Pšenični raženi kruh (tri vrste brašna) u KhP

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični raženi kruh (tri vrste brašna) u KhP

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 140g
Pšenično brašno grubog mljevenja 140g
Pečenje pšeničnog brašna, vrhunska ocjena 140g
Listovi čaja (vidi dolje) svi
Kiselo tijesto od raži 2 žlice. l.
Biljno ulje 1 žlica. l.
Limunska kiselina 0,2 žličice
Topla voda 220 ml
Sol 1 žličica
Suhi kvasac 1 žličica

Način kuhanja

  • Pripremite listove čaja:
  • 3 žlice. žlice slada + 1,5 žličice. morska sol. 1 žlica. l. šećera, sve promiješajte i skuhajte 60 ml kipuće vode.
  • Pustite da se skuha.

  • U kantu stavimo starter kulturu (sobne temperature), toplu vodu, biljno ulje, skuhani slad. Zatim natočimo brašno limunskom kiselinom i kvascem.
  • Način pečenja raženog kruha.
  • Ako je redoslijed utovara u vašem proizvođaču kruha drugačiji, onda mislim da to neće utjecati na kvalitetu kruha.
  • Vekna je mala.

Bilješka

Jednostavan recept iz mješavine brašna u jednakim omjerima - oguljene raži, krupnog pšeničnog brašna i pekarske pšenice najvišeg stupnja, koja ne zahtijeva dodatne aditive.


0015.jpg
Pšenični raženi kruh (tri vrste brašna) u KhP
0019.jpg
Pšenični raženi kruh (tri vrste brašna) u KhP
Kubični
Recept je stvarno jednostavan !! Sutra ću ujutro obući raženu pšenicu, možda uspijem ispeći jednu ...

I zašto je u receptu tako malo kvasca (da, usput. Je li 1: 1?) Je li limunska kiselina za kiselost?
benchik
Uv. Kubik, zdravo. Kiselo tijesto uzgaja se u omjeru 100 gr. raženog brašna i 100 ml vode, tj. 1: 1. Limunska kiselina za laganu kiselost, jer slad daje slatkast okus. I, naravno, možete pokušati uzeti više fermenata. Tada će biti potrebno kontrolirati šaržu (u obratku će se pojaviti više vlage). Mislim da možete eksperimentirati s bilo kojim formulacijama (receptima) kruha. Postojala bi samo želja.
A kruh prema predloženom receptu ispada vrlo ukusan. Isprobajte ovaj recept, a zatim možda predložite neki svoj. Sretno.
Kubični
Već sam pokušao
Samo s većom količinom kiselog tijesta, s poznatijim ... u ovoj verziji, kiselost u kruhu, kakva bi trebala biti, jest iz kvasca. Stoga nisam dodala limunsku kiselinu, ne volim višak kemije u kruhu (malo dijete).

Pšenični raženi kruh (tri vrste brašna) u KhP

Na kraju, moj recept izgleda ovako:

280 g ražene kvasine (1: 1)
140 g cjelovitog pšeničnog brašna
140 g pekarskog brašna najvišeg stupnja
1 žlica. l. biljno ulje
1 žlica melase
80 ml tople vode + žlica kvasine (umjesto slada)

Kruh je vrlo ukusan
benchik
Kubični. Drago mi je da ste dobili dobar kruh. Pokušat ću s toliko kvasca. Mislim da će i to ispasti ukusno. Hvala na receptu. Imate li crnu melasu ili kukuruz (svijetli)?
Kubični
Melasa koju sada imam je samo svijetla, gušća je od crne.

I za što hvala? Recept, ideja je vaša, samo sam si je prilagodila, kruh je jako ukusan, opet sam ga ispekla, preporučujem svima !!
Kubični
Na temelju ovog recepta ispekla sam vrlo ukusan kruh, baš kao i u prethodnom receptu, ali tamo dodala šaku grožđica.
Pospano odozgo kardomom i kimom ...

Pšenični raženi kruh (tri vrste brašna) u KhP
nakapustina
Pokazalo se da je kruh prema ovom receptu vrlo ukusan i lijep. Prvi put kad sam pekla s kiselim tijestom, članovi obitelji su zadovoljni, trče u jednom fileu u kuhinju po sendviče.
Hvala na receptu!
Pšenični raženi kruh (tri vrste brašna) u KhP
benchik
Nema na čemu! Dobar tek.
stavusa
stavusa
Evo mog kruhaPšenični raženi kruh (tri vrste brašna) u KhP

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha