Dom Domaći kruh Kiseli kruh Kiseli pšenični kruh Kiseli tijesto od bijelog pšeničnog kruha, srednje kiselo od strane administratora u tvornici kruha

Kiseli tijesto od bijelog pšeničnog kruha, srednje kiselo od strane administratora u tvornici kruha

Kiseli tijesto od bijelog pšeničnog kruha, srednje kiselo od strane administratora u tvornici kruha

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli tijesto od bijelog pšeničnog kruha, srednje kiselo od strane administratora u proizvođaču kruha

Sastojci

Topla voda 1/2 šalice
Kefirska početna kultura 1 šalica
Pšenično brašno, prosijati,
u procesu gnječenja dodali još brašna
2 1/4 žlice.
2 žlice. l.
Šećer 1 žlica. l.
Biljno ulje 1 žlica. l.
Sol 1 žličica
Kvasac 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Kefir predjelo pripremite dva dana prije pečenja. Kiselo tijesto čuvamo u hladnjaku, stavimo staklenku na stol, dodamo kefir i raženo brašno u jednakim količinama (ja imam kiselo tijesto na raženom brašnu), ostavimo na stolu 2-3 sata da nabubri, a zatim ga stavimo u hladnjak na jedan dan, ponovimo postupak dan kasnije, nakon dva dana stavite starter kulturu na stol na toplo mjesto za oticanje i početak stvaranja mjehurića i podizanje starter kulture 3-4 sata, a zatim upotrijebite potrebnu količinu, ostatak starter kulture stavite u hladnjak do sljedećeg puta i po potrebi hranite dalje. Konzistencija kiselog tijesta je gusta pavlaka ili tijesto za palačinke (također mjehurići).
  • U osnovi, kiselo tijesto od kefira u pšeničnom kruhu zamjenjuje ili dodaje kiselo tijesto za kruh, okus kruha dobiva ugodnu kiselost spužvastog tijesta i spužvastih proizvoda.
  • Svi sastojci u kanti, oblikujte pšeničnu kuglu, pecite. Rezultat je porozni kruh karakterističnog začinjenog kiselog okusa.
  • Sljedeći put ću pokušati dodati još malo kefir predjela, pogledajte kakav će biti okus.

Bilješka

Predlažem opciju pšenični kruh na kefir kiselom tijestu, srednje kiselina.

Recept sam uzela negdje na Internetu, moju kiselu tijestu od kefira. Hitachi pećnica, osnovni način rada 3,50, šalica za mjerenje 240 ml.

Sve dobre pogače !!!

Fotografija zalina74

htubjy
Admin, hvala vam puno na receptima i savjetima - vrlo zanimljivim, informativnim i primjenjivim.
Jako mi se svidio kiseli kruh, do te mjere da sam smislio kruh za sebe:

Pšenica s kefir kiselim tijestom s mekinjama i provansalskim biljem.
________________________ ______

1/2 šalice kiselog tijesta + voda = 240g
Jaje 1 kom.
Brašno - 3 šalice (šalice od 240 ml)
Mekinje - 3 žlice. l.
Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
Šećer - 2 žlice. l.
Sol 1,5 žličice
"Provansalsko bilje" 1,5 žlica. l.
Kvasac 1 žličica

Iz nekog razloga stavio sam je u način Pizza + Normal. Mislim da bi bio dovoljan samo normalan način rada.

Grubi i rafinirani kruh; dobro se dizala i pekla, sivkaste boje s nevjerojatnim mirisom, koji se, kad se kruh ujutro zagrijavao u tosteru, proširio po cijelom stanu i mirisao sam ga u stražnjoj sobi, dovodeći me do stanja brzog buđenja.
Zest
ovdje je da. Ispostavilo se da je jučer bilo Lječilišta s kruhom, ali nisam mogao sve razumjeti, kakva me nepoznata sila povukla nakon plaže i u kuhinju do peći. Pekao sam kruh u pećnici. Samo što sada ni sam ne znam koju temu da mu pokažem ... uopće nije bijela pšenica, ali ... ipak sam uzeo ovaj recept za osnovu i plesao od njega. Učinio sam to praktički bez vode (ne više od 50 g), na jednom kiselom tijestu, dodao mješavinu Borodina i korijandera. Rezultat je kruh koji je po okusu vrlo sličan okruglom tamnom kruhu, koji se prodavao tijekom mojih studentskih dana u Kijevu, ne sjećam se imena ...
Mojim se to jako svidjelo, samo zahtijevaju da malo smanje kiselost. Uz kiselost pojavilo se još nekoliko pogrešaka koje ću otkloniti tijekom sljedećeg pečenja. Pa, formirano je tek puno posla

Svi pekari - iskren odmor!

Kiseli tijesto od bijelog pšeničnog kruha, srednje kiselo od strane administratora u proizvođaču kruha
Admin, hvala, ipak si me nadahnuo za podvig
Judi
Jučer sam pravila kruh po ovom receptu. Samo kvasac smanjen je na 0,5 žličice.a MK kiselo tijesto stavi 1,5 šalice. Ovo je moj prvi kvasac, možda sam pogriješio, kruh je vrlo kiselkast
Admin

nemojmo pretrpavati ovu temu "Kruh od dizanog tijesta od bijele pšenice, srednje kiselkast" i prijeđite na temu kiselog tijesta u Pitanjima i odgovorima.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Donesite svoju poruku ovdje
yuliya_k

Osjećam se poput arheologa ... Tako je lijepo iskopati nešto na tom mjestu i pročitati slučajeve "davno zaboravljenih" dana
Upravo sam začinio provansalsko bilje, pokušat ću pripremiti ovaj kruh!
inša
ovaj je recept za mene već postao klasični bijeli kruh - znam ga kao formulu napamet
MK kvasac radim od bilo kojeg brašna (sada - heljde) - savršeno se uklapa u recept.
u početku su postojale poteškoće - krov prvog kruha propao je tijekom postupka pečenja. nakon što je smanjio količinu kvasca na 0,5 žličice. - kruh od čelika
Hvala vam
zalina74
Isprobala sam svoje novopronađeno kiselo tijesto na ovom receptu. Shvatio sam da je kvasac moj. Kiselost u tijestu je ono što mi je nedostajalo u pšeničnom kruhu kupljenom u trgovini. Po prvi puta, razumijem, nije loše, ali u budućnosti se nadam da ću postići veću poroznost - trebam li se razlikovati od probe ili će kvasac ojačati i raditi svoj posao? Pomiješao sam sastojke u načinu okruglica, a zatim uključio glavni način rada. Odabrala sam tamnu koru, veličine XL (mogla je biti i manja, jer su stranice vjerojatno previše pržene). Mirisni kruh. Kora je hrskava, ali nije oštra. Izrezao sam je, nisam čekao dok se potpuno ne ohladi. Pokušao sam - mmm .... Isprobat ću još recepata. Hvala na znanosti!

Kiseli tijesto od bijelog pšeničnog kruha, srednje kiselo od strane administratora u proizvođaču kruha
zalina74
Ohladivši se, kruh se otvorio u punom sjaju! Mrvica je ispala bolje nego što sam očekivao - nježna, fino porozna, nakon cijeđenja struktura je odmah obnovljena. Nakon preseljenja iz Sjeverne Osetije u Moskvu, nedostajalo mi je tako lagane „proljetnosti“ i kiselosti u kruhu. I ovo je ono što tražim! Čak su i djeca, probavši ga, rekla: "Baka nam je kupila ovaj kruh." A kora je hrskava! Mrvica gotovo da i nema - samo od kore.
Kiseli tijesto od bijelog pšeničnog kruha, srednje kiselo od strane administratora u proizvođaču kruha
Hvala još jednom Admin! Peći ću ga baš kao stolni i isprobati druge početne opcije. Usput, kolobok se iz njega izvalio nevjerojatno i to za jednog ili dva!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha