Maslina
Zdravo. Nova sam u pekarstvu. Kupio sam pećnicu 3207, bijeli kruh ispada dobro, stvarno želim ispeći crni kruh, ali ne mogu naći recept ... Molim te, reci mi! Težina je potrebna 450g.
Kondenzirano mlijeko
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=77337.0
Ovdje je ovdje ... A također pogledajte i raženi kruh ... u grožđicama Admin Vicky Rina ... Izvrsni recepti !!!
Maslina
Hvala na odgovoru! Gledao sam kruh na sladoledu - svidio mi se, ali iz nekog razloga autori nigdje ne pišu za koju težinu je ovaj hljeb namijenjen ... Treba mi težina od 450 grama.
Stvarno želim danas peći (crnog kruha sam ostao bez kuće, ne želim više kupovati), pričekat ću vaš odgovor ili preporuke - kako na osnovu recepta odrediti težinu kruha ...
Admin

Za približni izračun težine gotovog kruha pogledajte ovdje "Omjer težine gotovog kruha i označene količine brašna" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Nisu svi autori naznačili težinu gotovog kruha - budući da nemaju svi proizvođači kruha ovu funkciju "težina gotovog kruha"
Kondenzirano mlijeko
Preračunajte recept za sebe. Ovo puno radim ...
Maslina
Danas želim ispeći ovaj.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123008.0
Molimo provjerite me: ima li težine 450g. Sve sastojke podijelila sam s 2.
Pravo?
Glavni program je "Normal Mode" ??
Kondenzirano mlijeko
Za manju količinu brašna izračunajte kako slijedi:

Recimo u receptu je potrebno 550g brašna i 450g.
Podijelite 450: 550 = 0,82.
Sada sve pomnožimo s tim koeficijentom. Ovo je tvoj recept !!!
Kondenzirano mlijeko
Kondenzirano mlijeko
U receptu na koji ste uputili samo 50g brašna više, nema veze, mislim da možete sve po receptu !!!
Maslina
Kondenzirano mlijeko, draga, vjerojatno sam pogriješio - gotova štruca mi treba 450 kg, a ne brašno u receptu
Kao što sam shvatio iz tablice za izračunavanje brašna i težine gotovog proizvoda, recept koji me zanima namijenjen je gotovoj štruci od 750g.
Maslina
I još jedno pitanje na vašoj poveznici - sada u ovom receptu nemam ništa što je povezano s kvasom ... Ali postoji limenka TEČNE koncentrirane sladovine od kvasine - 0,5 l. staklenka od 40 litara gotovog kvasca ... Kako biti s njim, staviti lope ??
A sudeći po ovoj tablici ...
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=115935.0
... ovaj recept je za štrucu od 600g. (ako je težina brašna oko 400g.)?
Admin
Citat: Maslina

Kondenzirano mlijeko, draga, vjerojatno sam pogriješio - gotova štruca mi treba 450 kg, a ne brašno u receptu

To je samo tablica i govori vam koliko pšeničnog brašna trebate uzeti (250 grama) da biste mu dodali tekućinu, sol, šećer i tako dalje, tako da nakon pečenja dobijete gotov kruh težak 450 grama O !!!, i tako na x / u pećnici postavite težinu gotovog kruha na 450-500 grama.

Glavni kriterij u receptima za kruh je uvijek brašno !!!!
A težina gotovog kruha uvijek će biti PRIBLIŽNA! Jer ovisi o dodacima u tijesto, a može ih biti više ili manje.

Dakle, pažljivije pročitajte temu na poveznici
Maslina
Citat: Admin

To je samo tablica i govori vam koliko pšeničnog brašna trebate uzeti (250 grama) da biste mu dodali tekućinu, sol, šećer i tako dalje, tako da nakon pečenja možete dobiti gotov kruh težak 450 grama

Uraaaa, pa sve sam dobro razumio - da bih dobio težinu koja mi treba, sve sastojke ovog recepta dijelim s 2! Ispast će samo 250g. brašno (pšenica 200 + raž50)!
Admin
Ako nema kvasa, u tijesto ulijte običnu vodu i dodajte 1-2 žlice. l. kvasna sladovina.

Da, za kruh težak 600-700 grama potrebno je 400 grama brašna.
Admin
Citat: Maslina

Uraaaa, pa sve sam dobro razumio - da bih dobio težinu koja mi treba, sve sastojke ovog recepta dijelim s 2! Ispast će samo 250g. brašno (pšenica 200 + raž50)!

Ne sigurno na taj način.
Težina gotovog kruha ovisi o količini brašna (konstantna vrijednost) i dodacima - vodi, krumpiru, maslacu, svježem siru, soli, šećeru itd. - i uvijek će postojati različita količina aditiva (ovisno o vašem želja za receptom).
Ako sve to dodamo, minus oko 6% pečenja, dobit ćemo težinu gotovog kruha.

Tablica na poveznici preporučljive je, referentne prirode - pažljivo pročitajte temu na poveznici!
Maslina
Za mene -6% još nije kritično ... Morao bih točno promatrati ove omjere ... Danas ću definitivno pokušati, sutra ću izvijestiti! Hvala vam puno!
Maslina
U redu je, uspjelo je! Kruh je mekan i ukusan. Istina, želio sam da bude malo crnji, bliži klasičnom Darnitskyju, ali sada je ispao poput sivog kruha. Ali to se, vjerojatno, može ispraviti količinom raženog brašna (stavite više) i pokušajte dodati kvass sladovine.
Ali općenito sam jako zadovoljan - i štednjakom i rezultatom !!! Eksperimentirat ću!
Hvala na savjetima !!
Yantar-i
Molim vas, recite mi kako je bolje kombinirati programe u ovom aparatu za kruh, za miješenje crnog (raženi kruh), tako da postoji jedno dugo gnječenje i jedno dugo dizanje?
U mom programiranom načinu rada ne možete isključiti jednu od smjesa i jedan od porasta, pa mislim da prvo mogu staviti francuski kruh, a nakon prvog gnječenja isključiti i nakon miješenja staviti način tijesta, izvući noževi (za svaki slučaj, tamo je inače naznačeno uklanjanje kostiju) i tek onda u načinu Baking?
Maslina
Oh, kako je teško ... Ne zamaram se toliko. Upravo sam stavio glavni način rada (1. program). Na njemu pečem i bijeli i crni kruh. Tamo se miješa dugo, i vremenom se dovoljno diže. Istina, u svakom slučaju kruh vadim nakon sat i pol nakon završetka programa, čini mi se da kruh ispada veličanstveniji)) Primjerice, doručkovat ću u 8 ujutro - spremnost sam postavio u 6.30.
Yantar-i
Citat: Maslina

Oh, kako je teško ... Ne zamaram se toliko. Upravo sam stavio glavni način rada (1. program). Na njemu pečem i bijeli i crni kruh. Tamo se miješa dugo, i vremenom se dovoljno diže. Istina, u svakom slučaju kruh vadim nakon sat i pol nakon završetka programa, čini mi se da kruh ispada veličanstveniji)) Primjerice, doručkovat ću u 8 ujutro - spremnost sam postavio u 6.30.

Također pečem raženu pšenicu 50/50, ali bojim se da ako se poveća postotak raženog brašna, možda neće porasti ili pasti nedovoljno.
Maslina
50/50 - mislite li na omjer pšeničnog i raženog brašna? Ja sam stavila 150g. raženog brašna i 100g. pšenica, 50 ml kvasine sladovine.
Sad, ako bih ovdje mogao priložiti fotografiju svog kruha ... Ne vidim takav gumb.
LyuLyoka
A danas se nisam bojala i pekla, sve je ispalo super. Pećnica u dvostrukom obliku, bijela i crna u glavnom načinu rada. Prvi put kad sam ovaj recept od raženog kruha napravila "ručno" - program sam postavila na tijesto, a zatim na pečenje. Danas sam odlučio da neću biti pametan - nema razlike u mom mišljenju. O da, omjer raženog brašna i pšeničnog brašna je 3 prema 1.

Crni kruh Crni kruh

Ura! Ovo je pobjeda

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha