Lorana
Osnovni recept za tijesto za kruh:
Faza 1.
310 g kulture, 300 g vode, 500 g brašna, prstohvat soli.
Ispitivanje - 5 sati.

Faza 2.
720 g starter kulture (rezultat faze 1), 1,75 l vode, 2,5 kg brašna, 40 g soli.
Distribuiramo 1,5 sata, miješajte svakih 15 minuta.

Faza 3.
Od tijesta oblikujemo kruh, pustimo da odstoji u košaricama 3,5 - 4,5 sata. Pečemo.
Lorana
Svaki vikend pečem kruh s ovim kvascem.
Danas, na primjer, pripremam slatku roladu: s jajima, maslacem, šećerom, vanilijom i grožđicama.
Sve što mislite da je potrebno, stavite u kvasac (onaj koji je izašao iz kulture), zamijesite, ostavite 1,5 sata, oblikujte proizvod, distribuirajte, pecite.
Kiflice jako dobro pristaju i vrlo su ukusne, ugodne strukture.
Lana
Lorana
Jako ste me zanimali za ovaj kvasac. Ja ću, s vašim dopuštenjem, pratiti razvoj teme. Sretno! Izvrsno
Lorana
Lana, hvala!
Bit će poticaj za isprobavanje novih stvari!

Dok ću vam reći, stavite kvasac - on će sazrijeti na vrijeme za sljedeći pokus
Lorana
Od ovog kiselog tijesta prave se ukusne slatke kiflice.
U tijesto dodam maslac prema svom raspoloženju (suncokret, senf, maslac, ....), jaja (najmanje 2 komada po kifli), šećer, vaniliju / vanilin, grožđice i stavim da se diže 1,5 sata, drobim to svakih 15 minuta.
Ispada da je tijesto mekano, plastično, lako je od njega isklesati svakakve stvari.
Istodobno, vrlo dobro raste u probi. Kasnije će biti slika.
barbariscka
Loran
Nisam baš razumio, koju kulturu upotrebljavate za kiselo tijesto?
Lorana
Ovo je kvasni kruh Alaina Kumona, u Sourdoughu je o njemu detaljno opisano.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha