Desertni kruh "Brusnica-orah"

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci
Kvasac
kultura raženog startera 100% aktivna vlaga	20 grama
pšenično brašno 1 ili u / razred	55 grama
voda	40 grama
Voda od brusnice
brusnica	145
kipuće vode	120 grama
mješavina brašna i orašastih plodova
pečeni orasi	50 grama
pšenično brašno, c / z	50 grama
pšenično brašno 1 ili u / razred	155 grama
suhi kvasac	1,6 grama
tijesto
voda od brusnice	235 grama
kvasac	75 grama
pšenično brašno 1 ili u / razred	155 grama
fermentirani slad	9,3 grama
suhi kvasac	2,4 grama
tijesto
pšenično brašno 1 ili u / razred	70-90 grama
pečeni orasi	150 grama
biljno ulje b / s	1 žlica. žlica
sol	9,5 grama
brusnica	svi

Način kuhanja

Kvas pripremamo 8 sati prije gnječenja.
Spremno kiselo tijesto
Pržite orahe (ukupno 200 grama).
Brusnice prelijte kipućom vodom 30 minuta. Ne zatvaramo.
Temeljito ispustimo svu vodu. Izvažite i dodajte običnu vodu do željene težine.
U mlinu sameljite 50 grama orašastih plodova zajedno s 50 grama c / z brašna. Pomiješajte sa svim ostalim sastojcima. Staviti na stranu.
... U vodu od brusnice dodajte kiselo tijesto. Istucite mikserom i ostavite 30 minuta.
Dodajte sve sastojke za tijesto, promiješajte.
Pospite odozgo suhom mješavinom brašna, kvasca i orašastih plodova. Ostaviti na toplom mjestu 3 sata, pokriveno.
ovako tijesto izgleda na početku i na kraju. Mokri dio probija se kroz „pokrivač“
Dodajte maslac, orašaste plodove, grubo slomljeno (150 grama) brašno. Zamijesite grubo tijesto tako da se svi sastojci "sprijatelje" i ostavite 20 minuta.
Posolite i nastavite mijesiti 7-8 minuta. Povremeno ga očistite iz posude kombajna.
Ovako izgleda tijesto.
Razvucite tijesto. Izlijte brusnice koje su prelivene vodom. Umijesite ga u tijesto. Vrlo uredno.
Okruglo tijesto. Podmažite posuđe i stavite tijesto tamo 1,5-2 sata.
Tijesto na početku i kraju vrenja.
Zamijesite tijesto, vratite ga u posudu i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.
Tijesto nakon hladnjaka.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata.
Oblikujte kruh i dokažite ga. Ispitivanje 70-90 minuta. U košari, zašijte se. Prije udvostručenja.
Tijesto na početku i na kraju probe.
Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva. Pekla sam u posudi s poklopcem, koju sam također zagrijavala s pećnicom.
Okrenite prazno na papir za pečenje.
Izrađujemo rezove i prenosimo ih zajedno s papirom u posuđe.
Zatvorite poklopcem.
Pečenje, poklopljeno 20 minuta. Odmah smanjite temperaturu na 200 stupnjeva.
Uklonite poklopac i spustite temperaturu na 180 stupnjeva.
Pečemo dok ne budemo spremni. Moje ukupno vrijeme pečenja bilo je 60 minuta
Ako kruh počne smeđe odozgo, pokrijte folijom.
Razumijemo. Ohladite, nasjeckajte i uživajte.
Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

10-11 sati.

Program kuhanja:

pećnica, procesor hrane.

Bilješka

Blagodati brusnice leži u mnogim nutritivnim svojstvima. Brusnica je aktivni antioksidans, štiti stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala, štiti od starenja.

Brusnice su bogate kalijevim solima i vitaminom C, njegova upotreba je prevencija prehlade i štiti tijelo od utjecaja virusa.

Blagodati brusnice neporecive su za bolest poput cistitisa. Brusnice se smatraju prirodnim antibiotikom jer sprečavaju stvaranje štetnih bakterija u mjehuru.

Blagodati brusnice utječu na zdravlje krvnih žila, sprječavaju stvaranje plaka u krvnim žilama.Redovitom uporabom brusnica ne prijete vam proširenim venama i stvaranjem krvnih ugrušaka u žilama.

Jesti brusnice sprječava čir na želucu i rak.

Recept za kruh preuzet je s engleske stranice. Nisam u njemu ništa promijenio.
Kruh je čvrst. Vrlo ukusna. Nisam požalio što sam potrošio toliko vremena na to.