|
 Slaveni su dugo sakupljali brusnice kao ljekovitu biljku koja pomaže kod visokih temperatura, vrućice, kašlja, skorbuta, liječi rane i gnojive čireve sokom. Tonik od brusnice široko se koristio kao zamjena za čaj u drevnoj Rusiji. Brusnica je bila dobro poznata u starom Rimu, među narodima na sjeveru, gdje god je bilo močvara.
Močvarna brusnica (Oxycoccus (kisela, sferična) quadripetalus Gilib) zimzelena je četverolisna biljka iz porodice bobica. To je mali grm koji plijeni, tamnozelenih kožnih lišća i svijetlocrvenih bobica. Raste na tresetištu i sfagnumu, tvoreći kontinuirani tepih i ponekad zauzimajući ogromna područja. Razdoblje cvatnje je od svibnja do lipnja. Bobice dozrijevaju do rane jeseni. Bere se u jesen ili u proljeće. Jesenje bobice sadrže manje aktivnih tvari i mineralnih soli i slabije se čuvaju.
U Sjevernoj Americi raste bobica dizalice - brusnica veličine graška, nazvana po plodnici bobica koje nalikuju glavi dizalice s dugim kljunom. Od početka devetnaestog stoljeća uspješno se uzgaja u mnogim državama. Američka brusnica koristila se kao najbolji lijek protiv skorbuta i izvozila u Europu. Od njega se izrađuje umak od puretine, zbog čega je i dobio status nacionalne bobice Sjedinjenih Država.
Po sadržaju tvari korisnih za ljude, pripada darovima prirode koji u najvišem stupnju imaju ljekovita svojstva. Kalij, magnezij i kalcij, bakar i srebro, olovo i željezo, jod i mangan, vitamini B2, B1, C, PP, K, flavonoidi, glikozidi, fruktoza, glukoza, triterpenske kiseline, fitoncidi, tanini, pektinski sastojci - ovo je nepotpune komponente popisa koje čine jednu bobicu. Proljetne brusnice posebno su bogate kemijskim sastavom. Zbog sadržaja benzojeve kiseline dugo se čuva bez upotrebe toplinske obrade i konzervansa.
Suprotno uvriježenom mišljenju da se berba brusnice odvija prije prvog mraza prema tradiciji drevnih naroda, ovu bobicu treba brati nakon mraza ili u proljeće. Sakupljen u ranu jesen, slabo je uskladišten i postaje crn. Brusnice s bijelim bačvama drže se nekoliko tjedana u posudama s dobrom propusnošću zraka (vreće s travom, kutije od brezove kore) bez čišćenja od smeća dok ne pocrvene. Zatim se podvrgava čišćenju valjanjem na nagnutoj površini s graničnim stranama. Nezrele (bijele) bobice kvare se nakon valjanja. U današnje vrijeme brusnice su obično smrznute.
Pospješuje probavu, dobar je za bubrege, izaziva apetit, ubija mikrobe i bori se protiv upala u tijelu.
Od slatko-kiselih brusnica pripremaju se sokovi, sirupi, bezalkoholna pića, kuhaju se konzerve, džemovi, žele. Dodaje se u kiseli kupus, žitarice i druga jela bogata vitaminima. Korisno je brusnice koristiti uz mesna jela, gljive i drugu teško probavljivu hranu. Postoji mnogo recepata za izradu alkoholnih tinktura na brusnicama. Votka od brusnice poznata je u cijelom svijetu. Ljekovita svojstva brusnice koriste se u proizvodnji lijekova.
Aleksakhin O. A.
|
