|
 Glavna hrana na stolu svake obitelji u našoj zemlji jest i ostat će kruh. Ovaj će proizvod uvijek biti tražen, bez obzira na politički sustav i financijske čimbenike. Stoga je pekara vrlo atraktivan i profitabilan poslovni projekt.
Što će biti potrebno za provedbu ove ideje? U početku treba imati na umu da su domaći kolači vrlo popularni, ukusne aromatične svježe pečene lepinje i pite svojim ugodnim mirisom privući će prolaznike s ulice i učiniti ih vašim redovnim kupcima.
U zapadnim zemljama pekarski posao vrlo je razvijen i donosi dobre prihode. Tko bi rano ujutro odbio popiti šalicu čaja ili kave sa svježom mirisnom punđom? Svježe pečeni kruh uvijek je vrlo popularan. Primjerice, u Francuskoj devedeset i pet posto svih pekarskih proizvoda proizvode privatne pekare.
Najoptimalniji oblik poslovanja bit će individualno poduzetništvo. To će pojednostaviti knjigovodstvo i značajno smanjiti poreze. Profitabilnost će biti visoka jer će uvijek biti potražnje za pekarskim proizvodima.
U opisu poslovnog plana pekara, posao treba raditi danonoćno. Također se razmatra prodaja pekarskih proizvoda kroz supermarkete, prehrambene i specijalizirane prodavaonice, kioske.
Dalje, trebali biste obratiti pažnju i analizirati svoje konkurente na ovom tržištu. Usporedite svoju buduću pekaru ne samo s vama jednakim pekarama, već i s velikim poduzećima. Tome mogu pomoći specijalizirane organizacije pružanjem usluga marketinškog istraživanja.
Što se tiče odabira prostora za pekaru, on mora udovoljavati svim zahtjevima. Takvu sobu možete potražiti na periferiji, koštat će puno manje od onih smještenih u gradu. Ako namjeravate prodavati proizvode izravno iz pekare, trebali biste potražiti gužvu u području. Bit će važno da u okrugu nema natjecatelja.
Nužno je da zgrada namijenjena pekari mora biti priključena na opskrbu električnom energijom, plinom i vodom. A minimalna površina trebala bi biti najmanje 70 četvornih metara. Ovo će biti dovoljno za smještaj mašina za miješenje tijesta, pećnica, stroj za oblikovanje, separator tijesta, kabinet za prosijavanje, prosijač za brašno, stalci za sirovine, oblici za gotove proizvode, podloške za inventar, tehnološke vage, noževi.
Također je moguće unajmiti gotovu sobu na teritoriju pekare ili uništene mini pekare.
Koliko će danas koštati komplet opreme za proizvodnju pekarskih proizvoda? Ako planirate proizvesti do pola tone dnevno, to će koštati 55-65 tisuća dolara. Snažnija oprema s automatizacijom koštat će vas 100-150 tisuća dolara.
U proizvodnji kruha svaka je faza rada kritična. Stoga su vješte ruke i visokokvalitetna oprema stalni zahtjevi vašeg uspjeha. Njemačke pekarske peći vrlo su popularne, skupe su, ali služe dugo i vrlo kvalitetno. Inače, moderne pekare već koriste opremu koja ne zahtijeva opskrbu vodom i protok otpada u kanalizaciju.
Izbor osoblja je vrlo važan. Pekar mora imati profesionalnost i izdržljivost, a tehnolog mora biti u stanju kontrolirati proizvode u proizvodnji. Također će vam trebati pakeri, pokretači, čistač i vozač.
Optimalno rješenje za malu pekaru je tradicionalna raž ili pšenični kruh... A ako je ukusan, svjež i apetit, definitivno se neće zadržati na policama.
Leonova N.N.
|
