Torta "Krakow"

Kategorija: Slastičarstvo
Krakovska torta

Sastojci

Kolači od pijeska:
Mekani margarin 250 g
Brašno 1 žlica.
Fino mljeveni orašasti plodovi 120 g
Kuhani žumanjci 4 stvari.
Šećer u prahu 120 g
Vanilija
Krema:
Bjelanjak 4 stvari.
Šećer u prahu 100 g
Izvrsna marmelada od marelica 200 g

Način kuhanja

  • Kolači od pijeska:
  • Zamijesite tijesto od sastojaka i ispecite 6-7 kolača. Pecite dok ne porumeni, ali nemojte prepeći!
  • Krema:
  • Izvorni recept je ovakav:
  • Istucite bjelanjke sa šećerom u prahu.
  • Zatim dodajte naribani džem od marelica.
  • Stavite kolač da sazrije, a može sazrijevati 5 dana i 2, ovisno o tome kada vam treba za stol.
  • Sami Poljaci kažu da kolač, kad sazri, postaje krhak, poput sreće! I peku je za božićne blagdane.

Bilješka

Sada o zamjenama.
U originalnoj verziji torta ima niskokaloričnu kremu, ali nažalost, takva krema nije dobrodošla u mojoj obitelji. Zamijenio sam je kremom od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom, ili bolje rečeno, imam posebnu kremu,
Evo ga recept:
Sameljem 1 naranču u mašini za mljevenje mesa bez kore i kuham u sirupu (200 g vode + 100 g šećera) dok ne postane mekana oko 10 minuta.Zatim skuham tu masu sa škrobom 3 žlice. l. škrob, malo vode. Dobro promiješati. ulijte u narančastu masu i skuhajte žele-masu. Brzo će se zgusnuti. Pustite da se potpuno ohladi.
Za to vrijeme istucite staklenku kuhanog kondenziranog mlijeka (400 g) s 300 g maslaca i dodajte, miješajući jednu žlicu mase od naranče. Takva krema dobiva posebnu masnost, a dodaje se ne baš puno ulja.
Namazan takvom kremom, kolač bi trebao stajati ne manje od jednog dana! Između kolača stavljam puno kreme, a ona potpuno prikriva neku suhoću tijesta od tijesta, iako su kolači prema ovom receptu izuzetno mrvičasti, ne trebate ih ni žvakati.
I još jedan važan detalj - nisu ni za što Poljaci ovu tortu pekli 4 dana prije praznika, oslobađajući tako vrijeme uoči blagdana za druge stvari ili samo za sebe. I za proslavu, i domaćica je lijepa, njegovana i raskošna torta na stolu! Jednom kad sam to učinio, i mogu potvrditi - bio sam u pravu!
Da! I još jedan dodatak:
Kad mi je polka dala recept (ili bolje rečeno, povukla sam je krpeljima), stalno je govorila da takav kolač voli vaniliju.
Stoga ga slobodno koristite i u kolačima i u kremi!
Dobar tek!!!!

kleskox35
Valentina, recept je vrlo zanimljiv, imam posebnu slabost prema poljskim receptima, jer sam i sama četvrtina Poljaka. Navedite koliko košta 1 pakiranje margarina? Pakiranja su 180, 200 i 250 gr. - koju težinu uzimaš?
valvery
Pakiranje margarina 250 gr!
ang-kay
Danas sam ispekla tortu po vašem receptu. Nacrtajte sastav testa. Imam sličan recept za kolačiće gdje se kuhani žumanjci koriste u tijestu. Odlučio sam probati. Odmah ću reći da mi se torta jako svidjela. Namočen par sati. Savršeno izrezano. Ne znam kako će biti za 5 dana, ako se sad može savršeno jesti?
Malo sam promijenila recept u omjeru brašna. S jednom čašom moje je tijesto i dalje bilo vodenasto. Primijenjeno 2,5 čaše. Krema koristi griz. Dobio sam samo 4 torte, ali promjera 28 cm. Koliki je vaš promjer ako dobijete 7 torti? A kakva je konzistencija vašeg tijesta s jednom čašom brašna?
To sam i učinio

