Pekmez od kora lubenice

Pekmez od kora lubenice

Kategorija: Praznine

Sastojci
Kore od lubenice (neto težina)	1 kg
Šećer*	1 - 1,2 kg
Voda	750 ml
Soda	1 žličica
Vanilin**	prstohvat

Način kuhanja

• Meso i zeleni dio u potpunosti odrežite od kora lubenice (gulilicom za krumpir). Rezati na kriške. Recept preporučuje veličinu od 3 cm x 3 cm. Prvi put sam to učinila, ali veličina mi se činila velikom. Drugi put sam ga usjekao 2 puta manje.
• Probodite komade vilicom na nekoliko mjesta.
• Soda otopite u čaši vruće vode i dodajte 1,25 litara hladne vode. Stavite koru u pripremljenu vodu, poklopite i ostavite 4 sata na sobnoj temperaturi. Zatim preklopite kore u cjedilo, temeljito isperite vodom.
• Ulijte polovicu šećera u lonac.
• * Prvi put kad sam uzeo receptnu stopu (1,2 kg), činilo mi se jako slatko. Drugi put sam ga smanjio na 1kg.
• Prelijte šećer vodom. promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta.
• Dodajte kore i kuhajte još 15 minuta.
• Maknite posudu s vatre i ostavite 12 sati.
• Zatim dodajte preostali šećer i kuhajte 3-4 sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Kore i sirup trebaju promijeniti boju u med. U ovoj je fazi bolje ne mirisati džem, jer je miris užasan.)))
• 5 minuta prije kraja kuhanja stavite vanilin, promiješajte.
• ** Prvi put kad nisam imao vanilin, stavio sam 1 st. l. zrna kave, po analogiji s OVAJ džem.
• Kore prebacite u sterilizirane staklenke, prelijte sirupom, zatvorite, preokrenite, ohladite.
• Kad smo već kod sirupa, ispada da je tekući. Odgovara mi, koristim ga za svježi sir. Za zaljubljenike deblje, morate staviti sredstvo za želiranje (Jellix ili agar).
• 
• Tko ne pita, svi su barem jednom u životu napravili džem od kora lubenice.) Ali ovo je samo prvi put. Recept sam vidio u časopisu Bon Appetit (# 8 \ 2015) i zapalio se. Kuhala sam ga dva puta (detalje ću pojasniti u receptu). Prva je lubenica bila prekrasna - šećer, sa žitaricama. Drugi, kupljen u istoj trgovini s razmakom od dva dana, trebalo je baciti (ali spasio kore !!!) Ispalo je jednostavno neukusno !!!! Samo potpuno oduševljenje !!! Dat ću ga protiv potpisa na velikim praznicima !!

Jelo je dizajnirano za

izlaz oko 1,7 l

Slični recepti

Košara s lubenicama s "bobicama" (dopleta)

Francuski tost s lubenicom i dinjom (MariS)

Kruh od lubenice sa sjemenkama lana (pećnica) (ShuMakher)

[Omela]

Omela, ali kako, kuhali su, rođaci su vikali da je ovo prijevod šećera, a zimi su se topili, nisu mogli razumjeti od čega je pekmez. Kuhamo struju bez sode.

To je dno koje ne bi pomislilo da je ovaj džem napravljen od kora lubenice! Mistletochka, hvala !!! Zasad, oznaka.

** Prvi put kad nisam imao vanilin, stavio sam 1. mjesto. l. zrna kave

I s cimetom, i s limunskom kiselinom, i s kriškama limuna i koricom - na različite načine.

[Ninelle]

nisam mogao razumjeti od čega je pekmez.

Ninelle, moj muž nije razumio dok nisam rekla. Još uvijek se pitate kako je to moguće ??

Irina, da, i vizualno mi se jako sviđa !!

Prva je lubenica bila prekrasna - šećer, sa žitaricama. Drugi, kupljen u istoj trgovini s razmakom od dva dana, morao je biti bačen.

I sada ne bacam nezaslađene lubenice i dinje, već ih sušim u sušilici. Lubenica je čak i ukusnija od dinje (iako rijetko propuštam lubenice, češće dinje)
A same kore od pekmeza rezale su se kovrčavim (cik-cak) nožem. To je bilo davno ...
A vaše kore su samo jantarne

[Anna]

Anna, hvala, morat ću se pokušati osušiti. Ali ovaj je put lubenica bila samo bijela .. beeee .. (((A za ljepotu možete upotrijebiti kovrčavi nož.

[Anna]

Anna, hvala, morat ću se pokušati osušiti. Ali ovaj je put lubenica bila samo bijela .. beeee .. (((A za ljepotu možete upotrijebiti kovrčavi nož.

Pa, pa, nisam naišao na bijele. A bili su slani. Možda je trebala biti bijela sol?

Pa, samo da je ovo ... izabrao sam najmanju ...

Ksyusha, ovdje i ja, poput tebe, nikada nisam kuhala takav džem. Jako mi se svidio recept i vaš pekmez na fotografiji. Definitivno ću kuhati dok se dokopam lubenica. Hvala ti, Ksyusha, na super receptu!

Takav sam džem također skuhala neki dan, samo bez sode Sljedeći put ću ga probati sa sodom. Hvala na receptu

samo nepristojno ukusno

i to jednostavno nepristojno!
pet bodova!

[Ljudmila]

Ljudmila, Tina, Alenahvala cure! U receptu se ne kaže čemu služi soda, mislim da će gorčina ostaviti kore.
shl. Također sam zaboravio pojasniti da sam kuhao 4 sata (u receptu 3), od kojih je jedan bio u otvorenom poklopcu, činilo mi se da će na ovaj način kore brže postati jantarne.

Također sam zaboravio pojasniti da sam kuhao 4 sata (u receptu 3), od kojih je jedan bio u otvorenom poklopcu, činilo mi se da će na ovaj način kore brže postati jantarne.

Hvala na pojašnjenju. Ja ću to imati na umu.

Luda, ti gledaš izgled i okus (kore bi trebale postati mekane, a ne hrskave), jer sam drugi put to učinila i malo duže ... boja se nikako nije promijenila. Možda zbog činjenice da sam je kuhao u nehrđajućem čeliku, i to prvi put u emajliranoj posudi.

Tako ćemo zapisati, kuhati u emajliranom loncu.

Da, Ir, iz nekog je razloga ispalo bolje.

Ksyusha, razumijem! Hvala vam. Imam hladnu zdjelu za pekmez - uzela sam je od svekrve. Sav džem u njemu se divno kuha.

Luda, sigurna sam da ćeš uspjeti savršeno !! U slivu - baš ta stvar!

Ksyusha ,. Prema tvojim receptima, izvrsno mi ide.

Koliko godina sam kuhao kore, na izlazu imam odvojenu marmeladu i gusti sirup, i nikada nisam razmišljao da ih ostavim kao džem. Morat ću smotati nekoliko staklenki, hvala na divnom receptu.

Kako dati piti, sutra će iz trgovine izvaditi sve lubenice ...

[E-len-ka]

E-len-ka, Hvala vam! Naprotiv, mislim da sljedeći put možemo sve spojiti na kraju da se zaglavi.

Alena, zabavljena .. Ne, ne boj se, Lenka u vezenju briše.

Čini se da ću sutra udariti lubenice, a ne Lenku. ... ... Pa ljepoto! Šteta je što zapravo ne jedem pekmez, ali imam "posebno obučene ljude" (muža i majku).

Nemojte, ne bojte se, Lenka briše vez.

Ne da biste naručili, morate nazvati Syudy. Općenito, nije željela moj stan, smotala sam usne poput dražbe za povećanje .. Za milijardu milijardi eura kupit ću nekretnine u Rusiji ... SVE! Ali nije htjela, vidite ...
Gdje sad mogu držati džem od lubenice?!

ali imam "posebno obučene ljude" (muža i majku).

Hajde, Natakh, da nećemo svladati, pomoći ćemo.

Gdje sad mogu držati džem od lubenice?!

Oh, i vodi me k meni !!

ne boj se, Lenka u vezu briše

Da, Kanesh ... ne boj se ... sad se bojim vezova ... platno, niti, igle ... sve ovo sada može nestati ... ona želi podni stroj, kakav sam sanjao od ...
vjerojatno, sutra ujutro dok spava, trči po lubenicu!

[Vinokurova]

Oh, i vodi me k meni !!

Dovest ću kovača ... s njegovim skakavcem i punicom ... I samim Pririsom!

Vinokurova, ne bojte se, mi ćemo naručiti stroj za mog gospodara, koštalo me je jeftinije slati ga nego tada, ali to je bilo istina dugo, prije gotovo šest godina.

Imela, oprosti zbog poplave!

I zeznut ću se!

dogovoren !!!

[Omela]

Omela, koji recept: djevojka-nesvijest: Svakako ću kuhati. Hvala vam

[Omela]

Omela, prekrasan recept! Evo, baš neki dan, dok sam jeo lubenicu, pomislio sam da moram dobiti recept za kandirano voće od kora lubenice. A čak imate i pekmez. Kuhat ću vikendom.

[Natalia]

Natalia, Julia, Hvala vam! Neću baciti ni kore!

recept za kandirane kore od lubenice.

Tako se kandirano voće tako kuha, samo što se reže tanje. A nakon vrenja vade se iz sirupa i suše u sušilici ili pećnici. Iako je nikada nisam sama kuhala.

kandirano voće se tako kuha, samo tanje reže. A nakon ključanja izvlače se iz sirupa i suše u sušilici ili pećnici

To sam radio od kora naranče ... samo što je tamo bilo nekako turobnije - nekako su se morali osloboditi gorčine ... općenito, vjerojatno bi trebalo praviti kandirano voće ... dodati slatkom kruhu

[Omela]

Omela, mislite li da još uvijek možete smanjiti šećer? Bez žrtvovanja dobrote. Pogledao sam ovaj recept u časopisu, pogledao, ali ruka mi nikad nije krenula kuhati s preporučenom količinom šećera - nitko ne bi samo jeo. Ne volimo slatkiše baš puno. Jednostavno nikada nisam kuhala džem od kora i nemam pojma kakav je okus. I stvarno želim probati.

[Gata]

Gata, kuhajte sami da probate. Na istom mjestu šećer je potreban i za sirup, tako da se tijekom kuhanja lagano zgusne. Mislim da ga možete smanjiti na 800 grama.

kakav je ukus

Uopće nema okusa lubenice .. ispada poput marmelade, a miris će biti miris koji ćete koristiti: vanilin, kava itd.

[Imela]

U receptu se ne kaže čemu služi soda, mislim da će gorčina ostaviti kore.

Soda ne dopušta da se kore "kisele" u pekmezu, čini ih elastičnijim (trenutno sam toliko kompetentna, kad sam sama kuhala kašu par minuta umjesto džema od marelica, a zatim sam pročitala savjet o namakanju u voda sa sodom) Također se namaču u vodi s stipsom u istu svrhu
Imela, džem - strašan! : wow: Kuhala je i moja teta u Georgiji, pokušao sam ponoviti podvig u mladosti, ali tada mi nitko nije rekao za sodu i vanilin - i ispalo je smrdljiv kaša s nevjerojatnim mirisom, iako ima okus po jestivim lubenicama koje se već uvelike prodaju, sadašnji suprug zabranjuje kupnju - prošli tjedan skoro sam se otkotrljala s njim - kao da je prerano da se Mona otrova. Naravno, uvjeravala sam ga najbolje što sam mogla - kao da su dva vikenda pred nama, ne treba ići na posao, Mona i otprilike ..... jedi Pa malo kasnije koristit ću tvoj recept

Tanya, hvala! A za soda-odvojeno! I mi se bojimo otrova, pogotovo jer je bilo presedana. (Kupujem u trgovini, uvjeravam se da ih tamo provjeravaju ... Sviđa mi se)))

Tip)))

Za vikend - probajte Mona Glavno je ne ići daleko od kuće
Moja je majka, nakon što je slavila Uskrs i Božić, nekoliko dana sjedila kod kuće - pa, nije mogla postiti nakon posta

Ne, spremi i spasi!

Ali pitam se zašto je tako bez vanilina smrdi Iako je prije džema od dinje, koji sam prošle godine glupo isprobao (i bio sam upozoren), bio jako daleko

zašto je tako smrdljivo bez vanilina

Oh, šuti, kume. Danas sam mutio novu seriju (malo sam promijenio recept), pa sam u tavi s daće u autu nosio nedovoljno pečeni pekmez ... ovo je nešto. Svinja to neće jesti. Vidjet ću što će se dogoditi.
shl. a i ja ću skuhati dinju ... jedan od ovih dana.

Čitao sam da joj morate dodati nešto mirisno - možemo, maline Jer banane su malo izravnale situaciju, ali ne u potpunosti Vjerojatno možete probati cimet ili zvjezdasti anis

Danas je 2. dan kuhanja kora. Nestalo je 1,5 šalice soka od trešnje (koštice trešnje izbacivača) - tamo sam flopnuo, tako da jantar neće raditi. Kuhajte 3 sata u Shtebi da dinstate do najviše (80 stupnjeva). Zabrinuta sam Ostaje dodati okus.
Sat vremena kasnije otvorila sam miris vrlo ugodnog izrazitog mirisa trešanja (mislila sam da bih čak mogla kosti prokuhati za izraženiji miris i otopiti šećer u ovoj vodi. I dodati malo lišća.) Prošla je trećina. A ja imam najmanje šećera (3 žlice). Mislim da bi veličina komada trebala biti 2 puta manja.

Uuuuu, sazrijeva novi recept - višnja-lubenica

Jučer, nakon 3 sata kuhanja, kore su mi se i dalje činile pokisle, izbezumio sam i stavio povrće na 0,7 minuta 10 minuta. Dodano za veću uvjerljivost 3 žličice. prekomorska aroma badema. Sjetio sam se da sam dodao još jednu bananu, ali izgubila se u okusu.Tada sam ih izvadio iz sirupa i stavio u sušilicu na 10 sati. Ujutro smo dobili ukusne slatko-kisele gumije (na 1 kg kora bile su 3 žlice šećera). I čašu ukusnog sirupa zgusnutog od banane.
Ostaje dodati da je, osim manjih promjena, sve ostalo ukusno prema receptu, pišem ih i izoštravam bez zaustavljanja. Aroma badema dobro mi je došla.
Pripremljena sljedeća serija sirovina čeka u hladnjaku - više nema soka od višanja, napravit ću ga prema izvornom receptu. Vjerojatno ću dodati limun. Nisam od njih odrezao ostatke ružičaste pulpe: negdje sam pročitao da to izgleda zanimljivije. Vjerojatno ću pokušati kuhati u mikrovalnoj pećnici - želim nekako ubrzati postupak.
Možda dodajte đumbir. Jedite i jedite, ne zaustavljajte se. Kako je to jednostavno nepristojno? A ako uzmete u obzir da je to ono što obično leti ravno u smeće - to je također jednostavno nepristojni proračun
U posljednje vrijeme jedemo samo srednji dio lubenice: ispostavilo se da jako volim sušenu lubenicu. Sve između sredine i kore šalje se u sušilicu. A sada i kore

Anh, i sušene kore (koje su zelene) - od proljev želučani poremećaji pomažu. Ostaje pronaći upotrebu za kosti (o, za svaki tamošnji decoupage) Sve, Omeloka, s boca staklenka pekmeza s punđom za uređivanje recepta od jednostavno-opscenog do jednostavno-opscenog ukusnog ne-otpad (Anya i ja, ako išta, podijelit ćemo naknadu na pola)

Kore sam počeo kuhati u mikrovalnoj pećnici. 1 puta po 20 minuta i još 2 puta po 10. Kore su postale mekane (ne kao jučer), staklaste, ali ostaju zelenkaste. Očigledno neće biti jantara, jer postoje samo 3 žlice šećera. žlice. Možda buf i dodati šafran Ili, u najgorem slučaju, kurkumu za boju? Ili Uzbekistanac o onome što jest?
Kako dodati vanilin? Otopiti prstohvat u sirupu? Rijetko koristim vaniliju zbog straha od gorčine - jednom u djetinjstvu sam dobio takav sladoled koji nisam mogao pljunuti. Postoji tekući ekstrakt vanilije - možda i bolji od njega? Koliko samo? Imam male ampule Dr. Etker i 250 gr. boca od Taya.

[Anna]

Anna, vanilin daje gorčinu kad je višak. Možete dodati vanilin šećer - nije toliko koncentriran da Etkerovsky nije probao, pa ne mogu ništa reći. Ekstrakt vanilije za mene je neviđeni luksuz, vidjela sam ga kod Olivera, ali kad sam ga odlučila naručiti, cijena se uplašila u gostima (kao na boingovom krilu)

[Anna]

Anna, vanilin daje gorčinu kad je višak. Možete dodati vanilin šećer - nije toliko koncentriran da Etkerovsky nije probao, pa ne mogu ništa reći. Ekstrakt vanilije za mene je neviđeni luksuz, vidjela sam ga kod Olivera, ali kad sam ga odlučila naručiti, cijena se uplašila u gostima (kao na boingovom krilu)

Vanilin šećer je bistar. A vanilin, ako se ne doda u tijesto, ima gorak okus čak i uz slabo otapanje (dobije se samo višak količine po jedinici volumena). Moja majka ga je razrijeđivala u alkoholu kad se doda kremi. A stavljam ga samo u uskršnje kolače. I tekućina - ovo nije prirodni ekstrakt vanilije (pogriješio sam), već isti, vjerojatno, vanilin, samo otopljen. Ovo se u Taeu u bilo kojem supermarketu prodaje u odjeljku za pečenje i vrlo je povoljno za novac.

Hvala prosvijetljeni! Tvoj Tai mi svejedno ne sjaji - iako je ekstrakt vanilije tamo jeftin