Carske lepinje (Kaiserbrotchen)

[Stern]

Stern ,
Nikad se ne umaram zahvaljivati ​​vam na receptu za ove divne lepinje! Favorit moje kćeri! Sviđaju mi ​​se mnogi, ali voljeni su ovo ... Ona ih jednostavno ne može odbiti ... nikad !!! Ovo su jučerašnja:



Od jučer ih je i moj muž upisao u favorite!

Stern, hvala vam puno na receptu! Punđe su nevjerojatne Ovo su stvarno carske! Pekla sam točno prema receptu, a sol je također 1 žlica, iako mi je ruka drhtala, ali rezultat ... je ono što je liječnik naručio! Onda sam pročitao forum (varijacije na temu .... vrtoglavicu) Baš super! Hvala vam!

Veliko hvala autoru na receptu! Lepinje su se pokazale jako ukusne !! ... Ali za moj ukus 1 žlica. l. malo previše soli, stavio bih 2/3 žlice stola ... ili je možda moja sol snažna. Kad smo već kod soli ... tko koju sol koristi prilikom pečenja. Prodajemo 3 vrste ... velike (ovo je za salate). srednje mljevenje (čini se, kuhanje, zove se) i fino, poput joda jodiranog, odnosno jodom. I sama koristim kuhanje.

Veliko hvala autoru na receptu! Lepinje su se pokazale jako ukusne !! ... Ali za moj ukus 1 žlica. l. soli je previše, stavio bih 2/3 žlice stola ... ili je moja sol snažna.

Oh, ova sol, primijetio sam je dugo, mora se regulirati u svim receptima, to je apsolutno apsolutno! U Moskvi, naprotiv, nije baš žustro. A događa se i da se to ne osjeti u sirovoj posudi, ali nakon kuhanja već je presoljeno.

Jučer navečer obitelj je tražila ove lepinje. Pa morao sam. Sol ovaj put stavite 1/2 žlice. l. i ispalo je baš kako treba.

oh, dobro je što se ova tema popela na vrh :))
Hvala puno Sternu na receptu
Pekući, kad me forum još nije htio registrirati, pleh sa lepinjama odletio je za pola dana - muž i kći su čak često uletjeli u kuhinju ne poslovno :)))
Senks :))

Prvi put sam to radio na suhom instant kvascu, a prekjučer - na prešanom, stavio samo 40 grama. - pobjegla tako da ga nije imala vremena uznemiriti.

[Stern]

Stern, lepinje su baš super! Suprug i ja smo bili jako zadovoljni, sad ću ih često peći :) Hvala

[Stern]

Stern, nakon tvoje fotografije ne mogu se suzdržati, trčim stavljati tijesto. Jeste li ih premazali nečim odozgo? Na prvoj fotografiji ste ih namazali jajetom, ali ovdje se čini da to ne možete vidjeti. Koja vam se opcija najviše sviđa?

[kolynusha]

kolynusha , Sada sve mažem škrobnom glazurom.
0,5 žličice Otopite žlice škroba s 2 žlice vode sobne temperature. Ljepota! I posipanje je na mjestu i boja je prekrasna.

Danas sam ispekla lepinje Imperial, kako je ukusna !!!!!! Veliko hvala Stern-u na ovom čudu. Tijesto je tako prozračno, sutra moram pokušati ponovo. Hvala još jednom!

i evo fotografije)

Stern, nešto što sam apsolutno odvažniji. Navečer na poslu rekao sam dvojici svojih kolega (obojica u zanimljivom položaju, stoga je apetit odličan) da ću nešto ispeći. Došao sam, odmah odlučio (premda sam ovdje sve prvo pročitao) i napravio vaše carske (točnije carske) grgljanje.

I nije htjela jesti noću.

Hvala vam

Tijesto je baš prekrasno. Zabilježio s mojom majkom. Osim toga, bez gnjavaže. Jedino što se promijenilo je šećer - 1,5 tbsp. l. i sol - 0,5 žlice. l.
Vrh - sir.

Zdravo!

Još jednom želim zahvaliti autoru na nevjerojatnom receptu, danas sam ga slučajno nabasao i isprobao na krafnama, baš super.

Možda pitanje nije u potpunosti o toj temi, ali zanimao me i recept s bugarske stranice, gdje prave uvijene štapiće od sira s biljem.

🔗

Može li netko detaljnije objasniti tehniku, inače je otprilike jasno da postoje dva sloja tijesta, između njih sir i začinsko bilje, način rada u trake i uvijte.
Pitanje je jaje, podmazati ga samo na vrhu proizvoda ili na dnu sloja ili možda trebate podmazati slojeve tijesta jajetom kako bi tijesto bolje držalo?

Objasnite tko je jak na bugarskom, a možda je netko već isprobao ovaj recept.

[Lyuska]

Lyuska , za tvoje zdravlje!

Što se tiče štapića od sira. Podijelite tijesto na dva dijela. Tanko razvaljajte u dva identična pravokutna sloja. Stavite nadjev od sira na jedan sloj. Pokrijte drugim dijelom. Podmažite vrh žumanjkom pomiješanim s malo vode. Izrežite na vrpce. Uviti u spiralu.

Djevojke, molim vas recite mi zašto su tako uredne, okrugle, a ja imam neku vrstu konjača :) izašao je i uvio više komada i sjedim u pećnici više od 15 minuta. Možda trebate dodati malo više brašna?

[Nelya]

Nelya , oh, brašno je intimno! Uostalom, kada prvi put pečete recept, morate provjeriti punđu! I, naravno, dodajte brašno u „pristojni kolobok“!

Hvala vam! Jednostavno sam se bojala dodati brašno kako ne bih narušila "prozračnost" lepinja ... iako mi je brašno izašlo negdje 520g ... lepinje su bile pečene, smrznute i jako lijepe ... Ja sam ga odabrala čačkalicom sa strane - vrlo ukusno. Ja samo želim takve okrugle, kao da su odvojeno, kolobochki, ali imam sve u hrpi hvala vam ogromno za recept

I recite mi molim vas, da li prethodno namažete lim za pečenje nečim?

Ako recept ne navodi da bi tijesto trebalo biti tanko, slobodno dodajte brašno, ne bojte se. Kod različitih brašna ponekad je razlika od 50 do 75 grama.
A listove za pečenje uvijek obložim papirom za pečenje kako ih poslije ne bih oprao.

I od mene veliko hvala na receptu! U subotu sam ispekao 2 pekača za miješenje kruha. prva serija - usudila se u jednom zasjedanju, druga je preživjela do danas. Ruka mi je drhtala oko žlice soli, ali prvi put sam je ulio cijelu, drugi put malo manje, ali tko ima kakav okus. Nisam baš razumio zašto razvaljati tijesto. stoga sam ga, malo razvaljavši, namazao biljnim uljem i u trakama poškropio s četiri različita prskanja: prženi sušeni luk, kriške paprike, origano, francusko bilje. Zatim ga je smotala u roladu i izrezala na komade. Ispale su pahuljaste lepinje s četiri različita punjenja, koja koja kome dođe. Vrh - sezam, ili mak, kakav bi trebao biti prema receptu. Kućni ljubimci su oduševljeni, i ja isto!

[Animaisa]

Animaisa , za tvoje zdravlje!
I nije potrebno razvaljati tijesto. Možete samo napraviti kobasicu, izrezati na komade i oblikovati kiflice.

[Stern]

Stern, veliko hvala na receptu.
Ukusne lepinje.
Istina, sve se sjeme sezama raspale, ali onda smo u njega uronili lepinje (svih 15 osuđeno je na tri u danu)

Ako se lepinje prije pečenja poškrope vodom, pospe sjemenkama sezama i opet pospe, tada se sezam ne posipa.

