Dugo fermentirani kruh "Krasnoselsky"

Kategorija: Kruh od kvasca
Dugo fermentirani Krasnoselsky kruh

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac (saf-trenutak) 0,5 g (ili 1/8 žličice)
vrhunsko pšenično brašno 300 g
Topla voda 200 g
sol prstohvat
Tijesto:
tijesto
vrhunsko pšenično brašno 200 g
sol 7 g
granulirani šećer 10 g
Topla voda 100 g

Način kuhanja

  • Želio bih podijeliti recept za još jedan prekrasan kruh s hrskavom koricom i laganom kiselinom zbog duge fermentacije, okusa je poput tradicionalnog talijanskog kruha ili čak ciabatte (samo manje rupe). Stranica ima Dugo fermentirani Krasnoselsky kruh
  • Dugo fermentirani Krasnoselsky kruh
  • Dobar tek!

Vrijeme za pripremu:

12 + 3,5 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izgubio sam neke fotografije s tijestom, kao i fotografije s vrstama kruha tijekom korekcije i neposredno nakon pečenja. Memorijsku karticu nije moguće vratiti! Kamera zapisuje: "memorijska kartica je zaključana", računalo također ne nalazi podatke.

Fotografije koje imamo su s novog fotoaparata. Pokušati ću dodati fotografije koje nedostaju malo kasnije.

Izvor recepta: 🔗

Omela
Manechka, krasan kruh !! I rez je puniji rupa od originala !!
MariS
Kakav zgodan muškarac, Manyash !!! Mrvica je prvoklasna!
Vodim ga u svoje oznake. Hvala vam.
Sonadora
Ksyusha, Marishahvala cure!

Dugo sam sumnjao da će takva količina aktivnog suhog kvasca stvoriti kruh, nisam znao kako će se ponašati tijekom tako duge fermentacije. Ali uspjelo je!
Arka
A Manka sve peče i peče! Da, kakva ljepota !!!
I ja sam nekako dugo fermentirao (iako također hladno) - stvarno mi se svidjelo!
LyuLyoka
Neobična ljepota kruha, čovječe!
barbariscka
Marina, krasan kruh !! Jako volim dugu fermentaciju, uvijek ispadne ukusno ...
SanechkaA
aaaaa, kakve divne perforirane rupe želim sada ispeći takav kruh! Očaravajući!
Merri
Citat: Sonadora


Premještamo kruh s pergamentom u vrući lim za pečenje
Dugo fermentirani Krasnoselsky kruh
Dugo fermentirani Krasnoselsky kruh
Manechka, je li ova ljepotica doista pečena na plehu?
Sonadora
Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka hvala cure!

Jedini nedostatak ovog kruha je taj što se ne čuva (vjerojatno zbog potpunog nedostatka masti). Bolje je jesti istog dana kad ste je pekli. Maksimum je sljedeće jutro.

irski, da, na plehu. Nemam kamen za pečenje. Planiram to ponoviti tijekom vikenda, a zatim ću dodati nekoliko fotografija.
Merri
Citat: Sonadora


irski, da, na plehu.
Čudesna!
barbariscka
Citat: Sonadora


Jedini nedostatak ovog kruha je taj što se ne čuva (vjerojatno zbog potpunog nedostatka masti). Bolje je jesti istog dana kad ste je pekli. Maksimum je sljedeće jutro.
Marina, ovo je nedostatak svih kvasnih kruhova ove vrste (bez masnoće), baš kao i ciabatta, francuske su bagete dobre onog dana kad su pečene, već su slijedeće. Jedu se odmah, ostatak se nudi da se zamrzne i tako iskoristi.
Još bolje, dodajte im barem žlicu kiselog tijesta ili malo starog tijesta, duže traje. Ali svježe, ukusno ...
Sonadora
irski,

Vasilisa, Moram preračunati recept za 1/16 žličice kvasca. Hvala na ideji sa starim tijestom, morat ću sljedeći put ostaviti komad tijesta.
Uviti
Marisha, ispekla takvu ljepotu !!! Rupe su baš grozne !!!
zina
[
izvrstan recept i barem kvasac, zbunjuje se - ide li sol u tijesto? sol nije u prijateljskim odnosima s kvascem, zar ne?



[/ citat]
Sonadora
Marish, Hvala vam! Tako je dobro da ste se vratili! Uspjela sam vam nedostajati i vaši recepti!

Zina, u ovom slučaju br. Prema Vadimu, autoru recepta, "...mali dodatak soli u tijesto može zaštititi gluten od uništavanja enzimima tijekom tako duge fermentacije ... "

Dušo
Dugo fermentirani Krasnoselsky kruh

Maša, hvala na receptu. Divan kruh. Za mene je bolji okus od slatkiša. Aromatično ... Ne slažem se sasvim s onim što nije pohranjeno. Pekla sam je u nedjelju, dovršila u petak. Tek sljedeći dan pokazao je svoju nemoguću aromu kruha. A prvi dan bio je samo kruh. Dakle, ispeći ću ga više puta
Sonadora
Sveta, odličan kruh! I kora i mrvica su kod njega.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha