Kaša od bisernog ječma prema Pokhlebkinu u multivarku Panasonic SR-TMH18

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Kaša od bisernog ječma prema Pokhlebkinu u multivarku Panasonic SR-TMH18

Sastojci

Griz 1 žlica.
Voda za namakanje 1 l
Uzavrelo mlijeko 2 l

Način kuhanja

  • Kako kuhati ječmenu kašu?
  • Dok mlijeko nakon toga ne zavrije i ne vrije 5 minuta, kuhajte izravno na jakoj vatri, u loncu bez poklopca. A onda lonac zatvore poklopcem, maknu ga s vatre i stave u veliku posudu s kipućom vodom, odnosno u takozvanu vodenu kupelj. To je učinjeno da kaša kuhana u mlijeku ne zagori, ne sjedne na dno i mlijeko ne pobjegne te da takvu kašu ne treba stalno nadzirati, ne računajući činjenicu da s vremena na vrijeme vrijeme ulijevanja kipuće vode u veliku posudu s vodom.
  • Kuhanje kaše od bisernog ječma u vodenoj kupelji trebalo bi trajati 6 sati. Predviđam vriske: "Nevjerojatno!", "Užasno dugo!", "Tko će to učiniti?" - i slično. Nema potrebe za panikom: cijelo stvarno vrijeme provedeno na kuhanju kaše od bisernog ječma praktički se smanjuje na nekih deset minuta, ulijte vodu (dvije sekunde), ispraznite vodu (jednu sekundu), ulijte u mlijeko i kuhajte (šest do sedam minuta) preuredite ga u vodenu kupelj (pet sekundi) i, naravno, morat ćete ga promiješati prije jela (dovoljno je dvije minute?).
  • Ostalo vrijeme kaša od bisernog ječma "pravi se sama": namače se i kuha bez nadzora. Naravno, stalno mora biti netko kod kuće: uostalom, vatra gori. Ali taj netko (baka, umirovljeni otac, školarac koji ide u drugu smjenu, student tijekom ispitne sesije, žena na rodiljnom dopustu itd.) Može se mirno baviti drugim kućanstvom, obrazovnim ili službenim poslovima, znajući samo vrijeme kada treba posvetiti jednu ili dvije minute ječmenoj kaši.
  • Ako govorimo o javnom ugostiteljstvu (a moramo osigurati da ugostiteljstvo napokon kuha prema svim pravilima), onda se nema što reći o bilo kakvoj potrošnji vremena: dan kada će kuhari kuhati ječam može se računati kao slobodan dan!
  • A sada nekoliko riječi o punjenju gorivom. Za ječam, kao i za svaku kašu koja poštuje samoga sebe, preljev, naravno, ima svoj vlastiti, individualni. Kad je kaša gotova (a spremnost se utvrdi i na vrijeme i na izgled lijepe, plemenite bež boje s blijedom hladovinom u kaši), uklanja se s vatre, ostavlja se stajati ispod poklopca desetak minute, premještene iz tave (emajlirane) u zemljane ili porculanske posude, dodajte malo vrhnja, dodajte maslac (i samo maslac) i pažljivo promiješajte dok se konzistencija i boja ne izjednače.

Bilješka

Djevojke, evo iz Pokhlebkina "Tajne dobre kuhinje" poglavlje o ječmu. Pročitajte koga zanima.

Biserni ječam spada u vrstu kašica koju svi jednoglasno ne vole. "Seljačka riža", kako je prezirno zovu, S njom se uglavnom susrećemo u juhama, gdje pliva sama, izgubljena među krumpirom, mrkvom, lukom i drugim povrćem.

I tko će sada vjerovati da je ovo omiljena kaša Petra I.

Ali stvarno je tako. Samo su mnogi zaboravili kuhati ječam, poput raži, pšenice i pirine, jugare i mnogih drugih žitarica ... Ječam je skladište proteina i glutena koji sadrži proteine. Treba postupati s istim delikatima kao i mahunarke. Moramo ga pokušati zakuhati, ne dopuštajući da se svako zrno skuha u nejestiv čvrsti "metak". I tada će se pokazati ječam. Zahvalit ću vam ukusom.

Ali kako stvarno zakuhati ječam? Što treba učiniti za ovo? Zašto nam se, koliko god kuhali ječam, i dalje čini neukusnim?

Prije svega, potpuno smo zaboravili i tiho preskočili jedan vrlo, vrlo važan trenutak u pripremi bisernog ječma, koji su Kareli, Komi, Permijanci znali u 12.-17. Stoljeću i koji nije bio svojstven ruskoj kuhinji, pa je stoga počeo postupno nestaju iz prakse već u 18. stoljeću, zajedno sa starom novgorodskom kulturom, koja je djelomično upijala svakodnevne vještine finsko-ugarskih naroda.

Ovu tehniku ​​treba primijeniti i prije vrenja bisernog ječma, a sastoji se u namakanju u hladnoj vodi 10-12 sati.

Drugim riječima, prije kuhanja biserne ječmene kaše unaprijed ulijte hladnu vodu, namočite žitarice namijenjene za kuhanje. U ovom slučaju potrebno je ne upijati oči, već jednu čašu (200 ml) bisernog ječma preliti s točno jednu litru vode i ostaviti, ponavljam, najmanje 10-12 sati. Neka stoji cijelu noć u kuhinji!

Ujutro će vodu trebati isprazniti, a namočenu žitaricu treba uliti u mlijeko zagrijano na 40 ° (u našem konkretnom slučaju dvije litre mlijeka).

Dakle, proporcije za pravilno kuhanje ječma precizne su i jasne te ih nije teško zapamtiti.

A onda jedu! Jedu kao potpuno neovisno jelo, jedu ne samo, već sa zadovoljstvom, doživljavajući (da, samo doživljavajući, a ne žvačući) svaki mali, neobično nježan, ugodan gutljaj. Nema se što žvakati, idealno bi bilo da se cijela kaša pretvori u nježnu, najtanju pastu koja se sama otapa u ustima.

Jesti pravu ječmenu kašu svojevrsno je kulinarsko iskustvo, otkriće novog kulinarskog svijeta za one ljude koji su u žurbi navikli gutati lošu hranu i ne samo da su zaboravili, već i izgubili radost osjećaja okusa, arome, nježnosti običnu hranu, povezujući ove koncepte isključivo s onim što - nekim rijetkim i nepristupačnim proizvodima.

Želim da svi koji pročitaju ove retke skuhaju sami, barem jednom, ječmenu kašu prema gore navedenom i jedini ispravan način za nju. Samo jednom! Nećete morati nagovarati i preklinjati drugi put ...

I posljednje na što treba upozoriti: pravilno kuhana kaša od bisernog ječma jako se kuha, povećavajući volumen. Standardno pakiranje žitarica od pola kilograma može nahraniti 20 ljudi! ..

Siguran sam da će ovo jelo visoko cijeniti prvenstveno rudari, metalurzi, rukovatelji strojevima, graditelji - svi koji moraju raditi u uvjetima visokih ili vrlo niskih temperatura, doživjeti veliki fizički napor, a zatim isprati industrijsku nečistoću, ulja, prašinu i čađa - u kadi ili pod tušem.

Ječmena kaša nakon parne kupatila najbolja je, u fiziološkom smislu okusna hrana u okusu: potpuno ublažava umor, napetost, daje ogroman naboj proteina, normalizira cirkulaciju krvi, čini da život gledate vedrije.

Ako ste, kušajući pravu ječmenu kašu, sada u povijesnim romanima čitali da je ječam bio omiljena kaša Petra I, tada će vam postati jasno da to nije nagađanje nekog praznog romanopisca, jer od sada ćete znati točno na što se misli ječam ... Ali sam romanopisac, ponavljajući ovu povijesnu istinu iz nečujanja, nikada nije jeo takvu kašu!

Foto ukosnica

Qween
Znate, prilično često kuham ovu kašu. Imam sve knjige V. Pokhlebkina, kad sam pročitao ove retke, nisam mogao odoljeti.
Teško je opisati okus. Ukratko, VRLO ukusno. Ispada pečeno mlijeko.
Rustikalna peć
Citat: qween

Znate, prilično često kuham ovu kašu. Imam sve knjige V. Pokhlebkina, kad sam pročitao ove retke, nisam mogao odoljeti.
Teško je opisati okus. Ukratko, VRLO ukusno. Ispada pečeno mlijeko.

između, i kuhati za juhu? 6 sati?
Ako u crtiću, onda ispada sat vremena na "Mliječnoj kaši", a zatim 5 sati na "Podogrevu"?
Qween
Dok pišem važne točke:

Uzimam čašu od 250 ml

Sol stavljam na početku, ako dodate sol gotovoj kaši - ispada da je žitarica svježa

Ne dodajem vrhnje, već kuham u punomasnom domaćem mlijeku

morate odmah uzeti veliku tavu.

Ova se kaša u tavi uopće ne lijepi za dno. A u crtiću se, čini se, može malo zalijepiti, ali ne možete se miješati u kašu tijekom postupka kuhanja!
Rustikalna peć
Citat: qween

Dok pišem važne točke:

Uzimam čašu od 250 ml

A koliko porcija na kraju izađe iz čaše žitarica?
Qween
Probati, Admin, i napiši.
Čini mi se da je potrebno uzeti u obzir da multivarka nekako neće povući veliku količinu mliječne kaše. Vjerojatno treba skuhati manji dio. Inače, ispada da je kaša u originalnom receptu 3 litre.
Qween
Upravo sam primijetio da ako se obična kaša (samo više nego što Panasonic preporučuje) kuha u crtiću, oštro se razlikuje po ukusu na gore.
Admin
Citat: qween

Upravo sam primijetio da ako se obična kaša (samo više nego što Panasonic preporučuje) kuha u crtiću, oštro se razlikuje po ukusu na gore.

Slažem se, bolje je ne raditi više od 2 šalice žitarica - ovo su 4 porcije gotove kaše.
Rustikalna peć
Citat: qween

Dok pišem važne točke:

Uzimam čašu od 250 ml

Sol stavljam na početku, ako dodate sol gotovoj kaši - ispada da je žitarica svježa

molim vas, recite mi, trebam li staviti šećer?
Rustikalna peć
Tiho sa sobom
Vodim razgovor (c)

Cure, probao sam ječam poput Pokhlebkinova. Namočeno dugo, dugo, a zatim kuhano 6 sati (1 sat za "Mliječnu kašu", 5 sati za "Zagrijavanje").
Što da kažem, ispalo je ukusno. Žitarice su jako kuhane, nježnog okusa pečenog mlijeka ...
jedan ALI.
Udio žitarica u mlijeku naznačen Pokhlebkinom (1:10) IMHO nije točan. Napravio sam juhu, a ne kašu. Upravo sam ispumpao višak mlijeka, ispalo je 2 puta više nego što je potrebno.
I dalje. Biserni ječam doista JAKO nabubri tijekom namakanja, tako da za 2 porcije žitarica za odrasle trebate samo 1/2 šalice multivarke (tj. 80 ml volumena).

Zaključak je jednoznačan - ovu kašu uvrštavam u svoj jutarnji repertoar, ali s dodatkom na količinu mlijeka tijekom kuhanja (za 1 dio suhe žitarice - 4,5 dijela mlijeka). Pa ipak, budući da je kaša mliječna, dodala sam 3 žličice šećera, po mom mišljenju, nije suvišno.
Qween
Rustikalna peć , Žao mi je, nisam to ozbiljno mislio.
Stavio sam šećer na tanjur.

U običnoj loncu kaša nije tekuća.
Mlijeko je, da tako kažem, vrlo rastopljeno, čak je prisutna i jaka pjena lijepe boje.

Sporo kuhalo ovaj recept samo kuha na svoj način. Potrebno je uzeti u obzir i urediti.
Admin

Mislim da je trebate napraviti poput cjelovite zobene kaše. Jedna šalica žitarica + 4-4,5 mlijeka i pirjati par sati. Pokušat ću to učiniti.

Napravio sam jedan od riže-prosa, navečer ću dati fotografiju.
Rustikalna peć
Citat: Admin

Mislim da je trebate napraviti poput cjelovite zobene kaše. Jedna šalica žitarica + 4-4,5 mlijeka i pirjati par sati.

Admin, ne,
na pola šalice žitarica (odnosno u suhom obliku treba biti pola šalice) trebaju vam 4-4,5 šalice mlijeka !! Uz ovaj omjer, žitarice: tekućina bit će samo anđeoska kaša.

U natopljenom obliku, žitarice se najmanje 2 puta povećavaju u volumenu.

Što se tiče načina rada - objasnite pliz "Steaming" ili "Steaming"? Pokušat ću i jer 5 sati grijanja - mislim neko vrijeme na struju, šteta je sagorjeti toliko energije za dvije zdjelice kaše.

PS Kad je mužu rekla da će za doručak biti ječma, on je napravio grimasu i rekao: "Je li to djelić?" Ispada da su u svojoj vojnoj školi ovu kašu nazivali žilavošću. Toliko se iznenadio kad je vidio i okusio moju kašu
Ukosnica
Zbunjen.
Jučer sam se uzbudila i namočila cijelu multi-čašu ječma. Pa sjedim i razmišljam ... gdje mi toliko treba ...
Pitanje. Mogu li polovicu staviti u staklenku vode i ostaviti par dana u hladnjaku? Ili će se tamo ukiseliti?
Kukičanje
Citat: Ukosnica

Zbunjen.
Jučer sam se uzbudila i namočila cijelu multi-čašu ječma. Pa sjedim i razmišljam ... gdje mi toliko treba ...

Ukosnica, ali je li to puno? Kuham dvije multi-čaše za moju, dovoljno za par dana, u redu ...na trećem ostaje malo! Bolje skuhajte sve što ste namočili, inače ono što će biti suvišno nalazi se u hladnjaku, ali ako ga ne želite završiti jesti u bliskoj budućnosti, stavite u zamrzivač! Inače, ječam iz zamrzivača, često zamrzavam „višak“ kuhanih žitarica, a zatim ga zagrijavam u polagaču ...
Ukosnica
Citat: Rustikalna peć

na pola šalice žitarica (odnosno u suhom obliku treba biti pola šalice) trebaju vam 4-4,5 šalice mlijeka !! Uz ovaj omjer, žitarice: tekućina bit će samo anđeoska kaša.

Ali po mom mišljenju, prva je opcija bila točna - za 1 dio - 4-4,5 dijela. Imao sam 4,5 šalice mlijeka za pola šalice suhog ječma. Ispalo je ovako:

Kaša od bisernog ječma prema Pokhlebkinu u multivarku Panasonic SR-TMH18

Ali ovo je rješivo, ali ovo me već uplašilo:

Kaša od bisernog ječma prema Pokhlebkinu u multivarku Panasonic SR-TMH18 Kaša od bisernog ječma prema Pokhlebkinu u multivarku Panasonic SR-TMH18

I to unatoč činjenici da je mlijeko ostalo neizmjerno ... A ako je ispalo bez mlijeka? Odnosno, uzeo bih točne proporcije?

Općenito je ispalo ovako (pola šalice):

Kaša od bisernog ječma prema Pokhlebkinu u multivarku Panasonic SR-TMH18 Kaša od bisernog ječma prema Pokhlebkinu u multivarku Panasonic SR-TMH18

Kaša je stvarno jako nježna. Ispalo je da sam je pojeo. U djetinjstvu. Štoviše, nije bilo asocijacija na pucanj. Bilo je to sredinom osamdesetih. Tako je Obshchepit, uostalom, ponekad radio savjesno!
Kukičanje
Citat: Ukosnica

A kako ga zagrijavate u crtiću? Napokon, nemoguće je zagrijati se na zagrijavanju?

Ukosnica
Pa ga zagrijavam na "Pecivo", 10 minuta i gotovo je. Odnosno, postavio sam ga na 20 minuta (minimalno vrijeme na "Pecivu"), a nakon 10 minuta ga isključujem. Ali čak i ako ga ostavite uključenog 20 minuta, ništa neće izgorjeti! Istina, morat ćete miješati nekoliko puta.
Ukosnica

Nevolje su u to vrijeme bile s fotikom, pa se nije javila. Ukratko, moj suprug je rekao da nikada nije mislio da geleri mogu biti tako ukusni!
ahab
Citat: Rustikalna peć

Djevojke, evo iz Pokhlebkina "Tajne dobre kuhinje" poglavlje o ječmu. Pročitajte koga zanima.

Danas sam kuhao biserni ječam prema Pokhlebkinu.

uzeo 1/2 šalice višestrukog bisernog ječma i namakao ga 12 sati u 2,5 šalice vode.
Nakon toga je natočio vodu i ulio 5 šalica mlijeka.
Način gašenja 6 sati i par sati grijanja.
Kaša se pokazala nevjerojatnom! Biserni ječam je prokuhan i postao je nježan, možete žvakati samo usnama.
Po mom mišljenju, kaša se pokazala malo rijetka, volim gušću, sljedeći put ću pokušati dodati 4,5 čaše mlijeka.

Ovu kašu preporučujem svima!
Zvezda askony
Počela je kuhati kašu.
Jučer sam namočila 1 čašu od 230 ml u vodi. Voda je istina na oko (pregledao sam što je potrebno u 1 litri.
Ali voda je prekrila krug.
Danas sam isušio vodu. dodano 1 žličica grube soli (kamena) i 6 žlica granuliranog šećera.
Izliveno mlijeko - 1 litra 5% "velike šalice za kašu" (s vrhnjem koja) = 250 ml mlijeka 3,5%
Na štednjaku sam zagrijao mlijeko sa žitaricama i sve stavio u sporo kuhalo.
Stavio sam ga na "visoko" 2 sata.
Nakon toga planiram staviti "Low" u 6 sati.
Pichenka
Ništa nisam razumio - šalice - dijelovi .... Pa svejedno?
Ako namočimo 1 dio (uvjetni) - onda preskočimo mlijeko? 4,5 dijelova? Ili kako? Ili kako su napisali 1/2 dijela ms, a mlijeka 4,5 ms kad bez natapanja?
A ako upijete koje su proporcije za kuhanje u crtiću. A tko je stručnjak u kojem načinu rada?
Ali svejedno morate usporediti iste jedinice - ili dijelove s dijelovima ili ms s ms ...
Olekma
Sjetio sam se neki dan ove kaše, skuhao je danas. Ispala je ukusna hrana! Ječam je mekan, čak i s usnama!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha