Kiseli pšenično-raženi kruh (hladna fermentacija)

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli pšenično-raženi kruh (hladna fermentacija)

Sastojci

pšenično kiselo tijesto 100% aktivna vlaga 150 grama
serum 200 grama
pšenično brašno / stupanj 350 grama
oguljeno raženo brašno 50 grama
slanutkovo brašno 5 grama
šećer 1 žlica. žlica
mokri kvasac (suhi) 3 (1) grama
sol 9 grama

Način kuhanja

  • Hranite starter kulturu prije miješanja 5-8 sati.
  • Pomiješajte sirutku s kiselim tijestom.
  • Pomiješajte sve vrste brašna i pomiješajte kvasac s brašnom (mokro izmrvite u brašno).
  • U tekuće sastojke dodajte smjesu šećera i brašna i kvasca.
  • Zamijesiti kuku kombajna.
  • Posolite nakon 5 minuta.
  • Ukupno vrijeme miješanja je 10-12 minuta.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh (hladna fermentacija) Tijesto se ne lijepi, gusto je.
  • Pokrijte folijom i stavite u hladnjak. Fermentacija se tamo odvija 10-12 sati.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh (hladna fermentacija)Kiseli pšenično-raženi kruh (hladna fermentacija) Tijesto prije i poslije hladnjaka.
  • Zgužvano i ostavljeno da se sat vremena ugrije na sobnoj temperaturi.
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika.
  • Dokaz šavom na papiru 1 sat i 30 minuta.
  • Radimo rezove.
  • Pečenje na kamenu s parom prvih 10 minuta na temperaturi od 240 stupnjeva.
  • Kamen zagrijavamo zajedno s pećnicom.
  • Uklanjamo paru, spuštamo temperaturu.
  • Kratko provjetravajte pećnicu.
  • Ukupno vrijeme pečenja koje imam je 30 minuta.
  • Izvadimo, ohladimo i uživamo.
  • Evo što se na kraju dogodilo:
  • Kiseli pšenično-raženi kruh (hladna fermentacija)
  • Kiseli pšenično-raženi kruh (hladna fermentacija)
  • Kiseli pšenično-raženi kruh (hladna fermentacija)
  • Kiseli pšenično-raženi kruh (hladna fermentacija)
  • Ukusan kruh svima!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3,5 sata

Program kuhanja:

kombajn, pećnica, hladnjak

Bilješka

Što reći? Kruh je glava svega! Preporuči! Fantazijski kruh.

Rada-dms
Obožavam ovu mrvicu! Angela! Kakvu fantaziju imate!
Ali, i dat ću vam zadatak! : oops: Vratit ću se pečenju kruha i zatražiti savjet kako započeti s kruhom iz svih vaših recepata! Budući da mi oči poteku, želim ispeći sve odjednom!
Mihaska
Angelchik! Brzo dajte savjet Sretan!
I - onda me ovo užasno plaši:
Citat: Rada-dms
oči skoče,
Prikupiti - što će to biti? Hlazki - što?
ang-kay
Olga!Hvala vam na ocjeni! Savjetovao bih, naravno. Samo počnite!
ang-kay
Citat: Mikhaska
I - onda me ovo užasno plaši:
Citat: Rada-dms od Danas u 18:18
oči skoče,
I stavit ćemo joj štap na nos i natjerati je da je pogleda tako da joj se oči skupe u hrpu!
Tanyulya
Angelaaaa, pa ovo je kapets kako je lijepo !!! Već nemam riječi!
ang-kay
Tanyush,i moja maštarija završava rezovima! : girl_haha: Pa ovo nije platno! : girl_in_dreams: Hvala draga na pohvalama!
celfh
Vidio sam sliku, još nisam otvorio post, ali već sam znao da su to zlatne ruke ang-kay, naša Angela))) Angela, ti imaš zlatne ruke i talent od Boga)))
ang-kay
Tanja.ovo je za tebe

a meni na "ti"

lettohka ttt
Ooooh, ne skidaj pogled s Angele !!! Superrr !!! I to kakva mrvica!
ang-kay
Natasha!Hvala vam!
kirch
Kakav krasan kruh, kao i sav tvoj kruh, Angela. Šteta što sam u kiselom tijestu ili bum-bumu
MariS
Majko mila - kakva ljepota!Angela! I ja odmah prepoznajem vaše ljepote ... Ali svejedno - u svakom je kruhu sve više divljenja.
Ni ja, kao što mi je drago, neću moći peći kruh od kiselog tijesta ni na koji način. Potrebno ju je čuvati cijelo vrijeme ... Što ako će mi nedostajati - sve, kapeti rade i očekuju? Ili će to nekako biti moguće reanimirati?
Ukratko, draga, čekaj - Rada i ja dolazimo k vama (mučit ćemo vas pitanjima) Angela!
ang-kay
Lyudochka,Hvala vam! A kvasac nije tako strašna zvijer. Sve ćete svladati ako bude vremena i želje.
ang-kay
Citat: MariS
Potrebno ju je čuvati cijelo vrijeme ... Što ako će mi nedostajati - sve, kapeti rade i očekuju? Ili će to nekako biti moguće reanimirati?
Marinochka,sve nije tako zastrašujuće! Nekoliko dana stoji u hladnjaku. Izvadiš ga i nahraniš. Ako nije jako kiselo, tada možete reanimirati. Trenutno koristim kvasac. koju sam još zimi napravio s kvascem od limuna. Dakle, ona je uglavnom nepretenciozna. Tako sam to i sam iznio i pokazalo se da je ovo najbolja opcija za mene. Nekako se ne jede.
Citat: MariS
dolazeći k vama
Uvijek ću pomoći ako budem mogao. Hvala vam što niste prošli.
Rada-dms
Citat: ang-kay

I stavit ćemo joj štap na nos i natjerati je da je pogleda tako da joj se oči skupe u hrpu!
Ma ne .... ne želim štapić! Korica kruha!
Rada-dms
Citat: MariS
Ni ja, kao što mi je drago, neću moći peći kruh od kiselog tijesta ni na koji način. Potrebno ju je čuvati cijelo vrijeme ... Što ako će mi nedostajati - sve, kapeti rade i očekuju? Ili će to nekako biti moguće reanimirati?
Ukratko, draga, čekaj - Rada i ja dolazimo k vama (mučit ćemo vas pitanjima) Angela!
Pečem kisele tijesto, Marinochka, zato i patim još više, gledajući takve kruhove i ne mogu ih sada ispeći !! A mučiti, da, kako ćemo mučiti !! Neka to čini analogiju vaših kruhova!
ang-kay
Citat: Rada-dms
Korica kruha!
Dogovoren.
Citat: Rada-dms
A mučiti, da, kako ćemo mučiti !! Neka to čini analogiju vaših kruhova!
.....
Ellisa
Angela, imaš nevjerojatno lijep i ukusan kruh!
ang-kay
Ella, hvala, poslužite se!
Divlja mačka
Evo recepta za svaki dan! Nije pošteno! Nemamo vremena pojesti jedan hljeb, jer ćete ih rasporediti još 5!
Angela, Izdaleka prepoznajem vaša remek-djela! Sjedim uspravno i divim se!
Puno vam hvala na takvoj ljepoti i slasnosti!
OoooootpAaaaaad! Nemam riječi!
ang-kay
Maša!Neću više! : Oprostite: Iako imam nekoliko stvari koje nisu prikazane. Nema šanse. Hvala na lijepim riječima! Vrlo sam zadovoljan.
Mihaska
Citat: ang-kay
moja maštarija završava rezovima!
Bacite mi takve savjete da to učinim! Ovdje ljudi odlaze do vašeg kruha, poput bajke! Dakle, kako drevni Rimljani varaju: kruh i cirkus za nas! Pa, poaaaluystaaa!
ang-kay
Pokušat ću
Nikusya
Citat: Mikhaska
Ovdje ljudi odlaze do vašeg kruha, poput bajke!
Mihasik! Čak i poput umjetničke galerije!
zina
Imate vrlo lijepu, tamnu koru u svim pečenim proizvodima. Imam, iz nekog razloga, svjetlost. Koji bi mogao biti razlog?
,,
ang-kay
zina, ako pečete bez pare, neće biti boje. Ili, ako se pećnica peče manje od moje. Drži se duže.
Maria-regina
Kiseli pšenično-raženi kruh (hladna fermentacija)
Hvala na receptu.
ang-kay
Maria, iskoristite ga za zdravlje) Hvala na izvješću.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha