Raženi kruh s medom (tvornica kruha)

Kategorija: Poseban kruh
Kuhinja: ruski
Raženi kruh s medom (proizvođač kruha)

Sastojci

Raženo brašno 425 g
Slad od crvene boje 50 g
Mljeveni kim 40 g
Anis 5 g
Agram 50 g
Panifarin 25 g
Kvasac 5 g
Pšenično brašno, vrhunsko 125 g
Sol 7,5 g
Biljno ulje 1 žlica. l.
Med 2 žlice. l.
Voda 620 ml

Način kuhanja

  • I tako sam odlučila zapisati kako dolazim do kruha. Štoviše, pisati ne već nakon činjenice, iz sjećanja, već izravno u procesu izrade kruha.
  • Što je nadahnuto i što je uzeto kao osnova. S jedne strane, ovo je Laralaram recept za karelski kruh Raženi kruh s medom (proizvođač kruha)
  • Raženi kruh s medom (proizvođač kruha)
  • Tijesto:
  • Listovi čaja - svi
  • Raženo brašno -325 g
  • Panifarin 25 g
  • Kvasac 5 g
  • Hladna voda 250 ml.
  • Pomiješamo brašno, panifarin i kvasac i odvojeno - čajne listove s hladnom vodom. Hladna voda izjednačit će temperaturu kuhanja i tada možete miješati obje smjese. Pokrivam posudu s tijestom plastičnom folijom, bocim je na nekoliko mjesta nožem i šaljem na najtoplije mjesto, 1,5 - 3 sata, ovisno o temperaturi. Moja je lonac bila praktički u zagrljaju s radijatorom za centralno grijanje.
  • Raženi kruh s medom (proizvođač kruha)
  • Raženi kruh s medom (proizvođač kruha)
  • Tijesto:
  • Pšenično brašno, vrhunska ocjena - 125 g
  • Sol - 7,5 g
  • Biljno ulje (uzeo sam maslinovo ulje) - 1 tbsp. l.
  • Med - 1 žlica. l. srdačno
  • Voda - 70 ml (volumen se može povećati do 100 ml)
  • Sjemenke lana, sjemenke sezama itd. - po ukusu
  • U tijesto dodajte smjesu brašna sa soli i medom i maslacem razrijeđenim u vodi. Ova se operacija može obaviti već u aparatu za izradu kruha, stavljajući sastojke redoslijedom navedenim u uputama.
  • Nemam poseban program za pečenje raženog i borodinskog kruha (HP proizvođač kruha de Longhi BDM1200.S) i koristio sam način INTEGRALE, on je za pečenje integralnih kruhova, tako da prva šarža započinje za pola sata (tijekom kojeg predgrijavanje javlja). Uz to, unatoč izbacivanju štruce kruha težine 750 g - 1 kg, programirao sam HP kao za kruh težak 1,2 kg.
  • Nakon 30 minuta od polaganja u posudu, započela je prva serija, ostat će neko vrijeme da ostane blizu i drži uši na vrhu glave dok čeka zvučni signal da napuni sjeme. Prekrila sam par šaka sjemenki sezama i lana - ne treba nam više.
  • Cijeli program traje 3 sata 45 minuta, ali ovaj put nikad nije bilo dovoljno kruha. Stoga ga morate peći oko 40 minuta.
  • Raženi kruh s medom (proizvođač kruha)

Jelo je dizajnirano za

1200 g

Vrijeme za pripremu:

9,5 sati

Program kuhanja:

za integralno brašno + pećnica

Nagira
Weidana, uz inicijativu, draga

Ukusan, vjerojatno kruh
9,5 sati je DA! Dobro napravljeno!

Mogu li staviti svojih pet kopejki, ali što je tu - jedna kopejka? O ušima - na vrh glave, na zvučni signal - male sjemenke mogu se odmah položiti: niti lan niti sjeme sezama neće zdrobiti mješalice

A također dodajte, pzhlsta, sastojke koje kvasac koristite - suhi ili prešani.

A o okusu kruha, pliz
Weidana
Hvala Nagira na srdačnoj dobrodošlici
A za nagovještaj i o sjemenkama - navikao sam "skupljati" uskršnji kolač, lan sa sjemenkama sezama i stvarno manji od grožđica s ušećerenim voćem bit će

Kvasac je koristio suhi Saf-moment, jer je, prema mojim procjenama, prešani trebao imati otprilike 1-2 grama, a nisam vidio tako sitna pakiranja u prodaji

Nagira, sve je komplicirano s okusom, uostalom, htio sam dobiti riški kruh na izlazu, pa kim zababahala 2 žlice. l., ali nažalost, ni po okusu, ni po strukturi mrvice, moj kruh uopće nije bio poput Rige.
Ispalo je s bogatim okusom raži, možda je ovo njegova najtočnija definicija.
U principu, ako kim zamijenite korijanderom (mljevenim i sjemenkama), dobit ćete obični Borodino. A ako crveni slad zamijenite bijelim, tada će se roditi stanovnik Rige.Ne mogu, naravno, biti apsolutno siguran u to, ali čini se da su moje pretpostavke vrlo stvarne, ostaje samo podržati teoriju praksom

O, da, zaboravio sam komentirati glavnu fotografiju: komad noža viri iz kruha. Fotografirao sam ga svježe pečenog, vrućeg - gosti su se trudili da tiho odlome komadiće od njega, morao sam ga tako rezati.
Nagira
Bok, Weidana, Bila sam zauzeta pripremama za slastičarstvo

Citat: Weidana

Kvasac je koristio suhi Saf-moment, jer je prema mojim procjenama prešani trebao biti oko 1-2 grama, a ja tako sitna pakiranja nisam vidio u prodaji

Ako ovo nije pogreška u kucanju, dopustite mi da to ispravim: 1 g suhog kvasca jednako je 3-4 g preše., Tj. Po vašem receptu trebate 5 x 3 (4) = 15 (20) g, iako nemam ni tako mala pakiranja Vidio sam samo 100 grama, ali koštaju samo 10 rubalja ...

Da budem iskren, ne sjećam se okusa Rigi, probao sam različitu raž, ali budući da mi je najdraži Borodinski, svi ostali su se nekako stopili: guvernerov (Samara, ognjište), karelski, bojar, neki drugi ... Sjećam se točno samo Roščinskog - Svidjelo mi se zbog natopljenih zrna ražene pšenice: ni sam nikada nisam uspio, ne znam kako postižu da se zrna na površini štruce ne osuše u kamenu ...)

I nisam mogao vidjeti nož u kruhu

Sretni eksperimenti!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha