa (42-52 stupnja), što je znatno viša tjelesna temperatura, što je zbog manje probavljivosti životinjske masti. Iznimka je maslac - topi se na temperaturi od 32-35 stupnjeva, što je i dalje znatno više od točke taljenja kokosovog ulja.

Radi pravednosti, treba pojasniti da se one masti, čija je temperatura topljenja viša od tjelesne temperature, i dalje mogu djelomično apsorbirati, iako ne u potpunosti, enzimom lipaze. Ali, u tijelu odrasle osobe količina ovog enzima vrlo je mala.

Ispada da se šteta zasićenih masti zbog njihove loše probavljivosti ne odnosi na kokosovo ulje. Suprotno tome, možemo govoriti o blagodatima kokosovog ulja, koje se sastoje u njegovoj lakoj probavljivosti zbog niske točke topljenja.

Šteta i blagodati kokosovog ulja za mršavljenje.
Kako kokosovo ulje utječe na tjelesnu težinu? Kratke i srednjelančane masne kiseline (svojstvene zasićenim mastima) apsorbiraju se izravno kroz portalnu venu u jetri, gdje su odmah spremne za konzumaciju u tijelu. Ali kada jedemo masne kiseline s dugim vezama, prije nego što ih tijelo apsorbira, pretvaraju se u emulziju s žučnim solima u tankom crijevu.

Kako to utječe na tjelesnu težinu? Većina zasićenih masti iz kokosovog ulja lako se apsorbira i odmah pretvara u energiju. Zasićene masne kiseline, za razliku od nezasićenih, jednostavno se ne mogu pohraniti kao masne naslage u našem tijelu, jer se odmah pretvaraju u energiju i tijelo ih koristi.

Dakle, kokosovo ulje ne može naštetiti u obliku prekomjernog debljanja. Unatoč sadržaju kalorija, njegova je korisnost dokazana upravo kao dijetetski proizvod koji je odobren za upotrebu pri mršavljenju. Kokosovo ulje pokazalo se kao izvor brze energije za mršavljenje vježbanjem.

Srednjelančane masne kiseline, od kojih se pretežno sastoji kokosovo ulje, ubrzavaju metabolizam i dovode do gubitka kilograma. Također, ubrzavanjem metabolizma, kokosovo ulje pomaže u podizanju osnovne tjelesne temperature.

To dokazuje blagodati kokosovog ulja za mršavljenje.

Razvrstali smo sve tvrdnje o kokosovom ulju i došli do zaključka da ono ne šteti zdravlju, već, naprotiv, po svim točkama može donijeti samo koristi. No, uz sve navedeno, postoji nekoliko dodatnih argumenata u korist konzumiranja kokosovog ulja.

Blagodati kokosovog ulja - dodatni faktori.
Blagodati kokosovog ulja za kuhanje toplih obroka. Ne ruši se pod utjecajem visokih temperatura, ne gubi svoje korisne osobine i ne stječe štetne. Ova nesumnjivo jedinstvena kvaliteta kokosovog ulja čini ga neophodnim za pripremu vrućih jela (prženje, pirjanje) i za dodavanje gotovim vrućim jelima. To je jedinstvena korist kokosovog ulja.

Zdravstvene blagodati kokosovog ulja Kokosovo ulje jača imunološki sustav, normalizira metabolizam i štitnjaču, poboljšava probavu, smanjuje rizik od raka, sadrži 10 vrsta masnih kiselina s prosječnom duljinom ugljikovog lanca, od kojih je svaka hranjiva, poboljšava apsorpciju vitamina i minerala , potiče pomlađivanje, zbog visokog sadržaja antioksidansa.

Više o blagodatima kokosovog ulja možete pročitati u članku Najzdravija ulja (zdravo kokosovo ulje).

Zaključak: nije pronađena šteta s kokosovim uljem, a blagodati kokosovog ulja su dokazane.

Šteta i koristi kakao maslaca.



Šteta i koristi kakao maslaca. Glavne pritužbe na kakao maslac iste su kao i na kokosovo ulje. Kakao maslac također sadrži masne kiseline srednjeg lanca, što ukazuje na njegove prednosti za mršavljenje i normalizaciju težine. Točka topljenja ovog ulja niža je od temperature kokosovog ulja (32-35 stupnjeva), ali i dalje ostaje ispod temperature ljudskog tijela.

Blagodati i šteta kakao maslaca zbog njegovog zasićenog sadržaja masti.
(učinci na razinu kolesterola, kardiovaskularno zdravlje, težinu i apsorpciju zasićenih masti)

U kakao maslacu ima znatno manje zasićenih masti nego u kokosovom ulju (oko 60%). Stoga su blagodati kakao maslaca kao izvora korisnih zasićenih masnih kiselina manje. Međutim, koncentracija i sastav zasićenih masnih kiselina u kakao maslacu čine sve razlike u zasićenim mastima u kokosovom ulju:

Šteta zasićenih masti u kakao maslacu za srce i krvne žile je mit. Dokazane su blagodati zasićenih masti u kakao maslacu za srce i krvne žile.
Argumenti o opasnosti zasićenih masti zbog njihove loše probavljivosti ne odnose se na kakao maslac. Kakao maslac dokazano je koristan zbog lagane apsorpcije zasićenih masnoća.
Štetni učinci zasićenih masti u kakao maslacu zbog opasnosti od debljanja nisu opravdani. Dokazane su prednosti zasićenih masnoća u kakao maslacu za mršavljenje.
Blagodati kakao maslaca dodatni su čimbenici.
Kakao maslac, poput kokosovog ulja, ima brojne zdravstvene prednosti.

Blagodati kakao maslaca za dobro zdravlje... Kakao maslac stimulira imunološki sustav, pomaže kod alergijskih bolesti, smanjuje vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka i začepljenja krvnih žila, vraća izgubljene funkcije stijenki krvnih žila i povećava njihovu elastičnost, smanjuje kolesterol i čisti krv, normalizira barijerne funkcije epiderme kože, pomaže kod probavnih poremećaja i problema sa stolicom ...

Više o blagodatima kakao maslaca možete pročitati u članku Najkorisnija ulja (zdravi kakao maslac).

No prženje na kakao maslacu, za razliku od kokosovog ulja, ne preporučuje se - nakon zagrijavanja iznad 40-50, njegove korisne osobine se gube. Ipak, sadržaj mononezasićenih i višestruko nezasićenih masti u kakao maslacu znatno je veći nego u kokosovom ulju.

Zaključak: Kakao maslac kao izvor zasićenih masti nema štete. Dokazane su blagodati kakao maslaca kao izvora zasićenih masti i drugih hranjivih sastojaka.

Šteta i koristi palminog ulja.



Šteta i koristi palminog ulja.
Proizvođači imaju dobar razlog za tvrdnje o prednostima palminog ulja - niskoj cijeni i dugom vijeku trajanja. Palmino ulje uključeno je u mnoge namirnice radi poboljšanja okusa i boje i produljenja vijeka trajanja. To jasno govori o prednostima palminog ulja za proizvođače hrane.Ali nas zanima kako uporaba palminog ulja utječe na naše zdravlje - je li štetno ili korisno?

Palmino ulje u osnovi je oko 50% zasićenih masti, razlikuje se od kokosovog ulja po svom izvoru, sastavu i svojstvima, pa se stoga ništa što je rečeno o prednostima i opasnostima kokosovog ulja ne može automatski primijeniti na palmino ulje.

Šteta i koristi palminog ulja - temperatura topljenja.
Krenimo odmah s glavnom zamjerkom na palmino ulje - visokom točkom topljenja. Navodna šteta palminog ulja je što ga tijelo ne apsorbira zbog točke topljenja, koja je mnogo viša od temperature ljudskog tijela.

Je li tako? Palmino ulje je složena smjesa frakcija različitih fizikalnih i kemijskih svojstava. Stearin je čvrsta frakcija palminog ulja s tačkom topljenja 47-54 stupnja. Iako druge frakcije imaju niža tališta, palmino ulje još uvijek nije u potpunosti apsorbirano. Ulazeći u naš želudac zajedno s ostalim komponentama, palmino ulje ostaje plastična ljepljiva masa i prianja na površinu probavnog trakta, što otežava apsorpciju drugih tvari.

Neki krive palmino ulje za izradu od stearina. Ali to, samo, još ne govori o opasnostima palminog ulja. Stearin je također sadržan u maslacu, a ima ga 3 puta više. No, maslac ima nisku točku topljenja i ne pretvara se u ljepljivu neprobavljivu masu u želucu. Što, međutim, uopće ne govori o prednostima maslaca - on ima svoje osobine, koje su gore spomenute.

Dakle, iako se ne može reći da tijelo palminog ulja uopće ne apsorbira, njegova šteta leži u činjenici da se ono ne samo da ne apsorbira u potpunosti, već i ometa asimilaciju ostalih proizvoda. Ovo je definitivno dokaz opasnosti palminog ulja.

Šteta i koristi palminog ulja za plovila.
Zbog svoje sposobnosti da čvrsto prianja na bilo koju površinu na koju se nanosi, palmino ulje se koristi u proizvodnji maziva (masti), za obradu tkanina, kože, drveta, kako bi im dalo vodoodbojna svojstva. Također, ulazeći u tijelo, lako se lijepi za stijenke krvnih žila, krvotok ih s njih ne ispire i nakuplja se u obliku masnih naslaga koje smanjuju njihovu propusnost.

Dakle, šteta palminog ulja za krvne žile je očita. Nema koristi.

Šteta i koristi palminog ulja - hranjiva vrijednost.
Čini se da su i kokosovo i palmino ulje tropska ulja, na sobnoj temperaturi imaju sličnu konzistenciju, uglavnom se sastoje od zasićenih masti i vrlo su otporni na oksidaciju. Ali tu sličnosti prestaju. Što ne čudi, s obzirom na to da se ta ulja proizvode od potpuno različitih biljaka koje rastu u različitim regijama:

Kokosova palma porijeklom je iz Indije, Tajlanda i Filipina.
Kokosovo ulje izrađeno je od kokosovog oraha, koji jestiva sirovo.
Palma maslina je česta u Africi i Maleziji. plodovi, veliki 3-5 cm, teški 6-8 grama. Palmino ulje je napravljeno od sitnih plodova koji nejestiv sirovo.
Naravno, palmino ulje sadrži mnogo hranjivih sastojaka, iako njegov sastav nije sličan sastavu kokosovog ulja. Pogotovo kada je riječ o crvenom palminom ulju, dobivenom posebnom nježnom tehnologijom koja vam omogućuje očuvanje prirodnih karotenoida, vitamina i drugih korisnih bioloških tvari.

Dakle, palmino ulje drži rekord u sadržaju tokotrienola (sadržanih u vitaminu E) i vitamina A koji je odgovoran za dobar vid, jača kosti, antioksidans je i pomaže u poboljšanju stanja kose, kože, noktiju.Za usporedbu, palmino ulje sadrži 15 puta više keratinoida od mrkve!

Čini se da su blagodati palminog ulja očite? Međutim, palmino ulje se slabo apsorbira zbog visokog tališta, pa stoga tijelo iz njega ne može izvući korisne tvari.

Nema razloga govoriti o blagodatima palminog ulja u vezi s prisutnošću hranjivih sastojaka u njemu, jer se oni uglavnom ne apsorbiraju. Šteta palminog ulja zbog niske hranjive vrijednosti može se smatrati dokazanom.

Šteta i koristi palminog ulja u adaptiranom mlijeku za dojenčad.
Čini se da je ovo važno jer se djeca ne mogu sama brinuti za svoje zdravlje. Istodobno je tako lako naštetiti dječjem tijelu.

Prirodno kravlje mlijeko od kojeg se proizvode adaptirane mliječne formule za dojenčad značajno se razlikuje od majčinog majčinog mlijeka i nije ga uvijek moguće dati djetetu. Kako bi izbjegli alergijske reakcije, proizvođači zamjenjuju životinjske masti u mješavinama kombinacijom biljnih ulja. Na palmitinsku kiselinu otpada 25% svih masti u adaptiranom mlijeku za dojenčad. Izvor ove kiseline je palmino ulje. Dijete treba ovu kiselinu, ali djetetovo tijelo ne može je asimilirati (majčino mlijeko također sadrži palmintovu kiselinu, ali sadrži i druge komponente koje pomažu u njenoj preradi).
Palmitinska kiselina, dobivena iz palminog ulja, kombinira se s kalcijem u crijevima i kao rezultat toga nastaju netopivi spojevi koji se izmetom izlučuju iz dječjeg tijela. Kao rezultat toga, djeca koja dobivaju mješavine s palminim uljem kao glavnom hranom ne dobivaju potrebnu količinu masti i nedostaje kalcija u tijelu.

U jednoj je studiji sudjelovalo 140 novorođenčadi. Rezultati ovog istraživanja pokazali su da palmino ulje u mješavinama negativno utječe na mineralizaciju kostiju. Djeca su bila podijeljena u 2 skupine: jedna je dobila mješavinu mlijeka koja je sadržavala palmino ulje, a druga bez njega. Prije početka studije djeca su testirana na sadržaj minerala u koštanom tkivu, kao i na njegovu gustoću. Nakon 3 mjeseca u djece prve skupine, sadržaj mineralnih tvari u koštanom tkivu i njegova gustoća bili su niži nego u djece druge skupine.

Ispada da adaptirano mlijeko, uključujući palmino ulje, dovodi do smanjenja mineralizacije kostiju, nadutosti, podrigivanja i kolika, što je štetno za bebe.

Postoji i izravno suprotno mišljenje koje kaže da su tvari palminog ulja sposobne aktivno sudjelovati u stvaranju zglobova, organa vida, mozga i živčanog tkiva, zuba i kostiju. Ali nisam pronašao nikakve istraživačke reference koje podupiru ovo mišljenje.

Zbog svega gore rečenog, vjerujem istraživanju koje pokazuje zdravstvene prednosti palminog ulja za djecu.

Tako, palmino ulje je predmet polemike i ne može se nedvosmisleno reći da je sve navedeno o njegovim opasnostima istina. Ali argumenti "protiv" zvuče uvjerljivije od argumenata "za".

Zaključak: Trenutno se šteta palminog ulja može smatrati dokazanom. Nutritivne prednosti palminog ulja nisu dokazane.

Ovim je završen naš razgovor o prednostima i opasnostima zasićenih ulja. Možemo reći da:

Dokazane su blagodati kokosovog ulja i kakao maslaca.
Dokazana šteta palminom ulju, margarinu i biljnim mastima.

🔗

[Blagodati i šteta ulja]

Blagodati i šteta ulja NEZASIĆENA ULJA

(Dio 2: nezasićena ulja).

Ovo je drugi dio članka o prednostima i opasnostima ulja. Govori o tome koja su biljna nezasićena ulja korisna, koja štete, zašto se to događa. A također kako i koja nezasićena biljna ulja treba koristiti kako bi se od njih postigle maksimalne zdravstvene koristi i smanjila moguća šteta.

Sadržaj drugog dijela članka:
Šteta i koristi nezasićenih ulja (zajedničke točke svih biljnih ulja, osim tropskih):
Šteta nezasićenih ulja dobivenih vrućim prešanjem ili ekstrakcijom.
Šteta korištenja nezasićenih ulja za kuhanje.
Opasnost od nepravilnog skladištenja nezasićenih ulja.
Šteta ili koristi od pretjerane konzumacije nezasićenih ulja:
Blagodati nezasićenih ulja (profesionalci).
Šteta nezasićenih ulja (argumenti protiv).
Šteta ili korist nezasićenih ulja - tko je u pravu?
Šteta i koristi nezasićenih ulja - koja ulja preferirati?
Šteta i koristi mononezasićenih ulja.
Koja mononezasićena ulja imaju koristi?
Koja su mononezasićena ulja štetna?
Šteta ulja repice.
Šteta i koristi polinezasićenih ulja.
Blagodati polinezasićenih ulja zbog sadržaja omega-3.
Šteta od pretjerane upotrebe polinezasićenih ulja, šteta zbog nepravilnog skladištenja ulja, šteta zbog zagrijavanja ulja.
Šteta korištenja suncokretovih, kukuruznih i sojinih ulja za kuhanje vrućih jela.
Šteta i koristi nezasićenih ulja.

Sva biljna ulja, osim tropskih (kokos, palma i kakao maslac) su nezasićena ulja. Svi oni sadrže zasićene, mononezasićene i polinezasićene kiseline u različitim omjerima. Ovisno o tome koje masne kiseline prevladavaju u određenom ulju, ono se klasificira kao mononezasićeno ili polinezasićeno.

Prvo želim razbiti opće točke koje se odnose na obje kategorije nezasićenih ulja.

Šteta nezasićenih ulja dobivenih vrućim prešanjem ili ekstrakcijom.

Govoreći o prednostima i opasnostima obje kategorije biljnih ulja, mislimo samo na hladno prešana ulja koja nisu prošla nikakvu dodatnu obradu.

Šteta biljnih ulja dobivenih vrućim prešanjem ili ekstrakcijom očita je i ne zahtijeva dokaz - takva ulja postaju ne samo beskorisna, već i otrovna. Svaka dodatna obrada kojoj je hladno prešano ulje podvrgnuto (filtracija, hidratacija, neutralizacija ili alkalno rafiniranje, centrifugiranje, adsorpcijsko rafiniranje i deodorizacija) smanjuje prednosti.

Šteta korištenja nezasićenih ulja za kuhanje.

Također, šteta prženja na biljnim uljima definitivno nije sumnjiva. Kada se nezasićeno biljno ulje zagrije iznad 100 stupnjeva, nastaje akralamid, karcinogen. A prilikom prženja ulje se zagrije i do 250 stupnjeva!

Na čemu pržiti? Kao što smo raspravljali u prvom dijelu ovog članka, pržiti možete na kokosovom ulju, jer sadrži 92% zasićenih masti i samo malu količinu nezasićenih masti, koja tvori akralamid.

Opasnost od nepravilnog skladištenja nezasićenih ulja.

Nezasićene masti imaju vrlo nestabilnu strukturu, koja se lako razbija kombiniranjem s molekulama kisika - ulje postaje užeglo. Ovo ulje nije upotrebljivo.

Mononezasićena ulja manje su sklona užeganju od polinezasićenih ulja. Čuvanje polinezasićenih ulja moguće je samo u hladnjaku, u tamnoj boci. Ali ne zaboravite da ulja koja nazivamo mononezasićenima, ipak sadrže i polinezasićene masti koje su sklone brzom užegljivanju. Stoga tijekom dugotrajnog skladištenja mononezasićena ulja također mogu biti štetna (što prije, to je veći postotak polinezasićenih masnih kiselina u njima). Međutim, užegli miris i okus zagađenih mononezasićenih ulja mogu biti manje primjetni.

Šteta ili korist od pretjerane konzumacije nezasićenih ulja.

Prije automatizacije proizvodnje biljnih ulja, postupak njihove ekstrakcije bio je vrlo naporan, što je ulje činilo skupim i rijetkim. Nitko nikada nije konzumirao biljna ulja u takvim količinama kao sada. Dalje ćemo razgovarati o prednostima raznih biljnih ulja. No jesu li ta ulja zaista zdrava u velikim količinama?

U prirodi uopće nema zasebnih ulja. Biljke, uz nekoliko iznimaka, sadrže vrlo malo masti. Da, ove masti su potrebne, na primjer, za asimilaciju određenih vitamina topivih u mastima koji se nalaze u istim biljkama. Ali što se događa kada u salatu dodamo nekoliko žlica biljnog ulja (čak i onog najzdravijeg)? Treba li našem tijelu doista toliko masnih kiselina, čak i onih najbitnijih? Jednostavna logika dovodi u to sumnju.

Što kažu stručnjaci? Linolne (Omega-6) i linolenske (Omega-3) polinezasićene masne kiseline smatraju se nezamjenjivima. Te su masti ključne za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, za sintezu prostaglandina, koji reguliraju metabolizam u stanicama, za zdravlje kože i kose.

Da ne biste naštetili tijelu, morate voditi računa o prisutnosti ove dvije masne kiseline u svakodnevnoj prehrani. Linolna kiselina trebala bi biti izvor 1-2 posto vaših kalorija. A linolenska kiselina potrebna je 5-10 puta manje. To znači da kada unosite 2000 kalorija dnevno, možete zadovoljiti potrebu za linolnom kiselinom uzimajući, na primjer, 2 žličice kukuruznog ulja ili 1-3 žlice orašastih plodova. A potreba za linolenskom kiselinom jednaka je 2 žlice oraha ili 1/2 žličice lanenog ulja.

Kao što vidimo, stvarno je potrebna vrlo mala količina polinezasićenih masti čiji izvor ne mora biti biljno ulje. Oni također mogu uključivati ​​skrivene izvore - orašaste plodove, avokado, masline i drugu hranu visoku masnoću.

U tako maloj količini polinezasićena ulja zasigurno će biti korisna.

Ali još uvijek nismo odgovorili na pitanje, hoće li unos više nezasićenih biljnih ulja nego što je potrebno štetiti našem zdravlju? O ovom pitanju postoje 2 suprotna mišljenja:

1. Što je više mononezasićenih i polinezasićenih masti u prehrani, to je više koristi.
2. Višak mononezasićenih i polinezasićenih masti štetan je za zdravlje.

Blagodati nezasićenih ulja - prednosti:
Postoji mnoštvo dokaza o blagodatima mnogih mononezasićenih i polinezasićenih ulja. A blagodati ovih ulja ne leže samo u različitim kompleksima mononezasićenih i višestruko nezasićenih masnih kiselina, već i u esencijalnim aminokiselinama, vitaminima i mineralima i drugim korisnim tvarima.

Šteta nezasićenih ulja - argumenti protiv:
Pristalice mišljenja o opasnostima nezasićenih ulja navode sljedeći eksperiment:

U eksperimentu je jedna skupina životinja hranjena čistom nezasićenom biljnom masnoćom, druga skupina čistom zasićenom masnoćom (kokosovo ulje), a treća smjesom zasićenih i nezasićenih biljnih masti. Pretilost je bila najviša u prvoj skupini (hranjena isključivo nezasićenim masnoćama). Životinje iz treće skupine također su postale masnije, jedući čak i malu količinu nezasićenih masti, zajedno sa zasićenim. Ali oni koji su dobili puno kokosovog ulja (zasićenih masti), a uopće nisu dobivali nezasićene masnoće, nisu se udebljali.

Nisam našao nijednu uvjerljivu ljudsku studiju koja dokazuje štetu nezasićenih ulja. Ali pristaše ove teorije inzistiraju: mononezasićena i polinezasićena biljna ulja nanose veliku štetu našem zdravlju i dovode do ozbiljnih bolesti: onkoloških, kardiovaskularnih, dijabetesa itd.

Gdje je istina? Kao i uvijek, u sredini. Postoji i treće mišljenje o kojem u nastavku ...

Šteta ili korist nezasićenih ulja - tko je u pravu?
Nema kontradikcije između izjava o prednostima i opasnostima nezasićenih ulja, ali postoje nepotpune informacije. Tako:

Znamo da polinezasićene masne kiseline uključuju Omega-3, Omega-6 i Omega-9, a prve dvije se smatraju esencijalnim (esencijalnim).U ljudskom tijelu se te tvari ne sintetiziraju, a mogu se dobiti samo zajedno s hranom.

Polinezasićene masne kiseline mogu biti korisne samo kada su u uravnoteženom stanju jedna u odnosu na drugu. Ako se naruši ravnoteža, polinezasićene kiseline počinju donositi štetu našem tijelu, a ne koristi. Najčešći problem je višak linolne kiseline (Omega-6), jer se nalazi u većini biljnih ulja i druge hrane u prilično visokoj koncentraciji. Ali linolenska kiselina (Omega-3) mnogo je rjeđa.

Koje su prednosti polinezasićenih kiselina? Potrebna nam je gama-linolenska kiselina koja se pravi samo od omega-6 masnih kiselina. Potreban nam je za sintezu jedinstvene tvari - prostaglandina E1, koji štiti od kardiovaskularnih bolesti, alergija, onkoloških bolesti i preranog starenja.

Međutim, ako se naruši ravnoteža Omega-6 i Omega-3 u tijelu - odnosno Omega-6 ima puno više nego što je potrebno, tada to provocira pojavu i razvoj gore navedenih bolesti i ubrzava proces starenja tijelo.

Koji je pravi balans? Omjer Omega-6 i Omega-3 ne smije biti veći od 10: 1 (i po mogućnosti 5: 1). U ovoj će kombinaciji ove polinezasićene masti biti korisne. Što je u stvarnosti? Nažalost, omjer Omega-6 i Omega-3 u prehrani većine ljudi doseže 15: 1 i više, što objašnjava štetnost polinezasićenih masti na koju smo upozoreni.

Ali to nije sve. Postoji još jedan problem koji potencijalne zdravstvene koristi biljnih ulja čini sasvim stvarnima. Leži u činjenici da se polinezasićene masti mogu pretvoriti u gama-linolensku kiselinu samo pod utjecajem određenog enzima, koji se u našem tijelu proizvodi vrlo malo. Da biste povećali njezinu proizvodnju, morate stvoriti uravnoteženu prehranu i eliminirati nezdravu hranu, poput one na ovom popisu 10 najnezdravijih namirnica.

Šteta i koristi nezasićenih ulja - koja ulja preferirati?

Trebali biste biti vrlo selektivni prema polinezasićenim uljima, birajući ona među njima, čije su koristi opravdane sadržajem linolenske kiseline (Omega-3) u njima. Što se tiče linolne kiseline (Omega-6), ona je prisutna i u polinezasićenim i u mnogim mononezasićenim uljima, što bi trebalo imati prednost.

Šteta i koristi mononezasićenih ulja.
Šteta i koristi polinezasićenih ulja.

Šteta i koristi mononezasićenih ulja.

Prednost mononezasićenih masti je u tome što smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi, a da ne mijenjaju razinu "dobrog". Ali ne zaboravite da ulja koja pripadaju mononezasićenim kategorijama sadrže i prilično visok postotak polinezasićenih masti. Štoviše, uglavnom - linolna kiselina, čija je šteta od prekomjerne konzumacije gore napisana. Umjesto mononezasićenih ulja, možete jesti hranu koja ih sadrži: sezamove sjemenke, masline, avokado, lješnjaci (lješnjaci), kikiriki. Na ovaj način sigurno ćete imati koristi jer ćete ta ulja konzumirati u njihovom najprirodnijem (neprerađenom) obliku i u dovoljnoj, ali ne previše količini.

Koja mononezasićena ulja imaju koristi?

Sezamovo ulje ,
maslinovo ulje,
ulje avokada,
ulje lješnjaka (lješnjak),
maslac od kikirikija
Umjerena konzumacija ovih ulja donijet će nesumnjive koristi za vaše zdravlje, pod uvjetom da se održi ravnoteža Omega-6 i Omega-3 u prehrani, kao što je gore spomenuto.

Koja su mononezasićena ulja štetna?

Nisu korisna sva ulja klasificirana kao mononezasićena. Najveću štetu vašem zdravlju može nanijeti ulje repice.

Šteta ulja repice.



Šteta od ulja repica (repica)... Koja je šteta ovog ulja?

Ulje kanole prilično je jeftino, što može koristiti vašem novčaniku, ali ne i zdravlju. Unatoč popularnosti ovog ulja, prema istraživanjima, zapravo se radi o tehničkom ulju:

Ulje kanole sadrži tioglikozide i erukastu kiselinu. Obje su tvari otrovi i nanose veliku štetu zdravlju.
Poput žive i fluorida, ulje repice ne može se eliminirati iz tijela. Uzimajući u obzir ovu činjenicu, ne možemo se uvjeriti činjenicom da je u prehrambene svrhe dopušteno koristiti ulje koje sadrži najviše 3% tioglikozida i 5% eruka kiseline. Napokon, ti se otrovi nakupljaju u tijelu i nakuplja se i njihova šteta!
Ulje kanole jako se reklamira kao ulje za prženje, ali ako se zagrije na 160 Celzijevih stupnjeva, u njemu nastaju kancerogeni.
Ulje kanole u Sjedinjenim Državama koristi genetski modificiranu repicu ili repicu, koja također sadrži pesticide.
Uzimajući u obzir sve gore rečeno o ulju repice, niti jedan argument u njegovu korist neće me natjerati da kupim ovaj proizvod - šteta ulja od repice je prevelika za zdravlje.

I neka vas ne zavaraju prekrasni cvjetovi žute repice (repice) prikazani na fotografiji. Nisu sve lijepe biljke jestive. I, u ovom slučaju, ljepota ove biljke ne mijenja činjenicu da ulje repice može štetiti vašem zdravlju.

Šteta i koristi polinezasićenih ulja.

Blagodati polinezasićenih ulja zbog sadržaja omega-3.

Blagodati ulja od oraha. Blagodati polinezasićenih ulja određuju se njihovim sastavom. Najkorisnija ulja su ona koja sadrže linolensku masnu kiselinu (Omega-3). Ova kiselina se nalazi u najvećoj koncentraciji u sljedećim uljima:

laneno ulje,
bučino ulje,
bademovo ulje,
ulje oraha.
Kolika je korist od gore navedenih ulja? Kao što je gore spomenuto, u odjeljku o opasnostima i prednostima nezasićenih ulja, polinezasićene masne kiseline su najkorisnije kada su u ravnoteži. A za ravnotežu povećajte unos Omega-3 u odnosu na uobičajenu Omega-6 kiselinu. To je glavna prednost korištenja gore navedenih ulja.

S druge strane, ta ulja možete dobiti iz skrivenih izvora - hrane koja ih sadrži: laneno sjeme, bademi, orasi, makadamija i ostali orašasti plodovi, sjemenke suncokreta i sjemenke bundeve. Blagodati ulja dobivenih iz skrivenih izvora, odnosno u njihovom najprirodnijem, prirodnom obliku, nisu manje, ako ne i veće.

Šteta od pretjerane upotrebe polinezasićenih ulja, šteta zbog nepravilnog skladištenja ulja, šteta zbog zagrijavanja ulja.

Već sam govorio o opasnostima koje proizlaze iz pretjerane uporabe, nepravilnog skladištenja i zagrijavanja, jer se sve to odnosi na obje kategorije nezasićenih ulja. Ali za polinezasićena ulja ove su opasnosti posebno relevantne.

Polinezasićene masti se još lakše oksidiraju od mononezasićenih masti. Vode se na mnogo nižim temperaturama. Pa, ta ulja praktički nemaju rok trajanja. Izvan hladnjaka i na zraku odmah oksidiraju. Šteta oksidiranih masti sastoji se u činjenici da oksidirane masti stvaraju slobodne radikale koji uništavaju stanice živčanog sustava i druge vitalne organe, što dovodi do pogoršanja mentalnih sposobnosti, ubrzanja procesa starenja i pojave raka.

Da bi se izbjegla šteta zbog oksidacije polinezasićenih ulja, i uvijek je treba čuvati u hladnjaku, u zatvorenim tamnim bocama koje propuštaju svjetlost. Da bi polinezasićena ulja bila korisna, treba ih dodavati samo hladnim jelima, neposredno prije posluživanja.

Opasnosti od pretjerane konzumacije ulja koja pripadaju ovoj kategoriji opisane su u članku Korisna ulja, u odjeljku o mogućim opasnostima polinezasićenih ulja.Ovdje ću vas samo kratko podsjetiti da je višak polinezasićenih ulja u svakodnevnoj prehrani (posebno neuravnotežen u sastavu esencijalnih masnih kiselina) ispunjen sljedećim neugodnim zdravstvenim posljedicama:

oštećuje reproduktivne organe i pluća, izazivajući razvoj raka,
oštećuje kardiovaskularni sustav,
šteti doprinoseći pretilosti,
štete, ubrzavajući proces starenja,
tijekom pokusa na pokusnim životinjama pokazalo se da visok sadržaj polinezasićenih biljnih ulja u hrani uzrokuje:
štete mentalnoj aktivnosti,
šteta za jetru,
štete imunološkom sustavu,
štete razvoju beba.

Šteta korištenja suncokretovih, kukuruznih i sojinih ulja za kuhanje toplih obroka.

Šteta ulja suncokreta i kukuruza. Zagrijavanjem se toksičnost polinezasićenih ulja znatno povećava. Nedvosmisleno je dokazana šteta kuhanja (prženja, dinstanja) s polinezasićenim uljima. Ali ta se ulja tradicionalno koriste za kuhanje: suncokretovo ulje, kukuruzno ulje, sojino ulje. Izložena visokim temperaturama, ta su ulja štetna za zdravlje.

Ali ova jeftina ulja reklamiraju se kao najprikladnija za kuhanje! Štoviše, preporuča se kuhanje s rafiniranim uljima, koja ionako nisu sposobni donijeti nikakvu korist za ljudsko tijelo. Zapravo, suncokretovo, kukuruzno, sojino i druga polinezasićena ulja nisu pogodna za kuhanje vrućih jela. Navika upotrebe ovih ulja štetna je za naše zdravlje.

Jedino ulje pogodno za kuhanje vrućih jela je kokosovo ulje, koje je zasićena masnoća. To je njegova jedinstvenost među svim biljnim uljima.

Dno: Polinezasićena ulja mogu biti korisna samo ako se pravilno čuvaju i koriste isključivo hladno. Izlažući ta ulja zagrijavanju, ne poštujući pravila skladištenja, ne upotrebljavajući ih previše, štetimo svom zdravlju.

[SEZAMOVO ULJE]

Korisna ulja: SEZAMOVO ULJE.



Zdrava ulja: sezamovo ulje. O ovom sam ulju već pisao u članku o sjemenkama sezama i korisnim svojstvima sjemenki sezama, uključujući neke malo poznate zanimljivosti.

Sezamovo ulje dobiva se od sirovih ili prženih sjemenki sezama hladnim prešanjem. Nerafinirano ulje, napravljeno od prženih sjemenki sezama, tamno je smeđe boje, bogato slatkasto-orašastim okusom i jakog mirisa. Ulje dobiveno iz sirovih sjemenki sezama nije ništa manje korisno - svijetložute je boje i manje je izraženog okusa i mirisa.

Treba imati na umu da nerafinirano sezamovo ulje nije pogodno za prženje, a preporuča se dodavanje vrućim jelima samo prije posluživanja, po mogućnosti ohlađenom. Zagrijavanjem se uništava većina hranjivih sastojaka koji čine ovo ulje.

Strogo govoreći, sezamovo ulje ne može se jednoznačno klasificirati kao mononezasićena masnoća, jer sadrži gotovo jednake udjele i mononezasićenih masti (Omega-9) i polinezasićenih masti (Omega-6).

Korisna svojstva sezamovog ulja:

1. Sezamovo ulje je optimalno uravnoteženo s obzirom na sadržaj polinezasićenih masnih kiselina, esencijalnih aminokiselina, vitamina (E, A, D, B1, B2, B3, C), minerala (kalij, kalcij, fosfor, cink, magnezij, mangan, silicij) neophodni za ljudsko tijelo, željezo, bakar, nikal itd.) i druge vrijedne biološke aktivne tvari. Na primjer, samo 1 žličica sezamovog ulja sadrži vaš dnevni unos kalcija.
2. Ulje sezama sadrži gotovo jednake količine 2 zdrave masne kiseline Omega-6 (polinezasićena linolna kiselina) i Omega-9 (mononezasićena oleinska kiselina).Ovaj kompleks masnih kiselina pomaže u normalizaciji metabolizma masti i razine šećera u krvi, poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog, reproduktivnog, endokrinog i živčanog sustava, jača imunitet i smanjuje rizik od razvoja karcinoma.
3. Sezamovo ulje ima sposobnost neutraliziranja negativnih učinaka na tijelo različitih toksina, karcinogena, radionuklida i soli teških metala.
4. Sezamovo ulje sadrži fitosterole koji jačaju imunološki sustav, poboljšavaju stanje kože, kao i funkcije endokrinog i reproduktivnog sustava.
5. Sezamovo ulje sadrži fosfolipide potrebne za rad jetre, mozga, kardiovaskularnog sustava i živčanog sustava. Također poboljšavaju apsorpciju vitamina A i E.
6. Sezamovo ulje sadrži antioksidans skvalen koji je potreban za potpunu sintezu spolnih hormona. Također pomaže smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u krvi, jača imunološki sustav, a ima i baktericidna i antifungalna svojstva.
7. Sezamovo ulje korisno je za probavni sustav, jer neutralizira visoku kiselost, djeluje protuupalno, baktericidno, laksativno i antihelmintički, a također pomaže u uklanjanju ulcerativnih lezija gastrointestinalnog trakta, zahvaljujući vitaminima A i E koji su u sastavu, skvalen i fosfolipidi, zacjeljivanje rana.
8. Sezamovo ulje korisno je za živčani sustav i mentalni stres. Sadrži fosfolipide, esencijalne aminokiseline, cink, fosfor i vitamine B skupine, koji su neophodni za pravilan rad živčanog sustava i mozga.
9. Sezamovo ulje pomaže u neutraliziranju štetnih učinaka stresa na zdravlje, zbog sadržaja magnezija, vitamina B, polinezasićenih kiselina i antioksidansa sezamolina. Ovo ulje pomaže u ublažavanju nesanice, depresije, razdražljivosti i umora.
10. Sezamovo ulje sadrži tvari koje pomažu u normalizaciji hormonalne ravnoteže - fitosteroli, fosfolipidi, Omega-6 i Omega-9 kiseline, vitamin E, vitamini B skupine, cink.
11. Sezamovo ulje blagotvorno djeluje na muški reproduktivni sustav. Zahvaljujući kompleksu hranjivih sastojaka, poboljšava erekciju, rad prostate i proces spermatogeneze. Te su tvari vitamini E i A, cink, magnezij, skvalen i fitosteroli.

Čini ga kompleks hranjivih sastojaka koji čine sezamovo ulje izvrsna kozmetika, i kao dio maski i krema, i kao neovisni proizvod za njegu kože:

1. Sezamovo ulje duboko prodire u kožu, njeguje je i vlaži (zahvaljujući vitaminu E). Ovo ulje sadrži cink, koji je neophodan za kožu.
2. Sezamovo ulje potiče sintezu kolagena (za to su "odgovorni" aminokiseline, silicij i vitamin C. Izvana se taj učinak sezamovog ulja izražava u činjenici da koža postaje elastičnija i elastičnija.
3. Sezamovo ulje normalizira vodeno-lipidnu ravnotežu kože i vraća zaštitne funkcije epiderme.
4. Sezamovo ulje sadrži skvalen koji potiče metabolizam kisika i cirkulaciju krvi.
5. Sezamovo ulje ima vrlo nježna svojstva pilinga, čisti kožu od mrtvih stanica i prljavštine.
6. Sezamovo ulje ima protuupalna i baktericidna svojstva, što ga čini korisnim kod akni, upala, crvenila i perutanja.
7. Sezamovo ulje učinkovito se bori protiv procesa starenja kože zbog visokog sadržaja antioksidansa.
8. Sezamovo ulje neutralizira štetne učinke sunčeve svjetlosti zahvaljujući antioksidansu sesamol, koji apsorbira ultraljubičasto zračenje.

Korisna ulja: MASLINOVO ULJE.



Maslinovo ulje je možda najzastupljenije i najpopularnije od zdravih ulja.Maslinovo ulje može biti svijetlo žute, tamnozlatne ili zelenkaste boje, ovisno o sorti masline i stupnju zrelosti. Okus ovog ulja također ovisi o vrsti masline, ali nikada ne smije biti bez okusa ili užeglog. Dobro maslinovo ulje ima lagani začinski okus i pomalo trpki miris.

Korisna svojstva maslinovog ulja:

1. Maslinovo ulje sadrži gotovo sve vitamine i minerale potrebne čovjeku, koje tijelo dobro apsorbira.
2. Maslinovo ulje je posebno korisno za snižavanje razine kolesterola, jer je sadržaj linolne kiseline (koja pomaže uklanjanju kolesterola iz tijela) nekoliko puta veći nego u drugim biljnim uljima. Stoga je maslinovo ulje dobar lijek za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
3. Maslinovo ulje pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. Međutim, da biste se riješili bilo kakvih problema s krvnim tlakom, nije dovoljno samo jesti zdrava ulja. Ali možete ih se riješiti, a to nije tako teško učiniti - pročitajte članak Tretman pod pritiskom.
4. Maslinovo ulje potiče pomlađivanje tijela zahvaljujući sadržaju vitamina E i antioksidansa. Štoviše, ovo korisno svojstvo maslinovog ulja očituje se i kada se koristi za hranu i kada se primjenjuje izvana. Maslinovo ulje zaglađuje fine linije i sprječava pojavu novih.
5. Maslinovo ulje pomaže u jačanju imunološkog sustava.
6. Maslinovo ulje korisno je za prevenciju ateroskleroze. Ovo korisno svojstvo maslinovog ulja daju biološki aktivni ugljikohidrati, steroli, terpenski disperzi i tokoferol koji se u njemu nalaze.
7. Maslinovo ulje ima analgetska i protuupalna svojstva zbog spojeva oleokantala. potiče zacjeljivanje rana, ranica i posjekotina.
8. Maslinovo ulje vrlo je korisno za probavni sustav, poboljšavajući aktivnost želuca, crijeva, gušterače i jetre. S blagim laksativnim učinkom, maslinovo ulje je izvrsno za normalizaciju stolice. Također, maslinovo ulje ima choleretic svojstvo, pa se preporuča koristiti ga kod kolelitijaze ili nakon uklanjanja žučnog mjehura.
9. Maslinovo ulje pomaže u borbi protiv pretilosti zbog visokog sadržaja oleinske kiseline, koja poboljšava apsorpciju i preradu masti.

Također su poznate blagodati maslinovog ulja kada se koristi lokalno. Može se nanositi na kožu lica i cijelog tijela (i kao samostalni kozmetički proizvod i kao baza s dodatkom raznih esencijalnih ulja), na kosu i nokte (za njihovo jačanje).

Korisna ulja: ULJE AVOKADO.



Zdrava ulja: ulje avokada. Ulje avokada steklo je popularnost relativno nedavno. 80% masnih kiselina uključenih u nju je oleinska kiselina (Omaga-9), što omogućuje jednoznačno klasificiranje ovog ulja kao mononezasićene masti. Ulje avokada je gusto, zelenkaste do tamnozelene boje (zbog velike količine klorofila). Kada je izložena svjetlosti, boja joj postaje smeđa. Ima blagu orašastu aromu i ugodan orašast okus.

Ulje avokada nije pogodno za prženje, već ga treba dodavati samo gotovim jelima.

Zdravstvene blagodati ulja avokada:

1. Ulje avokada sadrži čitav niz korisnih masnih kiselina (u opadajućem redoslijedu): oleinske, palmitinske, linolne, palmitoleinske, linolenske kiseline, stearinske kiseline. Te zdrave masti reguliraju metabolizam kolesterola i masti, sudjeluju u reprodukciji stanica, uklanjaju toksine, teške metale, radionuklide iz tijela i pridonose normalizaciji cirkulacije krvi.
2. Ulje avokada izuzetno je bogato vitaminima i mineralima koje tijelo savršeno apsorbira.Evo nepotpune liste vitamina i minerala sadržanih u ovom super zdravom ulju: vitamini A, B1, B2, D, E (5 puta više nego u maslinovom ulju), F, K, PP, kalij, kalcij, fosfor, cink, magnezij, mangan, silicij, željezo, natrij, bakar, jod, kobalt, barij, vanadij, molibden, bor, nikal, aluminij, titan, srebro, stroncij, olovo, kositar.
3. Ulje avokada ima obnavljajuća i regenerirajuća svojstva zbog visokog sadržaja korisnih masnih kiselina.
4. Ulje avokada također ima antioksidativna svojstva zahvaljujući vitaminima A i B.
5. Ulje avokada pomaže normalizirati krvni tlak, poboljšava vaskularnu elastičnost i smanjuje viskoznost krvi.
6. Ulje avokada, kao i mnoga druga zdrava biljna ulja, učinkovito snižava razinu kolesterola u krvi. Tako se javlja pomoć u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti.
7. Ulje avokada pomaže u liječenju kamenaca u žuči i bolesti probavnog sustava (na primjer, čir na želucu i dvanaesniku, gastritis, pankreatitis i kolecistitis).
8. Ulje avokada dobro je za zglobove. Njegova redovita primjena dobra je prevencija zglobnog reumatizma i gihta.
9. Ulje avokada može pomoći u izlječenju nekih oblika muške i ženske neplodnosti. Također, povoljno djeluje na mušku potenciju.
10. Ulje avokada dobro je za dojilje - stimulira majčino mlijeko.

Za kožu i kosu ulje avokada jednostavno je nezamjenjivo:

1. Ulje avokada ima visoku biološku aktivnost zbog sadržaja nesaponificiranih masti.
2. Ulje avokada učinkovito vlaži i pomlađuje kožu i kosu. Posebno je koristan za problematičnu kožu (suha i ljuštena, neurodermatitis, dermatoza, ekcem, psorijaza, seboreja).
3. Ulje avokada ima baktericidna i zacjeljujuća svojstva. Koristi se za opekline, ozebline i čireve.

Korisna ulja: Ulje lješnjaka (lješnjak).



Ovo biljno ulje dobiva se iz zrna lješnjaka koje sadrže preko 50% masti. Ne prže se u ulju lješnjaka, kao u ostalim uljima orašastih plodova, jer toplinska obrada uništava okus i korisne osobine gotovo svih ulja orašastih plodova. Ova super-zdrava ulja dodaju se salatama, gotovim jelima i marinadama. Ovo ulje može u potpunosti transformirati svako poznato jelo, zahvaljujući svom svijetlom i snažnom okusu. Na primjer, možete napraviti jednostavan pire od krumpira i dodati mu vrlo malo lješnjakovog ulja.

Kad se koristi kao preljev za salatu, zbog svog oštrog i jakog okusa, obično se miješa s drugim laganim i mekim uljima (poput ulja od oraha ili maslaca od kikirikija).

Ulje lješnjaka brzo užeže pa ga je najbolje držati u hladnjaku. Može se čuvati vrlo dugo, a da ne izgubi korisna svojstva.

Korisna svojstva ulja lješnjaka (lješnjaka):

1. Ulje lješnjaka sadrži vrlo malo zasićenih masnoća, pa ga tijelo u potpunosti apsorbira. Ovu količinu nezasićenih masnih kiselina nema ni u jednom drugom biljnom ulju: u njemu ih je 94% - uglavnom mononezasićene oleinske kiseline (Omega-9), kao i linolne (Omega-6) i linolenske (Omega-3) . U ovom je ulju toliko malo ugljikohidrata da ga se može konzumirati čak i bez onih koji su skloni nakupljanju prekomjerne tjelesne težine.
2. Ulje lješnjaka izvrsno je sredstvo za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Redovitom uporabom ovog ulja šanse za "zaradu" srčanih i krvožilnih bolesti smanjuju se više od polovine.
3. Ulje lješnjaka odlikuje se posebno uspješnom kombinacijom kalcija, fosfora, cinka, magnezija, željeza, kobalta, natrija, fluora, sumpora, kobalta, joda, klora i bakra, kao i kompletnim skupom esencijalnih aminokiselina.Visok sadržaj kalija, kalcija u kombinaciji s natrijem pridonosi učinkovitom razvoju i jačanju koštane strukture te smanjuje krvni tlak.
4. Ulje lješnjaka razlikuje se od ostalih ulja orašastih plodova po povećanoj koncentraciji vitamina E koji vrlo blagotvorno djeluje na timusnu žlijezdu o čijem normalnom funkcioniranju ovisi imunološki sustav.
5. Ulje lješnjaka pomaže u čišćenju od parazita.
6. Ulje lješnjaka povoljno djeluje na moždanu aktivnost.

O kozmetička svojstva ulje lješnjaka, tada se smatra jednim od najboljih biljnih ulja za njegu mješovite, masne i problematične kože:

1. Ulje lješnjaka savršeno se upija bez ostavljanja tragova na koži. Kao i kod hrane, i ovo se ulje savršeno upija kada se nanese na kožu.
2. Ulje lješnjaka djeluje zatezno što pomaže u smanjenju proširenih pora na licu.
3. Ulje lješnjaka ima svojstva čišćenja, protuupalnog djelovanja i zacjeljivanja rana. Doprinose uklanjanju akni i liječenju apscesa i apscesa.
4. Ulje lješnjaka učinit će vašu kosu lijepom i snažnom kad se utrlja u vlasište.

Korisna ulja: MASLAC OD KIKIRIKIJA.



Maslac od kikirikija dobiva se iz plodova kikirikija, koji se nazivaju i kikiriki. Najkorisniji je nerafinirani hladno prešani maslac od kikirikija bez ikakvog kemijskog tretmana. Ima crvenkasto smeđu nijansu i ima bogat okus kikirikija. Nerafinirano ulje kikirikija ne preporučuje se za prženje jer zagrijavanjem stvara otrovne spojeve.

Suprotno tome, rafinirani i dezodorirani maslac od kikirikija ima blaži okus i aromu te svijetlo žute nijanse. Gubljenjem nekih korisnih svojstava zbog obrade, stječe veću otpornost na visoke temperature, stoga je pogodniji za prženje. Istodobno, potrebno je ulje kikirikija 2-3 puta manje od rafiniranog suncokretovog ulja. Ipak, maslac od kikirikija nije najzdraviji za prženje. Samo kokosovo ulje može savršeno podnijeti visoke temperature i zadržati svoja korisna svojstva.

Maslac od kikirikija često se naziva i pasta nastala mljevenjem kikirikija. Tjestenina se razlikuje po konzistenciji i sastavu od ulja, ali je također koristan i hranjiv proizvod, pogotovo ako ga sami kuhate.

Korisna svojstva maslaca od kikirikija:

1. Maslac od kikirikija sadrži 50-60% mononezasićene oleinske kiseline (Omega-9), 15-30% polinezasićene linolne kiseline (Omega-6), malu količinu alfa-linolenske kiseline (Omega-3) i oko 20% raznih zasićene kiseline (palmitinska, stearinska, arahidna, lignocerolna itd.). Omega-6 i Omega-9 u kompleksu jačaju imunološki sustav, doprinose normalizaciji razine kolesterola u krvi (snižavaju razinu "lošeg" kolesterola i povećavaju razinu "dobrog"), poboljšavaju rad srca i krvi žile, imaju blagotvoran učinak na rad živčanog sustava, potiču hormonalnu ravnotežu.
2. Maslac od kikirikija sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina potrebnih za ljudsko tijelo, vitamina (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) i minerala (kalcij, fosfor, cink, magnezij , željezo, kalij, bakar, jod, kobalt itd.).
- Vitamini A i E u kompleksu imaju blagotvoran učinak na kožu i vid, a imaju i imunostimulirajuća, protuupalna i zacjeljujuća rana.
- kompleks vitamina B skupine (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), aktivno sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina, vode, soli, lipida, igraju važnu ulogu u procesu hematopoeze, reguliraju rad živčanog, kardiovaskularnog, mišićnog i probavnog sustava, a također pomažu u održavanju optimalne hormonalne ravnoteže u ljudskom tijelu. Vitamini B skupine također su neophodni za zdravu kožu, nokte i kosu, dobar vid i jak imunitet.
- Valja napomenuti da je maslac od kikirikija vrlo bogat holinom (vitaminom B4), koji je ljudskom tijelu neophodan za sintezu fosfolipida (sprečavajući masnu infiltraciju jetre i razvoj bolesti žučnih kamenaca), bjelančevina i neurotransmitera acetilkolina koji osigurava optimalno i skladno funkcioniranje živčanog sustava.
- Vitamin D topiv u mastima neophodan je za puni rast i regeneraciju koštanog tkiva, jačanje imunološkog sustava, kao i za prevenciju određenih karcinoma, kardiovaskularnih i endokrinih bolesti.
3. Maslac od kikirikija ima blagotvoran učinak na funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog i probavnog i imunološkog sustava, zbog sadržaja tvari kao što su betain, fitosteroli, fosfolipidi, polifenoli itd.
4. Maslac od kikirikija potiče optimalnu apsorpciju proteina i poboljšava rad jetre, zahvaljujući betainu koji sadrži.
Nerafinirani maslac od kikirikija sadrži lecitin koji značajno poboljšava rad mozga.
5. Maslac od kikirikija odlikuje se visokom koncentracijom resveratrol polifenola, što mu daje mnoga korisna svojstva:
- svojstvo da djeluje antioksidativno i antitumorski,
- svojstvo sprečavanja razvoja dijabetesa melitusa,
- svojstvo poboljšanja ravnoteže estrogena u ženskom tijelu,
- svojstvo smanjenja kolesterola u krvi,
- svojstvo poboljšanja funkcije jetre,
- svojstvo poticanja prirodne proizvodnje kolagena,
- svojstvo za pomoć u borbi protiv prekomjerne težine.
7. Energizirajući, brzo stvarajući osjećaj sitosti, maslac od kikirikija u svojoj prehrani često koriste i modni modeli koji žele izgubiti višak kilograma, kao i ljudi čija je radna aktivnost povezana s velikim fizičkim i mentalnim stresom. I, uz to, ulje kikirikija, bogato vitaminima E, A i D, nužno za puni razvoj dječjeg organizma u rastućem stanju, jodom, fosforom, kalcijem i cinkom, odnedavno se sve više koristi u prehrani dječje hrane.
8. Ulje kikirikija poboljšava tjelesnu aktivnost i tonus mišića. Korisna je i kod teških fizičkih napora.
9. Maslac od kikirikija pomaže normalizirati san i vratiti snagu.
10. Kikiriki maslac blagotvorno djeluje na mušku spolnu funkciju i potenciju.

[POLUN ZASIĆENE MASTI.]

Korisna ulja: POLUN ZASIĆENE MASTI.

Polinezasićene masti razlikuju se po tome što ostaju bistre i tekuće čak i u hladnjaku. Polinezasićene masti imaju neka opasna svojstva: sklone su oksidaciji, posebno kada se zagrijavaju i na otvorenom, što se očituje pojavom užeglog okusa i mirisa. Oksidirane masti stvaraju slobodne radikale koji uništavaju stanice živčanog sustava i druge vitalne organe, što dovodi do pogoršanja mentalnih sposobnosti, ubrzanog starenja i početka karcinoma. Zbog toga su mnoga jela pripremljena u restoranima brze hrane toliko štetna, na primjer, pomfrit - u takvim objektima često koriste isto ulje nekoliko dana zaredom, uz to ostavljajući ga na otvorenom.

No čak i ako se pravilno koriste, mnoga super-zdrava ulja u ovoj kategoriji mogu biti štetna. To je zbog činjenice da polinezasićene masti vrlo brzo oksidiraju, pogotovo ako se ne čuvaju u hladnjaku. No čak ni skladištenje polinezasićenih ulja u hladnjaku, u tamnim bocama koje ne propuštaju svjetlost, ne garantira njihovu korisnost. Prema rezultatima istraživanja, kada se zagriju na tjelesnu temperaturu, počinju se brzo raspadati.

Ovo su moguća štetna svojstva polinezasićenih ulja:
1. Budući da su polinezasićena ulja osjetljiva na oksidaciju, ona povećavaju tjelesnu potrebu za vitaminom E i drugim antioksidantima (posebno upotreba uljane repice može dovesti do akutnog nedostatka vitamina E).
2.Pretjerana upotreba biljnih ulja nanosi posebnu štetu reproduktivnim organima i plućima, izazivajući razvoj raka.
3. Pretjerana konzumacija polinezasićenih ulja povezana je s povećanjem broja karcinoma i kardiovaskularnih bolesti, kao i pretilosti.
4. Zlouporaba komercijalnih biljnih ulja negativno utječe na stvaranje prostaglandina (lokalnih hormona tkiva), što zauzvrat dovodi do čitave gomile bolesti, uključujući autoimune bolesti, hormonalne probleme, neplodnost. Toksičnost polinezasićenih ulja povećava se kada se zagriju.
5. Tijekom pokusa na pokusnim životinjama pokazalo se da:
- visok sadržaj polinezasićenih biljnih ulja u hrani smanjuje sposobnost učenja,
ta ulja imaju toksični učinak na jetru,
- narušavaju integritet imunološkog sustava,
- usporiti mentalni i fizički razvoj beba,
- povećati razinu mokraćne kiseline u krvi i uzrokovati abnormalnosti u sastavu masnih kiselina masnog tkiva,
- uzrokuju slabljenje mentalnih sposobnosti i oštećenje kromosoma,
- ubrzavaju proces starenja.

Uzimajući u obzir sve navedeno, čak i najkorisnija polinezasićena ulja treba konzumirati umjereno i u skladu sa svim uputama za njihovo pravilno skladištenje. I ne zaboravite da se kategorički ne preporučuje korištenje ovih ulja za kuhanje, pa čak i jednostavno dodavanje vrućim jelima - u ovom slučaju čak i najkorisnije polinezasićeno ulje ne samo da gubi sva korisna svojstva, već stječe i štetna.

Postavlja se pitanje je li uopće potrebno koristiti ta ulja? Odgovor: ne trebate ih koristiti. Čak i uzimajući u obzir prisutnost nekih esencijalnih masnih kiselina u njima (međutim, njihova je neophodnost također upitna). Poželjno je konzumirati same biljne proizvode koji sadrže ta polinezasićena ulja. Na primjer, pinjoli, laneno sjeme, bademi, orasi, makadamija i ostali orašasti plodovi, sjemenke suncokreta i sjemenke bundeve. To su definitivno zdravi proizvodi.

Ali za vanjsku upotrebu, kao osnova za maske za lice i kosu te za masažu lica i cijelog tijela, sva korisna ulja koja pripadaju sve tri kategorije (zasićena, mononezasićena i polinezasićena) mogu se koristiti bez ikakvih ograničenja ili strahova. Svi oni djeluju pročišćujuće, a u Indiji se već dugo vjeruje da biljna ulja ne čiste samo fizičko tijelo već i ljudsku energiju.

Polinezasićena kategorija uključuje većinu biljnih ulja, uključujući ona popularna poput suncokreta, kukuruza i soje. Unatoč onome što je napisano na naljepnicama ovih ulja, s njima ne možete kuhati. Ne podcjenjujte opasnosti korištenja ulja suncokreta, kukuruza i soje za topla jela.

Najkorisnija polinezasićena ulja uključuju sljedeća ulja koja sadrže prilično rijetku linolensku masnu kiselinu (Omega-3):
Ulje cedra,
laneno ulje,
bučino ulje,
bademovo ulje,
ulje oraha.

Izvor: 🔗

[BOROVI ORAŠCI]

BOROVI ORAŠCI

Pinjoli su proteini.

Pinjoli sadrže jedinstvenu kombinaciju svih esencijalnih aminokiselina u optimalnom omjeru. Te se aminokiseline apsorbiraju gotovo u potpunosti i mogu pokriti sve tjelesne potrebe za proteinima (sadržaj proteina u pinjolima iznosi 10-17%).

Protein pinjola karakterizira visok udio aminokiselina s najvećim nedostatkom: lizina, metionina, triptofana i arginina (neophodnih za rast i razvoj djece i adolescenata).

Pinjoli - masti.



Pinjoli sadrže do 70% sve tri vrste masti: zasićene, mononezasićene i polinezasićene (uključujući najrjeđu, a samim time i najvrjedniju, omega-3 masnu kiselinu).

Članak o prednostima i štetnosti ulja (2. dio o nezasićenim masnoćama) govori o potrebi održavanja ravnoteže između različitih vrsta masnih kiselina.Preporučeni (od strane Svjetske zdravstvene organizacije) omjer između omega-6 i omega-3 masnih kiselina trebao bi biti od 4: 1 do 10: 1, a trebalo bi tražiti povećanje udjela omega-3 masnih kiselina, jer višak omega -6 masnih kiselina štetno je za zdravlje. Pretpostavlja se da je u prehrani naših predaka taj omjer bio jednak 1: 1. Nažalost, omjer Omega-6 i Omega-3 u prehrani većine modernih ljudi doseže 15: 1 ili više, što ozbiljno narušava ravnotežu.

Prednost ulja cedrovog oraščića je u tome što ima omjer Omega-6 i Omega-3 oko 2: 1. Sadrži i više nego dovoljno tokoferola, prirodnih antioksidansa koji bi trebali zaštititi masne kiseline od oksidacije slobodnim radikalima. Ulje cedrovih orašastih plodova također karakterizira visok sadržaj mononezasićene oleinske kiseline koja je neophodna za normalan metabolizam kolesterola. Ulje cedrovih orašastih plodova jedno je od najzdravijih polinezasićenih ulja!

Zanimljivo je da, čak i ako jedete neograničenu količinu sirovih orašastih plodova, nemoguće je dobiti višak kilograma, unatoč njihovom visokom udjelu kalorija i masti! Ali! Ako su orašasti plodovi termički obrađeni ili ih upotrebljavate zajedno s drugom termički obrađenom hranom, tada niste zaštićeni od debljanja. Odnosno, neograničen broj orašastih plodova može se jesti isključivo na dijeti sa sirovom hranom (vrsta prehrane u kojoj se konzumira samo sirova, neprerađena hrana). Za to postoji objašnjenje:

Sirova hrana ima određenu veličinu molekula koje se ne mogu lako apsorbirati u crijevnu stijenku. Prvo, mora se prirodno razgraditi sokovima našeg tijela. Ako je tijelo već puno, a vi nastavite jesti, tijelo će prestati proizvoditi sokove potrebne za razgradnju i asimilaciju ove hrane. Stoga, ne dijeli se, on će izaći nakon nekog vremena, bez dodavanja ijednog grama viška kilograma.

A termički obrađena hrana ima manju molekularnu strukturu, što omogućuje da se njene molekule bez problema apsorbiraju u crijevni zid, bez obzira koliko pojeli!

Pinjoli su ugljikohidrati.

Pinjoli sadrže i jednostavne ugljikohidrate i složene ugljikohidrate potrebne za metaboličke procese u tijelu (saharoza, glukoza, vlakna, fruktoza, škrob) - samo oko 10%.

Pinjoli - mineralni sastav.

Mineralni sastav pinjola izuzetno je raznolik i gotovo u potpunosti pokriva tjelesne potrebe za makro- i mikroelementima: fosforom, magnezijem, kalijem, natrijem i kalcijem, željezom, manganom, bakrom, cinkom, molibdenom, silicijem, aluminijom, jodom, borom, nikal, kobalt, stroncij, srebro, sumpor, kositar, vanadij, barij, aluminij (neki od ovih elemenata prisutni su u oskudnim količinama). Najvažnije je da se svi ti vitamini savršeno apsorbiraju, ulazeći u tijelo kao dio pinjola.

Pinjoli su vitamini.

Vitaminski sastav pinjola uključuje: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Poput minerala, svi se ovi vitamini jako apsorbiraju.

Pinjoli: možete ih jesti samo.

Pinjoli zbog svog jedinstvenog sastava spadaju u one rijetke namirnice koje gotovo u potpunosti mogu zadovoljiti tjelesne potrebe za proteinima, mastima, ugljikohidratima, mineralima i vitaminima. Odnosno, možete jesti samo pinjole i osjećati se sjajno ... Ali! Nemojte me krivo shvatiti, ne savjetujem vam da se prebacite na jedenje isključivo s pinjolima. Takvi su eksperimenti mogući samo uz visoku razinu svjesnosti o tijelu, što vam omogućuje točno određivanje potreba vašeg tijela. Takva svijest proizlazi ili zbog stalne "čiste" prehrane (prehrana sirovom hranom, prehrana sirovom hranom) ili nakon gladovanja. Primjerice, moj prijatelj dugo je, bez ikakve štete po zdravlje, jeo isključivo tahini (tijesto od pasiranih sjemenki sezama) i rajčice.

Navodim ulomak iz knjige Mihaila Stolbova "Kako sam poraso nove zube" (usput preporučujem da je pročitate - vrlo zanimljivo), gdje autor govori kako mjesec dana nije jeo gotovo ništa osim pinjola:

"Već sam napisao da sam svojedobno imao vrlo malo hrane u tajgi. Ne samo da nisam imao što za žvakati, nisam imao što za žvakati! Neočekivano me otkriće spasilo na mnogo načina. Na stazi sam primijetio da sam u blizini na određenom mjestu na nekoliko kilometara od mog "brloga", rijeku neprestano pase rijeku. Nikad u životu ne bih imao hrabrosti gledati i gledati živog medvjeda, ali jednom sam slučajno primijetio ovu sliku: stojeći u rijeci, izvlačeći nešto s dna i jedući. Kad je smeđi otišao, istražio sam ovo mjesto. Kilometar iznad rijeke iznad rijeke, savilo se puno cedrova. Vjetar je odbacio zrele čunjeve, pali su u rijeka, utopila se i kotrljala se po dnu. Neposredno ispred Potapychove menze nalazio se svitak, a odmah dalje U toj rupi sakupljali su se svi oljušteni pinjoli. Svaki put uspon u ledenu vodu bilo je previše za moj oslabljeno tijelo. Srećom, u kolibi su se nalazile kanta i uže, a ja sam, poput starca mrežice, bacio praznu posudu na užetu u vodu, pričekao da potone i izvukao ga punog. Lovio sam orahe! Tako se gotovo mjesec dana moja prehrana, u velikoj masi, sastojala od pinjola koje sam tukla u zdjelu i pojela rezultirajuću kašu.

I, sjećajući se kako je moj djed napravio ljekovitu tinkturu od cedra (uzeo je orašaste plodove točno u ljusku i prelio ih alkoholom. Nakon nekog vremena alkohol je dobio boju konjaka, a ljuske unutar oraha pokazale su se prazno. Za mene, dijete, to je bila magija) i izliječila mnoge bolesti, mogu reći da je možda cedrova dijeta malo utjecala na čudo rastućih zuba. "

Pinjoli su dobri za rast i razvoj.
Među aminokiselinama prevladava arginin koji je neophodan tijelu u rastu. Kompleks vitamina B, vitamina A i kositra također su neophodni za rast ljudskog tijela. Sve ovo čini pinjole posebno korisnima za djecu, tinejdžere i trudnice.

Pinjoli su dobri za živčani sustav.
Pinjoli imaju blagotvoran učinak na živčani sustav, što je posljedica sadržaja vitamina B i kalcija.

Pinjoli imaju pozitivan učinak na raspoloženje, pomažu protiv depresije, zbog sadržaja velike količine triptofana - aminokiseline iz koje epifiza mozga proizvodi neurotransmiter serotonin tijekom dana.

Pinjoli su dobri za kardiovaskularni sustav.
Zbog značajnog jačanja pinjola, njihovo jedenje može izliječiti kardiovaskularne bolesti. Tokoferoli (vitamini E) sprečavaju aterosklerozu. Kalij normalizira kontrakcije srca. Kalcij i vitamini B1 (tiamin) i B3 (niacin) neophodni su za kardiovaskularni sustav.

Pinjoli su dobri za sastav krvi.
Pinjoli mogu izliječiti anemiju, ojačati imunitet i poboljšati sastav krvi.

Vitamini B skupine poboljšavaju sastav krvi. Jedeći pinjole isključujemo mogućnost B-avitaminoze koja uzrokuje ozbiljne poremećaje u tjelesnoj aktivnosti.

Vitamin B3 (niacin) regulira hematopoezu, bakar je neophodan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, molibden sprječava anemiju, vanadij regulira stvaranje kolesterola, kalcij je potreban za zgrušavanje krvi, nikal je potreban za potpuno stvaranje krvi, željezo je bitna komponenta hemoglobina.

Pinjoli su dobri za mozak.
Pinjoli su dobri za moždane aktivnosti koje uključuju bakar i bor.

Pinjoli su dobri za vid.
Vitamin B2 (riboflavin) poboljšava vidnu oštrinu.

Pinjoli su korisni za regeneraciju tkiva.
Cink je uključen u popravak tkiva i zacjeljivanje rana.Magnezij je bitna komponenta mekog tkiva, a željezo bitna komponenta proteina (bjelančevina). Vitamin B2 (riboflavin) sudjeluje u stvaranju i održavanju normalnih tjelesnih tkiva.

Pinjoli su dobri za kožu.
Silicij i vitamin B2 (riboflavin) doprinose elastičnosti vezivnog tkiva.

Smatra se da stalna upotreba prirodnih pinjola, poput ulja pinjola, dovodi do oporavka od bilo koje kožne bolesti (čak i raka kože).

Pinjoli su dobri za hrskavicu, kosti i zube.
Cink, magnezij, silicij, kalcij, fosfor, mangan - ti su elementi neophodni za formiranje kostura, strukturu kostiju, hrskavice i zuba.

Pinjoli su korisni za metaboličke procese.
Mangan sudjeluje u metabolizmu masti, pomaže tijelu da apsorbira glukozu. Molibden je uključen u metabolizam masti i ugljikohidrata. Kalij regulira tjelesnu ravnotežu vode.

Jod je uključen u metaboličke procese i neophodan je za pravilno funkcioniranje štitnjače.

Vitamin B1 (tiamin) sudjeluje u stvaranju masnih kiselina i metabolizmu aminokiselina, a vitamin B3 (niacin) pomaže u sintezi masti i pretvaranju hrane u energiju.

Pinjoli su dobri za probavni sustav.
Pinjoli pomažu u liječenju čira na želucu i dvanaesniku.

Vitamin B1 (tiamin) utječe na djelovanje probavnog sustava, vitamin B2 (riboflavin) brine se o sluznici i regulira rad jetre, vitamin B3 (niacin) regulira funkcije probavnog sustava, a vitamin E (tokoferol) pospješuje apsorpciju ostalih vitamina.

Pinjoli su dobri za mršavljenje.
Pinjoli mogu pomoći u borbi protiv pretilosti stimulirajući proizvodnju kolecistokinina, hormona odgovornog za osjećaj sitosti. Kao rezultat, sitost se javlja brže, troši se manje hrane, što pomaže u normalizaciji težine.

Pinjoli su dobri za sport.
Bor pomaže lakše podnijeti tjelesnu aktivnost, fosfor je neophodan za brzo oslobađanje energije, vitamin B3 (niacin) pomaže pretvoriti hranu u energiju, a vitamin E (tokoferol) potiče mišićnu aktivnost.

Pinjoli su korisni za hormonalnu ravnotežu.
Mangan je bitan za reproduktivni sustav, sudjeluje u proizvodnji hormona, a vitamini B1 (tiamin) i E (tokoferol) utječu na funkcije endokrinog sustava.

Pinjoli su dobri za muškarce.
Pinjoli povećavaju potenciju. Možda je tome olakšan cink, koji normalizira rad prostate.

Pinjoli su korisni za pomlađivanje tijela.
Triptofan, aminokiselina koja se u velikim količinama nalazi u pinjolima, noću proizvodi melatonin („hormon mladosti“ koji proizvodi epifiza mozga). Jedu se noću, pinjoli poboljšavaju san i pomlađuju tijelo.

Pinjoli: ŠKODA.

Pinjoli - gorak okus.

Česti su slučajevi trovanja pinjolima, uslijed čega se u ustima pojavljuje gorak okus. Gorak okus može biti gorak ili se metalni okus može pojaviti u roku od jednog do dva dana nakon jedenja orašastih plodova i potrajati nekoliko dana do tjedan dana. Prolazi bez liječničke pomoći.

Razlog ove pojave je povećanje aktivnosti receptora koji percipiraju gorko. Kao rezultat, sve što jedete (slatko, slano, vruće, hladno) iritira ove receptore i mozak doživljava kao gorko.

Mogući uzroci trovanja pinjolima:
1. Istek roka trajanja ili nepravilno skladištenje, što dovodi do užeglog ulja u pinjolima, što uzrokuje trovanje.
2. Neke specifične kemikalije koje se koriste za prskanje pinjola. Ili terpentin, koji se, kako se ispostavilo, koristi za olakšavanje postupka guljenja pinjola s ljuske.

Poduzmite korake kako se izbjeći trovanje nekvalitetnim pinjolima:

- Osjeti miris orašastih plodova.Svježi i kvalitetni orašasti plodovi nemaju užegli miris. Također, ne bi trebalo biti stranih, kemijskih mirisa. - --- - Pinjoli trebaju imati lagani svježi miris četinjača.
- Pregledajte orašaste plodove. Ne bi trebali biti prljavo žuti. Što su matice lakše, to bolje.
- Razbijte maticu na pola. Kvalitetni orašasti plodovi lako se lome, uz mekano drobljenje. Nemojte se drobiti. Unutra bi trebali biti lagani i svježeg izgleda.
- Ne kupujte previše suhe orašaste plodove. To znači da su već stari. Svježi pinjoli malo su vlažni.
- Očišćene pinjole čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu (hladnjak). Očišćeni orašasti plodovi ne mogu se dugo čuvati, jer se polinezasićena ulja vrlo brzo oksidiraju od dodira sa zrakom i svjetlošću.

Pinjoli su kontraindikacije.

Jedina kontraindikacija je individualna netolerancija. Alergijska reakcija može biti ozbiljna, sve do anafilaktičkog šoka.

Inače, alergijska reakcija na nešto znači da ne možete podnijeti nešto u svom životu ili kod ljudi oko sebe. Fizički se to izražava u alergijskim reakcijama (nije važno na što ste točno alergični).

Izvor: 🔗