Krakovska torta

Puno vam hvala na receptu! Ponovit ću.
valvery
Angela! U recept sam napisao 120 grama sitno mljevenih orašastih plodova samo zato što originalni recept sugerira uzimanje 120 grama badema, samljevenih do stanja brašna, a to zgusne tijesto i učini ga mrvijim.Kolač promjera 28 već je velika torta, ja imam promjer 24, dobro, a na fotografiji sam uzeo 2 norme, s kremom od maslaca, jeo nakon tri dana, bio je jednostavno nevjerojatan, a svaki sljedeći dan samo mu je dodavao ukus! (Ali možda jednostavno nisam disati ravnomjerno za kolače s pijeskom?)
U svakom slučaju, jako mi je drago da vam se svidio recept, ali činjenica da se usput unose neke promjene prirodna je i točna! koji poput vas bolje poznaju ukus vašeg i vaše obitelji. hvala na savjetu

Pa, tvoj rez je samo bomba!
ang-kay
Citat: valvery

Angela! U recept sam napisao 120 grama sitno mljevenih orašastih plodova samo zato što originalni recept sugerira uzimanje 120 grama badema, samljevenih do stanja brašna, a to zgusne tijesto i učini ga mrvijim.
Koristio sam mljeveni kikiriki, ali morao sam dodati brašno.
Citat: valvery
Kolač promjera 28 već je velika torta, ja imam promjer 24, dobro, a na fotografiji sam uzeo 2 norme, s kremom od maslaca, jeo nakon tri dana, bio je jednostavno nevjerojatan, a svaki sljedeći dan samo mu je dodavao ukus! (Ali možda jednostavno nisam disati ravnomjerno za kolače s pijeskom?)
Da, torta je velika, ali samo 4 torte. Imam griz kremu, ali masnu. Možda, naravno. vlažnije je, pa se brzo natapa. Danas sam to probala. Vrlo mekana, ali ne i mrvičasta. Potrebno je probati s čistim uljem.

Citat: valvery

Pa, tvoj rez je samo bomba!
Hvala vam! Znak u znak zahvalnosti!
valvery
a s uljem zadržava krhkost
EgeVika
Valentina, naišla sam na tvoj zanimljiv recept, stvarno ga želim skuhati s tvojom kremom (s narančom). Recite mi, osjeća li se naranča snažno u gotovoj torti? kako izgleda okus? Veliki sam ljubitelj kolača od tijesta, ovaj me stvarno zainteresirao! a koji su orašasti plodovi primjereniji vašem ukusu? Vjerujem vam, jer sam već nekoliko puta nailazio na vaše savjete u receptima i oni su u potpunosti odgovarali mojim preferencijama okusa.
valvery
EgeVika Krema od naranče nema izražen okus naranče, ali krema ispada nekako svilenkasta, vrlo nježna. Zaglađuje okus ulja. Orašasti plodovi su bilo koji, glavno je da postoje oni koji vam se sviđaju.
EgeVika
Valentina, molim te pomozi! Jučer sam pekla kolače i kuhala žele. Želim to danas propustiti. Ali sada mi je krema izgledala poput grizne kaše (((. Dodala sam žele u žlici, sve je bilo u redu, ali onda je masa odjednom izgledala poput grizne kaše. Što sam pogriješila? Krema je beznadno pokvarena ili je možda ovako prihvatljiva ??
valvery
Koliko razumijem, krema se oljuštila. Očito su se miješale mase s različitim temperaturama (dobro, na primjer, ulje iz hladnjaka, a masa poput želea još se nije dovoljno ohladila). Trebalo je sve lagano zagrijati kako bi sve postalo iste temperature i opet pobijediti.
EgeVika
Valentina, kuhala sam žele navečer i hladio se cijelu noć u kuhinji, a maslac i kondenzirano mlijeko ležali su tu cijelu noć ... Sve dobivam unaprijed. Krema je počela kucati danas u 11 sati popodne. Općenito, tada ću pripremiti maslac + krema od kondenziranog mlijeka. A ako koristite neprokuhano kondenzirano mlijeko, hoće li okus biti gori? Imam oboje, koja je bolja s ovim kolačima? tako su ukusni !!
valvery
Učinio sam to i s bijelim i sa smeđim kondenziranim mlijekom. Okus je drugačiji, ali .... nepromjenjivo ukusan!
ang-kay
Izgaran svojim prošlim promjenama. Krema napravljena od naranče, kao u bilješkama. Jako ukusna torta.

Krakovska torta

Krakovska torta

Krakovska torta

Krakovska torta

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha