Tahina (tahina, tahini) - sezamova pasta

Kategorija: Umaci
Tahina (tahina, tahini) - sezamova pasta

Sastojci

sjemenke sezama (moraju biti svježe i nikako gorkog okusa!) 130 gr.
biljno ulje bez mirisa 50 ml

Način kuhanja

  • Sjeme sezama stavite na lim obložen papirom za pečenje i malo ih ispecite u pećnici. protresući s vremena na vrijeme lim za pečenje. da sezam ne zagori. / Ja sam to radio u mikrovalnoj /
  • Kada sezamove sjemenke postanu blago zlatne i počnu mirisati, izvucite ih i utisnite u procesor / blender / postupno dodavajući biljno ulje - idealno sezamovo. možete i orašasto. ili bilo koja druga neutralnog okusa. Istucite dok ne postane glatko dok sezam ne postane kremast. konzistencija srednjeg meda. Svi. tahini je spreman.
  • Od njega se može napraviti humus. umaci za meso i povrće i pekarske proizvode. Čuvati u hladnjaku u staklenci s čvrstim poklopcem do 2 mjeseca.

Vrijeme za pripremu:

15 minuta.

Elena Mudra
To radim za sve svoje salate - jednostavno jako volim sezamove sjemenke! Samo obično ne meljem u blenderu, tako da polako hrska.
natapit
ako samelje. tada je okus puno svjetliji!
Nataly_rz
Oh, upravo sam napravio tahinu prije sat vremena, za vašu ženu ganush napravio sam 2 čaše sjemenki sezama za četvrtinu čaše ulja, iako sam uzeo maslinovo ulje. Bit će potrebno probati sa sezamom. Hvala na vašim receptima, oni nadahnjuju
natapit
Nataly_rz... Hvala vam! : flowers: Jako sam zadovoljan!
Kuhar
Citat: Elena Mudra
Samo što obično ne meljem u blenderu tako da se lukavo hrska
U ovom će slučaju biti gotovo nula probavljivosti sezama.
natapit
Citat: Kuhar
U ovom će slučaju biti gotovo nula probavljivosti sezama.

Potpuno tacno! Moj muž ima vrlo malo željeza i po savjetu liječnika stalno mu kuham samo tjesteninu, ujutro je voli za prepečeni tost i uz čaj, jako je voli i ne možete je izvući!

Kuhar
Citat: natapit
vrlo malo željeza
Pa, u pogledu količine asimiliranog kalcija sa sezamom (posebno nerafiniranim), malo je onoga što se može natjecati.
I upravo ako prije drobljenja
Citat: natapit
malo ga popržite u pećnici
ili lagano kalciniran u tavi - ovo ozbiljno pomaže apsorpciji kalcija i željeza, smanjujući sadržaj oksalata i fitinske kiseline u sezamu.
Jurij198
Dobar dan!
Skuhala sam tahinu i ispalo je s gorčinom!
Isprobala sam sjemenke - nemaju gorkast okus, malo sam popržila.
U čemu je problem ili bi trebao imati malo gorak okus?
Kruna
Citat: Kuhar
ili lagano kalciniran u tavi - ovo ozbiljno pomaže apsorpciji kalcija i željeza, smanjujući sadržaj oksalata i fitinske kiseline u sezamu.
Izuzetno je sumnjivo da će sezam pomoći apsorpciji željeza, jer ima vrlo visok sadržaj kalcija, a kalcij je, kao što znate, antagonist željeza. Usput, fitinska kiselina se učinkovitije neutralizira kada se sjeme namače 7-12 sati u vodi sobne temperature.
Tanya-Fanya
Jurij198, ali bi li mogao postojati problem u vašem ulju koje ste dodali procesu mljevenja žitarica?
Irgata
Citat: Yuri198
Kuhala tahinu i ispalo je gorko
Post s drugog foruma, stanovnik Izraela: "Djevojke! Kao Izraelka s 8 godina iskustva, reći ću da je takhina uvijek gorka ... Konzervirana, svježe pripremljena, iz hladnjaka .... Svejedno! Ali otprilike" svidjelo se to ili ne "- stvar ukusa ... "
Da, i takhinny halva (sezam) također s gorčinom.

Ali ipak pišu da sezam može imati gorak okus
- zbog oštećenja uslijed dugotrajnog ili nepravilnog skladištenja;
- kao rezultat obrade sjemena kemikalijama.

Sjeme sezama još uvijek ima najlakšu gorčinu, jedva primjetnu.A ako je gorko, onda vrijedi razmisliti i donijeti zaključke.
SvetaI
Natalia, hvala na ovom receptu. Učinio sam to za tvoj babaganush.
Učinio sam to i s primjetnom gorčinom. Uzela sam sezam u trgovini, rok trajanja još nije bio daleko. Isprobala sam sirovi sezam - uopće nije imao gorak okus. Ali prženo - bilo je gorčine. Pržena u mikronu dok ne porumeni.
Možda za sendvič neće ići tek tako. Ali kad se doda u drugo jelo - o veselje! - ostala je samo čudesna aroma sezama, a gorčina je negdje nestala.
mamusi
Citat: natapit
Čuvati u hladnjaku u staklenci s čvrstim poklopcem do 2 mjeseca
I ne dajte je nikome!
Hvala na jednostavnom receptu, Natasha.

Marija!
Marysya27
Kupio sam dud, kupio sam i dud sezam, pokušat ću pronaći sezamovo ulje. Kuhat ću za autora s velikom zahvalnošću

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha