Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: njemački
Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Sastojci

Brašno 4 šalice od 240 ml
Maslac 60 g
Mlijeko 300 ml
Suhi kvasac 1 žlica. l.
Šećer 3 žlice. l.
Sol u tijestu 0,5 žličice
PUNJENJE:
Smrznuti maslac 2 žlice. l. (oko 160-180 g)
Šećer 0,5 šalice
Cimet 1 žličica na konju

Način kuhanja

  • Franzbrötchen - Puff Buns, autentična varijanta cimeta i šećera, porijeklom iz Hamburga. Ogroman broj ljudi u Hamburgu započinje svoj dan s ovom mirisnom punđom i šalicom kave, udobno sjedeći sa svježim novinama za stolom u kafiću.
  • Dvije su verzije podrijetla imena ove lepinje:
  • Ako vjerujete prvoj verziji, tada se zove ne u čast određenog Franza, što je prirodno pretpostaviti, već u čast francuskog kroasana (französisch - francuski, njemački), poznatog po vodenom lisnatom tijestu. Tijekom optuživanja Hamburga od strane napoleonskih trupa (1806-1814), kroasan je postao poznat lokalnom stanovništvu i Hamburžani su jednostavno kao odgovor smislili svoju verziju, poput pravih Nijemaca, sa svojom inherentnom praktičnošću, pojednostavljujući postupak i skraćujući vrijeme za kuhanje.
  • Druga priča kaže da je u isto vrijeme bila raširena vrsta kruha koji je imao izduženi oblik, podsjećao je na baguette i zvao se Franzbrot (Frenchbrot - francuski kruh, njemački). Pekar iz Hamburga uzeo je ovu bagetu s francuskim brotom i pržio je u tavi s masnoćom, a ovaj prženi kruh postao je prototip za frankbrötchen.
  • Pokušajmo ispeći uistinu atraktivnu hamburšku deliciju kako bismo uvažili njezin ukus i razumjeli tehnologiju proizvodnje.
  • Uz oklagiju, potreban nam je još jedan predmet, ali zadržimo intrigu sve do trenutka kada se tijesto reže!
  • Priprema
  • Kvasac otopite u mlijeku u posudi, dodajte žlicu šećera i žlicu brašna i ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Za to vrijeme kvasac bi trebao "početi svirati" i na površini će se pojaviti "kapica". U to vrijeme malo otopite i ohladite ili omekšajte maslac na toplom.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Dalje, od svih potrebnih sastojaka, umijesite tijesto, dobro ga gnječite dok ne postane elastična, glatka struktura. Učinio sam to u procesoru hrane s kukom za tijesto. Tijesto oblikujte u grudu i stavite u podmazanu posudu ispod plastične folije i ostavite na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Dalje, ponovno umijesite tijesto, možete rukama i ostavite sat vremena u posudi na sobnoj temperaturi. Tijesto bi se trebalo udvostručiti.
  • Zatim umijesite tijesto i razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini u pravokutnik oko 30x50 cm. (12x20 inča) Uradio sam pola doze, pa će pravokutnik biti manji. Izvadite smrznuti maslac i oštrim nožem odrežite tanke kriške s kraja briketa, stavite ih na tijesto, pokušavajući u potpunosti prekriti 2/3 površine tijesta.
  • Prekrijte preostalim 1/3 dijela bez ulja 1/3 tijesta maslacem. A onda zatvorimo preostalu 1/3 preklopljenim dijelom.
  • Dobro uštipnemo sve rubove!
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Tijesto ponovno razvaljajte, pazeći da maslac ne iscijedi na površinu. Ponovite prethodni postupak.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Preklopljeno tijesto zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak 20-30 minuta.
  • Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,7 cm. Navlažite dlanom vodu, pospite šećerom i cimetom i zarolajte u čvrsti kolut, počevši s duge strane. Dobro stisnite sa strane i u sredini.
  • Rezati na štapiće.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Dalje, gurnite svaku šipku gotovo do dna tijesta strogo u sredinu ručkom od drvene žlice ili štapa, promjera oko 1 cm.
  • Stavite na lim za pečenje, pustite da odstoji 20 minuta ispod ručnika ili plastične folije i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 dok ne porumeni.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
  • Od polovice porcije, ovo je iznos.
  • Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Bilješka

Ispalo je ne preslatko, prozračno i ukusno!
Sljedeći put ću ga pokušati saviti jednom u tri sloja da dobijem više slojeva!

Lenurik
lepinje zainteresirane. ali ne postoji raspored broja sastojaka i same tehnologije kuhanja. napiši molim te
Rada-dms
Lenurik, Tek sada razabirem, a kako s tableta, ne mogu sve odmah ispisati!
GuGu
Radujem se nastavku .. Obožavam originalni kalup
Tumanchik
Pa faq, pa faq? Pljuvačka se sve izlila. Uskoro ga zakotrljajte! Nismo strpljivi !!! Namamljena fotografijom! Pretpostavljam da pijete malo galebova A mi smo umorni od čekanja ...
Rada-dms
tumanofaaaa, da, sve me ovdje odvlači! Jedva sam pronašao skriveni2 franzbretchena od jučerašnje invazije, sad ću ga prevesti, kakav horor tekst!
Sonadora
Aaaa !!!! Lepinje !!! Iako ne, ne bi trebalo biti tako ... ZAMETI !!! Rada-dms, Ne pitam kad imate vremena sve ispeći i kuhati, ali recite mi, tko sve to jede?!
tuskarora
Svitak! Svitak! Hoću kolut! Hajde brže !!!!!
Tumanchik
Citat: Sonadora

Aaaa !!!! Lepinje !!! Iako ne, ne bi trebalo biti tako ... ZAMETI !!! Rada-dms, Ne pitam kad imate vremena sve ispeći i kuhati, ali recite mi, tko sve to jede?!
Mamim vas pitanjem već godinu dana. Jesi li mi priznao? Tamo možete imati cijelu vojsku za hranjenje! A Rada-dms očito ima podjelu! Ali ovo me ne zbunjuje. Zabrinut sam kako mogu držati korak s vama dvoje (barem dvoje) kako bih ponovio barem 1/10 vaših recepata. Ne mogu ni zamisliti kamo ću gurnuti svoje? Pretpostavljam teoriju, ali želio bih pojasniti.
Tumanchik
Citat: Rada-dms

tumanofaaaa, .... od jučerašnje invazije ...
HA!!! tada nisam osjećao ništa zbog podjele !!!!
Sonadora
Ir, i što sam ja odmah? Inače, samo jednom tjedno zadirkujem kiflice, i to svaki dan!
Tumanchik
Citat: Sonadora

Ir, i što sam ja odmah? Inače, samo jednom tjedno zadirkujem kiflice, i to svaki dan!
Osjećam se tako, moram hitno pomoći prijatelju. Zgrabite svoju djecu, muževe i idite na Rada-dms da pomognete! Vodi moje kofere?
I pogledajte koja se ljepota nazire? : povar: Još je zanimljivije čitati postupno.
Dobro. Sad na stranu svi recepti. Ja pečem Rada-dms ina kroasanima!
Shtrudel
I na kojoj temperaturi peći?
Rada-dms
Shtrudel, na 180 ok, ali je u mojoj pećnici.
Rada-dms
Citat: tuskarora

Svitak! Svitak! Hoću kolut! Hajde brže !!!!!
Gotovo !!!
Bitte, sehr!, Draga moja, voilà!
Rada-dms
Citat: Sonadora

Aaaa !!!! Lepinje !!! Iako ne, ne bi trebalo biti tako ... ZAMETI !!! Rada-dms, Ne pitam kad imate vremena sve ispeći i kuhati, ali recite mi, tko sve to jede?!

Ponosno ću odgovoriti!

I cijela moja obitelj živi s nama dok traje obnova, plus brojni prekidači napona :)

Scops sova
Divne lepinje. Oduzimam ga. A tijesto je puno lakše napraviti nego za kroasane. I mislim da rezultat neće biti ništa lošiji.
Matilda_81
Olyayayayaya: swoon: otpaaadd! Kada sve to uspijevate?
Rada-dms
Scops sova, Upravo sam mislio da ga možete ponovo složiti tri puta, slojevi će ispasti još više! Hvala vam! Će čekati !:)
Lenurik
hvala na dobrotama. Vodim ga u oznake. Pokušat ću peći za vikend
Rada-dms
Matilda_81, noću! : plach7
Sad opet pečem! Ja sam manijak, očito!
Shtrudel
Citat: Rada-dms
Shtrudel, na 180 ok, ali je u mojoj pećnici.
Hvala vam:)
Slovo A
Citat: Rada-dms
Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)
Oh, kakve lijepe lepinje! Svakako ću peći

jedna se fotografija nije otvorila, izgubila se četvrtasta zagrada


Tumanchik
Rada-dms, molim vas recite mi, trebate li drobiti maslac samo pri prvom valjanju? Jesam li dobro shvatio?
Albina
Rada-dms, divni puffi Upravo sam doručkovao, čini mi se da nisam gladan, ali sa slanih fotografija već curi slina
Rada-dms
tumanofaaaa, da, nakon prvog! A možeš i malo više od mog, nisam se želio jako ugojiti.
ang-kay
Olka!Razred! Ali moje tijesto od lisnatog kvasca ne djeluje. Pokušat ću ponovo. Hvala na receptu!
Rada-dms
ang-kay, Želim to ponoviti i još jednom preklopiti tako da bude više slojeva, zatim razvaljati i smotati u rolu, malo poravnati rolu i gurnuti u sredinu tako da ispadnu ravni i veliki.
Tumanchik
Ovdje sjedim i lomim tvoj ukusan ukus s kavom !!! Vrlo ukusna. Super ste kao i uvijek !!!! Nisam napravio fotografije, jer vam takva ljepota nije pošla za rukom.Čini se da maslac još uvijek može pokvariti kašu. Plivali smo malo. Ali to nije utjecalo na okus. Izrezati ću malo i predstaviti ga muškarcima na desert. Također, molim vas, povremeno pretvorite brašno u grame ili čaše. Zbunjen sam, glup
Hvala dragi!!!!
Rada-dms
tumanofaaaamožda brašno nije bilo dovoljno! moje tijesto je bilo prilično gusto ... I sama želim sve preciznije izračunati, jer moram peći više puta! Hvala vam što ste napisali, glavna stvar je ukusna, a mi ćemo postići pogled! Inače, vidio sam u Beču i bujne i vrlo mršave, zamagljene, pa mislim da ste to uspjeli !!!
A sada ću izložiti novu pitu - krasssssivy !!!!
Tumanchik
Citat: Rada-dms

tumanofaaaamožda brašno nije bilo dovoljno! moje tijesto je bilo prilično gusto ...
Tijesto je bilo vrlo čvrsto. Izvaljajte s naporom. Ne. Definitivno sam pretjerao. Ispalo je nešto između meke lepinje i svježeg. DOSADNO !!!!
ang-kay
Olya!Ovo nije pogreška u kucanju 5 žličica soli?
Rada-dms
ang-kay, naravno greška u kucanju - presudio sam nešto s tableta i dodirnuo ga, wilimo !! Hvala na upozorenju !! :)
Rada-dms
tumanofaaaa, ruke su mi bile ispružene! Jeste li doista izmjerili 240 ml ili ste naočalama odbrojali do vrha?
ang-kay
I zamijesim kiflice. Ali stavio sam 1 žličicu. Odlučio sam pitati ponovno.
Rada-dms
ang-kay, dobro napravljeno!!! Razmišljam, možda ćete riskirati da ga ponovo presavijete i zgnječite kolut prije rezanja kako bi bio ravan? Ili prvi put na recept? Molim vas, napišite na brašno kasnije, što dobijete!
Tumanchik
Citat: Rada-dms

tumanofaaaa, ruke su mi bile ispružene! Jeste li doista izmjerili 240 ml ili ste naočalama odbrojali do vrha?
Više nije važno. Svi pojeli
Rada-dms
tumanofaaaa, mojima se jako svidjela jučerašnja pita zbog nadjeva - orašasti plodovi i ribana jabuka, pogledajte :)
Tumanchik
Citat: Rada-dms

tumanofaaaa, mojima se jako svidjela jučerašnja pita zbog nadjeva - orašasti plodovi i ribana jabuka, pogledajte :)
Odmah sam to vidio, ali recepti s bademima su mi izvan dosega ... draga infekcijo
Rada-dms
tumanofaaaa, Stavio sam pola norme (ljeti sam kupio jeftinu) i mislim da je to dovoljno! I ne mogu jesti kikiriki u pečenju ...
ang-kay

Citat: Rada-dms
Razmišljam, možda ćete riskirati da ga ponovo presavijete i zgnječite kolut prije rezanja kako bi bio ravan?
Razmislit ću o tome. Možda hoću. Ukratko, tako da je to bio svitak, ali pravokutnik?
Citat: Rada-dms
Molim vas, napišite na brašno kasnije, što dobijete!
Zamijesio. Čini se normalno. Ne suho. Mjerio sam brašno čašom multivarka.
Rada-dms
Ne znam kako to učiniti, ali tako da je pogača ravna, poput kolača, ali slojevita.
Rada-dms
ang-kay, a koliko ml je čaša?
ang-kay
240
Lerele
I jako mi se sviđa ideja da i dalje mjerim brašno u gramima. Zato je napisana, na primjer, čaša od 240 ml. A ja nemam ovo, počnete mjeriti u još 240, tu i tamo ulijte ovu vodu, pa osušite. onda počnete razmišljati, ali brašno ispod noža ili klizačem, pa itd.
Ukratko, recepte dajete u gramima !!!!
Lerele
A ja želim takve lepinje, sada dvije ... ne, pojeo bih tri i to redom
ang-kay
Citat: Lerele
Ukratko, recepte dajete u gramima !!!!
Potpuno se slažem.
Rada-dms
Lerele, Ponovit ću to, napisat ću grame !!! Recept je uglavnom bio atas, sve u različitim mjerama, ali napisala sam ga onako kako je bilo u receptu.
Rada-dms
Pričekat ću Angelin rezultat i izmjeriti svoje brašno i pretvoriti ga u grame, jer danas neću moći peći drugi put.
ang-kay
Trebate li provjeru?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha