Pšenični kruh s medom i žitaricama (u pećnici)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh s medom i žitaricama (u pećnici)

Sastojci

Pšenična krupica (imam neoguljeni bulgur *) 123g.
Voda 300g.
Tijesto:
Voda 45C 400-500g. **
Pšenično brašno (imam "opću namjenu") 300g.
Suhi instant kvasac (Saf-moment) 8d.
Tijesto:
Opara
Pšenično brašno (imam "opću namjenu") 450g.
Sol 12g.
Med mekan 82g.
Dinstana krupica

Način kuhanja

  • Griz prelijte vodom (300 g), pustite da zavrije, poklopite i ostavite da nabubri 30 minuta. Voda bi se trebala potpuno upiti u zrno. Smiri se.
  • Za tijesto zagrijte vodu na 45C, dodajte brašno, kvasac, miješajte žlicom dok ne postane glatko, pokrijte i ostavite 20 minuta.
  • ** Počeo sam s 400g. vode, ali u procesu miješanja dodali smo još 100g. Možda imate manje vode.
  • U tijesto dodajte sol, med, tucite žlicom 1-2 minute.
  • Dodajte brašno, miješajte na maloj brzini u kuhaču 2-3 minute. Pokrijte i ostavite 30 minuta.
  • Mijesite na srednje velikoj brzini dok ne postane glatko, oko 8 minuta.
  • Dodajte poparjene mrvice, miješajte na maloj brzini dok se mrvice ravnomjerno ne rasporede po tijestu oko 2 minute. Ne mijesite, jer će zrna oštetiti gluten. Tijesto je ljepljivo, viskozno:
  • Pšenični kruh s medom i žitaricama (u pećnici)
  • Stavite tijesto na stol, nauljeno, razvucite ga u pravokutnik, savijte u kovertu (ako je potrebno namažite ruke uljem), stavite u podmazanu posudu:
  • Pšenični kruh s medom i žitaricama (u pećnici) Pšenični kruh s medom i žitaricama (u pećnici)
  • Poklopiti i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi.
  • Zatim preklopite tijesto, vratite u posudu, pokrijte i ostavite 50 minuta.
  • Nakon proteka vremena zamijesite tijesto, podijelite na 2 dijela. Svaki dio umijesite rukama u pravokutnik, smotajte ga nepropusnim valjkom, stegnite rubove i stavite obrasce (po 1,7 litara) šavom prema dolje. Poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 50 minuta.
  • Prije pečenja poprskajte vodom.
  • Stavite u hladnu pećnicu. Uključite 200C i pecite 10-15 minuta, a zatim spustite temperaturu na 180C i pecite još 10-15 minuta, pecite dok ne omekša na 160C. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici. Ukupno mi je bilo 50 minuta.
  • Ohladite na rešetki sa strane.
  • Pšenični kruh s medom i žitaricama (u pećnici)
  • Pšenični kruh s medom i žitaricama (u pećnici)
  • Pšenični kruh s medom i žitaricama (u pećnici)
  • Vrlo aromatičan i ukusan kruh sa slatkasto vlažnom mrvicom. Jeo sam bez ičega i nisam se mogao otrgnuti. Preporuči.

Jelo je dizajnirano za

2 štruce po 740g.

Bilješka

* Koristio sam tamno smeđi bulgur od cjelovitih žitarica, a gornja ljuska (mekinje) nije uklonjena.OVDJE Pokazao sam njegovu fotografiju.

Autor preporučuje griz, mljeven od cjelovitog zrna meke pšenice, ne bijeli, tradicionalni za bijeli griz, već smeđi, s mekinjama i klicama, cjelovito zrno usitnjeno u fini griz.
Foto: 🔗

Na osnovu recepta iz LJ Luda 🔗, riječima zahvalnosti.

Sonadora
Ksyushakakav krasan kruh!
Vjerujem! Ni od ovoga se nisam mogao otrgnuti! choy, citiranje mi ne uspijeva

Omela
Manyash, da ... jedi i jedi !!
Uviti
Ksyushakakav kruh !!! A mrvica je upravo bajna
Omela
Marish, Hvala vam! Ukusan kruh.
Arka
Moja omiljena perforirana mrvica!
Omela

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha