Kenwood kuhinjski stroj: rad s nastavcima

[IrishkaB]

IrishkaB, Kupio sam u Njemačkoj. Ima je i u Ukrajini.
I nisam vidio ovdje, ali možete nazvati i pitati službu, možda imaju sitnice i oni će vas prodati.
Kako si to topio? Jeste li imali bijelu?
Bijela je samo lopatica, a crna je za visoke temperature.

Bijela lopatica - AW20010011
Crna lopatica - AW20010012
Komplet bijela + crna - AW20010013
Strugač za tijesto - KW712876

No, neisplativo je kupiti ovu sitnicu u inozemstvu ako ne kupite nešto drugo, inače će zlatne lopatice izaći zbog isporuke.

[IrishkaB]

IrishkaB, Vidim ovdje: 🔗ali cijena je nehumana plus poštarina. Ako bi išta drugo trebalo ...
Također sam malo rastopio svoj: žele na štednjaku spriječio, 5 sekundi - i zdravo.
Bila je druga - bila je pričvršćena na sokovnik, bacio sam je iza peći, ne vidim kako bih je nekako izvukao.
Koristim obične silikonske lopatice raznih oblika i onu koja se malo otopila.

[NatalyaB]

NatalyaB, da, cijena je nehumana, pogotovo za bijelu.
Ima smisla kupiti crnu, ali je također ograničena temperaturom. Neće se topiti u indukcijskom stroju, najvjerojatnije da u tavi, nema želje za eksperimentiranjem

Izvorni je prikladan jer ima sve zavoje ispod posude i procesora hrane, prikladno ga je očistiti. No, sasvim je moguće zamijeniti ga bilo kojim drugim.

Ne sjećam se u što sam se umiješao, ali nešto je počelo gorjeti u tavi, a nije se imalo što ometati, pa sam uzeo prvu koja mi je naišla, toliko mi nedostaje

bila bijela, što god kažete, ionako će izaći oko tisuću

[IrishkaB]

IrishkaB, ludilo za takvom cijenom.
Lakše je otići na temu zajedničkog ulaganja i pasti na rep nekome u paketu.

I još bih nazvao ured. usluga u ponedjeljak (ne znam kako su vikendima). Uistinu leže puno sitnica - navlake itd. I složite se.

A ja nisam imao bijelu lopaticu

[Neslana šala]

Neslana šala, zašto ti treba?
Indukcija je upotpunjena crnom, a ne indukcijom - koji je automobil bijeli, koji je crni. Odnosno, svaki automobil ima lopaticu, nitko se ne vrijeđa.

Bijela je nešto tanja, a na kraju čak i malo prozirna, a topi se u indukcijskim strojevima. Kad sam pomislio staviti crnu ili bijelu + crnu u paket (samo crno oko 4 eura, a dvostruki set košta oko 6 eura), ipak sam uzeo crno, jer bih prije ili kasnije 100% pogriješio i bijeli bih otopio zgrabivši ga ne gledajući.

[Miranda]

Miranda, a gdje ste kupili u Njemačkoj? s dostavom u Rusku Federaciju?

[IrishkaB]

IrishkaB, Nisam pronašao servisne centre s dostavom u Rusku Federaciju.
Imam njemačkog prijatelja, kupio je različite stvari u različitim trgovinama i privatno ih poslao u jednoj paketu.

Shvatio, hvala na odgovoru

[IrishkaB]

IrishkaB, postoje posrednici, ali bilo skupe ili upitne recenzije.
Postoji subjekt u zajedničkom ulaganju, možete tamo pitati.

Pogledajte što sam nagomilao zajedno s Keshenkom, samo se nemojte smijati)))
Spužvasti kolač "Zaljubljena jagoda" # 19

[Neslana šala]

Neslana šala, Nisam smiješan, ljubomoran sam!
Tako dobro

Pa sam i ja ljubomoran

[Neslana šala]

Neslana šala, a vi ste napravili vodenu kupelj za biskvit u Keshu, zar ne?

Djevojke, zadovoljan sam, ali na dovratniku je dovratnik i toliko je potrebno sada ...

I napravili ste vodenu kupelj za biskvit u Keshu, zar ne?

Ne, sve sam pekla u pećnici kao Angelu. Jednostavno je vrlo prikladno s 2 zdjelice i biskvitom od neke vrste kremšnite chtoli.

[Neslana šala]

Neslana šala, uvijek vam treba toliko
Za velur kupite komad, za mousse torte, veće forme, okretač za torte, rešetkasti stalak za glazuru, zdjele, cjedila, staklenke ... Nikad ne ostanite bez kupnje

Ne, sve sam pekla u pećnici kao Angelu.

Pitao sam za vodenu kupelj.
Jeste li koristili indukciju ili na štednjaku?

Ulijte 30 grama šećera i soli u kutlaču. Dodajte maslac i ulijte mlijeko.
Stavi na vatru. Uz miješanje otopite šećer i otopite maslac. Maknite s vatre.

U lonac ulijte kiselo vrhnje, dodajte šećer, pustite jaje i dodajte brašno. Sve temeljito promiješajte i stavite na vatru. Uz neprestano miješanje, prokuhajte i kuhajte dok ne postane gusto.

Ovaj?
Pokušavam napraviti takve korake na indukciji, plus fleksibilnost ili pjenjač. Vodena kupelj je 60-75 stupnjeva, ovisno o tome što radim.

Pokušavam napraviti takve korake na indukciji, plus fleksibilnost ili pjenjač. Vodena kupelj je 60-75 stupnjeva, ovisno o tome što točno radim

Sve u Keshki, kakva si lonac. Napravio sam prema principu koji ste napisali o tijestu od chouxa.
Sve je to stavila na 85 stupnjeva i stavila fleksi, oko 3-5 minuta, zatim dodala brašno, promiješala, dodala 2 dijela brašna, pomiješala, isključila indukciju, pričekala oko 65 stupnjeva (vrlo brzo uz miješanje) i počela uvesti žumanjke. I ovaj biskvit sam ispekla 2 puta jer mi je oblik širok i ispalo je samo 2 kolača, pa je tako drugi put ispalo još brže i rezultat je bolji, biskvit je glatkiji, veličanstveniji, ljepši.

[Neslana šala]

Neslana šala, zato volim indukciju, da u blizini peći nema vodenih kupki i miješanja. Flexy oblačim prije brašna, inače je mokro od pare i brašno se lijepi za njega.

Ovo je zanimljiv pamučni biskvit, svakako ću ga probati. U željeznoj zdjeli - sve s grijanjem, a u plastičnoj zdjeli - istucite bjelanjke. Ne zadugo i nije teško. Bez druge posude prvo sam pobijedio proteine, pomaknuo se, oprao zdjelu, a zatim glavno tijesto uz zagrijavanje.

Krema je također - u kiselom vrhnju od željezne kreme, u plastičnom ulju.

Imao bih sloj jagode u Keshu, jer su indukcija s kavama i drugim džemovima odlični prijatelji.

[Miranda]

Miranda, Da, pokazalo se super prikladnim, tijesto od chouxa postalo je jednostavno, sjajne lepinje od sira dobivaju se prema Omelkinom receptu.

Za ovu sam tortu u Keshu radio gotovo sve, i biskvit i kreme i konfiguraciju - općenito je bilo super zgodno, sve osim šlag, već sam bio jako umoran dok sam zamišljao da opet sve operem za pola čaše slaga i napravim zdjela stakla u loncu za pečenje + na vrhu

[Neslana šala]

Neslana šala, ovi?

Lepinje sa sirom (Omela)

30-50gr. Na štednjaku zagrijavam i čokoladu
To bi bila mlaznica - mini zdjelica!

Dobro ti ide! Ako postoji indukcija, tada je morate koristiti u cijelosti.
I operite i operite iz vodene kupke na štednjaku.

To je pitanje je li potrebna indukcija.
Većinu onoga što sada radim ne bi bilo prikladno probati bez indukcije. A s njom je to jednostavno, a uzbuđenje je posebno, i što je najzanimljivije, i što je najvažnije, nema osjećaja - ovdje stojim kod štednjaka, kuham za sve, umoran sam, sve i sve me mučilo.

Cure, bravo! I danas mi ne ide. Htio sam probati kuhati fondan u Keshu, što je rezultiralo kozinama na bazi fondana. Pa to je dobro, barem nisam izbacila šećer. Moji su zaključci - pored činjenice da i sam trebam malo više inteligencije (pretjerao sam s limunom, osjetio sam miris zadnjeg sjedala), hitno trebam i beskontaktni termometar i drugu indukcijsku posudu. Imam termometar, baterije su prazne. I postepeno ću dobiti šalicu.

IrishkaB je sada strugač za Kenwood KW677621 procesore hrane na lageru u RidZip 300r

[Miranda]

Miranda, Da, ovo je super.

Da, bilo bi lijepo smisliti mini zdjelu za ovu glavnu s mogućnošću parne ili vodene kupke

Indukcija je ovdje super zgodna, ovdje sam napravila pizzu, pa sam skuhala tako sjajan umak dok sam radila tijesto, pa nisam ga kuhala, već sam skuhala predmemoriju :)

[zvezda]

Gledao sam Smacka s Rosenbaumom (pa sam upisao u tražilicu), pa je tamo vrlo jasno vidljivo ŠTO se događa

zvezda, po mom mišljenju, ono što su dobili vrlo je slično onome što imam na tanjuriću s desne strane, ako je tako, onda je ovo disk 2. S lijeve strane nalazi se disk br. 1, ali vrlo je tanak i proziran.

Dobar dan! Možda je netko naišao na pitanje odgovara li posuda 37575 tvrtke Cooking Chef 6.7 Titanium XL. A onda sam kupio 7111, a ona u 4.7. Želio bih još.

[orio]

orio, rijetko tko je postavio takvo pitanje.
Nemoguće je strpati veliko u malo.

[noć_furija]

po mom mišljenju, ono što su dobili vrlo je slično onome što imam na tanjuriću s desne strane

noć_furija, hvala na jasnoći, da, s desne strane je bliže istini. A kako volite slamke na najvećem ribežu?

[Peter Push]

Peter Push, Nikad nisam radio slamke na gruboj ribežu, obično je trljam kratkom stranom na juhi. Kad sam danas već lansirao mlaznicu na PMM-u, mislio sam da je moguće istodobno malo prilagoditi veliku, ali dobra misao dolazi nakon)))

Cure, već sam negdje pitao u temama, ali zasad bez odgovora - zagrijavali ste kekse na čemu T radite? Kad to radim na 85 stupnjeva, sve se umutiti i dobro ispeći, ali na dnu posude nalazi se vrsta kuhanog tijesta. Možda treba pjenjaču podesiti niže ili je T postavljen niže (nekako sam je pobijedio na 48-50)? A ti?

[LydiaVera]

LydiaVera, Pridružujem se vašem pitanju. Možda netko odgovori

[VRad]

VRad, događa li se to i kod vas? A kladite li se i na 85?
Možda dok promijenim mlaznice iz pjenjače u souffle, tijesto u vrućoj zdjeli ima vremena da zgrabi odozdo.

Nisam tukao jaja s 85, tek s 40-45, ali čitao sam, čini se kod Mirande, o tako visokoj temperaturi. Zato se samo pitam čime se bavi (osim zaštite od salmoneloze).
I dogodi mi se lagana opeklina na dnu s flexi kad pripremam kremu, umake. Spuštam ga sve niže i niže, ali i dalje gori.
Ali ja sam početnik. Prije Kenwooda nisam ništa takvo kuhao iz lijenosti.

[VRad]

VRad, zbunjujete, ja ne tučem jaja iznad 65 godina. Ovisno o količini, mogu staviti 55, ako 2 jaja. Neki drugi postupci vodene kupelji mogu i 85, ovisi o proizvodu i količini.

A kad jaja, onda usred postupka, isključim grijanje i opet ih tučem.

Jeste li vidjeli ovaj recept? tamo Maša s 40, pa otkuca s 50.

Charlotte "grijana" (Steba KB28ECO / Kenwood 096) (Masinen)

Ali žumanjke, bez proteina, tučem na 90 stupnjeva, nekako u početku, prema ovom receptu, kao što sam i počeo raditi, radim to gdje je potrebno.

🔗

Postavite fleksibilni nastavak za miješanje i poklopac za zaštitu od pare u posudu kuhinjskog stroja. U zdjelu dodajte žumanjke i polovicu šećera. Podesite temperaturu na 90^okoC, a vrijeme je 3 minute pomoću tajmera. Okrenite stroj na brzinu 2.
Isključite vatru i nastavite mućenje dok temperatura ne padne na 50^okoC. U masu žumanjaka dodajte ekstrakt vanilije i mascarpone sir, miješajte dok ne postane glatko pri maloj brzini.

[Miranda]

Miranda, razumljivo. Jaja nisu viša od 65, a neki žumanjci su na višoj temperaturi. Sad ću slijediti vaš link.
Znam recept za stroj. Nakon toga, i počeo tući jaja zagrijavanjem.
Hvala vam
P. S. A na dnu ništa ne gori? Ili je u ovom slučaju vrijeme zagrijavanja prekratko?

[Miranda]

Cure, već sam negdje pitao u temama, ali zasad bez odgovora - grijali ste kekse na čemu T radite? Kad to radim na 85 stupnjeva, sve se umutiti i dobro ispeći, ali na dnu posude nalazi se vrsta kuhanog tijesta. Možda treba pjenjaču podesiti niže ili je T postavljen niže (nekako sam je pobijedio na 48-50)? A ti?

45 - postojano izvrstan rezultat! (iz)
hvala Chuchelki na znanosti !!!


Torta "Classic" (biskvit i krema) (Strašilo)

Većinu onoga što sada radim ne bi bilo prikladno probati bez indukcije.

tako je - da!
a vremenski interval od trenutka donošenja odluke do početka kuhanja također se smanjio, hrabrost se povećala, kao i tamo ... "Uzmi i učini!" (iz)

MirandaOčito, autori recepta za tiramisu vjeruju da Salmonella živi u žumanjku ... i zašto pasteriziraju trenutne žumanjke?

A na dnu ništa ne gori? Ili je u ovom slučaju vrijeme zagrijavanja prekratko?

Ne gori.
65 - kada ima više od 4 jaja, tako da se cijeli volumen zagrije. A kada 2, tada 55 + - (na 096 nema točnih stupnjeva, postoji drugi korak)

Možda je to istina, ima dovoljno vremena.
Da, i isključujem ga i tučem još 2-3 minute kad temperatura padne.Ne znam zašto, možda sam to pročitao gdje, ili zbog žumanjaka, gdje je potrebno ohladiti. Ili zbog beze, gdje je zadnjih 4-5 minuta s isključenom temperaturom. Ali je odgođeno.

Ali još uvijek zapravo ne razumijem, koje stupnjeve postavljamo - ovo je temperatura čega? Smjesa u zdjeli ili što? A ako 85 stupnjeva pri indukciji daje učinak vodene kupke, zašto je onda potrebno bičevati na nižoj T? I ja sam šibao manje, nisam baš primijetio razliku. Na mnogo načina osjećam se indukcijski kao, nažalost, slijepa mačka. Guram tu i tamo, želim razumjeti bit onoga što se događa, ali ili ima malo uma, ili nisam dobro proučavao fiziku. A gdje čitati? Ovdje sam, za usporedbu, bila mala, radila tijesto od kvasca strogo prema receptima. I sad to radim od onoga što se uokolo izležava po kući, koji su tamo recepti. Pa, nekako sam shvatio bit, recepti nisu potrebni u mnogim slučajevima. I evo me u stuporu.
A salmonela, da, živi u žumanjku, o tome sam čitala više puta.
Unaprijed sam razmišljao o potrebi isključenja grijanja, ali nisam to učinio. Ispada da to moramo učiniti.

[oko]

oko, ali ništa smiješno, salmonela živi između ljuske i filma i može ući u bilo koji dio jajeta. Maminoj prijateljici pozlilo je upravo zbog sirovog žumanjka u kremi. Budući da je odvojio bijelo od žumanjka, dodirnuo je film i ljusku.

Ispada da to moramo učiniti.

Nije činjenica da je to izravno POTREBNO.
To radim tako da temperatura tijekom bičevanja padne ispod 50, jer je već sve skuhano. A zatim dodajte ostale sastojke i oni se mogu kuhati.

[Miranda]

Miranda, i odjednom činjenica, potrebno je provjeriti. Napokon, kad promijenim mlaznice, smjesa je mirna, a dno je još vruće. Britanci nigdje nemaju znanstveni rad na temu indukcije Kenwood? Ovdje će povući cijelu disertaciju.
Vraćajući se na zagrijani biskvit, prema tehnologiji, čini se da su ga tukli u kupki dok temperatura smjese ne dosegne 45 stupnjeva, zatim su ga tukli bez kupke i smjesa se u to vrijeme ohladila. A što prikazujemo na semaforu? koja je ovo temperatura? Hitno moram kupiti baterije za beskontaktni termometar.

[oko]

oko, ali ništa smiješno, salmonela živi između ljuske i filma i može ući u bilo koji dio jajeta. Maminoj prijateljici pozlilo je upravo zbog sirovog žumanjka u kremi. Budući da je odvojio bijelo od žumanjka, dodirnuo je film i ljusku.

Miranda, ne, i ja grijem vjeverice, pa me ovaj iznenađujući stav prema žumanjcima iznenadio.

LydiaVera, Dao sam vezu koja se može kliknuti na gornji recept za Chuchelka, postoji grijani biskvit, jednom sam ga probao, pečem ga samo na ovaj način, postavim na 45 stupnjeva.

[oko]

oko, Ne sumnjam da je ovo prekrasan recept, sigurno ću ga ispeći. Shvatila sam da većina djevojaka postavlja T na 45 stupnjeva. Ali otkud onda brojka za analog vodene kupke 85? Možda će se povezati neki od ljubitelja Kenwooda muške polovice, mozak me ne vuče. Bit će termometar, u obje verzije mjerim T.
Pretapao sam po Internetu, indukcija zagrijava metal od kojeg se izrađuje posuđe, odnosno dno posuđa. To znači da će zadana temperatura na zaslonu pokazivati ​​temperaturu dna posude. I kako kontrolirati stupanj zagrijavanja hrane u zdjeli? Ispada da je, ako ne koristite gotove programe, potreban termometar.

I kako kontrolirati stupanj zagrijavanja hrane u zdjeli?

Pitala je i o ovome. Ne kako kontrolirati, već koliko je to drugačije. Nitko se nije javio. No, nedavno sam naišao na post Olge VB, gdje ona piše da je temperatura proizvoda u zdjeli niža od utvrđene.
No, čak i bez termometra, jasno je da s produljenim zagrijavanjem, posebno ispod poklopca, temperatura može doseći zadanu. A kod pripreme sira, na primjer, u završnoj fazi, vjerojatno će biti niži.
Izvrsno će biti ako kupite baterije i objavite svoja mjerenja.
A o imitaciji vodene kupke negdje sam pročitao (možda čak i to u knjizi recepata, ne sjećam se) da je potrebno postaviti 90-95 *.

[VRad]

VRad, dobro, ako kuhamo kremu u zdjeli, T. nam zapravo ne treba. A ako kuhamo sirup za kremu ili ruž, tada definitivno moramo znati njegovu temperaturu, kako bismo kontrolirali postupak. Pa, ako ne želite naletjeti na jaja. I evo opet, biskvit.Do 45, moramo (ako se pridržavate tehnologije) zagrijavati točno jaja u posudi. A mi smo, ispada, stavili najmanje 45, čak 85, a što dobivamo na izlazu, zapravo ne znamo. Ispada biskvit i dobar. No, vjerojatno bi promatranje tehnologije bilo još bolje.

[LydiaVera]

LydiaVera, naravno da si u pravu. Ali, nisam siguran da čak i s termometrom u Kenwoodu možete slijediti tehnologiju, kao kad kuhate kobasice. Jednostavno zato što rotirajuće mlaznice neće vam omogućiti nadzor temperature.
S druge strane, kad ključate sirup, možete podesiti temperaturu i biti sigurni da neće porasti više. Ali ovo je moje teorijsko obrazloženje. Možda će iskusni kuhari progovoriti.
Kao neiskusni novak, ponekad pređem nad posve nebitna pitanja.

[VRad]

VRad, ovdje sam. A također mi se dogodi da postavim T, a zatim, tijekom procesa grijanja, pritisnem check i tamo se T prikazuje nekoliko stupnjeva više od postavljenog.

[VRad]

VRad, LydiaVera, Mogu izraziti svoja zapažanja. Kuhala sam kobasicu u KM 096. Kad sam t polako dizala svakih pola sata: 50, 60, 70 stupnjeva, tada su očitanja t na stroju bila više od očitanja termometra (koja sam neprestano bočala u vodu sa strane na mogući dubine) za 7-8 stupnjeva, a u drugom jednom kad sam stavio t 65 u 3 sata, tada je otprilike pola vremena t voda bila manja i tada je bilo jednako očitanjima stroja. Tako sam to i dobio.