Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: talijanski
Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Sastojci

Grizno brašno 450 g
Pšenično brašno najvišeg stupnja 110 g
Sol 2 žličice
Topla voda, t = + 35 ° S 310 ml
Ječmeni slad 5 g
Suhi kvasac brzog djelovanja 7 g
Sjeme sezama za posipanje proizvoljno

Način kuhanja

  • Pomiješajte oba brašna.
  • Tostirajte sjemenke sezama do zlatno smeđe na suhoj tavi:
  • Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
  • Kvasac otopite u toploj vodi, dodajte slad, pustite da odstoji 10 minuta.
  • Prosijavajući brašno u dijelove, umijesite elastično tijesto, dodajući sol na kraju.
  • Vrijeme gnječenja tijesta 2-ta brzina kombajna 10 minuta. Šest minuta bez soli, plus 4 minute sa soli.
  • Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
  • Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u podmazanu posudu:
  • Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
  • Pokrijte i pustite da se smiri 1 sati.
  • Zamijesite dizano tijesto, oblikujte kruh, pokrijte i pustite da sjedne preko puta 40 minuta.
  • Pojedinosti o kalupu.
  • Podijelite cijelo tijesto na 3 jednakih težinskih dijelova. Dva od tri dijela smotamo u kuglu i pokrijemo ubrusom da se ne osuše, a s trećeg razvučemo turnir dug oko 80 cm.
  • Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
  • Postavite flagellum cik-cak:
  • Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
  • Preostali "rep" stavite preko ovog cik-caka:
  • Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
  • Premažite kruh vodom, pospite sjemenkama sezama, lagano pritisnite sjemenke rukom ili silikonskom lopaticom:
  • Zagrijte pećnicu na 230 ° C zajedno s kamenom.
  • Stavite kruh u pećnicu 10 minuta.
  • Zatim smanjite temperaturu na 200 ° C i pecite više 15 minuta.
  • Izvadite kruh iz pećnice i prebacite na rešetku da se ohladi.
  • Kakav lijep kovrčavi kruh koji izgleda poput visokog ključa:
  • Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
  • Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
  • Rez:
  • Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
  • Ovo nije samo kruh, već pjesma !!!
  • A njegova forma je glazbena!
  • Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
  • Želim vam ugodna i ukusna peciva!

Jelo je dizajnirano za

Tri koluta

Vrijeme za pripremu:

4 sata do završetka

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Mafalda kruh vrlo je popularan na Siciliji, malen je 200-300 lepinja od grama s hrskavom tankom korom posutom sezamom i mekom poroznom mrvicom.
Tradicionalno se peče od griza, ali ponekad i od mješavine griza i brašna od meke pšenice. Štoviše, brašno i griz počeli su miješati u teškim vremenima, izvan ekonomičnosti, jer je brašno od meke pšenice jeftinije.

MariV
Kakvi zgodni muškarci!
Milda
AKSIOMAkakav kruh! A lajsna je vrlo zanimljiva, primamo je u službu, hvala!
Olga iz Voronježa
Hvala na receptu!
Gerda1
Što je griz brašno? i gdje ga nabaviti? i što se može zamijeniti, ako je moguće, naravno?
Vitalinka
AKSIOMA, kao i uvijek imate divan kruh, a kalupi su vrlo zanimljivi !!!
Aksioma
Citat: MariV

Kakvi zgodni muškarci!

MariV!
Puno hvala na pohvalama!
Fotografija za vas:

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

14anna08
oh, kakva ljepota !!! oprosti što prodajemo samo griz!
još uvijek voprosik 2 brzine na Bosch Mim 4 seriji odgovara 2?
Aksioma
Citat: Milda

AKSIOMAkakav kruh! A lajsna je vrlo zanimljiva, primamo u službu, hvala!

Milda! Dobro zdravlje!
Ako ne znate što peći od griza, bacite sumnje i ispecite sicilijansku Mafaldu.
Evo njenog nepretencioznog kalupa:

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Ovaj je kruh tipičan za Siciliju. Poznat po svom obliku... Iako ih je nekoliko, najznačajniji je ",Occhi di Santa Lucia".
Arka
Vrlo apetitni snopovi! Kroj je nevjerojatan!
Aksioma
Citat: Olga iz Voronježa

Hvala na receptu!

Olga iz Voronježa!
Nema na čemu!
Još jedan, sličan recept za kruh Mafalda:

Biga:
150 g jakog pšeničnog brašna,
Voda 100 r,
Prešani kvasac 1,5 g.

Kvasac otopite u vodi i dodajte brašno da zamijesite tijesto dok ne postane glatko.
Stavite tijesto u posudu podmazanu maslinovim uljem, prekrijte folijom.
Vrijeme vrenja 16-20 sati na temperaturi 17-20 ° C ili 8-10 sati u 26-28 ° C.

Tijesto:
Sve biga
Semola od tvrde pšenice (mljevena) 450 r,
Voda 280 r,
Kvasac 7 r,
Sol 11 r,
Ječmeni slad *) 3 g.

*) Evo slada:

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Evo pogače:

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Tijesto

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

podijeljen u 2 dijelovi koji tvore "cik-cakove":

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica) Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Ove bucmaste lepinje s grizom oduševile su me nakon hlađenja:

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Mrvica mi se učinila premekana:

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Boja, okus i aroma očaravaju!
Aksioma
Citat: Gerda1

Što je griz brašno? i gdje ga nabaviti? i što se može zamijeniti, ako je moguće, naravno?

Gerda1!
Griz je brašno - zrna tvrde pšenice, brašno za proizvodnju tjestenine.
Morate ga kupiti u supermarketu na odjelu za brašno i žitarice ili u internetskoj trgovini.
Pogledajte, molim vas, unutra temku, (Odgovor br.8), možda ćete pronaći nešto korisno za sebe.

Citat: Vitalinka

AKSIOMA, kao i uvijek imate divan kruh, a kalupi su vrlo zanimljivi !!!

Vitalinka, Zdravo!
Vrlo ste ljubazni prema meni!
Hvala na hrabrosti i pohvalama!
Drobljenje svježe kore i očaravajuća aroma sezama jako me podsjećaju na turske simite.

Gerda1
Citat: AXIOMA


Pogledajte, molim vas, unutra temku, (Odgovor br.8), možda ćete pronaći nešto korisno za sebe.
pogledao unutra, dobio veliko hvala
Ali kod nas takvo brašno nikada nisam sreo
Čak na nekoliko mjesta imamo i rusko brašno
Aksioma
Citat: 14anna08

oh, kakva ljepota !!! oprosti što prodajemo samo griz!
još uvijek voprosik 2 brzine na Bosch Mim 4 seriji odgovara 2?

14anna08, na lijepim riječima kažem hvala!
Također mi je žao što prodajete samo griz ...
Griz možete zamijeniti grizom, ali izgubit ćete okus i aromu! I tijesto se ponaša drugačije.
Je li to praksa formiranja cik-cakova?
O kombajnu Bosh MUM 8400.
Oznaka "2"odgovara drugoj brzini!

Citat: Arka

Vrlo apetitni snopovi! Kroj je nevjerojatan!

Arka!

Najiskrenije hvala!
Aksioma
Citat: Gerda1

pogledao unutra, dobio veliko hvala.
Ali kod nas takvo brašno nikada nisam sreo.
Čak se i rusko brašno kod nas rijetko može naći.

Gerda1definitivno ne vrijedi tražiti griz u društvenim trgovinama.
Rijetko će se tko usuditi kupiti talijansko brašno za pakiranje od 1 kilograma za više od 5 dolara.

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Takav se proizvod, u većini slučajeva, nudi u velikim samoposlugama.

Ali, kako kažu, ako nemamo papir s pečatom, pisat ćemo na omotnom papiru.
Drugim riječima, peći ćemo od griza TM "Makfa"

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Ali okus će biti primjetno bljutav ...

Kink:

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Svima želim ukusna i aromatična peciva!
MariV
Citat: AXIOMA

MariV!
Puno hvala na pohvalama!
Fotografija za vas:

Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)

Oh!
Hvala vam!!!!!
p.s. Jučer sam bio u velikom supermarketu - uostalom, tražim pravog Talijana. Naišao sam na finski - pisalo je - griz - na ruskom, zatim - griz.
14anna08
AXIOMA, oprostite, vjerojatno sam krivo pitao, vidio sam na vašem profilu da imate kombajn od 8 serija, ovo su moje 4 serije - tamo imate više brzina. Pa, u redu, neću te znatiželjeti.
Aksioma
Citat: MariV

Oh!
Hvala vam!!!!!
p.s. Jučer sam bio u velikom supermarketu - uostalom, tražim pravog Talijana. Naišao sam na finski - pisalo je - griz - na ruskom, zatim - griz.

MariV, Želim vam dobro zdravlje!
Ovdje Već sam napisao o svom razumijevanju što je griz. Iako mi je teško objasniti razliku između semoloj i griz!
Pretpostavljam, ako je bilo potrebno usporediti c / c pšenice i pšenice bez mekinja?
Prosudite sami analizirajući podatke iz izvora:

🔗

🔗

Griz je, kako ga razumijem, vrsta brašna (nešto između griza i žitarica), ali uvijek od solidan pšenica !!!
Veselim se dojmovima.
MariV
Uzajamno zdravlje!
Pa ipak sam pekla sa grizom (griz) - jako mi se svidio!U KRUHU.
Slonique
Hvala vam na sljedećem receptu za "sezam", stvarno ga volimo! Učinit ću to na grizu, nema drugog izlaza - stvarno želim!
Slonique
Pekla sam ga na grizu. Nije zgodan, naravno, ali moj sin s mlijekom i medom već je "zeznuo" pola jedne kiflice! Ispričavam se na slikama - uzeo sam ih na telefon.
Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica) Sicilijanski kruh od sezama Mafalda (pećnica)
Aksioma
Citat: Slonique

Pekla sam ga na grizu. Nije zgodan, naravno, ali moj sin s mlijekom i medom već je "zeznuo" pola jedne kiflice!

Ispričavam se na slikama - uzeo sam ih na telefon.

Slonique! Rolnice su pjesma!

Sonulya rezati 1/2 rolice! Jeste li ga uopće probali? Kakvog je okusa? Je li vam se svidio miris?
I ne brinite zbog fotografije - glavno je da su kiflice ukusne!
Molimo pogledajte korisne informacije OVDJE... Sve dolazi s iskustvom ...
Slonique
AKSIOMA! Hvala vam na ovako ugodnim povratnim informacijama! Sad pišem, opet se pojavio moj najstariji i ... Mama! I još ima kiflica? Bit ću s mlijekom!
Ni sama nisam mogla odoljeti - ja sam „sezamova duša“, svidjelo mi se, samo želim, naravno, s pravim brašnom za iskusiti. A slike su jednostavno grozne - bilo je potrebno, ne samo da je kamera pala, već je i žarulja u kuhinji izgorjela. Prvi put imam takvu punkciju. Ukratko, morate uzeti 2.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha