Cheesecake

Cheesecake

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
biskvit:
jaja	2 kom.
šećer	50gr.
brašno	50g.
kora limuna	1/2 limuna
sufle od sira:
jaja	4 stvari.
vrhnje 10%	200 ml.
Sir Gouda	100gr.
brašno	2.st. l.
šećer	100gr.
maslac	90gr.
sok od limuna	1. st. l.
sol	prstohvat
dodatno:
ananas iz konzerve	180gr.

Način kuhanja

• Zagrijte pećnicu na 180C,
• Istucite jaja sa šećerom dok se volumen ne poveća (imam redoviti mikser, tučem 8-10 minuta) masa postane gotovo bijela i izgleda kao vrlo zavodljiva krema, dodajte koricu i brašno, lagano promiješajte, stavite u kalup od 28 cm. Pečemo na 180C 10-15 minuta.
• Izvadi ga, ohladi.
• Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
• Zagrijte vrhnje u loncu, dodajte naribani sir (izvorni je izvor bio Gouda), nakon što otopite sir, dodajte brašno sa šećerom i zagrijte dok se ne zgusne, a zatim dodajte žumanjak i maslac.
• (Imao sam sir King Arthur. Ne baš uspješno, jer se slabo topi. Ali tamo gdje naš nije nestao, tu sam zagrijanu masu sa slabo otopljenim sirom izlio u blender, tukao brašno, šećer i maslac na istom mjestu. Dodao sam žumanjke, opet bičevan.)
• Ohladiti masu.
• Istucite bjelanjke u čvrstu pjenu, dodajući limunov sok i malo soli.
• Lagano pomiješajte proteinsku masu sa sirom.
• (tu sam shvatila da sam izgubila srce - masu žumanjka trebalo je zagrijavati dok se ne zgusne, nisam to učinila i imala sam potpuno tekuću), ali nisam imala što raditi, počela sam lagano miješati pjenjačom i sve je uspjelo - homogena vrlo prozračna krema:
• 
• Stavite ananas na pečeni biskvit (ja sam imao komada):
• 
• na vrh ulijte sufle od sira:
• 
• kalup za torte od sira stavite u veliki kalup s vrućom vodom i pecite na 120 ° C na 2 sata. Čak sam još malo stajao - zaboravio sam na to
• Ostavite da se hladi u pećnici. Ovaj sam dobio nakon hlađenja, dobro se izvlači - odmaknuo sam se od oblika oko rubova:
• 

Seebcake, ili dijetalni cheesecake (Anna1957)

Cheesecake "Air Cloud" na jogurtskom svježem siru u Philipsovom multivarku 3077/40 (arksidija)

[luchok]

luchok, ali zapravo je sama nježnost vrlo lijepa i ... sunčana!

Zgodno !! Ima li sir jak okus ??

Cure hvala vam
uopće nema okusa sira, vrlo izvrsni citrusi-ananas-biskvit neka vrsta arome

Hvala vam na ugodnom odgovoru, pokušat ću u bliskoj budućnosti, nikada nisam pekla torte od sira.

Cure hvala vam
uopće nema okusa sira, već vrlo izvrsna aroma citrusa, ananasa i biskvita

takvo čudo mora biti učinjeno ...

Sir Gouda

ali možete pokazati fotografiju sira (barem približno znate što je to)

u strukturi ovaj sir nije čvrst, tako plastičan, stoga bi se trebao savršeno topiti. Jedna od web lokacija kaže:

Edam. U našoj zemlji vrlo čest naziva se nizozemski sir. Njegov najbliži rođak je sir Gouda. Oboje su tvrdo izrezane sorte. Okus edam sira je pomalo orašast, a aroma je jača što je sir zreliji. Sir Edam proizvodi se u mnogim zemljama svijeta, tako je popularan. Ova je sorta savršena za kondicijsku prehranu, jer ima relativno malo masnoća (28%), a istovremeno vrlo bogata proteinima (25%). Ukupni sadržaj kalorija je 352 kcal. Sir Edam prekrasan je doručak i desert.

, odnosno svaki od ovih sireva je zamjenjiv.

[Tatjanka_1]

Tatiasha, hvala

Tatjanka_1, kao što sam već napisao, nisam koristio Goudu - možete uzeti bilo koji mekani sir koji se dobro topi
A kako na njemačkom zovete Gouda, možete pitati Sterna, ona to koristi u mnogim receptima.

cure hvala na informacijama, razumijem.
Mislim da se i ovdje zove, trebao sam vidjeti strukturu. HVALA

Puno vam hvala na receptu. Ispalo je vrlo ukusno i nježno!

Djevojke, donosim vrlo zakašnjelu fotografiju ovog kolača od sira. Učinila sam to davno, ali odlučila sam to pokazati tek sada ...

[koliko posuda za torte sa sirom treba biti uronjena u vruću vodu? Treba li voda kipjeti? Treba li zagrijavanje pećnice biti na gornjoj, donjoj ili obje strane?]

Djevojke, pitanje za sve koji su napravili ovaj kolač od sira, o načinu pečenja - koliko posuda za torte sa sirom treba biti uronjena u vruću vodu? Treba li voda kipjeti? Treba li zagrijavanje pećnice biti na gornjoj, donjoj ili obje strane? Pekla sam u fritezi, vruća voda dosegla je polovicu kalupa, odnosno nije proključala. Na vrhu mog suflea dobro se zapekao, ali sa strane obrasca nije zaostajao. Kad se pritisne odozgo, kora se polako ispravlja i sa strane malo stisne. Nakon hlađenja u hladnjaku, naravno, sve se smrzlo u homogenu masu. Možete ga jesti, izgleda kao kolač od sira, ali volio bih postići normalan rezultat.
Možda je nekoliko zglobova u proizvodnji soufflea utjecalo na situaciju. Napišem sve onako kako jest, kako bi se mogla postaviti dijagnoza (meni nije, meni je sve već dugo jasno).
Prvo, nisam imala 10% kreme. Uzela sam 150 ml 35% (prirodna krema, bez gustina i konzervansa, rok trajanja 5 dana) i 50 ml 4% mlijeka. Može li veći udio masti utjecati na proces pečenja?
Kao drugo, probao sam masu od sira prije nego što sam u njega unio proteine, a onda ... praznina! Kad sam se probudio, zatekao sam se kako nesebično jedem masnu slatku masu žlicom nakon sedam sati navečer !!!!
Općenito, s obzirom na privremeno zamućenje mog uma, nisam mogao pravilno procijeniti štetu nanesenu torti od sira, pa sam zato umutio i dodao sve pripremljene bjelančevine u masu, a zatim postupio prema receptu. Znate rezultat. Napravit ću fotografiju navečer.Možda je na pečenje utjecala i manja količina žumanjaka, brašna i manja gustoća mase?

Zaboravio sam najvažnije ... pa, to ... bilo je ukusno Masa sira bez proteina podsjetila me na kremu. Ukusna krema. Uzeo sam orašasti sir tvrtke KOMO (za to ću prodati dušu). Masa je imala sirasto-orašast okus i pričinjala mi je veliko zadovoljstvo kad sam je jela. Eksperimentirat ću s njom poput kreme. Cure, ovo je nešto! Nikad se u proizvodnom procesu nisam skupio i zamarao, a još više, miševi, samo malo probam ako je potrebno, ali ovdje ... Pa, ooooooo ukusno!
Ali ananas sam nekako izbacio iz općeg okusa. Bili su grubi u usporedbi s nježnošću koja ih okružuje, možda ih trebate vrlo fino izrezati ili ih zamijeniti, recimo, breskvama.
Hvala na zanimljivom receptu, molim vas pomozite mi da to shvatim do kraja.

Vijesti s polja. Suprug je volio tortu od sira. Dakle, pitanja su i dalje relevantna. Pomozite ako možete!