Ensaimada

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: španjolski
Ensaimada

Sastojci

brašno 300 g
suhi / svježi kvasac 1h l / 15 g
šećer 1/4 ct
jaja 1 računalo
maslinovo ulje 2 žlice. l
topla voda ili mlijeko 120 ml
meka svinjska mast (ghee) 80 g
džem od bundeve
šećer u prahu
mak

Način kuhanja

  • Na web mjestu postoji još jedan recept za ove lepinje, možete ga vidjeti ovdje
  • U posudi miksera pomiješajte brašno, kvasac, sol, šećer i promiješajte. Dodajte ostatak sastojaka, promiješajte žlicom, a zatim zamijesite tijesto nastavkom za kuku dok ne postane elastično 10 minuta. Tijesto treba biti mekano i ne ljepljivo. Premjestite tijesto u podmazanu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči.
  • Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Podudarno tijesto podijelite na 4 dijela. Podmažite radnu površinu uljem (svinjskom mašću). Uzmite komad tijesta i razvucite ga u pravokutnik na stolu, a zatim obilno namažite maslacem (svinjskom mašću). Nadjev rasporedite u red na veću stranu i počnite motati. Uvijte puževu rolu.
  • Ensaimada Ensaimada Ensaimada Ensaimada Ensaimada
  • Pripremljene 'puževe' lagano namažite maslacem (svinjskom mašću), pokrijte folijom i ostavite za završnu probu. Prema različitim izvorima, najbolje vrijeme provjere je 4 sata. Ako se lepinje rade navečer, možete ih ostaviti do jutra.
  • Ensaimada Ensaimada
  • Zagrijte pećnicu na 180C. Lepinje pecite oko 20 minuta. Gotove vruće lepinje pospite šećerom u prahu.
  • Pravio sam lepinje bez punjenja
  • Ensaimada
  • pospite makom po tijestu
  • Ensaimada
  • s nadjevom od bundeve
  • Ensaimada
  • Ensaimada
  • Tijesto za lepinje nije jako slatko, preporučujem lepinje posipati s puno šećera u prahu za one sa slatkim zubima.
  • Najviše su mi se svidjeli burgeri od bundeve. Za ove kiflice priprema se poseban nadjev nazvan Cabell de ángel, doslovno "anđeoska dlaka". Napravljena je od slastičarske bundeve, razlikuje se od uobičajene za nas, ima vrlo tvrdu koru, pulpa joj je bijela, sjeme je crno, a kad se skuha, razgrađuje se u duga vlakna.
  • Ensaimada
  • Napravio sam redoviti nadjev od bundeve kako slijedi.
  • Buču sam izrezala na komade i kuhala na pari u MV (možete je samo skuhati u malo vode). Ulijte šećer u lonac s debelim dnom, iscijedite limunov sok, zagrijte i otopite šećer (možete dodati malo vode, ja nisam dodavao), dodajte štapić cimeta, gotovu ribanu buču i kuhajte 20 minuta dok zadebljao. Za 1 kg bundeve trebate 800 g šećera, 1 limun i 1 štapić cimeta.
  • Ensaimada

Jelo je dizajnirano za

4 stvari

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Ensaimada s Majorke tradicionalna je slastica za otok. Peče se od tijesta s kvascem na bazi krušnog brašna, vode, šećera, jaja, kiselog tijesta i svinjske masti (otuda naziv Ensaimada - saïm znači svinjska mast na dvoru Majorke). Ova se poslastica već dugo priprema i konzumira na Mallorci.
Prvi pisani zapisi o Ensaimadi na Mallorci datiraju iz 17. stoljeća. Povijesni izvori pokazuju da je ensaimada dio kulturno-povijesne baštine Mallorce, glavne vrste lokalne slastičarske pekare, koja je do danas zadržala sve svoje tradicionalne karakteristike. Ensaimada s Mallorce ručno je izrađena, a iskustvo slastičara neophodno je za dobivanje proizvoda sa svim karakterističnim svojstvima. Godine 1854. poduzetnik Garin otvorio je slastičarnicu pod nazivom La Mallorquina u Puerta del Sol u Madridu, zahvaljujući kojoj je Ensaimada postala popularna u glavnom gradu Španjolske. Međutim, prema riječima lokalnih i gostujućih slastičara, ensaimada kuhana izvan Mallorce nikad ne ispadne ista kao na otoku, jer njihov okus ovisi o korištenoj vodi.
Godine 2003. Mallorcan ensaimada registriran je kao posebna oznaka izvornosti i sada je pod zaštitom.Trenutno postoje mnoge vrste ensaimada, ali samo dvije su tradicionalne. Zaštićena potvrđena oznaka podrijetla "Ensaimada s Mallorce" odnosi se na dvije vrste Ensaimade: sa i bez punjenja. Sama Ensaimada de Mallorca proizvod je bez punjenja. Ova se ensaimada često naziva jednostavnom (lisa). Tradicionalna punjena Ensaimada ima certificirani naziv Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Njegovo slatko punjenje izrađeno je od karamelizirane pulpe bundeve ili krastavca. Nakon pripreme, obje vrste ensaimada često se posipaju šećerom u prahu.
Postoje i druge popularne vrste ensaimada, ali one nisu toliko tradicionalne.
Ensaimada dolazi u raznim veličinama. Jednostavni Ensaimads s Majorke obično se jedu za doručak i male su veličine, poput kroasana ili lepinja. Ostale vrste ensaimada obično se jedu za desert i kuhaju za nekoliko ljudi. Na narodne blagdane ponekad se peku golemi ensaimadi za liječenje nekoliko tisuća sudionika. Primjerice, na svečanom sajmu u studenom u gradu Inca izrađuju divovsku ensaimadu s Mallorce koja je svake godine uvrštena u Guinnessovu knjigu rekorda.

🔗

yudinel
Galina, Nebesa !!! Cool peciva! A proizvodi su svi tako jednostavni! Hvala na receptu!
RepeShock

Kako je lijepo !!!!
Ukusno, pretpostavljam)
Sindi
Mmmm, izgledaju poput hotelskih lepinja za doručak! Moramo probati, oni vole moje!
MariV
Galya, kakve ukusne lepinje! i gubim kilograme, mršavim, gubim kilograme.........

A slike - odletite! Koji fotoaparat imate?
Vinokurova
Galina, a ovo je na kojem dijelu tijela kipati .. Osjećam da neću biti vitka breza na otvorenom polju

Gal, baš tako tanko povučen .... izgleda kao filo ... kakav rumeni na dobar način !!!
posetitell
Kakva cool stvar, ali možete pojasniti za malo (blago rečeno) vještog kuhara (mislim): što je s popisa za tijesto, što za podmazivanje, a što za punjenje? Hvala vam.
Divlja zvijer
+ Gala +, je ukrao recept u oznake. Prekrasna peciva, izgleda jakooo ukusno. Hvala vam!!!!
Vinokurova
Citat: + Gala +
Ako se lepinje rade navečer, možete ih ostaviti do jutra.
čini mi se da je ovo "najhladniji trenutak" ... a ujutro sam ustao i imaš tako ukusnu poslasticu .... kako izdržati do večeri?. Već sam ga dobio na jednom mjestu ...
Divlja zvijer
Vinokurova, Alenka, i ja osjećam svrbež, ali prvo moramo jesti osetske pite.
Vinokurova
Divlja zvijer, Svjetlo, stavio sam preostalo tijesto od osetske pite u churrosmaker ... i jučerašnje krafne Galkin počivaju u miru (nazvali su me i rekli mi da su polizali tanjur) ...
Mislim da su Ponti bili neusporedivi, a ovo će biti samo glava
Anis
+ Gala +, Galina, vrlo nježna, lijepa, ukusna!
Pečeni proizvodi izgledaju nevjerojatno!
Florička
Ukusno nježna peciva! A ime, priča ... Mmm, kako je sve primamljivo.
kirch
Opa, kakva ljepota. I ostaviti toplo ili hladnjak preko noći?
Vinokurova
Citat: kirch
I ostaviti toplo ili hladnjak preko noći?
i više - pokriti ručnikom da se ne provjetri ili što?
Mihaska
Samo luksuzna peciva Kvačica! Hvala vam što ste ponovno probudili uspomenu na moje putovanje sa mojim sinom na Baleare! I recept je izvrstan, a fotografija je izvan svake pohvale!
NataliARH
Galina, divne lepinje, neobične, kakvo cool tijesto na pauzi! u oznakama!
win-tat
Kako volim takvo pecivo, a fotografije su općenito superrrrr! Galina + Gala +, razred!
Gala
Cure, hvala svima na tako visokoj ocjeni!

