Riba u curry umaku

Kategorija: Riblja jela
Riba u curry umaku

Sastojci

Debeli riblji file ili sirove škampi 0,8-1 kg
Kokosovo mlijeko (može se zamijeniti s 10% vrhnja) 250 ml
Pročišćeni luk 200 ml
Purirani korijen đumbira 120 ml
Čili Mahuna od 4 cm
Karanfil 4 stvari.
Kardamom 5 kutija
Cimet 1 štapić
Lovorov list 3 kom.
Kumin (zira) 1 žličica
Kurkuma u prahu) 2 žličice
Šećer 1,5 žlica. l.
1/2 limunovog soka
Sol
Garam masala
Peršin / cilantro

Način kuhanja

  • Priprema
  • Luk propasirajte u blenderu ili ga naribajte na vrlo finom ribežu. Trebat će 1 šalica.
  • Pire od korijena đumbira. Trebat će malo više od ½ šalice.
  • Sitno nasjeckajte čili papričicu (mahuna od 4 cm) bez sjemenki.
  • Na tavi popržite (suhi) kim i sameljite u mužaru / mlinu.
  • Izvadite sjeme kardamoma iz kutija.
  • Riba u curry umaku
  • Dovoljna će biti bilo koja morska riba bez kostiju s gustim mesom. Izrežite ribu na sitne komade, ako file nije gust, onda ga je prije prženja bolje uvaljati u brašno ili kurkumu u prahu. Ako kuhate male škampe, prirodno ih ne trebate nasjeckati.
  • Pržite ribu dok ne porumeni, ne treba je dovesti u punu spremnost.
  • Priprema
  • Ulijte maslinovo / biljno ulje u lonac / lonac s teškim dnom na srednje jakoj vatri, zagrijte. Također možete kuhati u woku na jakoj vatri.
  • Mi dosljedno postavljamo:
  • - kardamom
  • - cimet
  • - klinčić
  • - čile
  • - lovorov list
  • - luk (nakon polaganja luka malo ga promiješajte, zagrijavajući pire)
  • - šećer (bolje je koristiti trsku smeđu)
  • - đumbir (ponovno promiješajte da ugrije pire)
  • - kim (kumin)
  • - kurkuma
  • Ulijte kokosovo mlijeko / vrhnje i limunov sok, te začinite solju.
  • Položimo u pržene filete ribe / škampe i po potrebi umak malo razrijedimo vodom (ako je riba uvaljana u brašno, to može izazvati pretjerano zgušnjavanje umaka).
  • Kad zavrije, odmah smanjite vatru na minimum i ostavite da se krčka na laganoj vatri 5-10 minuta, ovisno o veličini komada ribe.
  • Prije posluživanja prelijte garam masalom (mješavinom začina) i nasjeckanim peršinom / cilantrom.
  • Poslužite s rižom.
  • Riba u curry umaku
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

5-6

Bilješka

Inspiriran receptom Harryja Rhodesa, koji je stažirao u Indiji, i moje majke, koja savršeno ispunjava ovaj recept, špijunirala ga je na TV kanalu Tele-Cafe. Vrlo aromatično i jednostavno za pripremu jelo. Nikad nisam sumnjao da će curry biti tako lako napraviti. Tajna uspjeha je priprema sastojaka, a onda samo imajte vremena slijediti vlastite ruke, sve se događa vrlo brzo

Ru
Arka, mogu li postaviti nepristojno pitanje?
Ako odabir začina zamijenite gotovom curry smjesom, hoće li ispasti potpuno nekošer ili će ići na selo? Razumijem da su svježe mljeveni začini zasebna pjesma, ali pomalo je lijeno petljati se s trljanjem / drobljenjem
Arka
Citat: Ru

Arka, mogu li postaviti nepristojno pitanje?
Ako odabir začina zamijenite gotovom curry smjesom, hoće li ispasti potpuno nekošer ili će ići na selo? Razumijem da su svježe mljeveni začini zasebna pjesma, ali pomalo je lijeno petljati se s trljanjem / drobljenjem
Ru, kakvo je ovo selo?
Kažem vam kako si pojednostaviti život. Ako su začini lijeni za mljevenje, ostavite ih cijele. Ali nemojte uzimati gotove pudere! Preklinjem te!
Pokušat ćete jednom, nećete požaliti
Arka
Zemljospođice, mogu dijeliti kardamom i kim
Ru
Ja sam prijateljica zire u životu.Niti jedan pripravak od rižine kaše s mesom nije potpun bez nje (ako je tako zovem pilav pred takvim plovdistom kao što ste vi, jezik mi se ne okreće. Idem lizati usne u blizini odgovarajuće Temke i čak sam izvidio gdje se kotlovi prodaju. Ostaje sazrijeti za kupnju)
I kardamom je pronađen, ali mljeven. kako sam čuo također je potpuno nepristojno
Dakle, radi sportskog interesa, morate izaći do komarca kako biste se domogli originala. Da, i tamo se nalazi garam masala (također mračni konj za mene).
A recept za ribu zaintrigirao. Svakako ću doći do njega i tada ću doći iskreno izvijestiti o rezultatima
Arka
Začinjene smjese pripremamo sami - jednostavno je i nevjerojatno ukusno!
Napravit ćemo slijepe začine koje ćemo čuvati u hermetički zatvorenim staklenim posudama i koristiti po želji, dodajući samo svježe sastojke poput čilija, češnjaka ili korijena đumbira.


Smjesa CURRY univerzalni (pogodan i za ribu i za meso):

1. Šambala (fenugreek / fenugreek)
0,5 žlice. l.
2. Kumin (zira)
0,5 žlice. l.
3. Crni papar grašak
0,5 žlice. l.
4. Karanfil
1 žličica
5. Kardamom (izvadite sjeme iz kutija)
1 žličica
6. komorač
1 žličica
7. Korijander
1 žlica. l.
8. Kurkuma (puder)
1 žlica. l.
9. Đumbir svježe (rešetka)
3 žlice. l.
10. Chili papar (sitno nasjeckati)
2 žlice. l.
11. Češnjak (sitno nasjeckati)
3-4 klinčića


Za pripremu proporcionalno povećajte količinu suhih začina.
Pržite začine br. 1-7 (45-60 sekundi) na suhoj vrućoj tavi dok lagano ne porumene, stavljajući ih redom u tavu gore navedenim redoslijedom (to je zbog različitog vremena potrebno da se svaki od začina prži).
Smjesa se može odmah samljeti u prah u mlinu za kavu ili mlinu i dodati kurkumu. Suhu smjesu možete čuvati nekoliko mjeseci. Prije upotrebe dobro promućkati. Ne zaboravite dodati preostale svježe sastojke br. 9-11 tijekom kuhanja.
Smjesa GARAM MASALA:

1. Cimet (stick ~ 10 cm)
0,5 kom.
2. Kumin (zira)
1 žlica. l.
3. Crni papar grašak
1 žlica. l.
4. Klinčići
1 žličica
5. Kardamom (izvadite sjeme iz kutija)
1 žličica
6. Korijander
2 žlice. l.
7. Muškatni oraščić (rešetka)
0,5 žličice


Za pripremu proporcionalno povećajte količinu začina.
Pržite začine (~ 60 sekundi) na suhoj vrućoj tavi dok lagano ne porumene, stavljajući ih redom u tavu gornjim redoslijedom (to je zbog različitog vremena potrebno da se svaki od začina prži).
Smjesa se može odmah samljeti u prah u mlinu za kavu ili mlinu. Suhu smjesu možete čuvati nekoliko mjeseci. Prije upotrebe dobro promućkati.
celfh
Arka, Hvala vam puno!!!!
Arka
Citat: celfh

Arka, Hvala vam puno!!!!
Tatjana, na tvoje zdravlje!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha