Lelena
Cure, imam ovaj recept za ciabattu. Jednom sam ga pronašao na nekoj web stranici. Istina, tek sam drugi dan na ovom forumu (možda već znate ovaj recept), ali jako mi se sviđa.
Za 2 male ciabatte.

Za tijesto:
135g brašna
1/8 žličice suhi kvasac
2 žlice. l. Topla voda
80 ml vode

Za test:
270g brašna
1/2 žličice suhi kvasac
160 ml vode sobne temperature
2 žlice. l. toplo mlijeko
1 žlica. l. maslinovo ulje
1,5 žličice. sol

Priprema:
1. Tijesto: razmutite kvasac u toploj vodi i pustite da odstoji 5 minuta. U posudu stavite brašno, dodajte smjesu kvasca, vodu, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati. (moguće je i duže vrijeme)

2. Tijesto: razmutite kvasac u toplom mlijeku i pustite da odstoji 5 minuta. U posudu stavite brašno, dodajte tijesto, vodu, maslinovo ulje, smjesu kvasca. U originalnom receptu mijesite tijesto u kuhači na maloj brzini 3 minute, a zatim dodajte sol još 4 minute. Ali sve sam izmiješao rukama .... Gotovo tijesto premjestite u posudu podmazanu maslinom. maslac, pokrijte folijom i ostavite 1,5 sata (volumen bi se trebao udvostručiti).

Ako imate teflonski lim za pečenje, jednostavno ga pobrašnite brašnom, ili ako imate uobičajeni, izrežite pravokutnik iz pergamenta veličine lima za pečenje. Podmažite ruke maslacem i podijelite tijesto na 2 dijela. Stavite svaki komad tijesta na lim za pečenje u obliku pravokutnika. Pokrijte tijesto vlažnom kuhinjskom krpom (ali ne biste trebali pokriti izravno na tijesto, već na lim stavite niske čaše, a na njih ručnik). ostavite tijesto da se diže još 1,5-2 sata.

Zagrijte pećnicu na 220C. Pospite tijesto brašnom i pecite 20-25 minuta.

Dobar tek. Ne razlikuje se od prave talijanske ciabatte)))))
Merri
Šteta što nema fotografija! Kako je?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha