|
 Bilo kakvo slavlje u obitelji ovdje je jednostavno nezamislivo bez gozbe. Prate ih opći blagdani i sastanci s prijateljima bez posebnog razloga ... Govoreći o gozbi, mislimo na točno dugo sjedenje za stolom, kako kažu, "prštanje" od obilja hrane i pića. U pravilu malo gostiju odlazi bez da se "preopterete", barem hranom.
Shvaćajući negativne aspekte ove tradicije, unatoč tome, nećemo je osuditi naglo: previše smo se na nju navikli i, što god kažete, u našim gozbama postoji posebna draž ... Stoga će sada ne smije biti pitanje njihovog napuštanja ili oštrog mijenjanja svega na drugačiji, racionalan način. Pogledajmo što i zašto u ovoj tradiciji treba mijenjati i što bismo željeli.
Ako vam se dogodi da 2-3 puta zaredom organizirate prijeme gostiju, neizbježno dolazite do zaključka da to nije samo skupo, fizički teško, već i ... dosadno. A ljudi su dragi i imate mnogo toga zajedničkog - možete razgovarati sa svakim pojedinačno barem pola noći - ali takva je specifičnost masovnih gozbi da se specijalno otapa u njima, ono vanjsko ostaje na površini: sposobnost održavati razgovor o općim temama, pravilno reagirati na šalu, usput hvaliti hostesu zbog njezine kulinarske umjetnosti ... Pa, možda i otpjeviti pjesmu refrenom ... Neka vrsta živopisne manifestacije individualnosti na zabavi često je neprikladno: povećana pažnja prema jednoj osobi može uvrijediti druge, a on sam možda neće iz jednog ili drugog razloga ...
Dakle, monotonija tradicionalno organiziranih gozbi je prirodna. Ali što ako ga slomite, a da naravno ne utječete na glavna načela našeg gostoprimstva - gostoprimstvo i iskreno gostoprimstvo? Možda će se nekome činiti: puno je problema organizirati stol drugačije nego inače. Ali to je tek početak. Napori vlasnika koji su uložili da uspostave novi, jako će se isplatiti. Prvo, novo je uvijek zanimljivo; drugo, vaš će dom u percepciji prijatelja postati puno topliji, jer ne samo broj grickalica ukazuje na vaše raspoloženje prema njima. I na kraju, u sebi i kod poznatih ljudi otkrit ćete, možda, ranije nepoznato, jer, kako kažu psiholozi, promjeni stereotipa u ponašanju uvelike pomaže promjena uobičajenog okruženja.
Prvo iskustvo je uvijek eksperiment, pa ga je bolje provesti uz pomoć voljenih osoba. Obično dogovaramo zabavu s prijateljima kad se nađemo ili telefonom. Ovaj put, odaberite drugu vrstu pozivnice - pisanu. Zapravo je uobičajeno slati pisane pozivnice u posebno svečanim prigodama - na vjenčanja, obljetnice. Sada ćemo ih koristiti u jednu svrhu: unaprijed postaviti ton budućem sastanku. S jedne strane, ovo će "zagrijati" zanimanje gostiju, s druge strane, pripremit će ih za neočekivano, jer postoje ljudi koji su bolno svjesni rušenja bilo kakvih stereotipa. Moguće je da ih ima među vašim najdražima.
Dakle, pripremamo pozivnice. Iskreno šaljivi, namjerno službeni, uobičajeni, prijateljski stil pisanja - morate odabrati u skladu s prirodom odnosa između sebe i vlastitog raspoloženja. Zadržimo se na onom nepretencioznom: "Lena i Sergey, dođite nam u subotu na koktel."
Umjesto koktela, možete obećati večeru "a la buffet" ili čaj s ruskim pitama - ovisno o tome što ste odabrali.
Uz tradicionalnu, postoji još jedna vrsta postavljanja stola - u obliku smočnice. Švedski je jedna od sorti takvog stola. Gost sam uzima tanjur i pribor za jelo i poslastice. Jedu stojeći ili sjedeći tamo gdje je zgodno. (Vlasnici bi trebali osigurati da ima dovoljno takvih udobnih i, ako je moguće, ugodnih mjesta.Idealno: 2-3 mala stola u istoj ili susjednoj sobi.) Sve to čini atmosferu opuštenijom, stvara uvjete za toplu komunikaciju za sve goste i pojedine sugovornike.
Što se poslužuje na švedskom stolu? U početku se gostima može ponuditi šalica vruće juhe. Hladna predjela, salate, umaci, maslac, paštete, kruh i peciva, pića - sve je to postavljeno na sredinu stola. Ploče s grickalicama postavljaju se "na hrpu" uz rubove, ovdje, u redovima ili trokutima, nalaze se čaše, vinske čaše. Pribor za jelo možete lijepo urediti ili jednostavno staviti u prikladnu vazu. Vlasnici se brinu da se prljavo posuđe očisti na vrijeme i da tanjuri za grickalice ne budu prazni.
"A la buffet" - za ovim stolom jedu stojeći, pa je prikladnije da je bilo više nego obično. Ne smije postojati niti jedan međuobrok koji treba rezati nožem, jer "a la buffet" u prijevodu s francuskog znači "vilica". Osim hladnih zalogaja, možete poslužiti i pečenu hranu - julienne, ljute kobasice, mali kotleti.
Koktel stol - Nema tanjurića za jelo ili pribora za jelo, već samo drvene i plastične štapiće ili mini vilice. Orašasti plodovi, voće, slani keksi i sendviči - kanapei - najbolji međuobrok za koktele. (Reći ćemo vam kako napraviti kanape). Podrazumijeva se: koktele pripremamo samo u nazočnosti gostiju.
Inače, načelo smočnice može se koristiti i u slučaju kada je hrana organizirana na uobičajeni način. Za desert se može poslužiti stol za pisanje ili neki drugi prikladan stol, tako da oni koji to žele, na poziv domaćice, mogu uzeti voće i slatkiše ne čekajući da se stol za blagovanje očisti.
Goste možete pozvati na čaj ili kavu. Istodobno, čak i vrlo skromne domaćice ne bi se trebale brinuti da će ljudi gladni napustiti dom. Napokon, na čajni stol možete poslužiti izdašne pite s raznim punjenjem; peciva, kolači, slani i slatki sendviči, bobičasto voće, voće, sladoled.
Naravno, postoje trenuci kada trebate tradicionalni stol. Primjerice, ako su vam gosti uglavnom starije osobe ili kada imate banket - svečani ručak ili večeru povodom vjenčanja, „okruglog“ datuma ili nekog drugog važnog događaja za vas. Prisjetimo se pravila postavljanja takve tablice.
U ravnoj liniji uz rub stola stavili smo 2 tanjura za svakog gosta: za toplu hranu i na vrh - zalogajnicu; rasporedimo uređaje (s desne strane, nož s naoštrenom stranom oštrice do ploče, s lijeve strane, vilica s udubljenom stranom prema gore). U blizini svakog uređaja - u nizu ili u trokutu - čaša za votku, druga za vino, čaša ili čaša za mineralnu vodu ili bezalkoholna pića. Stavite tanjure s hladnim predjelima i salatama u srednji red stola. Kada se donese vruće jelo, hladna predjela se uklanjaju, a povrće ostaju salate. Zajednički pribor s vrućom hranom ne smije se stavljati na stol, već se svakom gostu nudi s lijeve strane. Prije deserta, ako niste koristili ideju stola za smočnicu, trebalo bi ukloniti sve posuđe i pribor za jelo, promijeniti stolnjak ili s njega temeljito ukloniti mrvice.
Praznike možete diverzificirati ne samo odabirom jedne ili druge vrste postavljanja stola. Zašto s vremena na vrijeme ne organizirati večeri nacionalne kuhinje? Na primjer, ruski. Okroshka, knedle, pite ili palačinke, kiseli krastavci, čaj uliven na listiću ribiza, od samovara, s bagelima i lizalicama ... - takvu ćete večer, bez sumnje, poželjeti ponoviti ... Ili možete pogledati „dalje od horizont ”- čak štoviše, jedan se od prijatelja nedavno vratio s turističkog putovanja u stranu zemlju, recimo Italiju. Pod fascinantnom pričom očevidaca i zvukom zapisa Tota Cutunja, juha "minestra" činit će se prekrasnom, iako pomalo neobičnog okusa, Milanski kotleti, Dom tjestenina sa sicilijanskim umakom...
Pozivajući vas na promjenu stereotipa o primanju gostiju, još nismo razgovarali o najvažnijoj stvari - za one obitelji u kojima djeca odrastaju.
Vrlo često se naši mališani nađu "isključeni" iz obiteljskih proslava. Bez njih postoji priprema, bez njih - gozba. Glavna briga u vezi s djetetom "zamotane" majke: biti sit i ... ne smetati. Djecu šaljemo u šetnju, "stvari" u vrtić, ako ga ima. Ako ne, lutaju među sebičnim odraslima, opažajući svim svojim osjetilima i podsvijesti, upijajući zadani model odnosa između djece i odraslih: "mi" i "oni". A onda će to ponoviti na svojoj djeci. A rijetki su takvi slučajevi kada čak i rođendan kćeri ili sina postane samo još jedan razlog neumjerene gozbe odraslih na čijem kraju svi potpuno zaboravljaju zbog čega su se okupili ... Opet: svi osim djeteta. I ovo je za njega također lekcija: tako bi trebalo biti ... Ali nije tako, nije toliko potrebno! Opraštajući se od domaćina na pragu kuće, sjetite se izreke: "Ne bojte se gosta koji sjedi - bojte se stajaćeg".
Svaki odmor u obitelji može i treba biti praznik za sve. Ako je moguće, pozovite odrasle s djecom. Bit će dva kruga komunikacije - veliki i mali, ali jednostavno nemojte smatrati da vam ovo daje razlog da mirne savjesti prijeđete na svoje probleme. Djecu treba naučiti, kako kažu, u praksi - kako primati goste, zabavljati ih, liječiti.
Postoji mišljenje da djeca nemaju što raditi za zajedničkim stolom. Ali je li to legitimno? Dapače, legitiman je strah da je ovo mišljenje iznjedrilo: kažu, vidjet će dovoljno onog pogrešnog, dovoljno će čuti ... Dakle, uostalom, djeca nas čuju i vide kad u to ne sumnjamo, a samo potpuna izolacija jedno od drugog ne bi im omogućila da budu "naslijeđeni" ono što roditelji ne žele prenijeti dalje. Izolacija ... ili naša suzdržanost, samokontrola. Kažu da su djeca izvrsni odgajatelji. Dopustimo im da pokažu ovu urođenu sposobnost i da vide: pobjeda će biti obostrana. Zajedno ćemo sjesti za svečani stol, zajedno ćemo naučiti kulturu gozbe i komunikacije. Ako je nekome jako mučno od pijenja alkohola u nazočnosti djece, možete ga poslužiti odraslima prije ručka aperitiv... (Aperitiv je piće koje otvara večer, prva poslastica čija je svrha zadati opušteni ton, potaknuti apetit.) I dok smo zajedno za stolom (djeca obično trebaju malo vremena da utaže apetit), neka budu u upotrebi samo bezalkoholna pića. Činjenice da je odmor uobičajen, odrasli se moraju sjetiti tijekom razgovora, a ne da ih ograđuju od djece. Zajednička tablica - uobičajeni razgovori.
Bit će sramota ako netko ovaj naš prijedlog smatra sofisticiranošću fanatizma. "Poštivanje dobi" obično razumijevamo kao poštivanje starijih. Ali mlađi to isto zaslužuju, fenomeni su međusobno ovisni: neće biti nikoga - neće biti ni drugog. Poštovanje mlade dobi u ovom slučaju znači: ne skrivati postojanje nečega od čega bismo djecu htjeli zaštititi dulje vrijeme, ali i ne pokazivati to nepoželjno pred njima. (Odavno je primijećeno: među dječjim igrama postoji jedna - gozba, kada djeca prikazuju odrasle koji piju, oponašaju pokrete, ponašanje, čak i intonacije "otrcanih" razgovora.)
Stol za čaj može se posebno postaviti za djecu. Ovdje će mala domaćica ili vlasnik moći još jednom pokazati ono što su o gostoljubivosti naučili od svojih starijih. Dajući djetetu slobodu, bilo bi lijepo nenametljivo promatrati kako se snalazi. Možda to ispravite na vrijeme, možda se kasnije u razgovoru vratite na ovaj trenutak.
Ali najvažnije: obavezno uključite svečane "događaje" u večernji program u kojem odrasli također sudjeluju s djecom. To može biti mali amaterski koncert, lutrija, neka vrsta općenite igre. Ne treba se bojati da u ovoj situaciji odrasli neće imati vremena međusobno komunicirati, jer su nas djeca umorna, zasigurno će htjeti zatvoriti vrata jaslica i "dinstati u vlastitom soku".
Najveći prostor za maštu daje, naravno, proslava Nove godine. No, zar sastanak zakazan za 8. ožujka ili 23. veljače (dan koji je postao naš "muški" praznik) ne može imati svoje lice? Također je bolje da se za njih pripremite unaprijed, kao za Novu godinu. Možete, dogovarajući se s prijateljima, raspodijeliti odgovornosti: 8. ožujka muški dio tvrtke, bez obzira na dob, "služi" i "ugađa" ženskom, na Dan branitelja domovine - naprotiv. Naravno, potrebno je razgovarati o detaljima uz aktivno sudjelovanje djece, oni ne bi trebali biti pasivni izvođači nametnute uloge, igrati se prema scenariju "za odrasle". Svijetli mozaik odmora stvorit će se samo iz kombinacije različitih energija, maštarija, želja da se učini nešto ugodno za druge ljude.
"Što je sada, ni radnim danom, ni praznicima, nemoguće odmoriti se od djece?" - i začuje se protivni glas. Moguće je ili ne - odlučuje samo roditeljsko srce. Druga majka, iscrpljena brigama, sanja o velikoj sreći barem jedan dan, barem tjedan dana da živi "kako želiš". Ali ako iznenada takav tjedan zaista ispadne (na primjer, baka je odvela djecu k sebi), onda se ispostavlja da nema "velike sreće". “Kako su tamo? Jeste li se prehladili? Spavaju li dobro? Što ako padnu s ljuljačke? Hoće li ići na rijeku?! " Očito je jedina prava sreća za majku uvijek biti s djecom. I radnim danima i praznicima.
Pa ipak ... Pa se ponekad poželim "opustiti". Makar samo kako biste obnovljenom snagom osjetili akutnost vječne povezanosti sa svojom djecom ... Dobro je ako barem povremeno imate takvu priliku. Ali ovo je još uvijek samo iznimka od životnih pravila. To znači da moramo naučiti odmoriti se od briga, a da ih ne bacamo i ne prebacujemo na tuđa ramena.
Korisni savjeti
Gostoljubiva i pristojna domaćica neće pustiti ni kratkotrajnog gosta, a da mu zimi ne ponudi šalicu vrućeg čaja ili bezalkoholno piće.
Kad idete u kuću u kojoj vas ne očekuju, dobro razmislite: hoće li vlasnici biti sretni s nepozvanim gostom? Napokon, oni već imaju neke planove za ovaj dan ili večer, a raspoloženje možda nije prikladno za domjenke. Ako niste sigurni da su ljudi spremni odgoditi bilo koji posao zbog vas bez žaljenja, nemojte žuriti. Dan i vrijeme dolaska provjerite kod domaćina telefonom ili na sastanku.
Došao vam je nepozvani gost ... Ne držite ga na pragu, jasno stavljajući do znanja da ste zauzeti. Pozovite ga u sobu, ponudite da sjedne. Ako je vaše poslovanje doista hitno, objasnite to ispričavanjem.
Nakon što ste dobili poziv za veliko slavlje - vjenčanje, godišnjicu - pozovite unaprijed ako možete doći. Izračunajte svoje želje i mogućnosti tako da svoje odluke ne morate mijenjati u posljednjem trenutku. Bit će neugodno i skupo onima koji su ga pozvali.
Ako ste tijekom gozbe slučajno prevrnuli čašu vina, ne objašnjavajte glasno i dugo razloge svoje nespretnosti. Ispričajte se domaćici - gestom, pogledom, nekoliko riječi.
Tanjur bi trebao biti prazan nakon jela. Ako ste gost - uzmite malo hrane, ako je domaćin - čuvajte se uloge jednog od junaka poznate basne o uhu i Demianu.
Sashina E.Yu. ABC kućne ekonomije
|