[Stanovnik za vrijeme leta]

Stanovnik za vrijeme leta, Hvala vam .
Htio sam sljedeći namazati žumanjkom i vodom, sad ću se sigurno poslužiti vašim savjetom

Tako će i sa žumanjkom biti sjajni

[Lenusya]

Lenusya, za zdravlje!

A u posljednje vrijeme sve mažem škrobnom glazurom. I posipanje je na mjestu, a pogled je prekrasan.
0,5 žličice škroba + 40 ml vode sobne temperature

Sezona pečenja ne započinje baš najbolje. NJEŽNE pite ispale su izvrsno, a lepinje su izašle vlažne. iako su se pekli 27 minuta, a bilo ih je 20. Možda 10 min. nije li dovoljno za probu? Hvala vam.

Tati, i sama si odgovorila na svoje pitanje.
Jedan od zakona pečenja od tijesta s kvascem kaže: "Što je proizvod manji, to je dulja proba."
Lepinje smiju stajati najmanje 30 minuta.
Sljedeći put lepinje samo rasporedite dok ne udvostruče veličinu.

Evo mojih lepinja, oh, ispostavilo se i plemenito, kao i uvrnute štapiće od sira.



Sjedim ovdje i jedem ... za noć ... slasno, dauuuuuuu ... probao sam tijesto kad sam mijesio, slanije, pa, mislim da ću i sam morati jesti, moje neće biti takvo ... ali u gotovom obliku samo su malo slani, ljupki ...
Frau, danke za recept 🔗

Pa, prije samo 10 minuta susjedici je izdiktirala recept za ove lepinje. i ovdje su već pripremljeni.

I sa sirom, njam

Sir, hvala vam puno na receptu, slasnim lepinjama i soli za moj ukus, fino odozgo, premazano proteinima preostalim od pečenja i posuto sjemenkama sezama

Tako sam napokon došao do lepinja
ispalo je vrlo ukusno, nježno,
Prvi put se pokušavam strogo pridržavati recepta, pa stavim cijelu žlicu soli kao u receptu. Svidio mi se okus, vrlo originalan. Svidjelo mi se tijesto, zadovoljstvo je raditi s njim! Ali mislim da ću sljedeći put dodati manje soli. Tijesto će jedinstveno puštati korijene
Hvala puno na receptu

Stern, je li moderno razjasniti jednu točku? Želim ispeći vaše divne lepinje sa živim kvascem. Bacite ih odmah u mlijeko u HP i ne čekajte dok ne fermentiraju? A onda i sve ostalo (brašno, sol itd.), Zar ne? HP imam samo tri dana, pa mi je žao ako je pitanje trivijalno

[Tatianka]

Tatianka , ako vaš CP zagrije hranu u programu "tijesto" (to jest, ne počinje odmah gnječiti), bacite izmrvljeni kvasac u CP, šećer na vrh, zatim mlijeko, zatim brašno, sol, maslac na sobnoj temperaturi.

[Stern,]

Stern, gygy, da znam da postoji program Pizza. Djevojke, može li netko s panasonic djevojkom ući i znati kako se grije? U dešifriranju programa zapisano je da u načinu Pizza ona odmah mijesi i tada ima Rise. A! Pročitao sam da u osnovnom načinu rada, ako samo stavite tijesto, to izjednačava temperaturu 25-50 minuta. Možda je ovo što trebam?

Čini se da je "glavno tijesto" najbolje!

U Panasonicu tijesto kuham na način pečenja bez glutena. Tamo se odmah mijesi 15 minuta (tijekom gnječenja štednjak odmah počinje povisivati ​​temperaturu, mislim da grarus iznosi do 40 C.), a zatim ga dižite 60 minuta. Tada isključim program i izvadim tijesto i oblikujem kiflice.

Izvještavam: svježi kvasac prelila sam toplim mlijekom, neko vrijeme su stajali sa mnom dok sam mjerila brašno. Za to smo vrijeme počeli malo „raditi“. Ulila je sve ostale sastojke i stavila ga u režim "glavni. Tijesto". Ispalo je superlijepo! Barem napravite sliku! Puna kanta tijesta! A krafne su također vrlo ukusne. Ali nije ih bilo dovoljno, pa je bilo potrebno ispeći još jednu porciju. A budući da je u osnovnom načinu rada vrijeme gnječenja 2,20 sati, odlučio sam ga isprobati na Pizzi. Dopustio sam da kvasac još malo fermentira u mlijeku, dodao brašno itd. I uključio ga. Ovdje je vrijeme gnječenja 45 minuta. Otvorio sam poklopac - tijesto se diglo za manje od pola. Pokrila sam je i ostavila da stoji, pa sam bila tužna i razmišljala što bih s tim. Nakon 30 minuta otvorio sam - tijesto se diglo! Ali ili mi se čini, ili je na Mainu ipak bilo kvalitetnije

[Tatianka]

Tatianka, Jako mi je drago što ste uspjeli!
I hvala vam puno na detaljnom izvještaju! Siguran sam da će vaše iskustvo mnogima biti korisno!
A tijesto s kvascem obično ne voli žuriti. Treba mu vremena da se pokaže u punom sjaju.

Pomoć savjetom: Nakon što su se lepinje udvostručile, nakon što sam stajao 30 minuta, počeo sam rezati oštrim nožem. I oni su otpali. I nikad nisu ustali. Ostali su ravni i nakon pečenja. U čemu je stvar, molim te, reci mi.

[orhidej]

orhidej , dobro nam došli!

Kakva šteta što su lepinje otpale!
Pokušajmo to shvatiti.
1. Prerevno (duboko) nasjeckali kiflice?
2. Vjerojatno su lepinje malo stajale na probi.
3. Tijesto je bilo tanko.
Rezove je bolje napraviti oštricom. Tanak je i ne drobi tijesto.

Hvala puno, Stern na odgovoru. U pravu si, pretjerano sam rezala lepinje. Sljedeći ću put biti oprezniji. Ali, u svakom slučaju, lepinje su se pekle sinoć, a danas ih više nema, iako su ravne. Sin i baka su sve čuvali. Tijesto je ionako ukusno. Hvala vam.

[Stern]

Stern, puno hvala na receptu. Pekla sam lepinje sa sirom. Ispalo je vrlo ukusno!

Baš lijepe lepinje! Pečem jednom tjedno ...... pometi u trenu ..... Puno vam hvala na receptu !!!!

Zdravo! Drugi se put pokazalo: povećana fruktoza (šećer) na 3 žlice, smanjena sol na 1,5 žličice i također napravljena nadjev od 70 g suhih marelica i suhih šljiva s 2 žlice. l.fruktoza (šećer) - SUPER! Peck 30 min. na 220 stupnjeva.

Jedino nije jasno - ispale su nekakve lepinje sa "debelom kožom" i tijesto je bilo prozračno, ali nakon pečenja osjećalo se teškim. Možda ste trebali zadržati manje vremena u pećnici? Ili što dodati ...

Možda nema dovoljno udaljenosti?
Uvijek dobijem najtanju koru.

I da ga razvaljate prije valjanja u kolut do koje debljine trebate? Moja palačinka je 1,5 cm. Ispada. Možda ne biste trebali biti toliko revni?

Možete ga jednostavno smotati u kobasicu i izrezati na 15 dijelova. Neće biti gore.

[Stern]

Stern , ali kako na oko odrediti jesu li lepinje dovoljne ili ne? Kladim se točno pola sata. Ustali smo - i odmah ispekli!
Također osjećam da nisu savršeni za mene, iako se sviđaju cijeloj obitelji, doslovno su pometeni! Iako sam stavila manje soli od recepta.

[Stern]

Stern , ali kako na oko odrediti jesu li lepinje dovoljne ili ne?

Lepinje bi se trebale udvostručiti. Probna vremena nisu uvijek ista.
A sol s tim nema nikakve veze. Također mijenjam količinu soli ovisno o tome za što mi trebaju kiflice.