|
 Danas, kada imamo tako mahnit tempo života i vrijeme svima jako nedostaje, pokušavamo sve učiniti što je brže moguće. Prije nekoliko godina svakodnevne stvari, poput čišćenja, pranja, kuhanja - oduzele su nam puno vremena. I svi su sanjali o nečemu što bi moglo obavljati sve te poslove, a vrijeme provedeno na njima svelo je na minimum.
Jedite brzo - brzo živite
Stoga je napokon, nakon sloma sovjetskog sustava, "mir" upao u našu zemlju poput vjetra kroz otvorena vrata. U kratko su vrijeme dostignuća europskih zemalja i, u većoj mjeri, Sjedinjenih Država prodrla i zaživjela u našoj zemlji. I sada imamo super praške za pranje koji se gotovo peru ako koristimo automatske perilice rublja. Postoje deterdženti za čišćenje svih površina koje lako mogu ukloniti prljavštinu uz minimalan napor i vrijeme, i, naravno, hrana koja nam je već pripremljena - sve što treba zagrijati ili jednostavno otvoriti paket i odmah ga upotrijebiti.
A upravo će takva brza i prikladna hrana postati predmet istraživanja. Kad su se police naših trgovina napunile stranim, a kasnije i domaćim pićima, čipsom, kečapom, majonezama, raznim poluproizvodima itd., Nije nam palo na pamet pitati se za njihov sastav. Ukusno - dovraga! Kakva je razlika od čega je napravljen?
S druge strane, gladni postsovjetski ljudi s manijakalnim užitkom jeli su sve što nam je dolazilo "otuda", jer je tako lijepo osjećati se "cool", pijući Coca-Colu i jedući je s "Bushevim nogama" čips ili vrsta hamburgera, koji se obilno posipa majonezom i kečapom. Sviđa nam se čudo od mlijeka koje može stajati u hladnjaku mjesec dana i ne pokvariti se, prikladno nam je odmrzavati poluproizvode, dodavati začine juhama, nakon čega, čak i bez trunke mesa, ima okus masna piletina tamo kuhana.
I sad su ljudi napokon, gotovo dvadeset godina kasnije, pojeli sve ovo. Danas su nam supermarketi već do vrha prepuni raznih proizvoda dostupnih potrošačima danonoćno. Svaki pojedini proizvod predstavljaju deseci različitih tvrtki koje se ne umaraju pričati u reklamama o ekskluzivnoj korisnosti svog određenog proizvoda. Međutim, unatoč sjajnom oglašavanju, ljudi su počeli osjećati da s tim naizgled idealnim gaziranim pićima, umacima, kečapima i začinima još uvijek nešto nije u redu. Nakon što popijemo gotovo bilo koji gazirani napitak, umjesto da utažimo žeđ, još smo žeđi. A sve zbog aspartama (E951). Na 300 ° C ta se tvar počinje raspadati u metilni alkohol (metanol) i formaldehid, koji je kancerogen. Nakon još jedne gozbe sa salatama, kao i uvijek začinjene majonezom, osjećamo neugodnu težinu. Trčimo u trgovinu zdravog jogurta ili kefira (koji ima rok trajanja najmanje šest mjeseci) kako bismo poboljšali crijevnu mikrofloru, ali nismo sve bolji. Zašto? Bili smo sigurni u korisnost ovih proizvoda? To je zato što su stabilizatori i sredstva za zgušnjavanje gotovo uvijek prisutni u majonezi i jogurtima.
Kako znati što konzumiramo? A sada su mudri ljudi napokon pogledali sastav proizvoda. I pokazalo se da bez kemijske diplome nema načina da se to shvati. Prvih nekoliko riječi su nam jasni, a nakon njih postoje nepoznata imena - glutamati, nitrati, nepoznate oznake - E202, E415, E385 i tako dalje. A što je to, donedavno nitko nije znao. Nedavno su se pojavile TV emisije, razni članci na Internetu i u tisku koji govore o tim tajanstvenim E, i što je najvažnije, postalo je poznato da je većina tih neshvatljivih naziva umjetnih tvari štetnih za naše tijelo. S užasom smo počeli shvaćati da "nije sve zlato što blista".Kratki popis je sljedeći: E100-182 - boje, E200-299 - konzervansi, E300-399 - antioksidansi, E400-499 - stabilizatori.
Nepoznati kemijski nazivi i slovo E, uz koje je naznačen digitalni kod, prvi su se put vidjeli na prehrambenim proizvodima davne 90-ih u uvoznim proizvodima. Ovo se označavanje pojavilo 1953. godine, kada je Europa usvojila jedinstveni sustav označavanja aditiva za hranu, koji je kasnije, 1978. godine, usvojen u SSSR-u. Prije su nazivi tih kemikalija bili u cijelosti napisani na naljepnicama proizvoda, ali zauzimali su toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno da se puni nazivi tih tvari zamijene slovom E (iz Europe) s identificiranim numeričkim kodovima u skladu s Međunarodnim sustavom klasifikacije (INS).
Naravno, primamo proizvode u kojima u sastavu ne bi trebalo biti dodataka, ali oni su tu, na primjer, u mineralnoj vodi. Zbog prisutnosti neprirodnih tvari u našim proizvodima u obliku aditiva za hranu, bolesti gastrointestinalnog trakta postale su mlađe, disbiosis, alergijske reakcije kod djece postale su uobičajene. Ti dodaci nisu otrovni, ali gotovo svi su alergeni. Želio bih napomenuti da ne biste trebali vjerovati jamstvima da u određenim proizvodima nema aditiva za hranu. Da biste to saznali, dovoljno je pogledati rok trajanja, a ako je on duži od tri mjeseca, tamo sigurno postoje konzervansi. Štoviše, utjecaj takvih skrivenih aditiva je nepoznat, iako je, sudeći po činjenici da ih je proizvođač "zaboravio" naznačiti, njihova korisnost upitna. Među aditivima, boje i konzervansi smatraju se opasnima. Zgušnjivači i stabilizatori manje su strašni, iako od njih također nema velike koristi. Ako SES uvjerava da u proizvodima postoje samo odobreni aditivi - to je tako, ali činjenica da su čak i oni alergeni i krše mikrofloru tijela također je neosporna činjenica.
Iako postoje aditivi odobreni za upotrebu u hrani, posebno u bezalkoholnim pićima, liječnici napominju da njihova česta upotreba može oštetiti jetru. Kvass, negazirane ili negazirane mineralne vode, zeleni čaj korisni su za zdravlje. Međutim, ako se ne želite odreći slatke vode, prednost dajte vodama s prirodnim bojama. I to treba imati na umu: što je piće bogatije, to štetnije djeluje na jetru i gušteraču.
Također treba napomenuti da što više E-aditiva u jednom proizvodu to opasnije za nas može biti, čak i ako je svaka komponenta posebno sigurna. Njihov zajednički boravak nije dovoljno proučen, pa biste trebali biti oprezni. Da kažem istinu, da biste bili sigurni, sve morate sami provjeriti. Međutim, za razliku od već iskusnih Europljana i Amerikanaca, još nismo došli do točke kada potrošač pažljivo ispituje njegov sastav prije kupnje ovog ili onog proizvoda. I trebalo bi.
Iako će, s druge strane, trebati malo više vremena nego što smo navikli da svaki proizvod analiziramo na sadržaj E-dodataka i utvrdimo koji su sigurni. A putovanje u kupovinu pretvorit će se u predavanje o kemiji, štoviše, od cjelokupnog asortimana predstavljene robe većina će se pokazati opasnom. Stručnjaci savjetuju da u bilježnicu zapišu cijeli spektar E-dodataka i s njim idu u kupovinu. Slažete se, izgledi nisu ugodni.
Međutim, vrijedi potrošiti malo više vremena proučavajući sastav proizvoda. Egzotično voće prije jela dobro isperite vodom, jer je obrađeno bifenilom (E280) i ortofenilfenolom (E231) kako bi ih zaštitilo od plijesni.
Inna Ivolgina
|
