Kruh od pira "Selskiy" s raženim kiselom tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Seoski kruh od pira s raženim kiselom tijestom

Sastojci

Kiselo tijesto od raži 200 g
Mlijeko 100 g
Brašno od pira 200 g
Pšenično brašno 100 g
Maslac, omekšan 1,5 žlica. l.
Šećer 1 žlica. l.
Sol 1 žličica

Način kuhanja

  • Zagrijte mlijeko na oko 40 stupnjeva, u njega umiješajte kiselo tijesto i šećer te ulijte u kantu krušnog stroja. Zatim dodajte pirino i prosijano pšenično brašno, stavite maslac, prethodno omekšan na sobnoj temperaturi, raspoređujući ga u malim komadićima u različite kutove krušnog aparata i praveći udubljenje u sredini klizališta za brašno, dodajte tamo žličicu soli.
  • Postavite program "Cijelo zrno", 900 g, svijetla kora.
  • Trebalo mi je 3 sata 40 minuta.

Vrijeme za pripremu:

3 sata 40 minuta

Program kuhanja:

Cijelo zrno

Bilješka

Ovo je moje prvo iskustvo pečenja kruha od brašna od cjelovitih žitarica, pa čak i od vlastitog kiselog tijesta (koje sam također prvi put napravio). Prvi put sam koristio brašno od pira. Pa, istodobno sam prvi put na svom platnu koristio program "Cijelo zrno". Općenito, bilo je istovremeno mnogo otkrića.
Jedino što sam uzalud radio presjekao sam krov poprečno. Ispalo je ne baš lijepo. Sve ostalo - neutralan, pomalo kremast okus koji se dobro slaže s bilo kojim proizvodom, gusta mrvica koja se ne mrvi, dugotrajna svježina kruha - oduševilo me.
Dogodilo se da su za ručak bila i sasvim jednostavna jela - boršč, pirjani krumpir s mesom i gljivama, a s njima je ovaj kruh išao vrlo prirodno, u istom "mentalitetu", ne prekidajući okus svijetlim notama nekih začina.
Takav jednostavan, izdašan kruh ispao je dostojanstveno.

milvok
Čestitamo na uspješnom iskustvu! Rezovi ukrašavaju kruh, po mom mišljenju. Iz vlastitog iskustva znam da je kruh s mlijekom teže napraviti od kruha s vodom ili sirutkom. Bravo ste učinili!
Vrlo dobar dizajn, pravi natjecateljski rad. Lijepo za pogledati. Hvala vam.
Uspješni daljnji eksperimenti.
Ikra
milvok, Hvala vam! Zaista sam željela isprobati sve odjednom I htjela sam da okus bude nježan. Nešto se nedavno jako zanimalo za mekinje, grubi kruh, a moji su se toga zasitili. Bojao sam se da će nešto slično ispasti iz cjelovitih žitarica. Ali ispalo je sasvim drugačije.
Danas je treći dan, a okus ne gubi na nježnosti.
Nagira
Ikra, draga moja !!!
Kakav krasan kruh imate integrale ispalo !!!

Jako sam, jako sretna zbog tebe
I slažem se s milvok - lijepo je čitati i gledati takav rad

A činjenica da ste prvi put odlučili koristiti xp - općenito
HP se naravno razlikuju, ali moje vrijeme programa za dizanje tijesta nije bilo dovoljno za probu (tamo je sve predviđeno za brzi kvasac) ... pa pečem u pećnici ...

Općenito, uz inicijativu vi!
Ikra
Nagira, Hvala na lijepim riječima! Jako sam zadovoljan što sudjelujem u natjecanjima na ovom forumu. Jer osjećam zainteresiranu potporu i veliku pomoć onih koji već dugo mogu napraviti prekrasne kruhove i jela. I hvala svima koji su me ljubazno prihvatili dok sam još bio potpuno novak - to se često ne događa na forumima na kojima su se razvili dugogodišnji odnosi između staraca.
Moj je HP prilično jednostavan i bez korijena, ali služi vjerno. A kvaliteta kruha koji se u njemu dobije savršeno mi odgovara.S probom bih također malo eksperimentirao u ovom načinu, ali još ne mogu shvatiti kako to učiniti. Ako dodate vrijeme, na što će se onda "zalijepiti": pecivo ili proba? U uputama nisam našao ništa razumljivo o ovome.
Sens
gdje mogu kupiti pira?
Valkyr
Citat: Ikra

Nagira, Hvala na lijepim riječima! Jako sam zadovoljan što sudjelujem u natjecanjima na ovom forumu. Jer osjećam zainteresiranu potporu i veliku pomoć onih koji već dugo mogu napraviti prekrasne kruhove i jela. I hvala svima koji su me ljubazno prihvatili dok sam još bio potpuno novak - to se često ne događa na forumima na kojima su se razvili dugogodišnji odnosi između staraca.
Moj je HP prilično jednostavan i bez korijena, ali služi vjerno. A kvaliteta kruha koji se u njemu dobije savršeno mi odgovara. S probom bih također malo eksperimentirao u ovom načinu, ali još ne mogu shvatiti kako to učiniti. Ako dodate vrijeme, na što će se onda "zalijepiti": pecivo ili proba? U uputama nisam našao ništa razumljivo o ovome.
Na probu, već na rješavanje - u dobrom smislu riječi.
Ikra
Sens, Kupio sam u Auchanu. Ako imate ovu mrežu, tamo možete potražiti. Ili, mislim, u drugim supermarketima neekonomske klase ili specijaliziranim prodavaonicama. Ali ispalo je skupo! Oteo sam je s pulta ne gledajući cijenu, a kad sam pogledao ček ... 232 r. za 500 g. Dobro je što to nije vidio ni moj suprug. Ne da bi se zakleo, ali ne bi baš razumio ...
No, jučer je napokon u trgovinu dovedena cjelovita pšenica "Garnets" (27 grama). za pola kilograma. Tako će sljedeće iskustvo biti lakše.
Valkyr, dobro si me potaknuo! Pokušat ću dodati, da vidimo što će se dogoditi.
Novi vitamin

Izvrsni kruh. Istina, nisam imala vremena za prehranu raži i kuhala na pšenici Francuskinja. Gad nije htio doći na sobnu temperaturu. Morao sam zagrijati pećnicu i staviti je na vrh štednjaka. Ali svidio mi se okus. Vrlo jednostavno, glatko tijesto. Pekla sam u pećnici, jer u zadnje vrijeme gotovo i ne koristim HP. Ali mislim da će i u peći ispasti jako loše. Vrijeme je isto.
Slikao sam, ali ne mogu shvatiti kako umetnuti
Ikra
Fotografija je umetnuta kroz radikal. Učitajte ga i odaberite s popisa jedan od prikaza koji biste željeli vidjeti u svom postu. I samo zalijepite ovu vezu u odgovor.
Zahvaljujem na pažnji na mom receptu!
Novi vitamin
Evo ga moj zgodan

Seoski kruh od pira s raženim kiselom tijestom
Ikra
Novi vitamin Vau! Kakav nemoguć zgodan muškarac !!!!!!
Novi vitamin
Hvala vam
Ali zahvaljujući vašem receptu
Viki
Ikra, Bit ću kratak: BRAVO !!!
Dopustite mi da pojasnim koliko ste veliki - mali napisali u ovom receptu? Imam ga velikog kao griz. Dođi?
Ikra
Moja pira bila je fina poput običnog brašna.
Što se tiče toga, neće, ni sam ne znam ... Možda postoji neka tema na forumu, kako se griz odnosi na brašno?
Viki
Citat: Ikra

Moja pira bila je fina poput običnog brašna.
Hvala vam! Pokušat ćemo. Jako si dobar!
namještanje15
izvana je svako prekrasno ognjište jedinstveno. Još je jedna stvar zanimljiva. Okus li se pira doista razlikuje od pšeničnog brašna? ili mirisati? Možda imate iskustva s podom?
namještanje15
Citat: Ikra

... Ali ispalo je skupo! Oteo sam je s pulta ne gledajući cijenu, a kad sam pogledao ček ... 232 r. za 500 ...
samo kupite žito, puno je jeftinije, a ako ga sameljete, možete čak i u ljusci to za novac poput običnog brašna.
Fata verde
Novi vitamin, Ochchchen lijepi kruh iz pećnice! Jako mi se svidio okus samog kruha (puno hvala Ikra))), ali kako se pekla u mojoj Panasiki u režimu "jedno zrno" uopće mi se nije svidjelo ((Vrlo tvrda tamna kora. Da, i ruža .. prilično slaba .. (Možete li ljubazno reći tehnologiju pečenja ovog recepta u pećnici ??. .Hvala puno unaprijed !!
Fata verde
Ikra, hvala još jednom na receptu! Koliko okus orašastih pira omekšava i pokreće kiselost raženog kiselog tijesta! Pa, samo nalaz !!

Ali ne mogu si ne priznati da sam tijekom gnječenja dodao MNOGO vode !! ... (Vjerojatno bi mlijeko bilo ispravnije, ali iznenada je završilo ..) u početku lepinja nije bila ni lepinja .. već tvrda suha knedla.Odnosno, njemu je flagrantno nedostajalo tekućine. Kao rezultat toga, očito je malo pretjerala, jer je na početku uspona tijesto bilo vrlo tanko, ali ne više od uobičajene verzije raži! voda se, naravno, izlila na oko, spasila situaciju .. Dakle, mislim da je ono što nije u redu sa mnom ... Kvas je vječan od Luce, ne najstariji, ali ne toliko mlad ..
Tijesto se nije puno diglo (možda nema dovoljno vremena za to u mom programu "Jednozrno"), ali miješenje je bilo jednostavno "dugo": koliko znam, tijesto za dizanje ne bi trebalo dugo mijesiti ..
Na vrhu je popucala kora, bokovi i dno su, nažalost, bili pečeni (pitanje HP-u? .. Ne prvi put ovo (()
Ali ukus !!!! Bez obzira!!! Jako, jako, jako !!! I želim do savršenstva !! Hvala vam)
RinaPetit
Pa, imaš jako lijep kruh, sutra ću ga i ja ispeći, samo što sam sad napisao kiselo tijesto. Također sam ga prvi puta skuhala i bojim se da neće uspjeti bez kvasca ...
Ikra
RinaPetit, pristaje dugo, da ... Ako nema puno vremena, nahranite ga malo kvascem, uostalom, sad je već cool, polako može narasti.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha