Uskrsno slano pecivo - Casatiello Napoletano

Kategorija: Pekarski proizvodi
Uskrsno slano pecivo - Casatiello Napoletano

Sastojci

Brašno 1 kg
Kvasac 2 kocke
Svinjska mast 100 g
Sol Malo
Crni papar mnogo
Topla voda
Punjenje:
Tvrdi sir
(ovce, ili 200 g ovaca i 200 g krave,
tip Gran Padano, Emmental)
400 g
Salama 400 g
Sol i papar
Sirova jaja 5 komada.

Način kuhanja





  • U hrpu ulijte brašna, u sredinu stavite mekanu mast, sol, papar i ulijte kvasac razrijeđen vodom. Dodavanjem tople vode oblikujemo mekano tijesto tako da nam se ne lijepi za ruke, a zatim ga mijesimo 10 minuta udarajući o stol.
  • Stavite tijesto u posudu, pokrijte i stavite na toplo mjesto najmanje 2 sata. Tijesto bi se trebalo udvostručiti.
  • Sir i salamu narežite na kockice, malo manje od centimetra.
  • Izvadimo tijesto, otkinemo komad veličine šake i stavimo ga sa strane. Preostalo tijesto rasporedite rukama tako da se dobije sloj debljine 1 cm.
  • Polaganje sira i salame na vrh tijesta
  • i što čvršće smotajte u roladu. Zatvorimo smotuljak u bagel i ponovno ga stavimo sa strane da se približi: na toplom mjestu, prekriven ručnikom.
  • Nakon 2 sata (barem), kada je tijesto dobro došlo, stavite 5 sirovih jaja na bagel. Od preostalog tijesta napravimo 10 trakica i pričvrstimo ih, ukrštene, jaja.
  • Za one koji ne žele riskirati, bagel možete spremiti u posudu za kolače.
  • Stavimo Casazello u pećnicu već zagrijanu na 160 stupnjeva, nakon 10 minuta povećavamo temperaturu na 170 i pečemo još 50 minuta.
  • Poslužuje Casaziello toplo. Jaja se mogu ukloniti, oguliti i staviti natrag, a zatim rezati s njima. Ovako kuhana jaja imaju potpuno drugačiji, poseban okus.
  • Alternativno, rolat se ne može zatvoriti u bagel, već izrezati u napuljske lepinje
  • Ali onda bez jaja na vrhu.

Bilješka

Želio bih podijeliti recept napoleanskog Casazella. Napulj je vrlo poseban grad, a napuljska je kuhinja poznata u Italiji. Napuljci vole jesti ukusnu hranu. A kako se blagdani, posebno obiteljski (Božić, Uskrs), na kojima se okuplja 30-ak bliskih rođaka, slave posebnim jelima. Njima pripada Casaziello, koji se za Uskrs peče poput goluba.

Bojim se zvučati dosadno, ali reći ću vam značenje ovog peciva. Za one koji nisu zainteresirani, samo preskočite ovaj odlomak. Sam naziv potječe od \ "caso \", što na napuljskom dijalektu znači \ "sir \". Budući da se unutra nalazi značajna količina sira, isprva je to bio samo pecorino, ovčji tvrdi sir. I to s razlogom. Janjetina se u mnogim religijama pripisuje važnoj ulozi u uskrsnuću. ponovno rođenje i odrješenje. Pogani su žrtvovali janjad u čast \ "uskrsnuća proljeća \", nakon \ "mrtve zime \". Židovi su žrtvovali janje na Pashu kao simbol svoje cjelovitosti. Jaganjac Božji čisti svijet od grijeha i seljaka. Na Istoku je pashalno janje simbol uskrsnuća. Zbog toga je ovčji sir u napuljskom Casazellu nužan, ne samo zbog povijesti i parabola, već i zbog posebnog okusa.
Druga važna komponenta su čvarci. Seljaci su u davna vremena žrtvovali svinju, simbol plodnosti i bogatstva. Čvarci koji su ostali nakon paljenja smatrali su se Božjim blagoslovom, seljaci su ih nosili kući.
Svinja se smatra simbolom neznanja i nezasitnosti, ali u davna vremena ova je životinja bila simbol ponovnog rođenja.
Jaje je simbol prvog sjemena iz kojeg se svijet rađa. Seljaci su uspoređivali Kristovo uskrsnuće iz svog kamenog groba s rođenjem kokoši iz jajeta, gdje je Stvaranje, unaprijed određeno od samog početka, bilo skriveno ispod ljuske.
Krist je uskrsnuo na Uskrs, jer je ovo jaje među kršćanskim narodima obvezan uskrsni atribut: pečeno, obojeno, čokolada.
Casazellov oblik je bagel, što također nije samo to. Napravljen je u obliku trnove krune Isusove, tako da će ga pamtiti vjernici koji jedu blagdanski kolač.
To su priče koje sam čuo od svekrve tijekom uskrsnih priprema.

Rada-dms
Ali to je dobar recept, nitko ga nije uzalud primijetio. A na svinjskoj masti peciva su predivna! Hvala autoru! Ne mogu ući i vidjeti kada je zadnji put bio HP, a ne mogu ni zahvaliti ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha