Terina od jesetre i lososa

Kategorija: Riblja jela
Terina od jesetre i lososa

Sastojci

jesetra (file) 300 g
losos (file) 300 g
poriluk 1 računalo
suho bijelo vino 200 ml
sol, bijeli papar ukus
sok od limuna 1 žlica
korica s četvrtinom limuna
žele za kolače Dr. Oetker bijeli 1 str

Način kuhanja

  • 1. Stabljiku poriluka prerežite po duljini, podijelite na listove i 1-2 minute blanširajte u lagano slanoj vodi. Malo ohladite (samo da ne opečete prste). Dno i zidove obrasca rasporedite njima tako da možete zatvoriti vrh terine.
  • 2. Ribi uklonite kožu, odstranite kosti i narežite na kriške debljine 1-1,5 cm. Posolite, popaprite, poškropite limunovim sokom i ostavite da odstoji pet minuta. Zatim složite u kalup.
  • U prvi sloj stavite jesetre, zatim lososa i tako izmjenjujte do vrha oblika (ili željene visine). Pokrijte vrh labavim krajevima listova luka.
  • 3. Razrijedite žele u maloj količini vode (par žlica). Zagrijte vino s koricom limuna i paprom, bez vrenja i kombinirajte s želeom. Izlijte ovu smjesu u kalup s ribom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva u vodenoj kupelji, pokrivajući oblik folijom oko 30 minuta. Vrijeme ovisi o veličini oblika i intenzitetu vrenja vode.
  • Od dvije metode pripreme terina - samo pečenje u pećnici i pečenje u vodenoj kupelji - preferiram drugu, jer vam omogućuje da dobijete sočniji proizvod ljepše boje (to se posebno odnosi na mesne terine). Uz to se brže priprema.
  • 4. Gotovu terinu ohladite pod laganim pritiskom i stavite u hladnjak da se stvrdne. Žele u ovom receptu koristi se na takav način da se dobije prekrasan vrh i rez od suze.

Jelo je dizajnirano za

2 kom (duljina kalupa 16 cm)

Vrijeme za pripremu:

2-2,5 sata

Bilješka

Ispada da je jelo lagano i nježno. Visoko preporučeno.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Aleksandra
Uvitikakav izvrsni recept !!! A na fotografiji - čudo kako dobro
Uviti
Aleksandra, Hvala vam puno!
Natusik
Twist,poludjeti kako lijepo i ukusno !!!! Strašan recept !!!
Uviti
Natusik, Hvala vam!
Arka
Marin, ti si majstor visoke kuhinje! Poštovanje
Uviti
Nat,

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha