Vruće-kiselo-slatki začini, umaci

Kategorija: Umaci
Vruće-kiselo-slatki začini, umaci

Sastojci

Šljiva s bosiljkom.
Crna šljiva
(može se zamijeniti žutom)
1 kg
neto težina
Svježi zeleni bosiljak 200 g
Ljuta paprika (svježa crvena ili zelena) 50 g
Sol 5 g
(ukus)
Šećer 300 g
(prilagodite se
počnite sa 150g
i dodajte)
Aromatizirani jabučni ocat 100 ml

Način kuhanja

  • Skuhajte šljive u loncu s 1/2 šalice vode, dodajte sve ostale proizvode, kuhajte 15-20 minuta i miješajte vruću masu miješalicom ili staklenom miješalicom, a zatim protrljajte kroz sito tako da u masi nema vlakana.

  • Umak ulijte u staklenke, smotajte poklopce i stavite na poklopce dok se potpuno ne ohlade ..

  • Prinos je mali - 3 staklenke od 250 grama.

  • Cumberland umak

  • Umak je klasični začin za hladnu divljač i perad, paštetu od jetre.
  • U to sam se i sama uvjerila, jer mi je to najdraži umak, a kuham ga svake godine.
  • Neobična kombinacija proizvoda i izvrstan rezultat.

  • Struktura:
  • Luk (luk) - 50 grama
  • Češnjak - 1 klin
  • Svježi đumbir - 20 grama
  • Naranče - 2 komada
  • Limun - 1 komad
  • Crveno vino - 250 ml.
  • Sol - 1 žličica
  • Bijeli papar - 1 žlica l (svježe mljeveno)
  • Lagana vruća senf - 2 žlice. l
  • Crveni ribiz - 400 grama
  • Crni ribiz - 100 grama
  • Šećer - 500 grama

  • Priprema:
  • - Ogulite luk, češnjak, đumbir i narežite na male komadiće.
  • - Uklonite koricu naranče, kuhajte u vodi pet minuta (samo da pokrije koricu), brzo ohladite i narežite na male komadiće.
  • - iscijedite sok od naranče i limuna.
  • - Pomiješajte svu prerađenu hranu s crnim vinom, solju, paprom, senfom i kuhajte 10 minuta.
  • Nemojte se iznenaditi bojom rezultirajućeg umaka, blatnjavog i prljavog - ovo je privremena pojava.
  • - dodajte ribizl u juhu, prokuhajte pa dodajte šećer, ponovo promiješajte.
  • - kuhajte smjesu 30-40 minuta dok se ne zgusne.
  • - okus i sol.
  • - prebaciti u staklenke, smotati poklopce i ostaviti da se ohlade na poklopcima.
  • Vruće-kiselo-slatki začini, umaci

  • Dobar tek!


  • Umak od ogrozda i crvenog ribiza

  • Sama sam smislila ovaj umak i nisam požalila. Ukusan i ugodan umak

  • Struktura:
  • Nezrele zelene ogrozdi - 500 grama
  • Sok od crvenog ribiza - 300 ml
  • Ljuta crvena paprika - 1 komad 35-40 grama
  • Jabučni ocat - 75 ml.
  • Šećer - 300-400 grama

  • Priprema:
  • - ogrozd nasjeckajte, sitno popaprite, sitno nasjeckajte miješalicom (ne dok ne napravite pire).
  • - dodajte sok od ribizla, ocat, šećer, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
  • - ulijte u staklenke, smotajte poklopce i stavite da se hlade na poklopce.
  • Vruće-kiselo-slatki začini, umaci

Bilješka

Vruće kiselo-slatki začini su dobri jer se mogu poslužiti i u mesu (posebno bijelom dijetalnom) i uz ribu, svježi sir, jednostavno namazan na sendvič, poslužen s palačinkama, palačinkama.

Ti se začini ne jedu poput kečapa, u toj količini i umaču u meso ili prelivaju preko mesa. Dovoljno 1-2 žličice za aromatizaciju nareska i davanje ugodnog okusa jelu.

Danas sam pripremio tri vrste ovih začina koje ću podijeliti s vama.
Sve se začine pripremaju prilično brzo, sadrže začinsko bilje, bobičasto voće, voće, ljutu papriku, ocat i veliku količinu šećera.
Takve začine pripremam svake godine i malo po malo, po 3-4 staklenke od svake - dovoljno za cijelu zimu.

Količinu šećera možete prilagoditi prema želji dodavanjem manje ili više.
U mojim receptima količina šećera je već uravnotežena, međutim, za moj ukus.
Dobar tek.

Ne mogu ocijeniti ljuto-kiselo-slatke začine, umake - kao zainteresiranu osobu za njihovu pripremu i jelo, ali vjerujte mi - to je ukusno!

Agata
Admin, jako me zanima recept za umak Cumberland. Ali kakvo biste crno vino preporučili za upotrebu: suho, polusuho, desert? Kako se kuha?
Admin

Koristim suho, polusuho vino - umak vrijedi za moj ukus
Agata
Romochka-Tanya, lov je gori od ropstva: otrčao sam u trgovinu po vino, kuham, držeći se točne tehnologije. Miris svake minute postaje sve bogatiji i ukusniji. Do kraja je još 10 minuta, a još je daleko od zadebljanja. Što mogu učiniti, možda nešto? Ne želim. Čekati?
Admin
Agata, umak neće biti potpuno gust, a zgusnut će se kad se ohladi
Prije zgušnjavanja, to je prije djelomičnog isparavanja tekućine, pa postaje gušća.
*** yana ***
Admin Imam žele od crvenog ribiza .... dobro, nemojte ga jesti sa sobom, ali ako se ovaj žele stavlja u umake umjesto šećera i crvenog ribiza? hoće li uspjeti?
Agata
Citat: Admin

ali vjerujte mi - slasno je!
DA, vjerovali su, pa su to odmah prokuhali. Ovo je ukusno . Hvala vam, Admin ... Moja obitelj voli ove stvari.
Sad su mi tegle naopako, hlade se, čekaju zimu.
Ostatak vaših umaka je sljedeći.
Admin
Citat: *** yana ***

Admin Imam žele od crvenog ribiza .... pa, nemojte ga jesti sa sobom, ali ako se ovaj žele stavlja u umake umjesto šećera i crvenog ribiza? hoće li uspjeti?

Yana, Nisam to pokušao učiniti sam, ne mogu ništa reći

Ali možete malo probati
Admin
Citat: Agata

Ovo je ukusno . Hvala vam, Admin .
Ostatak vaših umaka je sljedeći.

Agata , ZA ZDRAVLJE !!! Uživajte u jelu!
Ru
Ako je moguće, malo pojašnjenja o umaku Cumberland. Dodamo li koricu samo naranči? baciti limun? Pa ipak - baciti cijeli ribiz ili iscijediti sok?
Admin

Iz recepta:
- ukloniti narančina korica, kuhajte u vodi pet minuta (samo da pokrije koricu), brzo ohladite i narežite na male komadiće.
- iscijedite sok od naranče i limuna.

Odnosno, koristimo odvojeno koricu naranče i odvojeno sok naranče i limuna.
Kora limuna ne djeluje.

Koristim cijeli ribiz, cijele bobice
Ru
Zakon podlosti je djelovao - umak (Cumberland) ravnomjerno se prelio po limenkama i za uzorak nije ostala ni kap. Morao sam lizati žlicu
Bogat, višeznačan okus. Uz malo svježeg hladnog mesa ići će uz prasak.
Istina, pretjerao sam s đumbirom. Na tržištu nije bilo svježeg proizvoda, a žličicu sam pljusnula velikim slajdom. Pokazalo se da je ova količina malo previše, okus đumbira malo utapa ostale note i, općenito, svježe bi bilo bolje, ali nema sreće ...
Admin
Citat: Ru

Zakon podlosti je djelovao - umak (Cumberland) ravnomjerno se prelio po limenkama i za uzorak nije ostala ni kap. Morao sam lizati žlicu
Bogat, višeznačan okus. Uz malo svježeg hladnog mesa ići će uz prasak.
Istina, očito sam pretjerao s đumbirom. Na tržištu nije bilo svježeg, a žličicu sam pljusnula velikim slajdom. Pokazalo se da je ova količina malo previše, okus đumbira malo utapa ostale note i, općenito, svježe bi bilo bolje, ali nema sreće ...

Zato je on zakon podlosti

Umak treba biti namočen i hladnijeg okusa. Tada će možda sve doći na svoje mjesto s đumbirom.

Također volim palačinke i fritule s ovim umakom.
Kelly
Zdravo. Želim kušati vaše umake, bobica je upravo stigla. Možete li mi reći, ali sol ne ide na umak od ogrozda i ribiza?
Admin
Citat: Kelly

Zdravo. Želim probati vaše umake, bobica je upravo stigla. Možete li mi reći, ali sol ne ide na umak od ogrozda i ribiza?

Za tvoje zdravlje!
Sve prema receptu i po vašem ukusu. Ako mislite da nema dovoljno soli, možete dodati, ali, u pravilu, sol se ne dodaje takvim umacima.
Kelly
Hvala na odgovoru. Umak sam napravila točno prema receptu, nisam dodala sol. Pretočeno točno u staklenke, samo je oblizala žlica. Umak je nevjerojatan, ukusan !!! A kad se još uvijek ulijeva, da s mesom ... Sad se kajem što sam malo učinio, izlaz je mali. Hoće li smrznute bobice napraviti umak ili ne? Sad je na redu Cumberland, svakako ću pokušati.Inače, napravio sam i vaš umak od višanja za meso, vrlo ukusan, začinjen, rasprodan u jednom sjedenju, očito su kečapi u trgovini već dosadni. Hvala vam na receptima. Htio sam umetnuti fotografiju, ali nisam shvatio kako. Željela sam pokazati lijepu boju umaka.
Admin
Ljudmila, Hvala na lijepim riječima!

Cumberland je vrlo šik umak, jako mi se sviđa! Kuhajte za zdravlje i podijelite svoje dojmove, zanimljivo je!

Kako umetnuti fotografiju u poruku

Umaci se mogu raditi od smrznutih bobica i voća, to će dobro funkcionirati
lilaja
Tatiana, imam pitanje o umaku od šljiva ...
Ne jedemo začinjenu hranu, ne možemo li uopće staviti ljute papričice u ovaj umak? Ili će bez toga imati neiskusan okus?
Admin
Citat: lillay

Tatiana, imam pitanje o umaku od šljiva ...
Ne jedemo začinjenu hranu, ne možemo li uopće staviti ljute papričice u ovaj umak? Ili će bez toga imati neiskusan okus?

U svakom slučaju, sami stvaramo okus proizvoda. Umak ne možete učiniti vrućim, ali dodajte vrlo malo ljute paprike samo da naznačite okus i pikantnost umaka ili papriku potpuno uklonite. Bez papra, umak će ispasti bljutavo.

Uvijek se usredotočim na svoj ukus, a čitajući recepte i količinu papra, octa, ulja i ostalih stvari, odmah odredim kako će biti za moj ukus i napravim sebi oznaku više-manje - nešto ću kasnije morati
lilaja
Citat: Admin

mora nešto biti

Znaci to je to!
Hvala na pojašnjenju, stavit ću malo, kao što obično stavljam pripravke od povrća. Štoviše, proizvodnja gotovih proizvoda je mala. Da, i naši gosti s užitkom jedu začinjenu hranu, u obitelji su se okupili svi oni koji ne vole ljutu papričicu
lilaja
Admin, ponovno vas pitam: kako čuvati staklenke umaka od šljiva?
Uspio sam! Kakav je miris od njega oduzimao dah dok sam ga kuhala. Ali, kao i mnogi drugi, i ovaj se umak definitivno rasprodao u pripremljenim staklenkama, preostalo je još samo probati polizati žlicu ... Ali ipak stavljam papar, 1 kom. Nakon kušanja (tj. Lizanja žlice), okus mi se jako svidio ....
Umak sam pakirao u valjkaste staklenke. Odmah ih spremite u hladnjak ili mogu biti samo na polici u ormaru? Mislim da njihovo skladištenje neće dugo trajati, ali za sada je pitanje relevantno ...
Admin

Ljiljan, HVALA VAM! Lijepo je čuti da je umak došao na stol

Ako su staklenke zatvorene ispod poklopaca, ništa mu se neće dogoditi kad se spremi u smočnicu, ormar. Dugo ga nisam čuvao, ali bila su mi dovoljna 3-4 mjeseca, nije se imalo što dalje čuvati

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha