Trdlo (trdelnik)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: češki
Trdlo (trdelnik)

Sastojci

Mlijeko 300 ml
Svježi kvasac 30 g
Šećer 3 žlice. l.
Jaja 2 kom.
Jaja (žumanjak) 2 kom.
Sol prstohvat
Maslac 80 g
Brašno 500 g
Šećer, vanilin šećer, cimet

Način kuhanja

  • Tijesto pripremamo u KhP. Lagano zagrijte mlijeko, u njemu razrijedite kvasac. Zatim ulijte smjesu u kantu HP i dodajte sve preostale sastojke. Uključite način rada "Tijesto".
  • Otkljepimo mali komadić tijesta i uvijemo ga u kalem debeo poput malog prsta. Namotamo turnir na aluminijsku cijev i napravimo da se tijesto okreće na maloj (oko 5 mm) međusobnoj udaljenosti. Krajeve tijesta ugurajte pod ekstremne zavoje.
  • U ravni tanjur (proporcije po želji) ulijte šećer, vanilin šećer, cimet. Počinjemo motati cijev šećernim tijestom, lagano je pritiskajući.
  • Zagrijte pećnicu na 200oko C. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.
  • Širimo svoje kiflice s tijestom na papir na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge - tijesto će i dalje povećavati volumen. Evo kako me to izgledalo:
  • Trdlo (trdelnik)
  • Pecite oko 10 - 15 minuta dok ne postane ugodno zlatno smeđe. Evo što se dogodilo:
  • Trdlo (trdelnik)
  • Malo ohladite (samo malo) i uklonite trdlo iz aluminijske cijevi. Obilno pospite našom smjesom (šećer, vanilin šećer, cimet), još vruću.
  • Jedite vruće!

Bilješka

Trdlo (trdelnik) ... Prilično stara delicija koja vuče korijene iz Češke, Moravske, Slovačke, Mađarske i Rumunjske (zvane i kürtöskalács).
Ovu sam deliciju prvi put kušao u Češkoj. Tijesto se namota u obliku cijevi na debelu drvenu ražnju i peče na otvorenoj vatri (ugljen), a zatim se posipa raznim dobrotama: šećerom, cimetom, orašastim plodovima itd. Sve se to radi na ulici u malim štandovima i šatorima i jede se tamo , vruće. Aroma muffina, vanilije, cimeta naokolo je jednostavno nevjerojatna!
Dugo sam tražio recept, a onda se dugo nisam mogao odlučiti za to ... Brinulo me kako će sve ispasti - tijesto, pećnica umjesto ugljena ... Ispalo je s praskom! Isto slojevito tijesto (uvijek mi se činilo da je ovo tijesto od lisnatog kvasca), iste arome i okusa. Osjećaj da sam bio u Češkoj!
Trdlo (trdelnik)

Forum ima temu "Rezači za kolačiće, lisnate cijevi"

orah
To je sjajno: wow: Kad sam živio u Čehoslovačkoj, oni su neprestano kupovali ove slatkiše od Čeha - strahovito ukusno: nyam: Svakako ću to učiniti, ali u isto vrijeme vratit ću se na trenutak u tako prekrasno vrijeme (barem za mene) HVALA Poiuytrewg
poiuytrewq
Citat: Omela

Ostaje pronaći čime zamijeniti cijevi?
Postoji puno mogućnosti. Netko izrađuje od debelog kartona i omotava ih odozgo folijom, netko kupuje deblju foliju i samo omotava okruglu površinu, a zatim uklanja foliju u obliku cijevi itd.

Citat: IRR

A postoje i tako ukusni vafli - nazivaju se tatrani - sa suhim punilom. 5 komada u pakiranju (ne znam, možda je odvratno, ali okus je božanstven). Okrugla, velika i lagana.
Znam vafle (u Karlovim Varima ih ima puno, posebno su različiti, prodaju se) - zove se plaćanje. Maleni s različitim nadjevima - ukusno! Uuuuuuuuuuuuuuuuuuu!

Citat: Strašilo

A ako uzmete u obzir da naletite na izlete i dvostruko ste gladni - činilo se da vas to nevjerojatno pušta ...
Uvijek sam ih jeo vruće - to je razumljivo. A danas sam probao već ohlađene. Kako dobro pristaju uz kavu ... Ooh-ooh-ooh!
alenka_volga
koliki je promjer cijevi i kolika je duljina ranjenih dijelova
poiuytrewq
Citat: alenka_volga

koliki je promjer cijevi i kolika je duljina ranjenih dijelova
Aluminijske cijevi - promjera 3 cm, duljine 16 cm. Sama ispada oko 10 cm.
Košarik
U knjigama Deli predlažemo upotrebu uvijača (stari model)
Omela
Citat: Kosharik

U knjigama Deli predlažemo upotrebu uvijača (stari model)
Mislim da su to oni koji su metalni s rupama! Otišao sam samljeti polukat!
SchuMakher
Citat: KVitka

Imele, koliko se sjećam, promjer im je bio manji od 3 cm, nažalost ...
ne, sjećam se da je moja baka imala debelu, debelu ...
Peki Sam
Eto, evo imena kojeg se sjećam da se prže na otvorenoj vatri ... Htio sam sve testirati ljeti, ali nakon roštilja nisam mogao.

I imamo cijevi, dođi
alenka_volga
Na njima imam namotanu foliju na cijevima od debele kartonske limenke ??
Zhivchik
Citat: poiuytrewq

Postoji puno mogućnosti. Netko izrađuje od debelog kartona i omotava ih odozgo folijom, netko kupuje deblju foliju i samo omotava okruglu površinu, a zatim uklanja foliju u obliku cijevi itd.

Nisam pročitao cijelu Temku, možda je netko već predložio ovu opciju.
Možete koristiti cijevi na koje je namotana prozirna folija, folija ili pergament, izrezujući ih na željenu duljinu. Tako su debeli. I zamotajte u foliju. Istina, ne znam hoće li odgovarati promjer tih cijevi.
poiuytrewq
Citat: alenka_volga

Imam foliju namotanu na cijevima od debelog kartona, možda na njima ??
Citat: ShuMakher

a ne izgorjeti?
Ne bi trebali - neće imati vremena. Internet je prepun takvih rješenja. Iako, naravno, ne govorimo o dugotrajnoj ponovnoj upotrebi.
U ovom slučaju, prijedlog Lingonberry primamljiviji.
Omela
Stern , Ja sam poslovno !!!
poiuytrewq , i koliko komada izađe iz ovog broja proizvoda, gdje je to napisano, ali propustio sam?
Alim
[Više o slamkama: možete koristiti prazne metalne limenke od piva, sokova
Stern ... ali cho ... ne poplavi ... to se zove "brainstorming" ... nemaju sve epruvete, ali želite sada ispeći
poiuytrewq
Citat: Omela

poiuytrewq , i koliko komada izađe iz ovog broja proizvoda, gdje je to napisano, ali propustio sam?
Dobila sam 17 komada.
orah
Danas sam ispekao ove trdlove (možete slomiti jezik), za početak uzeo pola norme za test - i nije uzalud izašlo 10 komada, neću pokazati fotografiju - sram me je
Pinky
Djevojke, a danas sam ispekla i ove tr .. trd ... pa, općenito trdlov! Ispalo je oh-oh-jako puno, 28 komada, ali ne zato što bi tako trebalo biti, već zato što je glava glupa! Sve je pripremila i ulila ne 300, nego 500 ml mlijeka (to jest, poput brašna - pa, pomiješala sam ga!). HP gnječi i mislim da je tijesto tekuće. Provjerio sam, uplašio se i dodajmo brašno. Štednjak se umijesi, pogledam i tijesto se lijepi za zidove. Pa, što opet nije u redu? Zaboravio sam ulje !!! (prepisao recept i preskočio ga). Rastopljeno, izliveno, gnječeno, ružino. Mislio sam da će izaći iz HP-a. Dobro je što sam imao dva kompleta cijevi (samo u obliku konusa) Evo što se dogodilo

Trdlo (trdelnik)
Ukusno! Pahuljasto, prozračno! Trećina je jela odmah vruće (prema preporuci), a neke punjene tučenim biljnim vrhnjem i marmeladom (baš sam jučer - vrlo korisno!). Ukusno u bilo kojem obliku i prilično brzo. Samo bez cimeta - ne sviđa mi se. Ali i bez toga je okus predivan! Zahvaljujem autoru
poiuytrewq
Citat: Pinky

poiuytrewq Hvala na ocjeni - pokušao sam. Uradio sam to samo bez cimeta - ne sviđa mi se. Ali i bez toga je okus predivan!
Nije potrebno posipati cimetom. U Češkoj se trdlo ne peče ni sa čim - posipajući vanilijom, orasima, kokosovim pahuljicama ... Probajte što vam se najviše sviđa.

Danas sam opet pekao "na zahtjev radnika". Evo još jedne (još uvijek) cijele planine ...

Trdlo (trdelnik)
ElvisMel
Kvasac je naznačen u receptu, ali provjera uopće nije potrebna? Zamijesiti tijesto i odmah početi navijati bičeve i peći? Ili još postoji provjera u proizvodnji kruha u načinu rada s tijestom? Nemam aparat za kruh, zamijesim tijesto u procesoru hrane, recite nam koliko će trajati proba? Kada je tijesto gotovo spremno i neka se barem jednom poveća ili neka se tijesto diže na cijevima? Kako ovdje djeluje kvasac? Oprostite, napisao sam neuredno, ali stvarno želim ispeći takav trdlo. Doista, to je vrlo neobična riječ ...
poiuytrewq
Citat: ElvisMel

Kvasac je naznačen u receptu, ali provjera uopće nije potrebna? Zamijesiti tijesto i odmah početi navijati bičeve i peći? Ili još postoji provjera u proizvodnji kruha u načinu rada s tijestom?
ElvisMel, potrebna je provjera. Način rada "Tijesto" u KhP-u u pravilu je 15 - 30 minuta gnječenja, a zatim provera oko 1 sat ili 1 sat 30 minuta.
Tako možete sigurno mijesiti u kombajnu, a zatim na toplom mjestu za probu.
nadinadi
Recite i dvama žumanjcima da uđu u tijesto? Koristio sam samo dva jaja. Ostalo je odrađeno točno prema receptu. Dobio sam tijesto.
U kruh sam sipao brašno.
poiuytrewq
Citat: nadinadi

Recite i dva žumanca da uđu u tijesto? Koristio sam samo dva jaja. Ostalo je odrađeno točno prema receptu. Dobio sam tijesto.
U kruh sam sipao brašno.
Da, u tijesto smo stavili sve: 2 jaja + 2 žumanjka. Nisam imao ni kolobok. Možda su vam jaja bila prevelika? ..
nadinadi
Dakle, tijesto mora biti tekuće? Kako ih kasnije navijati. Upravo sam pogledao slične recepte. Postoji i ista količina mlijeka za trenutnu količinu brašna. I sumnjam u to kako se sve to može oblikovati.
poiuytrewq
Citat: nadinadi

Dakle, tijesto mora biti tekuće?
Ne, ne smije biti tekućina. Uobičajeno tijesto, ali ne i "lepinja", jer je vrlo ljepljivo. Tijekom razdoblja ispitivanja ta "ljepljivost" praktički nestaje.
nadinadi
Hvala danas pokušat ću ponovo. Moji prvi su bili ukusni. Puževi su jedini način.
Ovo je od prve serije.

Trdlo (trdelnik)

Evo što je ostalo od današnjeg pečenja

Strogo izmjereni grami. Ali ispalo je da je tijesto vodeno. Treba mi brašno 600-700 grama). Ali već sada možemo reći da to nije ostalo.
Trdlo (trdelnik)
julifera
I mogu li vam pokazati kako inače na valjcima peku takve stvari:

Trdlo (trdelnik)
poiuytrewq
julifera,
Evo, ovdje ... Skoro je "ti isti drveni ražnjići"iz Češke.
Vuka
Je li moguće razjasniti sve isto vrijeme provjere? Gnječenje je trajalo 25 minuta. Ispalo je čudovišno ljepljivo i tekuće tijesto.
Dodavanje male količine brašna nije apsolutno pomoglo, jednostavno je nemoguće raditi s takvom konzistencijom.

Mislim da sam već pokvario hranu, ali barem za budućnost, možete li odrediti vrijeme gnječenja i dokazivanja tijesta prije "navijanja na štapiće"?
poiuytrewq
Vuka, kakva šteta što niste uspjeli ... ali možda će ovo poslužiti i kao poticaj za nastavak pokušaja? .. Barem u takvim slučajevima postajem samo bijesnija, u dobrom smislu riječi.
Što se tiče procesa gnječenja i vrenja ... Moje gnječenje traje 30 minuta. Već sam rekao da je tijesto zaista ljepljivo i nije lepinja, već "zarez". Provera - 1 sat, nakon čega se tijesto jako dobro digne. Kad sam po drugi put ispekao trdlo, - tijesto se nije moglo držati 1 sat u potpunosti, - kvasac je bio reaktivan. Učinio sam zagrijavanje i pustio me da opet dođem gore. Nakon dokazivanja, tijesto više nije bilo ljepljivo kao na samom početku, premda se i dalje "lijepilo" za ruke. Stoga sam uvaljao svežanj na površinu stola koja je bila dobro zaprašena brašnom.
Možda ste trebali dodati još brašna - uostalom, svi imamo različito brašno. Mislim da ćete definitivno uspjeti i ovdje ćete "donijeti" svoj foto izvještaj. Sretno!
Vuka
Hvala, pokušat ću ponovo jedan od ovih dana.
Možda će biti potrebno kupiti okrugle komade drva. Verzija s kartonskom cijevi umotanom u foliju nije bila baš dobra, jer se tijesto zalijepilo za foliju. Međutim, sudeći prema mnogim recenzijama, količinu brašna treba malo povećati, pa će se možda manje lijepiti.
Vuka
Danas je trebalo dva, puno bolji od prvog
Jedino što još uvijek nije baš cool je stvaranje ravnomjernog i dugog užeta za naknadno navijanje. (namotana na drvene valjke
Pa, i činjenica da se gotov proizvod ne želi odvojiti od komada drveta.
To, naravno, nije problem s receptom, već s nepismenošću na polju pečenja.
Ako netko može podijeliti savjete kako načelno obraditi tijesto kako bi se dobio "debeli konop" - bit ću zahvalan na pomoći.
poiuytrewq
Citat: WWolf

Danas je trebalo dva, puno bolji od prvog
Čestitamo!

Citat: WWolf

Jedino što zasad nije baš cool je formiranje ravnomjernog i dugog užeta za naknadno namatanje.(namotana na drvene valjke
"Da, pas je s njim!" (c) Nikad ga ne dobivam (uprtač). To se vidi i na mojim fotografijama. Još mi se više sviđa.

Citat: WWolf

Pa, i činjenica da se gotov proizvod ne želi odvojiti od komada drveta.
Komad drveta možete prethodno podmazati (prije namatanja tijesta). Upravo to rade u Češkoj.

Citat: WWolf

To, naravno, nije problem s receptom, već s nepismenošću na polju pekarstva.
Kažem ...

Citat: WWolf

Ako netko može podijeliti savjete o tome kako, u principu, obraditi tijesto da biste dobili "debeli konop" - bit ću zahvalan na vašoj pomoći.
Još jedan kojeg sam špijunirao u Češkoj ... Ne rade džezvu od tijesta! Tamo se tijesto valjkom razvalja na debljinu od oko 1 cm, a zatim nožem za pizzu izreže na duge uske trake i te se trake namotaju na ražanj!
Vuka
K vragu, ovo je ideja da samo presiječete duge debele pojaseve za palačinke. Puno jednostavnije od kidanja tijesta na komade i pretvaranja da sam Rodin
poiuytrewq
Citat: WWolf

K vragu, ovo je ideja da samo presiječete duge debele pojaseve za palačinke. Puno jednostavnije od kidanja tijesta na komade i pretvaranja da sam Rodin
Naravno!
Suslya
Pa, gdje je naš muschin s teškim imenom? Kupila sam slamke i ispekla trdlik, ispali su vrlo ukusni merci za recept

Trdlo (trdelnik)
poiuytrewq
Citat: Suslya

Pa, gdje je naš muschin s teškim imenom? Kupila sam slamke i ispekla trdlik, ispali su vrlo ukusni merci za recept
Tuta muschina, evo me.
I hvala vam što ste pokušali! Drago mi je da vam se sviđa recept.
IRR
Liu-DIIIIII !!!! Tko još voli poiuytrewqa i njegove cijevi. Ideja za promociju

Trdlo (trdelnik) Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik) Trdlo (trdelnik)
Trdlo (trdelnik) Trdlo (trdelnik)
poiuytrewq
IRR, Trdlo (trdelnik)
Aprelevna
Pa, kad mi ruke dođu ...
i što je najvažnije zhezh, sonny och. Trdlo voli, ali sve mu kupujem,
ne za pečenje ...
IRR
Citat: poiuytrewq

IRR, Trdlo (trdelnik)


To je u redu
Strašilo
Proučavao sam sve tijesto. Vrlo blizu moje pljeskavice, ali postoji sumnja da će biti tekućina. U mojoj piti za 500 g brašna, 250 ml mlijeka, polaytsa i 100 g maslaca (razlika je samo 20 g). A tijesto je vrlo plastično. A onda za istih 500g 300ml mlijeka 2 jaja, 2 žumanjka i maslac 80g. Hoće li plutati. Učinit ću to samostalno kako ne bih eksperimentirao ...
Feofanija
To je tako lijepo! Šapat! Jako podsjećaju na tubice s kremom, meni poznate iz djetinjstva!
poiuytrewq
Citat: Strašilo

Učinit ću to samostalno kako ne bih eksperimentirao ...
Čekamo s izvještajem!
poiuytrewq
Citat: Feofanija

To je tako lijepo! Šapat! Jako podsjećaju na tubice s kremom, meni poznate iz djetinjstva!
Hvala vam! Izgledom doista jesu, ali okus je potpuno drugačiji, a tijesto se ne ljušti ...

PS Puff cijevi s kremom ... (sanjivo zatvara oči ...)
Natusichka
URA !!!!! Jesam, jesam TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! Nije ukusno, UKUSNO je-O-O-O-O !!!!!!!!!!! Tijesto je čudo !!!! Ali dodala sam mu i brašno, jer je bilo dobro, vrlo tečno i ja odlutao prestrašen! Tijesto nakon korekcije - škripalo !!!! Tijekom pečenja takva je aroma stajala !!!!!! Moja obitelj i moj prijatelj (koji su upali minutu i ostali, nesposobni izdržati miris tijekom pečenja, a zatim nisu mogli otići dok tanjur nije bio prazan!) Doslovno su progutali slinu !!! A kad su probali ...... nisam ih mogao zaustaviti !!!!!! Dok se sljedeća serija pekla (ukupno sam ih ispekao 20 u 3 prolaza!) Oni proždrli onaj prethodni. Bojala sam se da je neću dobiti !!!! Bože moj, kakvo ČUDO !!!!!! ŽELIM i ŽELIM opet i još puno puta ŽELIM i Hoću !!!! Pekla sam i peći ću !!!!! A sad do točke:

tako je sve počelo

Trdlo (trdelnik)

ali dogodilo se

Trdlo (trdelnik)

Pokazalo se da je tijesto prozračno, ljušteno, kora je malo hrskava!

AUTORU - ne samo HVALA, već HVALA !!!!!!!
poiuytrewq
Natusichka, Ljepota i još mnogo toga! I koja je čarobna riječ došla s "TRDLYUSHECHKI"
Pecite, na svoje zdravlje! Drago mi je da vam se svidio ovaj recept.
julifera
poiuytrewq - hvala na receptu!
Unatoč činjenici da sam mu davno stavio znak plus, ruke su ga dosegle tek prošle subote

Omotan na visoke i uske silikonske kalupe za perle.
Unatoč užasnoj vrućini toga dana, nepokolebljivo sam smotao i tukao sve ovo tijesto do kraja!
Radi eksperimenta, svaki je oblik izrađen na drugačiji način, zbog čega je na početku sve toliko različito.
Nakon pečenja sve je postalo isto
Stoga nema smisla previše se zamarati načinom valjanja.

Samo jedno - kad se sve ispeklo - nisam se slikao
Nakon pećnice postalo je nemoguće podnijeti vrućinu, a mi smo navečer istrčali na ulicu, istovremeno donoseći poklone roditeljima - mega-treil klik
Pa nazovite me - samo slike procesa:

Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik)

Trdlo (trdelnik)
Natusichka
julifera! Opa, kakva ljepota !!!! Šteta je što nema fotografija gotovih trdlyats!
poiuytrewq
julifera, Bože! To je ono što razumijem - kreativni proces i puka inspiracija. Cijeli tehnički postupak (i ​​njegove inačice) u fotoreportaži.
Hvala vam!
Aprelevna
juliferaSamo ležim
Ovo je super megaTrd !!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha