Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 2. razred 250 g
Svježi prešani kvasac 5 g
Topla voda, t = + 35 ° S 250 g
Tijesto:
Pšenično brašno 2. razreda 250 g
Sol 8 g
Sirup 25 g
Topla voda, t = + 35 ° S 75 g

Način kuhanja

  • Recept za GOST na:
  • 1 kg pšeničnog brašna 2 stupnja (ili dopušteno 1 sorte),
  • 10 g kvasca
  • 15 g soli
  • 50 g melase
  • voda (650-750 g).
  • Tijesto na tradicionalnom tijestu, kruh s okruglim ognjištem težine 400-500 g ili oblikovane mase 650-700 g, da bi se dobio sjajni proizvod, prije uklanjanja kruh se poprska vodom.
  • Dopuštene su male eksplozije na površini.
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Ovdje ću dati recept za dva ognjište kruh 400 d:
  • Za tijesto:
  • Svježi kvasac otopite u toploj vodi i zamijesite tijesto. Ostavite tijesto da se luta 3, 5-4 sati na ispitnoj temperaturi + 27 ° C. (tijesto se diglo 3 puta i počelo padati nakon 4 sata).
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Za test:
  • Otopite sol i melasu u toploj vodi, ulijte u tijesto, promiješajte.
  • Ulijte prosijano brašno i Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Ostavite tijesto da fermentira 1 sat 10 minuta na ispitnoj temperaturi + 30 ° C.
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Zgužvati za 30-60 sek. Neka tijesto više fermentira 20 - 30 minuta.
  • Jednom zaokružite i dokaz za 40-50 minuta.
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Nakon završne provjere:
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Komadići tijesta prije sadnje u pećnicu:
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Parna pećnica na t = + 200- 220 ° C oko 30 minuta.
  • Na kraju pečenja poškropite vodom prije nego što kruh izvadite iz pećnice.
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Ohladite na rešetki:
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Dno mojih kruhova civilnog kruha:
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica) Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Gornju koru možete četkati slabom otopinom kuhanog škroba nakon uklanjanja kruha iz pećnice.
  • Oblikovane (0,65 - 0,7 kg) pecite malo duže, ~ 37 minuta.
  • Povijest podrijetla ovog kruha povezana je s opkoljenim Lenjingradom.
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Rezanje civilnog kruha:
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Ovaj kruh okusom i aromom podsjeća na Arnaut Kiev.
  • Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)
  • Uživajte u jelu!

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor:

🔗

Sonadora
AKSIOMAkakav krasan kruh!
Možete li nam reći nešto više o skuhanom škrobu? I, ako je moguće, bacite mi to, molim vas, uz poveznicu na kojoj se raspravljalo o tome kako dobiti brašno drugog razreda od vrhunskog brašna.
Hir
Citat: Sonadora

AKSIOMAkakav krasan kruh!
Možete li nam reći nešto više o skuhanom škrobu? I, ako je moguće, bacite mi to, molim vas, uz poveznicu na kojoj se raspravljalo o tome kako dobiti brašno drugog razreda od vrhunskog brašna.
O ovome se ovdje raspravljalo: U ovom Temku
Aksioma
Citat: Sonadora

AKSIOMAkakav krasan kruh!
Možete li nam reći nešto više o skuhanom škrobu? I, ako je moguće, bacite mi to, molim vas, uz poveznicu na kojoj se raspravljalo o tome kako dobiti brašno drugog razreda od vrhunskog brašna.

Zdravo, Sonadora!
Primite moju zahvalnost na ovako ugodnoj recenziji: 🔗
Ovaj paket sadrži upute za izradu glazure od krumpirovog škroba koja se nanosi na površinu kruha.
Jednu žličicu škroba prelijte sa 100 ml kipuće vode.
Miješajte dok ne postane glatko. Četkom nanesite na koru još vrućeg kruha. Glazura će površini kruha dati jedinstveni sjaj.
Da bih se riješio grudica nerastvorenog škroba, propustim dobivenu otopinu kroz fino sito.

Hir, dobro vam zdravlje!
Zahvaljujemo na pravovremenoj pomoći! 🔗
Sama ću dodati da ne osjećam deficit ni u kakvom brašnu. Stoga se ne fokusiram na zamjene za klasu ili vrstu brašna.
🔗
Hir
Citat: AXIOMA

Hir, dobro vam zdravlje!
Zahvaljujemo na pravovremenoj pomoći!
AKSIOMA, dobro vam zdravlje
Uvijek rado pomognem
Aksioma
Hir, Vi ste draga osoba!
Dajem vam virtualni civilni kruh od brašna prvog razreda.

Civilni kruh prema GOST-u (pećnica)

Pečenje i kolaž u mojoj izvedbi.
KOŠULJA je bez sumnje POKLONITI!
Hir
AKSIOMA, Hvala vam! Pretpostavimo da sam bila gotovo ukusna.
jenyasan
Axioma, pečem ga 2 puta, čarobno je! HVALA VAM!




AKSIOMA, 2 puta ga pečem, čarobno! HVALA VAM!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha