Pšenični kruh sa sirom i koprom (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh sa sirom i koprom (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno 350 grama
Krumpirova juha 200 ml. + 2 žlice. l.
Tvrdi sir (poput Maasdama) 60 grama
naribati na srednje \ finom ribežu
Šećer 1 žlica. l.
Sol 1 žličica
Suhi kvasac 1, 3 žličice
Svježi kopar sitno nasjeckajte 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Stavite sve proizvode u kantu x \ pećnica, način tijesta ili u drugo, i zamijesite tijesto, u vremenu od 30-38 minuta.
  • Tijesto je u početku možda malo strmo, uzmite si vremena za dodavanje tekućine, pričekajte da se sir potpuno otopi.
  • Konzistencija koloboka je mekana!
  • Ispravljanje tijesta u pećnici na 30 * i dok se ne poveća volumen za 2-2,5 puta i ne više!
  • Druga provjera tijesta u kalupu. Pekao sam kruh u tvorničkom aluminijskom obliku, čiji su zidovi debeli i dobro održavaju toplinu.
  • Pečenje u pećnici.
  • Kalup stavljam u hladnu pećnicu s 30 * (na drugu rešetku), nakon podizanja tijesta izlažem T190 * i zagrijavam, nakon zagrijavanja odmah smanjim T na 180 * i pečem oko 15-20 minuta.
  • Smanjim T na 170 *, pečem još 10-15 minuta, a zatim smanjim na 165 * i dovedem u pripravnost. Spremnost provjeravam temperaturnom sondom.
  • Pšenični kruh sa sirom i koprom (pećnica)
  • Pšenični kruh sa sirom i koprom (pećnica)

Bilješka

Počinjem odbrojavanje mojih pečenih kruhova i onih uključenih u sadržaj teme mog autora - ovo je broj 96
Evo takvog kruha!
Lijepa, rumena, najlakša iznutra - prozračna mrvica!

Uzorak: mrvica kruha vrlo je mekana, ima okus kopra i slabi okus sira.
Za moj ukus - vrlo ukusno !!!
Više o upotrebi sira u tijestu za kruh možete pročitati u temi Sir u tijestu za kruh

Dobar vam kruh!

zvezda
Administrator !!! Kako si lijepa i ljupka !!! Zašto ne pečete u KhP ???
Admin

HVALA VAM!
A kakav je kruh prozračan i ukusan, ni sama nisam očekivala

Dakle, u pećnici je kruh mirisa i ukusnijeg, a prostora za razoroyku i pečenje ima više nego dovoljno
Lana
Admin, krasan kruh!
Uz vaše dopuštenje, prihvatit ću ovaj recept. kao osnova i peći ću u kiselom tijestu i u HP-u, jer mi je pećnica na plin i treba je dugo mijenjati, ili ću možda pokušati peći u njoj
Admin

Lana, da, koristite ga za zdravlje
Hruni4ka
recite mi pliz, želim takav kruh ispeći u HP-u, u kojem načinu je bolje odabrati Panas 257, a sir s koprom staviti izravno u tijesto ili je bolji u dozatoru? Dosad sam nov u ovom poslu .. i više .. u kojem trenutku trebam stavljati dodatke? točno sve skupa, na samom početku?
Admin
Citat: Hruni4ka

recite mi pliz, želim takav kruh ispeći u HP-u, u kojem načinu je bolje odabrati Panas 257, a sir s koprom staviti izravno u tijesto ili je bolji u dozatoru? Dosad sam nov u ovom poslu .. i više .. u kojem trenutku trebam stavljati dodatke? točno sve skupa, na samom početku?

Možete sve položiti odjednom, budući da je sir nariban, tijekom postupka gnječenja sir će se praktički otopiti, tijesto će se pokazati homogenim.
Sir i kopar stavite ručkama zajedno s brašnom i ostalim sastojcima.

Način rada Osnovni (osnovni) Bijeli kruh.
Hruni4ka
Hvala vam!!! krasan kruh ispao !!! miriše tako da se jagodične kosti smanjuju ... Čekam dok odstoji da se odrubi kora))
Admin
Citat: Hruni4ka

Hvala vam!!! krasan kruh ispao !!! miriše tako da se jagodične kosti smanjuju ... Čekam dok odstoji da se odrubi kora))

Za zdravlje

S vama izvještaj u obliku fotografije kruha
Hruni4ka
fotik je mrtav .. Ne mogu sve kupiti .. I sam sam uznemiren što ne slikam svoja kulinarska remek-djela ((što je prije moguće)) obećavam)
Fialka
napravio ovaj kruh danas! paoo ukusno ispalo je! začinjeno!
općenito, čak sam se iznenadio što je izašao tako divan kruh, ali o svemu po redu
pokazalo se da prosu ponestaje. brašno, nedostajuća količina (80 g) zamijenjena je ražom.kvasac također nije bio dovoljan, dodan je kvasac za pizzu
i krećući se s ispunjenim spremnikom prema HP-u, vidio sam oštricu))))) općenito, morao sam je pažljivo umetnuti
u tom sam procesu morao dodati malo raženog brašna - 20g, ali bilo je vrlo zastrašujuće
Evo što se dogodilo (pogača od 700 g):
🔗
🔗

ali dobio sam nekoliko pitanja:
1) kako će utjecati na kruh ako dodam raženo brašno?
2) može li se kvasac promiješati?
Bit ću zahvalan na odgovoru
Admin
Fialka, vaš je kruh ispao prekrasan, ujednačen

Odgovaram na pitanja:
1.Kako će to utjecati na kruh? Što ubacite - to i dobijete! ako je sve pravilno postavljeno, tijesto je dobro izmiješano, tada će kruh ispasti ukusan, a to ste i sami dokazali kad ste promijenili moj recept za kruh. Samo se okus može razlikovati, što ovisi o sastojcima tijesta.

Ovako svi radimo kruh koji je kod kuće - pečemo ga od tog, domaćeg kruha!

Zabilježite: ako vam ponestane brašna, slobodno dodajte griz, po mogućnosti namočite neko vrijeme. Na forumu se nalaze moji recepti za kruh sa grizom i 100% grizom.

2. Kvasac se može kombinirati, ali nije poželjno, odjednom će se ispostaviti nekompatibilnost! I bolje je koristiti poseban kvasac za pečenje.

Sretno!
Fialka
Admin, Hvala vam!
Irene59
Lanika
Tatyana, hvala na vašem radu, na majstorskim tečajevima za početnike poput mene!

Jučer sam prvi put u životu pekla kruh, kruh po vašem receptu (sa sirom i koprom) i ispalo je, zbog čega sam nevjerojatno sretna!
Imam aparat za kruh Supra BMS 350, morala sam preračunati recept, jer imam teret od najmanje 1000 kg (suprug je uzeo 1,5 kg - kaže tamo gdje nam treba 500 grama, nedovoljno). Izračunao sam na osnovi 100 grama sira, ispalo je brašno 583 grama, tekućina 383 ml (imam izvorsku vodu, nije bilo juhe, ali htio sam probati kruh), šećer 1,7 žlice. l., sol 1,7 žličice, suha. kvasac 2,2 žličice, kopar 1,7 žlice. l. (moja je suha). A također i žlica griza (negdje sam davno pročitala da uvelike poboljšava pečenje, a potvrdu sam pronašla od vas).

Pokušao sam slijediti kolobok prema vašoj majstorskoj klasi. Ali teorija je jedno, a praksa drugo. Nisam uopće pekla od tijesta s kvascem, samo ako svekrva napravi tijesto, a ja lijepim pite. Ništa nisam razumio dodirom. Iskreno ostavio sam prvo dvije žlice brašna, a zatim sam ga dodao u drugu šaržu. Pipajući, pipajući. Kažem mužu da to treba izgledati kao ženska dojka. Pa, kaže, neka me pusti. Gurne ruku amo-tamo, kaže da tamo ništa ne razumiju, ženske grudi se ne lijepe

Odabrao sam program za francuski kruh, ima povećano vrijeme provjere, ukupno program traje 3 sata 50 minuta, a glavni je 3 sata. Činilo mi se malo. Pratila sam vrijeme svih ciklusa, ali noću je kćerkica pozvala na hranjenje i nakon prve probe nisam mogla pratiti vrijeme.
I još jedno pitanje: u HP-u imam dvije mješalice i punđa je cijelo vrijeme bila razvučena u kobasicu, bila je, pretvorila bi se u punđu s jedne strane, a onda bi se srušila na drugu, razvučena drugom mješalicom. Treba li biti i lepinja s dvije miješalice? Samo što sam ispao neravni hljeb - s jedne strane bio je veći, s druge - manji, bio je tako udaljen, bio je pečen. Kupola je neravna, ali nije pala !!!!

Hvala vam opet.

Evo kruha.

Pšenični kruh sa sirom i koprom (pećnica)

Pšenični kruh sa sirom i koprom (pećnica)

Pšenični kruh sa sirom i koprom (pećnica)

Pšenični kruh sa sirom i koprom (pećnica)
Admin
Sveta, kruh je ispao prekrasan! Recite mužu, neka i dalje trenira kako bi prepoznao punđu

HVALA na povjerenju i dobrim riječima, lijepo čuti!

Jednostavno se boriti s jednostranim kruhom: prije posljednje probe (nakon gnječenja) podignite tijesto, izvadite obje mješalice iz kante i vratite tijesto ravnomjerno - tada će se tijesto ravnomjerno dignuti i pečenje će biti ujednačeno
Ili ne možete ukloniti lopatice, već samo pažljivo položite tijesto u središte.
Lanika
Tatyana, dobro ću ti reći.

Da, točno, trebate izvaditi mješalice i staviti ih u sredinu. Hvala vam!
Ideja
Cure drage, pomozite!
Ako nisam u temi, moderatori, ispravite me, molim vas!
Prije tjedan dana kupili smo HP Supra 350, borim se tjedan dana, kruh ne ide, tačnije, vrh se ne peče, slabo se diže i na kraju je ovoPšenični kruh sa sirom i koprom (pećnica)coy bar:
Admin
Citat: Ideja

Cure drage, pomozite!
Ako nisam u temi, moderatori, ispravite me, molim vas!
Prije tjedan dana kupili smo HP Supra 350, borim se tjedan dana, kruh ne ide, tačnije, vrh se ne peče, slabo se diže i na kraju je ovoPšenični kruh sa sirom i koprom (pećnica)coy bar:

Neću ni komentirati vaš kruh
Odmah vas šaljem na temu Kruh opet nije uspio, sve sam radio strogo prema receptu. Što može biti loše? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Pročitali smo sve teme na poveznicama, posebno majstorske tečajeve o kolobocima i posebno PRIRUČNIK ZA PEKANJE
Ako ponovno ne uspije, postavljamo pitanja u temi Pomoć, ne radi (gornja veza)
Vesna (Julia)
Dragi administratore, možete li i vi meni postaviti pitanje?
Prilikom ponovnog izračunavanja Lanike za vaš recept:
Citat: Lanika
na temelju 100 g sira, ispalo je brašno 583 g, tekućina 383 ml
Kao osnovni recept koristim sljedeće (zapravo s različitim modifikacijama tekućine, aditiva, vrsta brašna, ulja, ali isti udio): 325-330 ml tekućine (+ 2 žlice biljnog ulja) i 600- 610 g pšeničnog brašna.
Ne bi li ispalo previše tekuće ako na 383 ml tekućine stavite samo 583 g brašna? Štoviše, uzimajući u obzir sir, koji će, kada se umijesi, ispustiti dodatnu tekućinu ...
Vidim da je Lanika sjajno obavila svoj posao, ali unatoč tome postoje nejasne sumnje ... Shvaćam da moram pripaziti na kolobok, ali volio bih unaprijed saznati što mogu očekivati ​​...
Admin

Julia, uvijek slijedi kontrolu sastojaka prema ovoj tablici https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 ovdje je omjer brašna i tekućine ispravan. Uvijek dolazimo od brašna.
Ispada za 583 grama brašna (ispravnije je uzimati 580-600 grama brašna, treba vam oko 400 grama tekućine, koja uključuje i vodu i sve tekućine, uključujući one skrivene u fuzijskom stanju.

I gledaj samo za vaš test, budući da su komponente koje svi imamo različite, uključujući sadržaj vlage u brašnu, stoga ćemo zapravo regulirati količinu tekućine. Možda ćete ga morati ispraviti.
Sir također može dati jednu ili drugu vlagu, to ovisi o vrsti sira, njegovoj konzistenciji (mekoj ili tvrdoj)
Ovdje promatramo utjecaj sastojaka na tijesto https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Sretno!

Lanika
Vesna (Julia), proporcije u mom i vašem receptu su gotovo slične. Samo što nisam dodala maslac, sir je imao dovoljno masti. Danas, kada sam već ispekao puno svih vrsta kruha (za mene - puno, ne za domaće majstore), mogu reći da je ova prva lepinja tražila malo više brašna, ali ga tada nisam dodala, Bojala sam se pobjeći od recepta. Također se dogodilo da kod kuće skladištim brašno pored baterija, odnosno „mojem“ brašnu treba više tekućine.
Vesna (Julia)
Tatiana i Svetlana, hvala na odgovorima!
Dogodilo se da sam dva puta radio kruh sa sirom, ali oba su bili pšenično raženi, pa ću fotografiju priložiti uz temu "sir u poslu s kruhom" (ako je moguće).
Admin
Citat: Vesna (Julia)

Tatiana i Svetlana, hvala na odgovorima!
Dogodilo se da sam dva puta radio kruh sa sirom, ali oba su bili pšenično raženi, pa ću fotografiju priložiti uz temu "sir u poslu s kruhom" (ako je moguće).

Kruh možete staviti s vlastitim autorskim receptom, ako mislite da je kruh ispao, ima normalan izgled, bez nedostataka - bit će nam zanimljivo vidjeti recept i moguće ga je ponoviti
Vesna (Julia)
Tatjana, po mom mišljenju, kruh je uspio. Ali što ako profesionalci to drugačije cijene? Ne mogu staviti zaseban recept - radim puno na oko, svaki put malo drugačije proporcije, novi aditivi - gotovo svaki kruh je individualan

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha