Kako jesti za starije osobe |
|
Prije je odrasla populacija bila podijeljena u sljedeće dobne skupine: odrasla dob (Status adultus) - od 25 do 40 godina za žene i od 26 do 45 godina za muškarce; zrela dob (Status maturitas) - od 40 do 55 godina za žene i od 45 do 55 godina za muškarce; senilna dob (Status senectus) - preko 55 godina. Vrijeme je izmijenilo ovu podjelu. Doista, može li se osoba koja je navršila 55-60 godina sada smatrati starijom? Doista, u većini slučajeva ljudi ove dobi imaju izvrsnu radnu sposobnost, u kreativnom su cvatu. Sada više od 1/5 ukupne populacije čine osobe starije od 50 godina. Ispostavilo se da je najprihvatljivija malo drugačija dobna klasifikacija koju je odobrio gerontološki i gerijatrijski kongres. Sada su ljudi stariji od 50 godina podijeljeni u tri dobne kategorije: zrela dob - 50-60; starija dob - 61-74 godine; senilna dob - 75 godina i više. Zbog činjenice da je stanovništvo naše zemlje sazrelo, razvoj prehrambenih principa za starije osobe stekao je posebnu važnost. Napokon, kad bi se ljudi tijekom svog života pridržavali ispravne prehrane, bavili fizičkim radom, tada bi bilo manje prerano uvenulih, teških, rano starijih ljudi, Prema modernim znanstvenim podacima, prehrana starijih osoba trebala bi biti umjerena, ali cjelovita. U prehranu treba uključiti širok spektar hrane. Sadržaj kalorija u prehrani za muškarce iznosi 2.200-2.650 kilokalorija, a za žene - 2.000-2.300 kilokalorija. Dnevni unos bjelančevina za muškarce je 75-91 g, masti - 71-85 g. Za žene: bjelančevine - 65-79 g i masti - 61-74 g. Masni dio prehrane podijeljen je na sljedeći način: jedna četvrtina - zbog maslaca, druga - zbog biljnog ulja, preostale dvije četvrtine - zbog masti koja se nalazi u samoj hrani i masti koje se koriste u kulinarske svrhe.
Koja je hrana bogata kalorijama? Prije svega sve životinjske i biljne masti, masna svinjetina, dimljeno meso, masna perad (guske, patke), masni sirevi, šećer i sve slastičarnice. Jedno od prvih mjesta po sadržaju kalorija zauzimaju pekarski proizvodi. Tako, na primjer, ako je 100 g raženog kruha 217 kalorija, onda je jedna gradska štruca 600 kalorija. Ove prilično uvjerljive brojke ukazuju na to da bi ljudi koji su skloni prekomjernoj težini trebali jesti manje kruha. Svakih 200 g pekarskih proizvoda jednako je 100 g ugljikohidrata ili 420 kilokalorija, a dodatnih 100 g ugljikohidrata dovodi do taloženja 30 g masti u tijelu. Niskokalorična hrana uključuje svo povrće, voće, bobičasto voće. Takve vrste riba poput deverike, štuke, bakalara. Od proizvoda s mliječnom kiselinom - nemasni svježi sir, kefir. Pri sastavljanju prehrane morate imati na umu da prekomjerno smanjenje udjela kalorija može dovesti do toga da proteini, masti i ugljikohidrati nadoknađuju samo nedovoljni udio kalorija i da ih tijelo uopće neće koristiti. U prehrani starije osobe preporučuje se prije svega smanjiti količinu šećera, slatkiša, pekarskih proizvoda, kao i masti i hrane koja sadrži veliku količinu masti. Poznato je da je šećer zdrav, visoko hranjiv proizvod. U tijelu se koristi za stvaranje glikogena, tvari koja hrani jetru, srce i mišiće. Šećer je neizostavan sastojak krvi, gdje se njegova količina u zdrave osobe održava na konstantnoj razini. Ne možete tijelu oduzeti šećer, ali biste trebali ograničiti njegovu količinu. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da se šećer koji se konzumira u velikim količinama dramatično povećava stvaranje tjelesne masti. Činjenica je da se u pozadini šećera povećava i stvaranje masti iz drugih hranjivih sastojaka. Za starije ljude koji se ne bave tjelesnom aktivnošću sasvim je dovoljno 40-50 grama šećera dnevno. Naravno, također je potrebno ograničiti slastičarstvo: med, džem i druge. U posljednje vrijeme postoji tendencija da se značajno ograniči konzumacija masti, posebno životinja, zbog opasnosti od unošenja kolesterola u tijelo. Znanstvenici koji proučavaju problem prehrane otkrili su da je ovo gledište bez osnova. Zapravo, 100 g janjeće masti sadrži samo 29 mg kolesterola, u goveđoj masti - 75 mg, u svinjskoj masti - 74,5-126 mg, u maslacu - 237 mg. Uzimajući u obzir da tijelo normalno proizvodi 2.000 mg. i više kolesterola, tada njegov unos u tijelo s prehrambenom masnoćom od oko 100 mg dnevno nije važan. Poznato je da se glavna opskrba tijela kolesterolom događa zbog Treba imati na umu da su se masti, od kojih se toliko ustrajno nastoje odreći zbog straha od ateroskleroze, pokazale potrebnim dobavljačima nekih antisklerotičnih tvari: vitamina F, fosfatida, vitamina E, vitamina A i D. Normalno stanje kardiovaskularnog sustava jedan je od prvih uvjeta za uklanjanje starosti i produljenje života. Vitamini P i C jačaju krvne žile, povećavaju njihovu elastičnost i snagu.Izvori vitamina C su krumpir, svo povrće, voće, bobičasto voće. Istina, ne sadrže svi navedeni proizvodi ovaj vitamin u istoj količini. Najviše vitamina C ima u šipku i crnom ribizlu, a najmanje u krumpiru, luku, mrkvi, krastavcima, cikli, bundevama, lubenicama, jabukama (osim Antonovke i Titovke). Sadržaj vitamina C u određenom povrću i voću također ovisi o sezoni. Dakle, ako u mladom krumpiru 25 mg% vitamina C, tada se zimi njegov sadržaj smanjuje na 10 mg%. Vitamin P pridonosi nakupljanju askorbinske kiseline u tijelu, a dnevna potreba odrasle osobe za tim vitaminom je 50 mg. Nekoliko riječi u obranu krumpira. Postoje dokazi da škrob u krumpiru ne pridonosi stvaranju tjelesne masti. Vlakna krumpira lako se apsorbiraju i poput vlakana povrća i voća pomažu u normalizaciji korisne crijevne mikroflore. Krumpir je glavni izvor kalija, minerala neophodnog za starije ljude. 300 g krumpira dnevno dovoljno je da tijelo opskrbi kalijem. K. S. Petrovsky |
Relativno nedavno vjerovalo se da što je veći udio kalorija u prehrani, to osoba bolje jede. Sada se ovo gledište promijenilo. Utvrđeno je da je visokokalorična prehrana obično prekomjerna za starije osobe: dovodi do pretilosti, pospješuje ubrzani razvoj ateroskleroze i dovodi do kardiovaskularnih poremećaja.
| 6 najopasnijih uličnih namirnica u Indiji koje treba izbjegavati | Ljekovita svojstva cikle |
|---|
Novi recepti
