|
 Možda nijedna druga kultura žita nije ljudima donijela toliko tuge i patnje kao riža. Prije stotinu godina monarhi su izdali dekrete o zabrani sjetve riže. Gradovi i sela bili su ograđeni od zlosretnih plantaža, poput kuge, kilometarskim sanitarnim preprekama.
No, unatoč nebrojenim nevoljama, ljudi se nisu mogli odreći svoje omiljene biljke. Polovica čovječanstva se njime hrani. Napokon, upravo ova kultura daje najveći prinos među žitnim kulturama. A ponekad i dva ili tri usjeva. Ovome moramo dodati da u zrnu riže ima više škroba nego u bilo kojoj žitarici.
Sama riža krivila se, naravno, uzalud. Krivac su bili sijači riže koji nisu slijedili sigurnosne mjere na poljima. Riža je vodena kultura. Mnogi od divljih srodnika riže stanovnici su riječnih obala, otoka, pa čak i močvara. Uzgojena riža mora biti poplavljena vodom, a polje se pretvara u plitku vodu. Voda se dobro zagrijava i stvara idealne uvjete za komarca anophelesa. Ako pustite vodu u rižino polje bez norme, ona se prelije po okolnim zemljama i one se pretvore u močvare. A tu se pojavljuje i malarija.
Italija je posebno poznata po svojim uzgajalištima malarije. Tamo su izdani najoštriji dekreti protiv uzgoja riže. No, 1909. godine pokušali su usporediti koliko je viša stopa smrtnosti Talijana u područjima uzgajanja riže nego u ostatku Italije. Brojke su bile zapanjujuće: pokazalo se da je sve bilo suprotno. "Ova grozna riža" nije povećala učestalost, ali je smanjila. U samoj rižarskoj provinciji Navarre od malarije je umrlo samo dvoje ljudi na sto tisuća, a u cijeloj Italiji - četrnaest! Prije 70 godina, kada se u Navarri sijalo malo riže, svaki deseti imao je malariju, a 1911. takvih bolesnika gotovo da nije bilo!
Dakle, pažljivim, kompetentnim postupanjem s vodom, riža ne donosi nikakve probleme. Međutim, uzgoj također nije lak zadatak. Ovom prilikom u Vijetnamu se još uvijek priča jedna priča koja se dogodila u davnim vremenima. Na 50 kilometara od Hanoja, u selu La Wan, iznenada su počeli dobivati nevjerojatne žetve riže. Lavanci nisu odali svoju tajnu, ali i sami su znali da svoju dobrobit duguju seljaku Ba-Henu. Isti način obogaćivanja polja bio je vrlo jednostavan. Bacila je vodenu paprat azole u vodu. Rasla je u plitkim vodama riže. Anabena, konkubina Azolle, asimilirala je atmosferski dušik, obogaćujući njime rezervoar.
Sada je tajna azolle već otkrivena * Pronađena je i na poljima riže u Italiji. Štoviše, Talijani namjerno nisu ništa bacali u vodu. Gnojili su ih guano-ptičjim izmetom. Ptice su negdje uhvatile azolu, pomiješala se s izmetom i došla do plantaže. Seljaci su primijetili tu vezu s berbom riže i nazvali azolla travu gvano.
Općenito, ptice najaktivnije sudjeluju u životu riže. Pogotovo divlji snijeg guske... Dolaze sa sjevera, s kanadskog Arktika, i zaustavljaju se na zimu na obali Meksičkog zaljeva, na ravnicama Teksasa i Louisiane. Čak i prije tridesetih godina, ovdje su se širile prerije, močvare su blistale, a hrastovi stabla uvijeni španjolskom mahovinom - tillandsia - uzdizali su se duž obala rijeka. Sad je sve nestalo. I prerija.
A s njima i samoniklo bilje. Prerije su preorane, zalijevane i sijana riža.
Ovo je teško vrijeme za snježne guske. Nema ukusne pernate trave, nema divljeg prosa, nema gomolja patkinog krumpira. Međutim, guske su pronašle izlaz.
Prešli su na sl. Mogu se zamisliti tužne posljedice takvog prijelaza. Poljoprivrednici teško da bi bili zadovoljni parazitiranjem na guskama. I poduzeli bi mjere za zaštitu plantaža riže, da nema jedne uvjerljive okolnosti. Guske ne štete riži. Samo kao iznimka, izbojci se izvlače. Hrane se strvinom.
A budući da strvina poljoprivrednicima stvara puno nepotrebnih problema, pomoć gusaka vrlo im je korisna.
Promatrači ptica zauzvrat su pokušali zaštititi snježne guske od kritika. U jedan od rezervata posebno se sije riža. I to puno. Zauzimaju oko deset posto površine. Kaže se da farmeri počinju zamjerati promatračima ptica zbog toga što guskama odvraćaju pažnju od sakupljanja strvine. Woody patke nisu se mogle uklopiti u svijet riže tako prirodno kao guske. Hrane se sadnicama riže i umiru, trovajući se pesticidima, kojima poljoprivrednici preplavljuju svoje usjeve. Međutim, za samu rižu patke su također korisnije nego štetne. U Uzbekistanu su uzgajivači riže otkrili: ako nema previše patki, ne više od 25 komada po hektaru, onda čak i povećavaju prinos. Nije potrebno gnojiti tlo i rahljati ga nakon pataka.
Oni to rade sami.
U sjevernom Vijetnamu antigonske ždralovi vole se smjestiti na poljima riže. Mještani ne ometaju dizalice niti ih tjeraju s polja. Oni se pak toliko naviknu na svoje vlasnike da igraju ulogu pasa čuvara u susjednim vrtovima.
Budimo, međutim, objektivni. Postoje i primjeri suprotnog. U Indiji se ptice tkalice, slične vrapcima kućama, slijevaju na polja riže, samo što je kljun deblji, a rep kraći. Tkalci se gnijezde na dlanovima koji rastu na rubovima polja. Odatle lete u jatima. Pokušali su pucati, ali tkalci su se brzo navikli na pucanje i prestali na to obraćati pažnju. Jedino što ih plaši je zvuk praznih limenki.
Dječji miš bio je posebno uspješan u berbi riže. Slobodno se penje na stabljiku, poput montera na telegrafskom stupu. Stabljika se ne savija. Miš je težak samo šest grama, nešto više od bakrene lipe.
Došavši do metlice, stražnjim se nogama drži za oslonac i pomaže repom. Prednje noge su slobodne. Podržavaju žito da se ne probudi. Berba se vrši tiho, bez buke. Štakori su druga stvar. Kad su u Primorju počeli sijati rižu, štakorima je ponestalo niotkuda. Prije toga nisu ih pronašli ni na jezeru Khanka ni u močvarama Santa Kheze. Sada su sve brane naseljene. Čim sunce zađe, odmah počinje gadno škripanje. Bacajući bučno u vodu. Riža im je glavna hrana. Ako nema dovoljno, na večeru se dodaju svijeće, papir, mladi kokoši i pilići.
Pola svijeta jede rižu. Pa ipak, u nekim su zemljama pretjerano ovisni o tome. Primjerice, u Japanu u nekim selima tijekom blage ljetne sezone stanovnici ponekad pojedu četiri kilograma riže. Praznicima, a posebno tijekom novogodišnjih proslava, na najistaknutijem, najčasnijem mjestu u kući nalazi se brdo rižinih kolača - kagamimochi. Smatraju se simbolom dobrobiti i sreće. Književnik-diplomat N. Fedorenko kaže da se do kraja novogodišnjih proslava, do 11. siječnja, kolači toliko osuše da se moraju drobiti čekićem. Komadići se skupe i ponovno kuhaju s ... rižom!
Posljedice takve preferencije ne utječu odmah, ali rezultat je još tužniji. Profesor emeritus sa sveučilišta Tohoku M. Kondo rekao je to na konferenciji o dugovječnosti. Poželjna, a još obilnija konzumacija riže u svim slučajevima, bez iznimke, sprječava dugovječnost. Nastupa prijevremeno starenje. Ovaj je zaključak profesor napravio nakon što je temeljito proučio život seljaka iz 700 japanskih sela. Oni Japanci koji su preferirali povrće od riže imali su puno bolje zdravlje.
A sada o potpuno drugoj riži - vodenoj riži. Da ne bude zabune, napravit ću rezervaciju. Naša uobičajeno sijana riža također je vodeni stanovnik, iako postoje sorte suhog zemljišta koje rastu bez vode. Tijekom poplava, zasijana riža ima vremena za rast kad se voda digne. Ponekad juri prema gore brzinom od jednog centimetra na sat i daje usjev s trometarskim slojem vode! Tada to morate kositi srpovima, ploveći na brodovima. Otprilike na isti način uklanja se tsitsaniya.
Porijeklom iz Kanade. Kanađani vole svoju divlju rižu puno više od obične riže. Poslužuje se u najboljim hotelima. Na jelovniku je ovo jelo navedeno kao kanadski doručak. Kuhana zrna zitsanije slože se na tanjur, prekriju voćem i preliju kiselim vrhnjem i medom.
Kad je glasina o kanadskoj riži dospjela u Rusiju, prvi ju je odlučio uzgajati, još 70-ih godina prošlog stoljeća, klasika lova L. Sabaneeva. Međutim, koliko god da sam posijao, ništa se nije pojavilo. A vodena igra, koju je sanjao hraniti, ostala je bez poslastice. Pokušali su i drugi stručnjaci. Ne nadajući se slučajnom sjemenu, naručili su ga od svjetski poznate tvrtke Vilmorin u Francuskoj. Vilmorin je sjeme poslao s jamstvom. Jao, ovaj put garancija nije uspjela. Niti Wilmorenovo sjeme nije niklo.
Vjerojatno su se upravo osušili, zaključio je dopisnik koji je pisao Vilmorinu, jer je cicania vodena biljka, a sjeme joj se čuva u vodi.
1908. napisao je kolegi Pen Kryshtafovichu, koji je prikupljao informacije za agronomski časopis u Novom Svetu: „Uzmite barem nekoliko zrna, ali samo s dna jezera. I pošalji mi ih u vodu. Možda će preživjeti. "
Kryshtafovich je zamišljao kakav bi posao koštao ovaj zahtjev. Vozite se preko kontinenta do Kanade, pronađite ribnjak s tsitsaniya, probijte rupe i potražite zrna zakopana u mulju pod ledom! Mislio je i nije se usudio ... I o cijeloj toj priči napisao je u svom dnevniku.
Bilješku je pročitao zoolog profesor V. Generozov. Uzbudila sam se. Toliko besplatne hrane pod ledom! Možete se uzgajati na jezerima i hraniti gladnu braću vodenih ptica! I prvom prilikom otišao je u Kanadu. Sakupljeno sjeme. Točeno u bocu. Napunjeno vodom. I poslao ga časopisu "Naša lova". Sjeme su dali studentima Petrogradskog šumarskog instituta. Otišli su vježbati na jezero Belye i tamo napravili prvu sjetvu.
Jezero je bilo daleko od glavnog grada - udaljeno 130 kilometara. Nije bilo moguće doći drugi put. A jezero Velye bilo je zaboravljeno dugi niz godina. Samo je lovac zadužen za brigu o usjevima znao kakvo je bogatstvo stiglo u sjeverne zemlje. U prvoj godini riža se digla u gustom zidu. Lovac je prikupio dva kilograma teških žitarica i nahranio ih ogromnom svinjom.
Trideset godina kasnije opet su se sjetili tsitsanije, već pod sovjetskom vlašću. Ispostavilo se da tsitsaniya ne samo da se nije smrznuo, već je uvelike proširio svoje položaje. Sad je zauzimao 100 hektara. Povjerenstvo je sakupilo sjeme i poslalo ga na lovne farme u moskovskoj regiji, Kostromi i Baškiriji. Vodena riža čvrsto se naselila čak i u blizini Irkutska.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
|
