makaroni
Djevojke, recite mi, i pripremite jabuke za sušenje, pa - izrežite sredinu, izrežite u krugove ako je ljetni stanovnik u načinu rada 2? i koliko često preuređivati ​​palete, miješati i ne bi li jabuke trebalo blanširati u vodi?




JABUKE - plodovi stabla jabuke visine 3-12 m s jajoličastim šiljastim listićima jajastih, goli ili pubescentni dolje, bijelo-ružičasti, s brojnim prašnicima, mirisnim cvjetovima u cvatovima-štitovima. Jabuke imaju razne boje (žuto-zelena, crvena, rumenilo, zelena, žuta) i oblik (kuglasta, zaobljeno-jajasta, okrugla, ravna-okrugla, izdužena), sočna, slatka, kisela, slatka i kisela pulpa. Uzgaja se u zemljama s umjerenom i suptropskom klimom; u Rusiji - u cijeloj voćarskoj zoni (na jugu, u srednjoj traci i na sjeveru). Svježe jabuke sadrže do 15% šećera, do 2,4% organskih kiselina, bjelančevina, vlakana, 5-40 mg% vitamina C, vitamina B skupine, karotena, flavonoida, mineralnih soli, pektina i tanina. Jabuke južnih sorti sadrže nešto više šećera i manje kiselina, ali u usporedbi sa sjevernim sortama siromašnije su vitaminom C. Postoji nekoliko stotina vrsta jabuka. Svi se razlikuju po zrelosti, okusu, kvaliteti čuvanja i prikladnosti za određene vrste obrade.

Ljetne sorte (Grušovka, Papirovka, Melba) najvrjednije su odmah nakon berbe (u srpnju kolovozu) i u normalnim uvjetima mogu trajati najviše 7-10 dana.

Jesenske sorte (Jesenja prugasta ili Streyfling, Slava pobjednicima, Mekintosh) stječu najbolje kvalitete 1-2 tjedna nakon berbe (krajem kolovoza - početkom rujna) i mogu se čuvati 1,5-2 mjeseca; Sorte cimet prugasta - najbolja sorta za izradu džema, bellefleur-kineska - uživaju zasluženu slavu. Stare ruske jesenske sorte su anis, koji je posebno raširen u Volgi. Dobri su svježi i dobri za mokrenje.

Zimske sorte jabuka beru se u rujnu - listopadu. Najbolje osobine stječu tek tijekom skladištenja. Mnoge zimske sorte (Renet Simirenko, Renet šampanjac, Renet papir) može se čuvati 8-9 mjeseci. Do 7 mjeseci mogu se čuvati sorte Boyken, Wagner, Jonathan, Calvil snijeg, Stettinskoe crvena. Antonovka je prekrasna ruska sorta: u vrijeme berbe jabuke su pretjerano kisele i pomalo grube, ali nakon mjesec dana skladištenja, okus im se znatno poboljšava, mogu se čuvati do ožujka, u tome su dobri. svježe i natopljeno. Zimske sorte jabuka namijenjene skladištenju beru se što je kasnije moguće, jer se prerano ubrane jabuke ne čuvaju dobro.

Kasne zimske sorte (Babushkino, Bananovoe, Belorussky Sinap, Belorusskoe Raspberry, Nesravnoe, Seruel) beru se u listopadu - studenom, ostaju do svibnja - lipnja.

Od južnih sorti, dobre su sorte Aport i Ružmarin. Među sortama s najboljim okusom je White Winter Calvil. Vrlo su mirisne jabuke parmenske zimske zlatne sorte, koja se naziva i prugastim šafranom.

Najbolje je jabuke čuvati na 0 ° C. Trajanje skladištenja također ovisi o kvaliteti ploda i njihovoj veličini. Oni plodovi koji nisu oštećeni (modrice, ogrebotine) dobro se čuvaju. Plodovi srednje veličine čuvaju se bolje od malih i velikih plodova.

Jabuke se široko koriste svježe, za konzerviranje, kuhanje konzervi, marmelada, kompota, sokova, sušenja, kao i za punjenje, žele, mousse, salate, začine, umake. Jabuke se pune orasima, rižom, peku. Kisele i ukiseljene jabuke vrlo su dobre. Za sušenje se koriste Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka.Osušene jabuke prodaju se oguljene i neoguljene s kože i jezgre, ali moraju se rezati u krugove ili kriške.
NiLarna
Jabuke operem, ogulim koru, prepolovim, izrežem sredinu, narežem na kriške i stavim u sušilicu.
U Dačniku za 2 zemljišta. Ako se izreže na Berneru (najdeblji rez) - suši preko noći. Ako ga je izrezala ručno - ispadne deblje - onda otprilike jedan dan. Odnosno, navečer ga širim po stazi. Navečer se vraćam s posla - sve je suho.
Jasno je da ne preuređujem palete i ne miješam ništa.
I ne blanširam (iako upute savjetuju).
I tako se sve savršeno suši i praktički ne mijenja boju.
Boo Boo
zašto guliti i guliti sredinu?
makaroni
Da, bez kore sigurno će biti ljepše, samo da je ogulite naravno (n) Također želim podijeliti dojam da u jedan pleh stane samo 3-4 jabuke (imam ih u kolutovima, pa na pola)
NiLarna
Citat: makaroni

Da, bez kore sigurno će biti ljepše, samo da je ogulite naravno (n) Također želim podijeliti dojam da u jedan pleh stane samo 3-4 jabuke (imam ih u kolutovima, pa na pola)

Možete rezati deblje - ići će više.
Istina, tada će trebati više vremena da se osuši.

I mali broj jabuka ima svoje prednosti - ne morate ih guliti odjednom.
Boo Boo
Citat: makaroni

Da, bez kore sigurno će biti ljepše, samo da je ogulite naravno (n) Također želim podijeliti dojam da u jedan pleh stane samo 3-4 jabuke (imam ih u kolutovima, pa na pola)
Ovisi za što jabuke služe, sušim ih za kompot i nije me briga jesu li oguljene ili ne. Nedavno sam napravio pire od jabuka, kora je ostala. Šteta je bilo baciti ga u sušilicu i sok od komadića.
sjevernjak
Evo jabuka koje su preživjele zimu. Isprva sam ih držao u staklenkama od 3 litre, a onda su se s početkom sezone berbe (jabuke) premjestili u vreće s bravom.
Suhe jabuke - kako to učiniti!?
Pinky
Lenusya Upravo sam kuhala šećerni sirup na oko. Kuha se, hladi i sipa 2 sata (bolje duže). Limun nije sipao, nije bio kod kuće. Ali ako su jabuke jako slatke, možete dodati malo. Režem ga nožem - imam samo 4 velike jabuke, kriške debljine 7-8 mm. Kad uvenu, to djeluje. Bez sirupa, čini mi se, bit će samo sušenje. Sa sirupom je puno zanimljivije. Ocijedila sam sirup, nisam se ni smočila. Smješteno na rešetku u ladicama i prema naprijed u 2 načina. Mmm, dobrote!
Danas sam naručio i još 5 pladnjeva - kronično mi nedostaju. A upravitelj mi nije rekao nikakva ograničenja u broju pladnjeva. Jedino što sam savjetovao, kada koristim jedan puni, je staviti ispod njega prazan pladanj za bolju cirkulaciju zraka. Kad su sve ladice pune, samo ih povremeno zamijenim.
| Aleksandra |
Dobar dan! Recite mi, možete li osušiti bijeli fil u Dachnik-4?
Admin
Citat: | Alexandra |

Dobar dan! Recite mi, možete li osušiti bijeli fil u Dachnik-4?

Zašto ne? Bilo koje povrće i voće može se sušiti i sušiti u bilo kojim sušilicama! Važno je samo osjetiti i razumjeti svoju sušilicu, njene mogućnosti, temperaturu sušenja i kako će to utjecati na vrijeme sušenja.
| Aleksandra |
Hvala, već sam osušio i bijeli fil i cimet, ispalo je brže nego što je napisano, sutra nastavljam svladavati ...
iriska20
Koristi li netko rezač jabuka?
Admin

Na koje ste poteškoće naišli? Ako sumnjate, izrežite samo nekoliko jabuka (ne kantu) i osušite, tada ćete razumjeti rezultat.
iriska20
Da, mislim da trebam rezač jabuka ili ne. Želio sam konzultirati iskusne korisnike. Reže li rezač jabuka Ezidri gustu koru ili onu tanku? A imamo puno glistavih jabuka, možda je neugodno za gliste jabuke da ih koriste? Koji rezač jabuka je bolji za zavrtanje na stol ili na vakuumski jastuk?
marina-mm
Citat: iriska20
Reže li rezač jabuka Ezidri gustu koru ili onu tanku?
Debljina je prilagodljiva, tamo se spajalica, koja reže koru, pričvrsti vijkom i malo odgurne unatrag, ili možete popraviti, a ne oguliti koru. Suhe jabuke jedemo na ovaj način, ako kora nije "hrastova", onda je s njom još zdravije. A kad sam ogulio koru, sušio je pored jabuka i zatim kuhao kao čaj ...
Promjer izrezane sredine nije reguliran, tako da ne možete rezati male jabuke - sve će ići u sredinu. Stoga, ako veličina jabuka dopušta, tada je rezanje izvrsno.Prošle godine sam obrađivao puno jabuka i rezanje mi je pomoglo, ove sezone se malo odmaramo ...

Crvljive, naravno, nije tako prikladno obrađivati, iako ako su jabuke velike, tada se nakon rezača jabuka spirala ionako reže nožem, a oštećeni dijelovi mogu se odrezati prije stavljanja u pladnjeve, sredina je obično oštećeniji, ali već će biti izrezan.

Kad smo prošle godine kupili rezač, preporučili su nam bolje na vakuumskoj podlozi, ne sjećam se nikakvih objašnjenja zašto, složio sam se. Koristio sam ga dvije sezone, navikao sam stavljati reznicu na pladanj, vakuum ga normalno drži, a smeće se skuplja na pladnju, kasnije ga je lakše očistiti.
Loksa
I ne treba mi rezač samo za sušenje jabuka. Ako nitko ne jede sušeno voće iz kompota, kao u mojoj obitelji, onda možete bez ikakvih uređaja. Jabuku sam samo izrezala na kolutove od 0,5 cm zajedno sa sredinom. I suho sjeme se brzo i bez problema izlije itd. Itd. Jučer sam sušio jabuke 5 kg - izrezao sam prvih pola kilograma - sredinu, sok teče, dobio sam sve, sa sredinom možete propustiti, a onda trebate izvaditi ovu jezgru iz rezača, ja uzeo nož, brzo usitnio cijele komade (crvi prade se nisu uhvatili u sredini, vjerojatno je nož bio uplašen i radio) brzo se raširio na suho i Fse.
iriska20
Najljepša hvala na odgovorima !!! Nemojte mi još reći, ali na njoj možete samo odrezati kožu, odnosno bez vađenja sredine i bez rezanja na komade?
Loksa
Suhe jabuke - kako to učiniti!?
Ovako sve izgleda kada se položi na paletu. Obično napunim paletu do vrha.
Ola-LA Stavio sam sliku na pogrešno mjesto, oprostite.
marina-mm
Irina, sve je regulirano u Isidrijevom rezu. Nož, koji reže sredinu, odmah reže u spiralu, kombinira se. Ako ga odvrnete, možete jednostavno odrezati koru, a ne samo jabukama, oguliti krumpir, na primjer.
Oksana, ali umjesto slatkiša i čipsa imamo suhe jabuke, ako to ne sakrijete, onda ništa ne preživi do zime, dajem u dijelovima da se odjednom ne usude. Jede brže nego suho
Budući da se sredina mora rezati, nije ukusno s njom
Kukičanje
Djevojke, Želim pokušati sušiti male jabuke, ne znam naziv sorte, vrlo su slične veličine ranetki) ...

Što mislite, ako se osuše na pola, osušit će se?

Ili je bolje kvart?

Rada-dms
KukičanjeMislim da je bolje prvo odrezati kožu! zatim u četvrtine. Jučer sam presušio jabuke, narezane na tanke trakice, pa je seggolnaya onm bolji od bombona - njihov šećer karameliziran, poput žvakaćih - baš divno! I da! Moram se sakriti, čak i od sebe !!
Kukičanje
Citat: Rada-dms
bolje je prvo odrezati kožu

Boljeg je okusa bez kože, slažem se, ali one su, jabuke, tako malene ... kao što zamišljam da ih gulim ...

Iako ... možda ću se pretplatiti na ovaj podvig ...

I hvala na odzivu !!!
Admin
Citat: Krosh


Iako ... možda ću se pretplatiti na ovaj podvig ...

Zašto ne? Ogulila sam 3,5 kg. šipak A ovdje su male jabuke - samo posao
Rada-dms
Kukičanje, Bila bih tako ljupka za jantarni džem od pustavioe, cijeli tako da su bili u sirupu !!
marina-mm
Citat: Krosh
ako ih osušite na pola, suhe?
Kukičanje, Osušila sam male jabuke, izrezala kutiju sa sjemenkama i pola. Dobro su se osušili, ali trebalo je duže nego obično da se osuše, jer su bili debeli komadi i s kožom. Planirao sam ih ispeći ili nekako pričvrstiti, ali jeli su ih tek osušene.
Slažem se da je ukusnije jesti bez kože i sredine. Ali na kompotu kao Loksa ne bi smetao.
Kod nas se suhe jabuke jedu mnogo brže nego što se suše. A male s kožom idu s praskom, tanka je na malim jabukama i korisno je ako vaše jabuke ničim nisu obrađene.
Nedavno pokušao kao Loksa izrežite srednje jabuke s plastikom odmah na sušilici, sjemenke su same ispale - očišćene su. Također su ih pojeli gotovo odmah, neće kompotirati, ali brzo i lako!
Dakle, osušite je čak i ako je prepolovljena, čak i ako je prerezana na četvrtine, osušit će se, ne oklijevajte
Ostaje samo odlučiti gdje primijeniti proizvod
SchuMakher
Možete li ga nekako osušiti u pećnici?
Jouravl
SchuMakherProšle godine, Maša, sušila sam u pećnici na 50 stupnjeva. Uzela posude s rešetkama da se ne bi prosule kroz rešetku, stavila ih ispod dna rukava za pečenje mesa (izrezanog po veličini rešetki i u jednom sloju). Dobra stvar u rukavu je što se jabuke ne lijepe i mogu se koristiti nekoliko puta. Jedino što se na rubovima brže suši, pa sam povremeno mijenjao mjesta. Jabuke nisam gulio, nisam ni vadio srž. Jeli su brže nego što su se sušili.
Kukičanje
Citat: Rada-dms
Bila bih tako ljupka za marmeladu od jantara puschioa, cijelu tako da su bile u sirupu !!

Tako da sam već u procesu, da tako kažem ...

Ovaj pekmez kuham ponavljanim kuhanjem sa smanjenim udjelom šećera i bez ključanja ...

To je samo da nabodem ovu sitnicu, bio sam lukav, iskreno ...

Oh, i vjerojatno imate svoj recept, podijelite?

Citat: ShuMakher
Možete li ga nekako osušiti u pećnici?

Limenka ...

Sušio sam prošle godine, pogledajte ovdje: 🔗
SchuMakher
Lope u vremenu otprilike?
Jouravl
Citat: ShuMakher

Lope u vremenu otprilike?
A to ovisi o rezanju i o pećnici. Ako su tanke kriške, plus ventilator u pećnici 5 sati
SchuMakher
Aha .... Bum za probati!
Kukičanje
Citat: ShuMakher
Lope u vremenu otprilike?

Oh dugo Čovjek ... oh koliko dugo ...

Ali to su učinili tako brzo!
Admin
Citat: Krosh

Ali petljaokoliko brzo !!!

Jesu li jabuke još uvijek netaknute? Koliko je jastučnica ostalo na zalihi? gdje se skrivaš?
Loksa
Kukičanje, moja je baka sušila kruške cijele (veličine velikog jajeta) - znate, u kompotu smo se borili za njih, a sušena baka ih je za vas sakrila od nas. Ali uspjeli smo ih jesti u različitim fazama, i sušene i na pari (koje se još nisu osušile) - mislim da se mala jabuka može analogno sušiti i cijela, posebno nebesko crvena, samo što se vrijeme sušenja može malo promijeniti. U kompotu je najukusnija stvar u takvom voću sredina - ispada (zatvara sokove iznutra) i vrlo je ukusno ako je bačva malo pržena - pa, u pećnici je.
Sljedeće godine, ako moja rajska jablana urodi, u potpunosti ćete se osušiti. Još je uvijek mala.
Jouravl
Citat: Loksa

Mislim da se mala jabuka može analogno sušiti i cijela, posebno nebesko crvena, samo što se vrijeme sušenja može malo promijeniti. U kompotu je najukusnija stvar u takvom voću sredina - ispada (zatvara sokove iznutra) i vrlo je ukusno ako je bačva malo pržena - pa, u pećnici je.
Sljedeće godine, ako moja rajska jablana urodi, u potpunosti ćete se osušiti. Još je uvijek mala.
Loksa možete saznati više o sušenju cijelih jabuka. Ove godine zaista imam lošu berbu rajskih jabuka, ali mislim da ću skupiti 3 kante. Od njih obično radimo sok, vino, a ja sam ih sušila u rezanju.
Želim ga pokušati osušiti cijelog.
Gluposti
Kukičanje, "Teskoma" ima takvu vilicu, pozvanu na koštice od dinje (ili lubenice - ne sjećam se). Prilagodila sam ga bocanju šljiva, ogrozda itd. Vrlo povoljno! Oštri, poput igala, zubi, a ima ih pet. Kako se kaže: "Ne bojte se noža, bojte se vilice - jedan udarac, četiri rupe." Čak i krumpir bockam ovom stvari, kad je potrebno, da ne zavrije.
Rada-dms
Imam takvu vilicu :)
Suhe jabuke - kako to učiniti!?
Loksa
Jouravl, detaljnije - perete li svoju futrolu za sušenje ili ne. Prvo će u pećnici malo omekšati i osušiti se. Nalazimo se u pećnici s malo otvorenim vratima (plinska pećnica bez termometra - ponekad smo ih malo popržili), moramo paziti da ne izgore, već na suhom (temperatura je niska, po mogućnosti manja od 100 grama , to jest 70-80, koje možete održavati. I Fse. Djevojke koje sušim do stanja kamenčića, bojim se moljaca. Ali još uvijek možete povremeno uzeti uzorak
Jouravl
Loksa, Hvala vam! Shvatio sam. Samo sam mislio da ste ih prvo skuhali ili namočili u sirup. Koža im je vrlo žilava. Tek tada ću ih staviti u sušilicu. Uvijek je ovako. - ima sušenja - nema jabuka, a prošle godine sam plesala u pećnici: girl_red: bilo je puno jabuka ... ali nije bilo sušenja
Loksa
Prošle godine sam od svog napravio džem - cijele jabuke prelivene sirupom, malo kuhane i zatvorene. Ali oni su kod mene puno pukli, a ja sam ih zatim natočila u žele, također ukusno.
A u selu uvijek ima malo vremena, pa su skupili kantu krušaka (nisu oprali ekološki prihvatljive), a zatim ih stavili na lim za pečenje i na štednjak. A jabuke su se rezale samo na četvrtine (tamo se nije imalo vremena usitniti), a sušeno voće u kompotu bilo je vrlo ukusno.
Gluposti
Rada-dms, taman o, upravo sam o tome i govorio! Prije su se bobice bockale posebnim uređajem (plutom i zabodene su igle), a sada ovom sitnicom. Svidjelo se to mom suprugu - on je zadužen za moje rupe.
Kukičanje
Citat: Admin
Jesu li jabuke još uvijek netaknute? Koliko je jastučnica ostalo na zalihi? gdje se skrivaš?

I jabuke su na sigurnom, i jastučnice ... Krijem se u vakuumske vrećice ...

Evakuirani i zdravo ...

Loksa, Oksana, puno ti hvala, jako sam ti zahvalna ...

Citat: Gluposti
Teskoma ima takvu vilicu

Natasha, hvala na savjetu ...

U nedostatku takve vilice u domaćinstvu, za bocanje bobica / voća za pekmez koristim Tescomov držač luka:

Suhe jabuke - kako to učiniti!?

Citat: Rada-dms
Imam takvu vilicu :)

Olenka, nemoj mi reći, ali kako se pravilno zove?

Ne mogu pronaći nešto ...
Gluposti
Kukičanje, Pokušat ću odgovoriti umjesto Oli. Zove se "uređaj za uklanjanje koštica s dinje" (tako nešto, ali ako ništa - nemojte udarati papučama, muka mi je). I u "Teskomu" sam kupio "uređaj za uklanjanje jezgre krušaka" (nekako tako, ali opet pogledajte prethodne zagrade). Divna stvar! Htio sam naručiti još jedan, ali u posljednjim katalozima ne vidim nešto (ili možda ne izgledam dobro).

(Kao i uvijek, bez fotografije ...)
Kukičanje
Citat: Gluposti
Zove se "alat za uklanjanje koštica dinje"

Pretrage nisu dale rezultate ...

Možda je ovaj uređaj isključen iz proizvodnje?

Hvala Natasha ...

Pogledat ću dalje ...

Pa, što ako imate sreće ...
Gluposti
Mrvice, pronašao sam ovu stvar

🔗


Ne znam je li uspjelo.

Pa, naravno, slika nije uspjela. Ali postoji veza, možete dalje pretraživati.
Gluposti
Ali nikako ne mogu pronaći uklanjanje jezgre krušaka. Volio bih kupiti još par komada. Ali jao ...

Otišla je i pogledala. Ispada da je OXO. A ja tražim Tescoma, gade!
ala
Strugač za sjeme lubenice i dinje Tescoma 'President'.
Suhe jabuke - kako to učiniti!?
Kukičanje
Citat: Gluposti
postoji veza, možete dalje pretraživati

Citat: ala
Strugač za sjeme lubenice i dinje Tescoma 'President'

Urrraaa !!! Pronašli smo se Pronašao sam ga !!!

alaPuno vam hvala na tačnom imenu ove pribludke !!!

Bez vaše pomoći dugo bih ga / ga tražila ...

Gluposti, Natasha, hvala još jednom što ste podijelili tako potrebnu kuhinjsku sitnicu !!!
GuGu
Citat: Gluposti
Ali nikako ne mogu pronaći uklanjanje jezgre krušaka. Jako bih volio kupiti si još par komada. Ali jao ...

Otišla je i pogledala. Ispada da je OXO. A ja tražim Tescoma, gade!
Glupostii kako to izgleda?
Gluposti
GuGu, Nataša. Mala ovalna kruškastog oblika. Jedan je rub vrlo oštar. Savršeno vadi jezgru (uključujući jabuku). Već sam ga "zaradio". Počeo se malo savijati. Ne mogu ga naći na bilo koji način. Imam problema sa fotografijama, pa samo opis. Mala (12-15 cm) ručka, a na njoj je ovaj oval kruškastog oblika (leži na većoj strani) veličine oko 3-4 cm. Vrlo, vrlo prikladan zalutali. Kako pronaći?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha