Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način

Kategorija: Praznine
Kuhinja: gruzijski
Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način

Sastojci

Bijeli kupus 2 kg
Svježa mrkva 1 velika
Svježa repa 1 medij
Ljute papričice 1 računalo
Češnjak 1 - 2 glave
Za marinadu: za 1 litru
Voda 1 litra
Paprika se miješa 2 žličice
Lovorov list 5 velikih listova
Karanfil 1-2 pupoljka
Ocat 9% 100 ml
Sol 2 žlice. l
Šećer 100 g
Nemasno ulje 100 ml

Način kuhanja

  • 1.
    Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način
  • 2.
    Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način narežite kupus na velike komade
  • 3.
    Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način narežite ciklu na male trakice
  • 4.
    [tdKupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način] mrkvu narezati na male trakice
  • 5.
    Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način zakuhajte vodu, kuhajte marinadu 5 minuta, na samom kraju, prije isključivanja, ulijte ocat i ulje tamo
  • 6.
    Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način složite kupus-mrkvu, repu, ljutu papriku, češnjak-kupus u slojevima i sve to napunite kipućom marinadom
  • 7.
    Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način stavite tanjur, stavite ugnjetavanje i stavite na toplo mjesto barem jedan dan
  • U jednom danu možete jesti, ali što duže košta, to postaje ukusnije ... Počinjem branje i pokušavanje spremnosti ujutro sljedećeg dana, pretvarajući se da "pa, apsalute nije spreman i hitno je pokušati za sat vremena!"
  • Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način
  • Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način
  • Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način
  • Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način

Bilješka

Prvi sam put tu ukusnu ukusu upoznao kod svoje prijateljice razrednice Katke. Njezina baka Valya s istom je vještinom radila ribu od ribe, gurijanski kupus, pekla kolače i odgajala unuke i praunuke, vodila je kuću i uglavnom je bila "svjetska baka", ali tada sam još bila mlada i zelena, bila sam tako daleko od kuhajući da je sve, ono što je Valechka učinila činilo mi se skretanjem kulinarske umjetnosti, apsalute nedostižno Ali vrijeme je prolazilo, moje zelenilo se oblikovalo u zrelost, a zatim opet u zelenilo (ovaj put je bilo mahovina) i sada sve mogu sam , ali ovdje radim kupus Valechka samo onako kako ga je napravila Valya ... Izgubljen je recept Sachala, izgubljena je i Katka, ali ništa nije nemoguće za osobu s inteligencijom, a ja sam pronašla Katku, pronašla sam recept i evo ga je ... Imamo sličan kupus, ali ovaj se i dalje razlikuje od onoga što jest .... Gruzijski kupus je poput pilava, poput boršča, koliko mjesta, toliko recepata Gruzijski naziv za ovo jelo je mzhave kombosto. U svakoj regiji Gruzije slani kupus priprema se na svoj način. Razlike između kupusa u gurijanskom stilu, u kahetijskom stilu, u imeritinskom stilu su u skupu zelenila, stanju repe (sirove ili kuhane) i začinjenosti. Tu je i gruzijski kupus prema postupku kuhanja: prirodno vrenje i kiselo s octom. U svakom slučaju, dodavanje cikle bit će karakteristična karakteristika jela.

Betaevon ili kako u Gruziji kažu: gemrielad miirtvit!

gala10
Razred !!! A gdje je čarobna riječ na drugačiji način?
SchuMakher
Citat: ShuMakher
na drugačiji način

gdje gledaš
gala10
Ne govorim o tome, govorim o ovome:

Citat: ShuMakher
Betaewon

Arka
Mašunja, krvari!
Također jako volim gruzijski "crveni" kupus, a baš volim ne kiseli, već začinjeni kiseli kupus. Stvarno želim saznati tajnu na mjestu gdje sam je probao. Ako se dohvatim i uspijem ponoviti, donijet ću udio
Chuchundrus
Wah! Koja ljepotica
Zakuson je tako izravan
MARIJA ti me guraš na podvig ponavljanja
gawala
Citat: ShuMakher
Gruzijski naziv za ovo jelo je mzhave kombosto.
Do veljače, naravno, pojedite sve .. Eh .. neću probati ...
Zhannptica
Ljubav je takav kupus))
Tatka1
Prekrasan recept! Ne samo oznake, već i za vikend
Olekma
Maša, hvala na receptu! Vjerojatno sam upravo njega čekao da skuham takav kupus.A onda suprug već treći tjedan traži crveni kupus. Nisam mogao odlučiti o svemu, ali sutra ujutro ću ga obući!
Olechka.s
Maša, kakav kupus - i lijep i ukusan! Hvala na receptu. Definitivno-učinite !!!
Citat: Arka
Također jako volim gruzijski "crveni" kupus, a baš volim ne kiseli, već začinjeni kiseli kupus. Stvarno želim saznati tajnu na mjestu na kojem sam je probao. Ako se dohvatim i uspijem ponoviti, donijet ću udio
Probala bih i fermentiranu, pričekat ću recept
Most
Galina, do veljače će kuhati i jesti 10 puta. Gotova je brzo. Jede se, međutim, još brže
Ma, Maša, kako volim tvoje staromodne "na drugačiji način"
U planovima imam još jedan kupus, ali doći ću do vašeg.
A moju majku je Armenjanka podučavala kupusu na gruzijskom. I da, moja majka je pravila kiseli kupus. Tamo je bilo potrebno između listova kupusa staviti latice češnjaka i komade papra.Moramo pogledati naše zapise.
Ali vaša je verzija brža.
Trishka
SchuMakher, Manyash je zaslužni kupus!
Odvukla me, neće jesti moje, pogotovo, neće jesti povrće, moj suprug je ukiseljen, ali napravit ću teglu tako-tako, i pustiti me da zavidim ..
SchuMakher
Arka, Natakh, mislim da za fermentaciju nije potrebno stavljati ocat u njezin ocat i ulijevati hladnu vodu i umjesto šećera stavljati med. Ponekad kiselim kupus, naš, ruski

Citat: gawala
Do veljače, naravno, pojedite sve .. Eh .. neću probati ...

Otplivat ću do plijena ...

Tatka1, Čekam fotografiju
Citat: Olekma
Nisam mogao odlučiti o svemu,

postoji takva čarobna riječ "vrijeme!"
Citat: Trishka
i neka im zavide

ispljunite i ukradite noću



Dodano u četvrtak, 03. studenoga 2016. 17:09

Most,
Citat: Most
Ma, Maša, kako volim tvoje staromodne "na drugačiji način"

Dakle, Galka svaki put pita "Gdje je" na drugačiji način ""?
Kara
Čovječe, želiš li nagradu?
SchuMakher
Citat: Kara
Čovječe, želiš li nagradu?

nagomilano, panimaš ...
nema dovoljno slika za nagradu ...
gawala
Citat: ShuMakher
jedrenje
Čak se bojim razmišljati o tome što to znači ... Pobijedit će ili biti nagrađeni ...
karamela
SchuMakher, Maša, Bog mi je poslao tvoj recept. Samo sam mislio da želim gurijanski kupus. I praktično prvo što sam vidio kad sam otvorio Mašinu za kruh bila je ona, draga moja !!!
Sad ću doći kući s posla i obaviti to.
Hvala vam puno!!!
Arka
Galina, dolazak je dolazak vodom.
Trenutno se ne obećava jaka kiša
SchuMakher
Arka,
Gaby
Maša, hvala na receptu.
Imate li ispod tanjura cijele listove kupusa? Upravo sam vidio, nadam se da će uspjeti i bez lišća. Upravo sam to učinio, dobro sam razumio što treba poslati na hladnoću u jednom danu ili koliko treba marinirati ispred hladnjaka?
Olekma
Drugi dan, danas sam kupus stavila u hladnjak. Suprug je pokušao i rekao da nema dovoljno soli
OlgaGera
Mašunja, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთაი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Maša, a gdje sam bio kad si pravila tako slasni kupus
Paprika se samo suši ... a kupus je smrznut. kvasac kiseli krastavac, hitno
Olekma
Citat: OlgaGera

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთაი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Maša, a gdje sam bio kad si pravila tako slasni kupus
Paprika se samo suši ... a kupus je smrznut. kvasac kiseli krastavac, hitno
Lelka, tako da se kupus jednostavno odmrzava, glavna stvar ovdje nije odmah zagrijati, postupno povećavati temperaturu. Ove godine sam kupus zamrznuo, a zatim postupno odmrzavao, kasnije fermentirao i skuhao takvu slasnost.
Divlja zvijer
Citat: ShuMakher
Gulim se i pokušavam spremnost već ujutro sljedećeg dana, pretvarajući se da "pa, apsalute nije spreman i moram hitno pokušati za sat vremena!"

Postoji li čak i kap za domaćinstvo nakon vašeg kušanja?
Šteta je što moji ne vole jako ljuto, a ovaj kupus bez ljute paprike nije kupus. Ali neću odustati, uzet ću to i učiniti. Neka kći liječi ljude barem na poslu.Inače, moja ljuta papričica je sušena, a kupus je lagano smrznut.
OlgaGera
Citat: Olekma
pa se kupus jednostavno odmrzava,
Da,Katerinaako panj nije smrznut. A kupus sam ostavila u dvorištu. Bilo je mraza. I bila je potpuno smrznuta. Odmrznuo sam jednu doniranu glavicu kupusa, a ona je postala byka
SchuMakher
Gaby, Uvijek stavim cijele listove ispod tanjura, a kad ih stavim u kantu za odlaganje, odložim ih i fermentiraju Da, za jedan dan je gotovo i može se staviti u hladnjake
Olekma, možda neslana sol, postoji i takav Clali u omjeru po litri?

OlgaGera, Mercedes, საათზე რუსთაველ რუსთაველ და ქ ქ, აქ და ი ...
Citat: OlgaGera
Samo sušeni papar.

možeš ti to
Citat: Wildebeest
Šteta što moji ne vole baš ljuto

možete staviti manje, neće biti začinjeno, ali sa šiljkom ... čak imam i mali začinski, možda dodam ajichki
gawala
Citat: Arka
dolazak je dolazak vodom.
Trenutno se ne obećava jaka kiša
Pa ću ići avionom ..
Olekma
Citat: ShuMakher
Olekma, možda neslana sol, događa li se to proporcionalno po litri?
Ne, obična krupna sol, ovo uzimam radi očuvanja. Po prvi put, naravno, sve je strogo prema receptu. Ali ništa, posolio sam je kasnije u šalici, a obitelj je već pojela pola
SchuMakher
Olekma, Solim veliko more
OlgaGera
Citat: ShuMakher
Solim veliko more
Upozori nado

Imam nekakvu zasjedu sa soli. Sve je to drugačije. Nema te uobičajene soli, ali na novu se ne mogu naviknuti
Olekma
Citat: ShuMakher

Olekma, Solim veliko more
Da, da, to znači slanije. Imajmo na umu
SchuMakher
Citat: OlgaGera
Upozori nado

Šutim, svugdje pišu patamu shti da za soljenje, jedan, de, nije dobar vaasche .. I solim i to mi se sviđa i sve je salivaetstsa, da ...

Citat: Olekma
Da, da, ona znači slanije

ali ne, manje je slano
Gaby
Mašaaaaaa, kakav je to ispao kupus od kupusa. Hvala draga i hvala i Katki i Valechki. Danas sam uzeo gotovo punu litre staklenke na posao, za mene i zaposlenika mislio sam da će to biti dovoljno za par dana ili za tri dana. Da, trenutno smo pojeli gotovo sve. Pitanje koliko dugo vrijedi kupus mislim da je potpuno nevažno.
Gruzijski kiseli kupus napravila sam po receptu s našeg foruma, dugo ne stoji, kiselo je. I prema ovom receptu, brzo se kuha i jede, i kako sada provjeriti koji je kupus nakon dugog kiseljenja.
Hvala što ste podijelili recept.
SchuMakher
Gaby,
Citat: Gabi
i kako sada provjeriti koji kupus nakon dugog mariniranja

stavi u staklenku i sakrij, zaboravi gdje, nemoj nikome reći, oprat ćeš hladnjak, naći ćeš ga i probati
Yarik
Maša, Maša, čarobni kupus je izašao, ukusan. Hvala što ste podijelili s nama. Stvarno je šteta izgubiti takav recept, mislim da će sada biti čest gost kod nas.
SchuMakher
Yarik,
Olekma
I ovaj kupus brzo jedemo, već je 1/3 ostalo od konzerve.
Jučer sam isprobala svoju sol baš kako treba. I to nije dovoljno za mog supruga, ali on sebi više soli. Drugi put, a on će biti u brzini, stavit ću još soli na žlicu.
SchuMakher
Citat: Olekma
Jučer sam isprobala svoju sol.

u ... Dakle, sol u receptu je baš kako treba ... Ovo je dobro Dakle, fiziološka otopina treba dodati sol, ja praktički ništa ne solim, pa se osjećam slano ...
Tatka1
SchuMakher, Maša, jesam li dobro razumio: je li dovoljno za 2 kg ukiseljenog kupusa iz 1 litre vode?
Upravo sam ga stavio, ali voda nije prekrila kupus.
Kupus mariniran u gurijanskom stilu ili mzhave combosto na drugačiji način
SchuMakher
Citat: Tatka1
Upravo sam ga stavio, ali voda nije prekrila kupus.

Znači da marinadu još trebamo dovršiti tako da je potpuno pokrije ... Ovaj put sam dobio 1,5 litre ... Uvijek ispadne drugačije, zašto ne znam, možda zbog tvrdoće kupusa sipao kipuću vodu, nakon nekog vremena kupus se "objesi". A ako je puno, onda je bolje da to dovršite ...
Tatka1
SchuMakher, Shvatio sam, Maša je već pobjegla i dodala još jednu litru (iako je bilo dovoljno 0,5 litre), pa, neka već bude. Sličnu turšiju napravim s marinadom od cvjetače, a zatim je popijem kako se ne bi izgubila
SchuMakher
Citat: Tatka1
Sličnu turšiju napravim s marinadom od cvjetače, pa je popijem

i to je točno, ukusno je. U to možete usput utaknuti konac ...
Bižuterija
Citat: Tatka1
Već je trčao i dodao još jednu litru (iako je bilo dovoljno 0,5 litre), pa, neka bude već. Sličnu turšiju napravim s marinadom od cvjetače, pa je popijem
I neće biti slano, s pola doze soli?))
Citat: ShuMakher
Natakh, mislim da za fermentaciju nije potrebno stavljati neda u njezin ocat i zaliti hladnom vodom, a umjesto šećera staviti med. Ponekad kiselim kupus, naš, ruski
Kuham za uobičajenu ukiseljenu marinadu sa začinima, samo je ulijem hladnu. Pa, da se brzo ne zakiseli, dodam malo octa.
Citat: ShuMakher
Olekma, možda neslana sol, također se događa
Možda su žlice različite? U mojoj "kolekciji" jedan i pol puta se neki međusobno razlikuju. Jako volim stare duboke, tako da su s tekućinom i dvostruko veće od nekih modernih.))

Eh, Mashun, već su ruke začešljale takvu ljepotu da bi se stvorilo, samo je dvije guste glavice kupusa dosadno. Tako sam jučer potrošila i zadnji ocat za obični kupus. A moj ocat je takav nitkov da ga zaboravim kupiti šest mjeseci.
* smislio - moram nazvati muža, on to neće zaboraviti!)))
SchuMakher
Bižuterija,
Citat: Bižuterija
I neće biti slano, s pola doze soli?))

Pa, dodaje se i gnojnica
Citat: Bižuterija
Stvarno volim staro-duboko

Sve sam stavila samo u sovjetske žlice, to su točno 25 ml
Citat: Bižuterija
A moj ocat je takav nitkov da ga zaboravim kupiti šest mjeseci.

Imam bocu esencije za takav slučaj ... Uvijek se ima što razrijediti
Citat: Bižuterija
Kuham za uobičajenu kiselu marinadu sa začinima,

A ja stavim sol i vodu / prelijem i to ponekad radim s medom ... A zašto ocat u kiselom kupusu, neće fermentirati, fermentacija će se ugasiti
Tatka1
Citat: Bižuterija

I neće biti slano, s pola doze soli?))
Citat: ShuMakher

Bižuterija,
Pa, dodaje se i gnojnica
Točno
Sad se marinada ohladila, probao sam sa soli. Sve je dobro
Bižuterija
Citat: ShuMakher
A zašto ocat u prepeličjem kupusu, neće biti lijepo, fermentacija će se ugasiti
Ali nećete vjerovati ..

Počelo je s činjenicom da sam prestao voljeti svoj kiseli kupus. Omekšala je, zatim je gljivica na vrhu, a zatim je brzo procurila ... Hladnjak je nerado zapuši, stoji na podu hladne kuhinje i još se, žabokrečina, ukiseli. Uz to, u nju uvijek stavim lavrushku i crni papar. Luk također, ali to su naše obiteljske nevolje, korijenje je preduboko, jednostavno ga ne možete izvući, pogotovo jer je ukusno.

Pa, nekako sam prirodno izrasla u marinadu. Kako ne bi bilo neravnina u gotovom proizvodu i kako ne bi trebalo izdvajati kuglice papra (ili kopra, ako je recept odudarao od obiteljske tradicije supruga).

Odnosno, salamura se približila krastavcu za krastavce-rajčice, a radilo se samo o malo - octa. Isprobala sam dozu krastavca - nije mi se baš svidjela. Ali puna porcija, kakva imate ovdje, stvarno dobro prigušuje fermentaciju. Ali kupus može stajati dugo, dugo. )) I upravo sam izrezala ocat. Sad se kupus može sigurno jesti treći dan čak i iz hladne prostorije, ima bolji okus, ali vlastita kiselost se i dalje očituje i kupus očito treba oprati nakon nekoliko tjedana. Međutim, do tada je to upravo završavalo, jer ga jedem svaki dan, a možda i jednom.))

Tako da mi je gotova marinada s jednom zauvijek provjerenim omjerima puno lakša od pogađanja "prema ukusu" prilikom miješenja kupusa na tradicionalan način.


Dodano u utorak, 8. studenoga 2016. 14:47

Citat: Tatka1
Sad se marinada ohladila, probao sam sa soli. Sve je dobro
To znači da je u početku soli bilo manje nego što je potrebno.))

Prema receptu, oko 2,5 povrća + 1,2 tekućine = 3,7 kg, bilo je 75 grama soli, zar ne? I postalo je 150 sa 4,9 proizvoda soli.
4,9 umjesto 7,4 kako bi se zadržale proporcije.
Tatka1
Bižuterija, Helen, upotrijebila sam 50g soli za 1 litru vode. Kad sam dodala još jedan dio marinade, nahranila sam istu količinu.
Kad kiselim krastavce i rajčice, mjerim i sol na vodi, kako kažu. Zarađujem više za 1 litru vode (i, u skladu s tim, sve začine, sol i šećer). Pa, da biste imali zalihe, bolje je da to ostane, jer će čestice prljavštine od soli ući u staklenke. Uvijek dobar ukus, naravno što se mene tiče
Bižuterija
Tatka1, to jest, imate dvije žlice soli je 50 grama ??
Namjerno nisam uzeo onu najdublju, već srednju. I namjerno nije počeo grabljati golemi "tobogan" - protresao ga žlicom kako bi zadržao srednju hrpu. A onda su mi dvije žlice dale 74 grama. A moglo je biti i dublje i više ... I još uvijek bi to bile dvije žlice prema receptu.

A onda imaju sol različite slanosti ... U soli postoje kolebanja u postocima, a u žlicama je pogreška jedan i pol do dva puta (ako i vi zakupljate bez klizača).))
SchuMakher
Lan, išao sam ga mjeriti, imam žlicu od 25 grama

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha