Uskršnja kruna i kolač

Kategorija: Uskrs

Sastojci
Krema (udio masti 33%)	200. pr
Mlijeko	0,5 stog
Pšenično brašno	4 hrpe
Kvasac (suhi, brzo djeluje)	1 žlica. l.
Sol	0,25 žličice
Granulirani šećer	5 žlica. l.
Jaje (odabrano)	3 kom.
Vanilin	0,25 žličice
Maslac (ili margarin za pečenje)	60 g
Grožđice	5 žlica. l.
Kurkuma (podloga za boju)	0,25 žličice
Šećer u prahu	4 žlice. l.
Škropljenje slastičarnica	1 paket

Način kuhanja

Za samo 3 sata dobivaju se ukusni i mirisni kolači.
U sastojcima sam naznačila 4 čaše brašna. Brašno dodajte postupno, usredotočujući se na tijesto. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti elastično i ne lijepiti se za ruke.
Odmjeravam brašno običnom facetiranom čašom.
1. Kvasac otopite u toplom mlijeku, dodajte 1 žlica. l. šećer i ostavite da iskrsne.
2. Grožđice i suhe marelice namočite u toploj vodi.
3. Pripremite starter kulturu: kvasac, vrhnje, sol, šećer, čašu brašna, dobro promiješajte i stavite starter kulturu na toplo mjesto na 40 minuta (lonac s tijestom stavim u posudu s toplom vodom) .
4. Nakon 40 minuta, kvasac je spreman, nastavljamo s ispitivanjem.
Istucite 2 jaja i 1 žumanjak (bjelančevine ostavite za fondan), dodajte vanilin, otopljeni maslac, kurkumu, grožđice (otkošteno u brašnu), dobro promiješajte.
Zatim dodajte kvasac, postupno dodajte brašno i umijesite tijesto da vam se ne lijepi za ruke.
Brašno dodajte postupno, usredotočujući se na tijesto. Konzistencija vrhnja i brašna je različita. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti elastično i ne lijepiti se za ruke.
Odmjeravam brašno običnom facetiranom čašom.
5. Stavite tijesto na toplo mjesto 20 minuta da se digne.
Tijesto je porozno i prozračno.
6. Podijelite tijesto na 2 dijela. Od jedne ćemo peći kolače (bake), od druge - uskrsnu krunu.
Za uskršnje kolače stavite tijesto u kalup otprilike ½ volumena i ostavite 20-30 minuta na toplom mjestu da se diže.
7. Za uskrsnu krunu razvaljajte tijesto i smotajte ga u roladu.
Napravit ćemo kolut role, dobro stisnuti spoj.
Roladu rasporedimo na lim za pečenje, škarama napravimo rezove do sredine i ostavimo 20-30 minuta na toplom mjestu da se digne.
8. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180C. Spremnost za provjeru iverjem.
Pečem 25 minuta.
Od ove količine tijesta dobivam 6 pratitelja (promjer 6 cm, visina 7 cm) i uskršnju krunu.
Ili 3 mala uskršnja kolača (oblik za baba rum) i krunu.
9. Za ukrašavanje istucite bjelanjak sa šećerom u prahu. Ova se krpica ne drobi kad se kolač reže, što mi se jako sviđa.
Da bi mahuna bila glatka na vrhu, bolje je umočiti kolač.
Nakon 5 minuta, prvi fondan se malo osušio, umočimo ga drugi put i posipamo ukrasom u boji.
10. Pokrijte krunu fondanom četkom. I pospite ukrasom.
Možete napraviti vijenac u obliku pigtaila.
Ako ne želite prekriti krunu fondanom, premažite je žumanjkom prije pečenja.
11. Uskršnji kolači su nježni, kremasti, mirisni, vrlo ukusni.
Mrvica je nježna i nije mokra.
Dobar tek!