|
 Puno je nijansi u kuhinjskim radovima koje ne samo da štede naše vrijeme, već nam omogućuju da hranu učinimo ukusnom, a jela koja se poslužuju za stol lijepima. Domaćice često ni ne sumnjaju da bi im pravilno odabrani "alati" i jela za kuhanje mogli olakšati kulinarski rad. Koje su najčešće pogreške u kuhinji noževima, loncima i tavama?
Daska za rezanje "mini"
Takva "daska" prikladna je samo za rezanje sira i kobasica. Ali ako pripremate prvi tečaj i "prema planu" imate istovremeno polaganje luka i mrkve, tada vam mala daska za rezanje neće pomoći. Puno je prikladnije kada na ploči za rezanje ima "dovoljno" prostora za sve povrće. Što je ploča veća, to bolje. Neka bude teška, a samim tim i stabilna, te veličine pristojne torbice. Male daske za rezanje također bi trebale biti u kuhinji i ne zaboravite da sa sirovim i kuhanim proizvodima trebate raditi na različitim "površinama".
Pogrešni noževi
Vjerojatno najčešća pogreška u kuhanju! Izrežite rajčicu nožem za kruh, a baguetu od kruha narežite s običnim kuharom?! Koji će biti rezultat? Kora bagete će se slomiti, meso će se uvući, a kora rajčice će puknuti i izgledat će samo poderano. Da biste izbjegli ove "proboje", bolje je imati nekoliko noževa u kuhinjskom arsenalu. To bi trebao biti mali nož za povrće, dobro je da nasjeckaju češnjak, izdvoje "oči" iz krumpira i samo ogulite povrće. Također biste trebali potražiti noževe za ribu i kruh i - što je najvažnije - svakako kupite veliku kuhinjsku sobu. Ovaj ćete nož najčešće koristiti, pa na njemu ne biste trebali štedjeti.
Kuhanje tjestenine u maloj posudi
Ovaj "postupak" funkcionirat će ako želite dobiti ljepljivu, nakvašenu pastu. Mali lonac ili lonac idealan je za uništavanje jela. A dvije su pogreške odjednom. Prvo, kada dodate tjesteninu u malu količinu vode, ona se naglo ohladi, čak i ako je prije toga jako ključala. Dugo će trebati da se voda ponovno zagrije, tijekom čega će i najkvalitetnija pasta imati vremena da se slijepi. Drugo, tijekom kuhanja špageti "daju" škrob vodi. Manje vode - veća koncentracija "škroba" i, kao rezultat toga, ljepljiva tjestenina "na izlazu".
Stoga, u kuhinji, čak i ako je dizajnirana za usamljenu osobu, morate imati veliku šerpu. Idealna je posuda zapremine 5 litara.
Tesna tava
Hrana sa zlatnosmeđom korom i tavom na kojoj se kotleti ili pileća prsa cijede poput haringa u bačvi nisu kompatibilne! Ako u tavi postoji "drobljenje", tada će se vlaga koja isparava tijekom prženja s istih, na primjer, kotleta, jednostavno kondenzirati ispod njih, a kotleti će, umjesto prženja, jednostavno prokuhati. To znači da je u kuhinji potrebna velika tava. Nema takvih? Pržite u nekoliko faza, iako je to očito duže, a ulje u kojem kuhate je bolje mijenjati nakon svake porcije.
Sidorova-Voice N.
|