Citat: kirch

I ostaviti toplo ili hladnjak preko noći?
Citat: Vinokurova

i više - pokriti ručnikom da se ne provjetri ili što?
Ostavio sam ga unutar pećnice 12 sati, nisam ga ničim prekrio, sve je u redu.

Djevojke, imajte na umu da tijesto nije jako slatko, pa one koji imaju slatko zube pospite prazne lepinje s puno šećera u prahu. Ako je gotovo s punjenjem, onda je sve ok.
Kasnije ću dodati nekoliko komentara na recept.
MariS
Oduševljenje !!! Gala, strašni puževi, bravo! S džemom od bundeve ... samo je misao ukusna!
Kukičanje
KvačicaHvala na receptu !!!

Davno sam pekla lepinje istog imena ...
Gala
Citat: MariS

S džemom od bundeve ... samo je misao ukusna!
Marina, s džemom od bundeve - to je bajka! Najviše mi se svidjelo. U recept ću dodati malo kasnije kako sam ga napravila
Gala
Malen, naravno, vidjela sam tvoje divne lepinje. Moji se malo razlikuju, zbog čega sam i stavio novi recept.
I definitivno ću vam dati link.
barbariscka
Galina, kakvo krasno pecivo! Mogu zamisliti kako je ukusno ...
Chuchundrus
: mail1: uznemiren, traži recept od pekmeza od bundeve
: sorry: Imam ogromnu tikvu koja će istrunuti
Galijon-6
vedmacck

Sjajno! Ja ću peći!
RepeShock
Citat: + Gala +
U recept ću dodati malo kasnije kako sam ga napravila

Također ću slušati)
Gala
Citat: Chuchundrus

: mail1: javna agitacija, traži recept od džema od bundeve
na zahtjev radnika, dodano u receptu
vedmacck, Galleon-6
Mihaska
Kvačica! Puno vam hvala na receptu za pekmez! Prošle godine sam kuhala prema ... općenito, prema jednom receptu ... Ispostavilo se da je to bio iskreni kakao. Tekući i nimalo poput pekmeza.
Ove ću godine definitivno isprobati vaš recept!
Ah, fotografija je tako svijetla! Sunčano!
Chuchundrus
: mail1: radnici su bili neopisivo oduševljeni
: mail1: započeo je olujni i dugotrajni pljesak pretvarajući se u ovacije
Gala


Bez lažne skromnosti reći ću da se moj pekmez pokazao neusporedivim.
Arka
Dakle, lako i prirodno možete ubiti osobu ljepotom ...
Lerele
Pa, baš super !!!!
Takvog pekmeza nema, ali možete ga zamijeniti, danas sam pekla kolačiće, ali lepinje su vam na redu !!!!
Često smo ih jeli za doručak na Mallorci, vrlo ukusno !!
lettohka ttt
Sjajno pečenje, ali pekmez, uopće nema riječi. Hvala, kvačica, na receptima, označenim
Elena Tim
Citat: Arka
Dakle, lako i prirodno možete ubiti osobu ljepotom ...
A napokon neću ni reći ništa, samo ću se ubiti!Ensaimada
Gala
Citat: Arka

Ovako možete ubiti osobu ...
Arka, Nisam htio
Citat: Elena Tim

A ja se jednostavno mogu ubiti!
Lenka, nemoj, nedostajat ćeš mi!
Gala
Citat: Lerele

Takvog džema nema, ali možete ga zamijeniti
Lerele moguće je i bez pekmeza, s ovim. I to je ukusno.
lettohka ttt,
Lerele
+ Gala +, čujte, potpuno sam zaboravio je li u njima bilo nadjeva, da su jeli kiflice ovog oblika - sjećam se što sam volio - sjećam se, ali ne sjećam se što je bilo unutra
I moj se suprug ne sjeća, postala sam potpuno bez pamćenja, razumijem, glava mi je puna globalnih problema, ali srami se što se ne sjeća
Imam još jedno pitanje, jeste li tako tanko povukli rukama? Ili ste pomogli oklagijom?
Rada-dms
Galya!
Sam recept je primamljiv! Ali bilo koji recept možete ubiti ili pogubiti u nebo !!! Budući da znate predstaviti recept, to NITKO ne može!
Morate označiti, raditi i uživati ​​!! Džem i po vašem receptu !!!!!
Lerele
+ Gala +, Odmah ću pojasniti je li to mast ili ghee za podmazivanje tijesta i ne trebate ga stavljati u tijesto? A u tijestu par žlica masline?
Gala
Citat: Lerele

+ Gala +, čujte, potpuno sam zaboravio je li u njima bilo nadjeva, da su jeli kiflice ovog oblika - sjećam se što sam volio - sjećam se, ali ne sjećam se što je bilo unutra

Oni tamo imaju ove plombe i ne računaju se! A što je tu, gdje je tu za pamćenje.

.... otuda naziv "Ensaimada" - saïm na maljorskom dijalektu znači "svinjska mast"
Lerele, idealno debela. Mislim da tamo nemate problema s dobrom masnoćom. Učinio sam to s ghee-om, ako ga nema, možete i s maslacem. Ne trebate ga stavljati u tijesto, oni trebaju namazati razvaljano tijesto, a u tijesto, da, dodati maslinu.
jesi li tako tanko povukao rukama? Ili ste pomogli oklagijom?
Tijesto sam razvaljala valjkom i izvukla rukama. Jako se rasteže kad se podmazuje.
Budite oprezni s masnoćom, glavna stvar je ne pomicati se.
Gala
Rada-dms, pa, već ste ... nekako ... rekli vrlo snažno
Rada-dms
Citat: + Gala +

Rada-dms, pa, već ste ... nekako ... rekli vrlo snažno
Emotivna sam osoba! Ali baš tako, od nule, ne uzbuđujem se!
Dakle, sve je istina! Dobro ste učinili, a znate služiti i kuhati!
Gala
Elena Tim
A ako kupi i novi fotoaparat ... napokon svi ovdje možemo umrijeti!
Jednostavno ne razumijem, gdje je još bolje?
Ili je novi? ... Nije prošlo ni par dana otkako su razgovarali o ovoj temi ...
Gala
ne, Len, staro je
Citat: Elena Tim

Jednostavno ne razumijem, gdje je još bolje?
nema ograničenja za savršenstvo
Elena Tim
Citat: + Gala +
nema ograničenja za savršenstvo
Anny70
+ Gala +, Galina, jesam li dobro razumio: šećer 1/4 šalice? Počeo sam to raditi i "zapeo" 😊. Sve, postupak je započeo, ispričavam se zbog glupog pitanja😃!
Elven
Galinka, koja ljepotica!!! Do sada sam ga odnio do oznaka. Svakako ću probati s bundevom

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha