Jogurt u polagaču (kukavica 1054)

Jogurt u polagaču (kukavica 1054)

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Sastojci
Mlijeko	1 l.
Jogurt	100 ml.
Strpljenje

Način kuhanja

• 1. Obavite čišćenje parom.
• 2. Ulijte 1 litru. mlijeko.
• 3. Dodajte početnu kulturu (jogurt) 100 ml.
• 4. Uključite način kuhanja s više kuhanja, 50 °, 30 minuta.
• 5. Nakon završetka kuhanja višestrukog kuhanja, isključite grijanje (?) I ostavite 6+ sati.

Program kuhanja:

Multicook

Bilješka

Dugo sam pokušavao kod kuće skuhati barem neki privid jogurta. Eksperimenti u loncu na štednjaku doveli su ili do kiselosti ili do nikakvog rezultata) Prekjučer sam kupio Cuckoo 1054 i otišao u trgovinu po mlijeko i kiselo tijesto, pokušavajući napraviti jogurt. Nasumce sam odabrala mlijeko, s natpisom "Bez mlijeka u prahu" - ultra-pasterizirana mlaćenica, 3,2%. Odlučio sam napraviti kiselo tijesto od Tevyea, jer je ovo najbolji jogurt na prodaji - bez dodataka i rok trajanja je dva tjedna, ali stvarno se brže kiseli, odnosno prirodni proizvod) očistio sam multivarku na pari, iz vreće ulio mlijeko, dodao jogurt i sve promiješao. Zatim postavim multi-kuhanje na 50 stupnjeva, 30 minuta. Nakon posljednjeg zvižduka otkazao je grijanje i legao zadovoljan sobom)
Ujutro, probudivši se, prvo što sam učinio bilo je trčanje da provjerim svoju uzgojenu mliječnu kulturu, bez šale - gotovo 9 sati bez nadzora! Otvorivši poklopac, iznenadio sam se kad sam pronašao apsolutno kvalitetan proizvod koji je bez odlaganja kušan. Još veće iznenađenje čekalo me nakon prve žlice jogurta - nikad nisam okusio takav ukusan ukus. Nakon jutarnjih postupaka s vodom, jeo sam jogurt do mile volje! Nisam htio ni dodavati med, bez kojeg prije nisam mogao jesti "prirodne" jogurte. Evo, pojeo sam dvije šalice, sada ne mogu ustati iz kreveta) Skuhat ću još sutra)

a multivarku ste isključili kad ste je stavili u 6 sati, inače ako ne isključite moje grijanje se uključuje. i 50 stupnjeva u kojem načinu rada?

A ja imam Supru, ne postoji način "multi-cook" ... Kako izgleda ovaj način rada? Imam "slow brew", možda će uspjeti?

Da, točno) Čekao sam kraj multi-kuhanja i isključio grijanje. Inače, 1054. to bi trajalo cijelu noć? Nakon toga sam jogurt ostavio u multivarku bez otvaranja poklopaca preko noći.
Kao što sam ranije napisao, način više kuhanja (ovo je uobičajeni način grijanja pod pritiskom), ručno podešava temperaturu i vrijeme. Za jogurt su najbolji uvjeti 40-45 stupnjeva, ali Cuckoo 1054 ima minimalno 50 stupnjeva, pa su u početku postojale sumnje.

Pa evo pametne djevojke !!!!! Čini se da jogurt još nitko nije napravio ... u kukavičici ...

samo jogurtove bakterije umiru iznad 38 stupnjeva, to morate imati na umu

Pa evo pametne djevojke !!!!! Čini se da jogurt još nitko nije napravio ... u kukavičici ...

samo jogurtove bakterije umiru iznad 38 stupnjeva, to morate imati na umu

Za jogurte se općenito preporučuje raspon od 36-50 stupnjeva. Moje su se bakterije namnožile) Eksperimentirat ću sa svim vrstama narina i ostalih kvasaca)

[Mesne okruglice]

Za jogurte se općenito preporučuje raspon od 36-50 stupnjeva. Moje su se bakterije namnožile) Eksperimentirat ću sa svim vrstama narina i ostalih kvasaca)

Mesne okruglice
Na vašem stolu nema temperature veće od 45 *, tako da 50 * po mom mišljenju nije jogurt, već slasni kiselo mliječni proizvod. Šteta je koristiti kiselo tijesto ako se temperatura ne poštuje.

Imam multivarku Smile, temperatura tamo nije postavljena, a upute ne kažu

Imam multivarku Smile, temperatura tamo nije postavljena, a upute ne kažu

Temperaturu možete izmjeriti sami. Objesite termometar pećnice na uzicu i spustite ga u posudu s zatvorenim poklopcem i radom multivarka i saznajte temperaturu

Tako sam provjerio temperaturu u slow štednjaku, postavio ječmenu kašu da se kuha i napravio mjerenja svih 6 sati + grijanje 2 sata :) Korisno uz ugodno!

Puno ti hvala

[Mesne okruglice]

Mesne okruglice
Na vašem stolu nema temperature veće od 45 *, tako da 50 * po mom mišljenju nije jogurt, već slasni kiselo mliječni proizvod. Šteta je koristiti kiselo tijesto ako se temperatura ne poštuje.

Pretpostavljam da se moje mlijeko nije zagrijalo iznad kritične temperature u 30 minuta, pa su se bakterije namnožile. U nedostatku niže temperature, pokušat ću smanjiti vrijeme zagrijavanja. Tablica je jedan od izvora, dao sam preporučene opsege, 50 stupnjeva je gornja granica.

[Mesne okruglice]

Pretpostavljam da se moje mlijeko nije zagrijalo iznad kritične temperature u 30 minuta, pa su se bakterije namnožile. U nedostatku niže temperature, pokušat ću smanjiti vrijeme zagrijavanja. Tablica je jedan od izvora, dao sam preporučene opsege, 50 stupnjeva je gornja granica.

Mesne okruglice
Hvala na istraživanju! Činite ono što je vrlo potrebno za vlasnike kukavica

Jučer sam sve radio na isti način, samo što sam finski kiselo vrhnje Valio koristio kao kvasac. Unatoč kontroliranoj količini mikroorganizama u kiselom vrhnju (natpis na pakiranju), ujutro je sve ostalo isto kao i navečer, odnosno samo kiselo vrhnje u mlijeku.

Lana

Čitao sam druge forume, došao do zaključka da je potrebno držati +36 ... + 40 5-6 sati (provjeriti spremnost / zgušnjavanje nakon 3,5 ... 4 sata, ako pretjerate, kiselo će! ). Napišu ovako: "Ako je temperatura ispod +36, jogurt će biti prhki, a ako je iznad +40, bakterije će umrijeti i dobit ćete jogurt." U međuvremenu sam odlučio sam to provjeriti: pomiješao sam 1 litru mlijeka od 2,5% masti sa 125 g Activije (koja je bez nichta) i 2 žlice. l. Sahara. Nisam mogao pronaći odgovarajuću teglu; naišao sam na okruglu staklenu posudu za salatu, u koju sam sve ulio i izmiješao. Druga je priča kako sam je izvadio iz multivarke, ali bio sam zadovoljan rezultatom. Stavila je krpu ispod posude za salatu i ulila toplu vodu između zidova posude za salatu i posude za multivarke. Termometar je spušten u vodu i zagrijavan do +33 ... 35 u načinu "Kuhanje na pari", nakon isključivanja temperatura se postupno povećavala za još 3-4 stupnja. Ne stavljajte pečenje - upravo sam kupio crtić i nisam znao da zagrijava poklopac u ovom načinu rada - na površini mlijeka bio je do +45, a jogurt stratificiran u jogurt i žutu tekućinu. Dakle, čim se mlijeko s našim mikrobima ugrije - samo zatvorite poklopac i pričekajte (crtani ih velikim žlicama štitimo od neprijateljskih izjelica). Kad se zgusne, stavite je u hladnjak preko noći. Sljedeći dan uzeo sam oko 100 g proizvoda iz posude za salatu i opet "fermentirao" litru mlijeka - ispalo je dobro, usprkos nedostatku iskustva nisam stigao ništa dodati gotovom jogurtu - pojeli smo ga jednom ili dvaput!

[Maria]

Sljedeći dan uzeo sam oko 100 g proizvoda iz posude za salatu i opet "fermentirao" litru mlijeka - ispalo je dobro, unatoč nedostatku iskustva

Maria
Ako naša osoba nešto želi ... ovo je užasna snaga! ... rezultat ĆE BITI!

Ostavio sam 100 grama od prvog jogurta za kiselo tijesto, ali za to nije bilo vremena. Jučer, 9 dana kasnije, ponovio sam eksperiment s ovim kvascem i dobio isti rezultat.
Općenito, reproducira se)

I posjetilo me stravično otkriće: nikako ne mogu raditi jogurt od sterilisanog mlijeka!
Od pasteriziranog - uvijek zajamčeno uz bilo kakvo kiselo tijesto, još je gore, bolje prhkavo ili normalno, ali još uvijek kiselo.

Pokušat ću sa svojim jakim kvascem) Iz izbrisanih. najbolji kefir u svoje vrijeme izašao je uz pomoć bijelih grudica.

Jesu li "bijele grudice" gljiva na kefiru?

Jesu li "bijele grudice" gljiva na kefiru?

U našem selu to se naziva "mliječna gljiva", ali mislim da je suština ista.
Više volim domaći jogurt.

Ako u proširenom stanju malo liči na cvjetaču, onda govorimo o istom

Ako u proširenom stanju malo liči na cvjetaču, onda govorimo o istom

Točno, kupus je)



U međuvremenu nastavljam svoje eksperimente u smjeru jogurta.
Jučer je mlijeko aktivirano aktivirano u platyk kupki. Pri ruci nije bilo jednostavnog, dodao je s mueslijem. Tehnologija multivarke je ista: 50 stupnjeva, 30 minuta, puštanje grijanja i preko noći bez otvaranja poklopca. Rezultat je jogurt, ali malo drugačije konzistencije, bez zgušnjivača, ksantanske gume i aroma identičnih aromama.
Sad je rado jedem velikom žlicom i sanjam laganu.

p.s. Danas ću ponoviti pokus Ikra sa steriliziranim mlijekom (morao sam trčati da ga nađem) i provjerenim kvascem iz Tevyea.
Pratite nas.

[Mesne okruglice]

Mesne okruglice, Veselit ću se onome što ćete dobiti! Nadam se da će fermentirati, možda moje olovke ne rastu tako

[Mesne okruglice]

Mesne okruglice, Veselit ću se onome što ćete dobiti! Nadam se da će fermentirati, možda moje olovke ne rastu tako

Općenito, kultura se namnožila, ali sam proizvod iz sterilisanog mlijeka izašao je kiselkast i neukusan. Morao sam ga baciti.

Djevojke, ne bacajte sve šmrkavo, kiselo itd. Razrijedite s malo vode i na tome pecite kruh.

Polpete, a nisam vam rekao što se na kraju dogodilo. Bacivši dobar proizvod, ruka mi se nije digla. Odlučio sam sve isprazniti iz staklenki u jednu bocu, staviti u hladnjak, kako bih kasnije na ovome mogao ispeći malo palačinki. Natočila ju je, promućkala malo u bocu. Ostavio sam ga privremeno na stolu i učinio nešto drugo. Nakon pola sata pogledao sam i sve se počelo ljuštiti, kao da je započeo aktivni proces fermentacije. Nisam pokušao, stavio sam ga u hladnjak. Ujutro mislim, pustite me da pokušam. Opet je iz nekog razloga sve protresla, ulila - i eto ... takva vrsta kefira. Dobije se više tekućine od mojih jogurta, malo kiselo, ali ukusno !!! Zajedno smo razgovarali s mojim mužem za slatku dušu. Mlijeko je bilo Mozhaisk, pečeno, u bocama.
Sad mislim što je to bilo? I kažu da se ne možeš tresti, neće fermentirati.
Koliko je fermentiran vaš jogurt?

Cure, ne bacajte sve šmrkave, kisele itd.

Nećemo )

Koliko je fermentiran vaš jogurt?

Oko 0 sati multi-kuhar je završio, u 8 sati ujutro otvorio je poklopac.

[Mesne okruglice]

Djevojke, ne bacajte sve šmrkavo, kiselo itd. Razrijedite s malo vode i na tome pecite kruh.

Ups! Mesne okruglice, ispada uopće nije djevojčica, već dječak. Ispričavam se.

Ovdje sam neki dan kupio hvaljenu narinu, učinio to kao prije, a ujutro sve isto mlijeko, bez znakova zadebljanja
Dragi administratore, molim vas pomozite oko temperature, imate čarobni termometar

Dragi administratore, molim vas pomozite oko temperature, imate čarobni termometar

Prevedi što treba učiniti - tada ću ti reći mogu li to ili ne

Prevedi što treba učiniti - tada ću ti reći mogu li to ili ne

Molim vas da provedete eksperiment: ulijte litru vode sobne temperature u kukuruz, uključite multi-štednjak na 50 stupnjeva, 30 minuta i izmjerite temperaturu 15, 20, 25 i 30 minuta nakon početka programa.

Shvatila sam. Ali ovom metodom točnost mjerenja neće raditi.
Uzrok:
svaki put kad ćete morati prisilno (ili ne) isključiti program, dok će doći do smanjenja tlaka, ispuštanja pare, što vam neće omogućiti stvarnu sliku onoga što se događa unutar posude.
tava radi pod pritiskom.

Razumijeno - skinuti tempo. nakon onemogućavanja programa - pa, ne znam što se događa ...

Razumijeno - skinuti tempo. nakon onemogućavanja programa - pa, ne znam što se događa ...

[nakon početka programa]

izmjerite temperaturu nakon 15, 20, 25 i 30 minuta nakon početka programa.

Nakon početak programa neće raditi - razlog je gore opisan, program je pod pritiskom!

[vrlo]

Svježe vijesti iz laboratorija za kloniranje bifidobakterija)
Pošto nije primio uobičajeni jogurt od narine, kiselog lica, stavio je lonac u hladnjak, odlučivši da je večer složenija od jutra. Navečer sam, bez imalo nade, bacio kupku za aktiviranje u lonac i stavio je na uobičajeni način u kojem radim jogurte. Sljedeće jutro vidio sam uobičajenu konzistenciju i požurio je okusiti. Dykvot je okusio vrlo kiseli jogurt. Ponovio sam postupak s ovim kvascem, smanjivši vrijeme na multi-pivu na 20 minuta i rezultat je isti.
Zna li netko kakav je okus i konzistencija ove narine? Uzeo sam ga iz ljekarne - bio je vrlo tanak.

Ma koliko pokušavao s Narine, rezultat je jedan - "kiselo-prhki" ... Možda je narine kod nas slaba, pa, dok se kiseli, uspijeva oksidirati. Ne sviđa mi se, apsolutno ... A s početnim kulturama VIVO to je izvrsno, ali u Rusiji su rijetke.

[jogurt]

Svježe vijesti iz laboratorija za kloniranje bifidobakterija)
Ne upoznavanje jogurt od narine, kiselog lica, stavite lonac u hladnjak, odlučivši da je jutrovo jutro bilo zeznutije. Navečer sam, bez imalo nade, bacio kupku za aktiviranje u lonac i stavio je na uobičajeni način u kojem radim jogurte. Sljedeće jutro vidio sam uobičajenu konzistenciju i požurio je okusiti. Dykvot je okusio vrlo kiselo jogurt... Ponovio sam postupak s ovim kvascem, smanjivši vrijeme na multi-pivu na 20 minuta i rezultat je isti.
Zna li netko što je ovo narine okus i konzistencija? Uzeo sam ga iz ljekarne - bio je vrlo tanak.

Mesne okruglice, iz Narine to jednostavno ne može uspjeti Jogurt... Ovdje je pitanje u terminologiji. Ako želite točno jogurt, tada za jogurt trebate upotrijebiti kvasac. A od Narine može samo raditi acidofilni proizvod s odgovarajućim rezultatom (kiselo-gnjecav). Sam proizvod je izuzetno zdrav, zdraviji od jogurta. Za okus možete dodati slatkiše (šećer, sirup, slatko voće). U sastavu početnih kultura jogurta uvijek postoji bugarski štapić, u Narinama nije.

[acidofilni]

... Narine može samo dobiti acidofilni proizvod s odgovarajućim rezultatom (kiselo-gnjecav). Sam proizvod je izuzetno zdrav, zdraviji od jogurta.

Zaintrigiran. Pitala je entot Narne u ljekarni, košta gotovo pola komada, prodaje se samo u pakiranju. Odlučio sam da ću dobro, njegov nafig, kupiti običnu Activiju. Samo mlijeka bilo je 2,5%, a ne 3,5% - rezultat je bio nešto čudno. Iznad se nalazi "pluta" od 1-1,5 cm svježeg sira, ostalo je kiselo mlijeko. Nije bilo raslojavanja na guste frakcije i žutu tekućinu, pa se nije prekomjerno eksponiralo, ali ne znam zašto nije cijeli volumen fermentiran u nekoliko sati. Postoji sumnja da su smrznute bakterije ulovljene (staklenka je najsvježija, donesena je iz proizvodnje u trgovinu baš za vrijeme nedavnog jakog mraza). Kupio sam još jednu Activiju i mlijeko 3,5%, sve je u redu.Sada ću svaki put pokušati ostaviti nekoliko žlica jogurta za novu šaržu mlijeka. Sukladno tome, pitanja su: koliko puta možete ponoviti postupak na "vlastitim sirovinama" bez kupnje Activije i koliko jogurt može živjeti u hladnjaku, čekajući paket mlijeka?

PySy Za mjerenje temperature koristim termoelement i jeftini kineski multimetar (na primjer, serija M-838) s funkcijom mjerenja temperature, tako da brojeve mogu odmah vidjeti, a ne brojati ih u glavi. Vrlo je prikladno staviti tanku žicu u rupu na ventilu štednjaka na početku postupka, tako da kasnije ne otvarate svaki put poklopce.

Polpete, upravo napravljeni jogurt po vašem receptu. Ispalo je sto posto. Početni podaci:
- Mlijeko "Prostokvashino" 3,5%, ultra-pasterizirano: 1l
- jogurt Danone Activia: 125g. (1 staklenka)
- Multicooker: Bork

Algoritam:
- Samočišćeća para
- Ulijte mlijeko
- Stavite u mlijeko Activia
- Promiješajte
- temperatura "Multipovar" 40 stupnjeva, vrijeme kuhanja 1 sat
- Onemogućite način grijanja
- Idite spavati 8 sati

Možda sam nešto pogriješio u pogledu ispravnog očuvanja bakterija i njihovih svojstava, ali ispalo je ukusno.

Hvala na receptu, jednostavan i neposredan!

[BoardRover]

BoardRover, pa dobro!
Nedavno radim predjelo od acidofilnog proizvoda "Yashma" i namještam vrijeme na multi-štednjaku za 5 minuta, to je dovoljno.

[Mesne okruglice]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Dok se mučim s odabirom proizvođača jogurta, odlučio sam probati napraviti jogurt u slow štednjaku. I nemate pojma, ALI to sam učinio prvi put. (y) Pretpostavljam da sam je i ja skuhao s mislima, u snu. * ŠALJIVO * Stavite Multipovar 15 min-50 * i isključite ga. Ostavio sam ga 12 sati, a ujutro sam potrčao provjeriti. Nisam mogao vjerovati svojim očima, jednostavno nisam očekivao da će biti tako jednostavno. : nea: Ukusno i zdravo!


Mesne okruglicePuno vam hvala na istraživanju na ovom području!

Pozdrav svima!
Recite mi tko se nikad nije školovao, gdje kupuju suhu kiselu tijesto, a posebno u Moskvi?

Damo, starter možete kupiti u ljekarni. A jogurt će vam biti koristan. Sretno!

Pozdrav svima!
Molim za savjet).
Nikad nisam bio ljubitelj kiselo-mliječnih proizvoda, a onda se odjednom pojavilo zanimanje. Nasumično sam radio kefir i fermentirano pečeno mlijeko - 1 litru najjeftinijeg, ali svježeg mlijeka, u razdoblju od 2 tjedna, i 200 g svježeg kefira (fermentirano pečeno mlijeko). Jednom izravno u zdjelu, drugi put u zdjelu, koja je u zdjelu. Način rada bez vrenja 6 sati. U kefiru još 1 žličica instant kave - ne volim miris kiselog mlijeka.
Ispalo je super!
Sad se postavlja pitanje - koja je razlika između kefira, jogurta, fermentiranog pečenog mlijeka, vareneta, aktiviranja ... u okusu i konzistenciji? Ne volim kad je proizvod .... mmmm ... Ne mogu naći drugu riječ, oprostite, prljav
I drugo pitanje - je li moguće odmah položiti voće-bobice?
Hvala vam.

Pozdrav svima!
Molim za savjet).
Nikad nisam bio ljubitelj kiselo-mliječnih proizvoda, a onda se odjednom pojavilo zanimanje. Nasumično sam radio kefir i fermentirano pečeno mlijeko - 1 litru najjeftinijeg, ali svježeg mlijeka, u razdoblju od 2 tjedna, i 200 g svježeg kefira (fermentirano pečeno mlijeko). Jednom izravno u zdjelu, drugi put u zdjelu, koja je u zdjelu. Način rada bez vrenja 6 sati. U kefiru još 1 žličica instant kave - ne volim miris kiselog mlijeka.
Ispalo je super!
Sad se postavlja pitanje - koja je razlika između kefira, jogurta, fermentiranog pečenog mlijeka, vareneta, aktiviranja ... u okusu i konzistenciji? Ne volim kad je proizvod .... mmmm ... Ne mogu naći drugu riječ, oprostite, prljav
I drugo pitanje - je li moguće odmah položiti voće-bobice?
Hvala vam.

Sjajno je što vam se svidio, a što je najvažnije, zdrav je i ukusan proizvod. I znate njegov sastav. (y) Voće-bobice se ne preporučuje stavljati odmah, jer imaju vlastite bakterije i ne smiju se miješati s mliječnim proizvodima. Dodajte ih gotovom proizvodu.

Sjajno je što vam se svidio, a što je najvažnije, zdrav je i ukusan proizvod. I znate njegov sastav. (y) Voće-bobice ne preporučuje se stavljati odmah, jer imaju vlastite bakterije i ne smiju se miješati s mliječnim proizvodima. Dodajte ih gotovom proizvodu.

Hvala vam! Svidjelo mi se, ali želim različite stvari, ali ispadne puno, čak i ako trgujete

Hvala vam! Svidjelo mi se, ali želim različite stvari, ali ispadne puno, čak i ako trgujete

Koliko radite odjednom? : oNapravim 1 litru i dovoljno je za nekoliko dana.

Koliko radite odjednom? : oNapravim 1 litru i dovoljno je za nekoliko dana.

I ja također, ali želim isprobati sve odjednom) ...
Pa ipak, ponovit ću svoje pitanje - koja je razlika između različitih mliječnih proizvoda?