Gaby
Citat: katerix


Gabi, jučer smo suprug i ja gledali i bili dirnuti !!! moj muž nije vjerovao svojim očima ŠKOLI OVO je čudo koje pripremaju naši Slaveni !!!
Citat: katerix

Zahvaljujem na lijepim riječima i pohvalama; HVALA što dijelite recept! SVIĐAO SE UKUSU, VRLO, tako kremast i zadovoljavajući. Vjerojatno ću ga trljati kao parmezan. I uzalud ste mislili da će kuhati samo Nata - i ja volim egzotiku i volim nešto novo.

Citat: katerix

draga Gaby, kako to, što si ti?
jeste li začinili uljem?
ne jedu ga puno ...

Katya nije začinila uljem i origanom - jela sam je suhu, poput običnog sira
kojix
Citat: ilonnna

Katyusha, reci mi, molim te. Imao sam svježi sir od stajaćeg kuhanog mlijeka, odnosno skuhali smo ga, zaboravili, pa su ga odlučili skuhati, ali on se sklupčao. Bacio sam ga na gazu i ispod preše. Ispalo je neustrašivo i suho, ali očito je on već imao takvu sudbinu - također su ga zaboravili, pa čak i 10 dana, pa sam odlučio od njega napraviti šank. Ne znam koliko sam u pravu ... Mljeveni sam sir (inače je to bio čvrsti tvrdi kolač), pomiješao sa mljevenom sušenom paprikom i soli, budući da sam svježi sir imao tako suh, odmah sam napravio kuglu iz nje i stavite na tanjur prekriven gazom na balkonu na suncu. Jutros se, baš kao i natamylove, iz njega otopilo malo masnoće. Ostavio sam balon još jedan dan, a zatim ne znam što bih s njim, stavio u hladnjak ili što? Fotografija nije učitana, vjerojatno ću dodati malo kasnije - preopteretit ću računalo.

skuhano mlijeko nije potrebno pod prešom, dobro ide samo po sebi i tako!
a sve ostalo je napravljeno sasvim u redu !!! Definitivno niste imali pretke iz Libanona ?!
Gaby
Citat: katerix

draga Gaby, kako to, što si ti?
jeste li začinili uljem?
samo ga nemojte jesti puno ... ovdje je vjerojatnije kruh sa shanklishom, a ne obrnuto i s čajem!

Neka svi obrate pažnju na ovo !!!!! I nitko ne jede baš poput mene, poput komada ruskog sira.

Zanimljivo, Ilona je uspjela pročitati kako to treba probati?
Ilona
DJEVOJKE !!!!!! DA BI PROČITALI SVE, nemojte koristiti maslinovo ulje bez navike !!! Ja, iako sam pročitao Gabbyin post, i stavio zdjelu maslinovog ulja, ali ipak gurnuo komad u usta bez svega - to moram probati :) I već me grlo grli i promuklo ...: crazy : Zamislite kako sam prošao ?! Općenito, na ulaz je hitno otišao maslac i ... i mlijeko (slučajno je pri ruci bila šalica mlijeka) - mlijeko je bilo spas !!! ... Mogu zamisliti kakav oštar šank u Libanonu) Katyusha ima puno ružičastiji na fotografiji, što znači da još gori ... Ali sve je jasno, naviknimo se ... Ali i pretjerao sam sa soli , poput Gabi. Stavit ću manje. Pokušat ću to napraviti od običnog svježeg sira. A na štetu libanonskih korijena, čini se, nije bilo Svatko je bio Poljak, i Kozak Donskoy, i Estonac, i Rusi, i kao bjeloruski s ukrajinskim, nisu razgovarali o Libanonima
Gaby
Ilonaaaaa i ti gruba Suho sam ga gurnula u usta, ali još uvijek sam sumnjala da li da pišem o svom grlu ili ne, neću sljedeći put staviti uobičajenu gorku papriku, a ne čili.
Ilona
Citat: Gabi

Ilonaaaaa i ti gruba Suho sam ga gurnula u usta, ali još uvijek sam sumnjala da li da pišem o svom grlu ili ne, neću sljedeći put staviti uobičajenu gorku papriku, a ne čili.
Da, gurnem ... Ne, Gaby, s drugačijom paprikom bit će sasvim druge arome, samo stavi manje, mislim da je ... Napokon, to je napisano od samog početka: sol i papar po ukusu ... i ja sam po boji
kojix
ilonnna o vašem shanklish mužu odmah je rekla da to nećete svladati! ali sudim po svom !!!
U svoj shanklish ne stavljam čisti čili, već sušeni čili .. (oštro-gorko-slatko) puno je mekši i daje prekrasnu boju !!!
sve djevojke, u trku posadite sadnice slatke crvene, gorke paprike, a mi ćemo pripremiti žetvu za zimu !! Tako ću te naučiti !!! na njegovoj osnovi umaci se mogu raditi na različite načine, vrlo korisni i antibakterijski!
usput, svježi sir dobiva boju kad se osuši!
Ilona
Citat: katerix

svježi sir poprima boju kad se osuši!
Evo ... ali odveli su me do boje, pa o gorko-slatko sušenom, ni ja ne znam ništa ...
sve djevojke, u trku posadite sadnice slatke crvene, gorke paprike i mi ćemo obaviti pripremu za zimu !! Tako ću te naučiti !!! na njegovoj osnovi umaci se mogu raditi na različite načine, vrlo korisni i antibakterijski!
Da, Katyusha, gdje? Mi smo djeca asfalta: girl_cray1: A također sam iz sjevernog predgrađa, na dači neće rasti nijedna nifiga, a očito sam kasnila sa sadnicama. Bum paketi po narudžbi iz Libanona Što? Odatle mi još ništa nije došlo
kojix
Citat: ilonnna

Evo ... ali odveli su me do boje, a zatim i o gorko-slatko sušenom, ne znam ništa ... Aha, Katyusha, gdje? Mi smo djeca asfalta: girl_cray1: A također sam iz sjevernog predgrađa, na dači neće rasti nijedna nifiga, a očito sam kasnila sa sadnicama. Bum paketi po narudžbi iz Libanona Što? Odatle mi još ništa nije došlo
hajde, u Ukrajini se sadnice sadi. tona u zemlju! što se ne prodaje na tržištu?!
pa paket, pa paket !! a u Turskoj ovog ljeta nećete imati nikoga! postoji jeftiniji i veći izbor !!! mnogi naši ottedov donijeli !!! možete čak i samo napraviti bugarski slatkiš, ali onda to nije ništa .. možda prah u njemu ili nekoliko začinjenih mahuna !!
Ilona
Katyusha, nisam u toploj Ukrajini, već u hladnom predgrađu. Iako je ova papričica sranje, ali ne mogu podnijeti vrućinu nakon 2010 ...
Gaby
Citat: katerix

sve djevojke, u trku posadite sadnice slatke crvene, gorke paprike i mi ćemo obaviti pripremu za zimu !!

Katya, s majkom bih u selu zasadio gorku papriku, ALI ne može se saditi pored slatke - pčele lete i oprašuju dvije paprike i tada slatka paprika postane gorka.
Ilona
Točno, događa se!
ttvttv
Citat: katerix

ilonnna o vašem shanklish mužu odmah je rekla da to nećete svladati! ali sudim po svom !!!
U svoj shanklish ne stavljam čisti čili, već sušeni čili .. (oštro-gorko-slatko) puno je mekši i daje prekrasnu boju !!!
sve djevojke, u trku posadite sadnice slatke crvene, gorke paprike i mi ćemo obaviti pripremu za zimu !! Tako ću te naučiti !!! na njegovoj osnovi umaci se mogu raditi na različite načine, vrlo korisni i antibakterijski!
usput, svježi sir dobiva boju kad se osuši!

Katyusha ............ Ja, ja, posadio sam prazan prostor oko praznog vikenda, reci mi da stvarno želim znati
I zašto sam je u temi o Libanonu čitao s takvim oduševljenjem
Wiki
Oh, djevojke su se smijale čitajući kako ste probale sir. Junakinje!
A recept je vrlo primamljiv, morat ćete pokušati napraviti, pa, jesti ispravno
kojix
Citat: Gabi

Katya, s majkom bih u selu zasadio gorku papriku, ALI ne može se saditi pored slatke - pčele lete i oprašuju dvije paprike i tada slatka paprika postane gorka.
točno, ne možete saditi pored nje ... ali u različitim dijelovima vrta, iako ako mama to dozvoli, onda ništa ... ali gorko možete ostaviti kod kuće ... on je tako lijep čili u bilo koje doba godine i živi u loncu do pet godina i dobro rađa !! i naravno da vam treba veliki lonac ... ali nekad sam ga imao u Ukrajini ... bez cvijeća, samo s rajčicama i paprikom, ali ovo sigurno nije za svakoga!

Citat: ttvttv

Katyusha ............ Ja, ja, posadio sam prazan prostor oko praznog vikenda, reci mi da stvarno želim znati
I zašto sam je u temi o Libanonu čitao s takvim oduševljenjem

u ovom receptu nema ništa komplicirano ... najteže je očistiti peteljke i sjemenke, a onda po volji ... uviti nekoliko puta u mlin za meso, kroz najmanju mlaznicu ... dodajte malo ovu gnojnicu stavite na sunce - osušite na vjetru! !! Trebaju mi ​​četiri dana, pa odjednom napravim 15 kg i stavim u ogroman pladanj ... početni proizvod neće biti veći od 1/3 ... boja je tamno bordo-cikla na izlazu ...
onda ih distribuiramo u čiste suhe posude ...na vrhu, možete lagano podliti maslinovim uljem (meni je to izvrsno godinama bez njega) i čvrsto zatvoriti poklopac! svi
želja nekih za izlaganjem recepata je odbijena ... pa imam zatišje ...
Volim sve raditi srcem i dušom, čim napokon prođe ... odmah i staviti to kao zasebnu temu ... Fotografiju ću objaviti kasnije na originalnoj sušenoj papriki!
svi

Citat: ilonnna

Evo ... ali doveo sam do boje, a zatim i o gorko-slatko sušenom, ne znam ništa !!

Ilona definitivno imaš nešto libanonsko ... a i svježi sir je bio baš poput libanonskog (od kuhanog) kuhanog i paprikaš ... tek sad su ga probali u ruskim razmjerima !!!
Pa, suprug i ja smo noću spustili slušalicu tražeći (izvinite) !!!
spasite ovu kuglu (osim ako je naravno još niste pojeli), a zatim je možete malo razrijediti svježim svježim sirom, također izvrsno !! ili ga probavite u rastopljeni uz dodatak jednostavnog svježeg sira, također izvrsno djeluje !!! (samo nemojte baciti pliz, naći ćemo aplikaciju!)
Ilona
Citat: katerix

Ilona definitivno imaš nešto libanonsko ... i svježi sir baš poput libanonskog (od kuhanog) kuhanog i paprikastog ... tek sad su to probali u ruskim razmjerima !!!
Pa, suprug i ja obješeni smo noću gledajući, (oprostite) !!!
spasite ovu kuglu (osim ako je naravno još niste pojeli), a zatim je možete malo razrijediti svježim svježim sirom, također izvrsno !! ili ga probavite u rastopljeni uz dodatak jednostavnog svježeg sira, također izvrsno djeluje !!! (samo nemojte baciti pliz, naći ćemo aplikaciju!)
Katyusha, pa, činjenica da su se smijali je predivna! Dakle, nisam uzalud zakotrljao loptu.
Eh, Katyusha ... da ste mi jučer pisali o uzgoju ove čarobne kuglice sa svježim sirom i činjenici da je radite od kuhanog mlijeka, onda bi možda ova čarobna kugla preživjela, ali tako. Nešto mi je bilo tako napadno (razumijem da to nije bilo zbog njega, već zbog prehlade, ali glas mi je potpuno sjeo (razmislite kakav je osjećaj za vokala (doduše, bivšeg, ali ipak). I bio je slan i mene je ovo još više sramilo. Općenito sam otišao na račun čega danas već žalim, jer se moje zdravstveno stanje popravilo (ali još uvijek nemam glasa). Općenito, kotrljat ću novu loptu . Tek sad imam novih dvojbi: pa kakav se svježi sir valja iz sirovog ili kuhanog mlijeka? Želim ga kao pravi Libanonac! Navedite recept
Gaby
Dobar dan svima, a danas sam napravio pizzu od povrća, nisam je namjerno posolio, nisam popaprio, a vruću sam naribao na vrhu na finom ribežu. Parmezan * ŠALJIVO * Shanklish je SUPER. Dodao je Shanklish pikantnost po ukusu, općenito sam jako zadovoljan.

Ilona, Također sam htio reći, imam dvije žličice čilija (bez slajda) - naravno, po boji se vidi da ih ima više; Vodila me i Katjina fotografija - stavila sam prvu žlicu na put, boja nije ista, zatim sam natočila drugu i ispalo je kao na prvoj fotografiji. Glede mirisa - kako je smrdio na početku tijekom gnječenja svježim sirom i mlijekom, a sada isto tako, nisu pronađeni dodatni mirisi.

KateKakvu super ideju ste mi dali - saditi u saksiji kod kuće !!! Kakav si ti fin momak !!!
Ilona
Citat: Gabi

KateKakvu super ideju ste mi dali - saditi u saksiji kod kuće !!! Kakav si ti fin momak !!!
I ja mislim, možda ću imati vremena posaditi na balkonu ... A kakvo smeće trebam tražiti, pa da je nekako gorko-ljuto-zaboravljeno?
kojix
Citat: ilonnna

Katyusha, pa, činjenica da su se smijali je predivna! Dakle, nisam uzalud zakotrljao loptu.
Eh, Katyusha ... da ste mi jučer pisali o uzgoju ove čarobne kuglice sa svježim sirom i činjenici da je radite od kuhanog mlijeka, onda bi možda ova čarobna kugla preživjela, ali tako. Nešto mi je bilo tako napadno (razumijem da to nije bilo zbog njega, već zbog prehlade, ali moj je glas napokon sjeo (razmislite kakav je osjećaj za vokala (doduše, bivšeg, ali ipak). I bio je slan i mene je ovo još više osramotilo. Općenito, izgubio sam zbog čega danas već žalim, jer se moje zdravlje popravilo (ali još uvijek nema glasa). Općenito, kotrljat ću novu loptu.Tek sada imam novih dvojbi: pa kakav skut bih trebao razvaljati od sirovog ili kuhanog mlijeka? Volio bih stvarno, na libanonskom! Navedite recept

Volio bih se odjaviti jučer, samo vlasti gadovi zli ljudi nam stalno isključuju svjetlo ... pa ... pa ...
moja je teta svojedobno također pjevala, a grlo je liječila isključivo crvenim perceptom (samo ja ne znam kako točno)
o točnom receptu, pa ako vam kažem nećete vjerovati !!! i mislim da vam se to stvarno neće svidjeti !!! jer Neispadne svježi sir! Pa, to je za mene ... i samo radi, kao što često kažem, što je svježi sir, to bolji za Shanklish!
Libanonci to rade, ako nisu prodali mlijeko, odmah ga prokuhaju i dodaju (ogrtač) kiselo tijesto ... ispada laban ... ako ne prodaju laban ... obrišite vrhnje na lukav način ...
razrijedite laben 1/1 vodom ... umočite ovu smjesu u stroj (stroj za odvajanje ulja od lubena, samo jednostavna stara verzija perilice rublja, samo tamo bičevaju maslac ... rotirajući kotač odozdo i sa crijevom sa strane ... postupak traje od 15 do 45 minuta, ovisno o udjelu masti u labenu) ... sve što su uklonili odozgo (zebde, to je maslac) stavi se u staklenku i dobro posoli ... ovo ulje se zatim utopi i dobiju samen (aka ghee) .. ...
a ta hrpa koja je ostala u autu ulijeva se u ogromnu tavu i zagrijava do stvaranja svježeg sira ... oni se ocijede, pretoče i nastave prema receptu! "onako, smiješno je?! kao da je sve po receptu !!! on jednostavno nije ...
od naše obitelji onda je više poput sira !!!

Citat: Gabi

Dobar dan svima, a danas sam napravio pizzu od povrća, nisam je namjerno posolio, nisam popaprio, a vruću sam naribao na finu ribež. Parmezan * ŠALJIVO * Shanklish je SUPER. Dodao je Shanklish pikantnost po ukusu, općenito sam jako zadovoljan.

Gabi, pa ti si shaturozna shatura (pametna od pametne) !!! Također radim različite umake od sira na bazi chanklischa, a za povrće i špagete ... općenito, svugdje ... za mene večera ... Šutim o svom ...imaju sve strogo prema drevnim receptima! čak i moja djeca tamo odlaze ... što to znači jaki geni, ukusi se prenose i kroz generacije !!!
Ilona
Da, Katyusha ... postupak je pametno ... ispada ... Otkud to da ispadne svježi sir ... Ali oni skidaju vrhnje s kiselog mlijeka, pa budući da mlijeku dodaju kiselo tijesto? Pitam se kako ... A ulje se također proizvodi od kiselog ...
natamylove
Katyusha, završavam svoj Shanklish

ujutro uz kavu !!!!!!
kojix
Citat: ilonnna

I ja mislim, možda ću imati vremena za sadnju na balkonu ... A kakvo smeće trebam tražiti, da bih mogao nekako gorko-ljuto-zaboraviti?

ilonnu sadimo najtoplije kod kuće (otkad sam razumio pop prošle godine, u cijeni je bila ljuta paprika) ... a kad je osušimo, pomiješamo je s bugarskom, i to je sve !! U REDU?!
ljuta paprika kod kuće može se saditi u bilo koje doba godine ... a čili je jednako zgodan kao što drvo vozi do 1,5 m visine .. i velika zrna mesa papra ...
možete čak naći i prikladnu svježu zrelu papriku .. sakupite sjeme sa snijega i osušite ... pa ga zabijte u saksije (dodatne uši i druga byaka neće započeti) ... a zatim ga presadite na pravo mjesto poput sadnica ...

Citat: ilonnna

Da, Katyusha ... postupak je pametno ... ispada ... Otkud to da ispadne svježi sir ... Ali oni skidaju vrhnje s kiselog mlijeka, pa budući da mlijeku dodaju kiselo tijesto? Pitam se kako ... A ulje se također proizvodi od kiselog ...
Da, kiseli maslac ovdje se poštuje više nego što je to uobičajeno ... i u njihovim je uvjetima teško kuhati poput našeg (a ovdje ga zovu francuski ili nizozemski) ... ali i to radim, prema našem tipu Vologda ... Pronašao sam ga na on ovdje ima klijente .. ali uglavnom se koristi ghee - svugdje i u velikom broju!
kojix
Citat: natamylove

Katyusha, završavam svoj Shanklish

ujutro uz kavu !!!!!!

natamylove, nedavno sam te se sjetio .. kažu gdje si nestao ?!
i eto nas tiho promatrate i shanklish pucketate !! dobar momak !!
Kakvu ste zrelost dobili, zalijepimo? i kako ste vi i vaš muž? jeste li počastili susjede?

Gaby
Citat: natamylove

Katyusha, završavam svoj Shanklish

ujutro uz kavu !!!!!!
Natasha, hvala, upravo sam jučer shvatila da da nisi učinila Shanklish, onda se ne bih usudila, vivat pionire !!!!!!
natamylove
Imala sam ga u hladnjaku 10 dana

Nisam ga stavila na starenje
i ide jako dobro

Pojest ću je i ponovit ću
kojix
Citat: natamylove

Imala sam ga u hladnjaku 10 dana
Nisam ga stavila na starenje
i ide jako dobro

Pa, je li uspio promijeniti ukus za 10 dana ili ne?! Je li se pojavila oštrina okusa?
Također želim isprobati vaš, budući da ste ga tako brzo napisali velikim, to znači da je to definitivno zanimljiv ukus !!!
Puno sam čula o kozjim sirevima, ali još nisam imala priliku probati !!
Uskoro ću pušiti sestru zbog kozjeg mlijeka (otkako sam je nagovorio na kozje, ostalo je malo posla) ... Mnogo sam već zakačio za sireve ...
natamylove
zasigurno je postala gusta homogena krutina

izrezati savršeno na tanke kriške
nije se drobio
ali oštrina toga. što je svojstveno prolivenim sirevima još nije bilo

pojavljuje se od 20. dana
ali ja volim sireve u svim fazama, i to doslovno jučerašnje, svježe i koji su ležali
danas sam dovršio sir,

sad ću još jednom krenuti tragom mlijeka
Uspio sam prodati jednu kozu, sad imam 2 mužnje i mlijeko mi nije dovoljno.
ali tražim novu pasminu, tu su dječak i djevojčica, kupio sam je,

Ja ću ih uzgajati

Želim da se vrlo mliječne koze napune mlijekom, napravit ću neke sireve, dok su malodobne, mi ih jedemo.

Katya, ali jako se radujem receptu za papar
Jako volim ljuto

Katya Čitam sve, jednostavno ne pišem uvijek. ali ja sam uvijek u vašem Temku
katyaaleppo
Pronašla sam recept za shanglish !!! Napokon! Kako ga obožavam. Posebno zrela. Definitivno ću to učiniti. Prije smo ga uvijek kupovali u Tartusu, na obali Sirije, gdje mi je najukusniji. Nažalost, to sada nije moguće.
Moje prvo poznanstvo sa Shanglishom također nije bilo baš ugodno s obzirom na vid i miris. No, nakon što sam ga isprobao, postao mi je jedan od svih najdražih. Puno vam hvala na detaljnom opisu.
natamylove
oh, mislim to učiniti sljedeći tjedan,

koze se muzu, mlijeko u rinfuzi,
učinit ću))))))
katyaaleppo
Citat: natamylove

oh, mislim to učiniti sljedeći tjedan,

koze se muzu, mlijeko u rinfuzi,
učinit ću))))))
Pa, zašto tako odmah znam, od koze je puno ukusnije. EEEEh, zavidim u tišini.
Sad nemam načina da dobijem kozje mlijeko. Možda kasnije. Dok ću raditi od obične krave. Već gorim - ne mogu. Čekam da dječja škola završi, a na dači ću to učiniti tamo. Mnoooooooo. I još plijesni ako izdržim
Dobar tek vama
katyaaleppo
A je li to netko probao iz duhanskog svježeg sira? Dogodilo se?
natamylove
bok, katyaaleppo,, Imam koze, pa ima puno mlijeka., Ne kupujemo u trgovini
Kate !!!! vlasnik teme? Trebam te jako!

Trenutno sam otkinuo kuglice od 12 komada i nema sunca - kiša.
dok sam je bacila u hladnjak

to je tako zastrašujuće u kutiji i mjesec dana negdje se neće pogoršati? ))))))

a što treba čvrsto zatvoriti? trebaš provjeriti? povremeno
katyaaleppo
Još uvijek nisam čekao odgovor, kupio sam kilogram 3% svježeg sira, malo mokrog, nezrnatog. Istina, nije baš kupljeno u trgovini. Imamo mnogo privatnih tvornica. Prekrila sam je paprom i solju. Držao sam dan na prozoru, nije postajalo suho. I sada pada kiša. Smotala sam kuglice, uvaljala ih u majčinu dušicu (fino i fino sam mljela u mlinu za kavu, baš kao što je ispao prah. Stavila sam je ispod prozora u propuh, na laneni ručnik. S vremena na vrijeme popnem se da zdrobim grudice, i tada su postale suše, smanjile veličinu, postale Mislim da će sutra biti sazrijevanje.
Također su mi savjetovali da u sam svježi sir dodam kamun (zira u Nashenskom). Jednog dana odvest ću se na tržnicu i napraviti seriju s kamunom
natamylove
Katya mi je rekla da je nepotrebno valjati se travom odmah, već samo neposredno prije jela.
Rekla je da će dati gorčinu. To sam učinio prošli put.Sada su kuglice samo u hladnjaku.

Imam 5 kg svježeg sira. Pojavilo se toliko pitanja, ali Katerina uopće nije
kojix
Bok cure!!!
Bravo, promovirate posao !!!
Ove smo godine poslali oko 500 kg u inozemstvo, šteta što to nisam zapisao ... Dosadio sam mu ... Da, i mlijeka sada nema u izobilju, ali potražnja je ogromna ... Šteta ...
Ali želim prave sireve, gubim kvalifikacije ravno ...

Hvala Natasha na podršci Temki !!!
Katya dobrodošla! Gotovo zemljakinje u arapskom svijetu !!! Ne ustručavajte se pitati !!
Istina je sada rijetko ovdje na forumu, cijelo vrijeme trošim vrijeme na ekonomiju i na samoobrazovanje na njoj))) zato nazovite djevojke unaprijed !!!
kojix
Citat: natamylove

Trenutno sam otkinuo kuglice od 12 komada i nema sunca - kiša.
dok sam je bacila u hladnjak

to je tako zastrašujuće u kutiji i mjesec dana negdje se neće pogoršati? ))))))

a što treba čvrsto zatvoriti? trebaš provjeriti? povremeno

Natasha, ideš pravim putem ... Nedavno nisam ni izlagala na suncu, već noću za navijanje !!!
Ili dobra opcija za pladanj od trapera, prirodni sag, shanklish na njemu i u hladnjaku ... Izvrsno za masni svježi sir, pogotovo ako je vani vruće ... Starenje na hladnom mjestu, do + 20C ... Po mogućnosti u staklenoj posudi !!! (tako da se ne stvara užeglost)
Proces sazrijevanja je jasno vidljiv !!! Poželjno je prekriti folijom ili papirom za pečenje, a zatim plastičnim poklopcem !!!

Ako je skuta dobro odmašćena, onda više volim opciju u slami ili odležavanju na kartonu ...
Ovdje trebate odabrati metode za sebe !!! Kome je bolji, prikladniji, jednostavniji, a proizvod izvrsnog okusa !!!
kojix
Citat: katyaaleppo

Još uvijek nisam čekao odgovor, kupio sam kilogram 3% svježeg sira, malo mokrog, nezrnatog. Istina, nije baš kupljeno u trgovini. Imamo mnogo privatnih tvornica. Prekrila sam je paprom i solju. Držao sam dan na prozoru, nije postajalo suho. I sada pada kiša. Smotala sam kuglice, uvaljala ih u majčinu dušicu (fino i fino sam mljela u mlinu za kavu, baš kao što je ispao prah. Stavila sam je ispod prozora u propuh, na laneni ručnik. S vremena na vrijeme popnem se da zdrobim grudice, i tada su postale suše, smanjile veličinu, postale Mislim da će sutra biti sazrijevanje.
Također su mi savjetovali da u sam svježi sir dodam kamun (zira u Nashenskom). Jednog dana odvest ću se na tržnicu i napraviti seriju s kamunom

Pomoću ove metode možete samo sušiti bijeli slani svježi sir, ali okus je za amatera !!!
Katya, ako je sada u Siriji, budite oprezni s kozjim mlijekom, bruceloza je sada raširena, pogotovo u ovo doba!
Uvaljajte u začinsko bilje prije posluživanja ili neposredno prije prodaje !!!
Nataša se dobro sjetila, bilje daje neugodan okus u zrelom proizvodu ... Osim ako takve suhe kuglice ne valjamo u limenke maslaca !!!
katyaaleppo
Katya, Natalia, hvala na odgovoru! Ja, naravno, nisam sada u Siriji, posebno Alepu, već u Minsku. Ovdje imamo ogroman izbor mlijeka, uključujući svježi sir. Ipak, ostavit ću ovu seriju da sazrije u timijanu 2-3 tjedna, pogotovo jer je ovo potpuno drugačiji Zaatar, niti okus niti miris ne mogu doseći arapski. A maslinovo ulje ovdje je potpuno drugačije, ne kao u Siriji. A cijena ... Šutim. Sa suncokretom to uopće neće biti. pa ću i nju popuniti, rano ću zgrabiti ovu seriju. Ali sljedeću ću odraditi prema svim pravilima. I to puno.
natamylove
Katya, pa, daš-500 kg sira !!!!!!

i jučer sam te pronašao na seoskom forumu, pročitao sam gotovo cijelu temu o siru. hvala na savjetu, eksperimentirat ću

ukratko, za navijanje i na prozorskoj dasci možete))))) i sunce je tu
inače mačke trče uokolo - mogu jesti

Otići ću do prozora otvorenog prozora i staviti
Ilona
Katyusha, zdravo! 500 kg - super ste !!! Šaljete li i vi u Moskvu? ))) To bi bio pravi pokušaj! Ili neće stići tamo? ili je pošiljka skupa? Gdje ste poslali?
kojix
Pozdrav Ilona i ti iz Libanona !!!
Natamailav vam je odgovorila i na tom forumu ... Zajednički je Temko s kojim možete razgovarati, ne gubite se
KatyaAleppo imamo ovdje Sirijce iz Alepa s ruskim suprugama, stav je da ne zavidimo ni vašim, ni našim, makar samo miru na svijetu !!!
Dobro je imati takav mirovni forum koji pokušava iskušati sve s blagoslovljenim kruhom i sirom
Djevojke nisu toliko koliko bi se moglo činiti, pogotovo ako ljudi sa sobom povedu na dar svoju domovinu i ne po jedan kg !!!
Nisu sve zemlje dopuštene, znam sa sigurnošću da je uvoz zabranjen u Njemačku ... Mi smo u Americi, Kanadi, Francuskoj, poput Australije ... Netko je također odlazio u Rusiju, činilo se kao da je to normalno ...
Zovu nas par mjeseci unaprijed i kažu koliko je potrebno za taj datum i sami ga vade !!!
Ovo je specifičan proizvod i preporučujem da se naviknete ne od zrelih, već svježijih !!!
U Moskvi ga poslužuju restorani arapske kuhinje, ali iskreno, ne znam kvalitetu !!!
Kao da je borš, svaka domaćica ima svog !!!
Možda dođete u Libanon, pa ćete sada mirno okusiti blagoslov kod nas, koliko dugo je nepoznato, ali umorni smo od metaka i hitaca ... Sezona plaža ove je godine krcata, čak je i jednostavnu kabinu teško pronaći za stvari ... A i mužnja turista ima mjesta i cijena pristupačnijih od lokalnih ... Čudno čak !!!
kojix
Postoji i jedan recept za suhi sir (KISHEK), već dugo razmišljam o tome da ga stavim, ali ruke mi ne sežu !! Sam postupak je dug i složen, ali zalihe su vrlo zanimljive ... Prodao sam 200 kg u godini dana i nije bilo dovoljno, iako je cijena pristojna po kg ... U gradovima doseže 60 ye, a prodajem za 15 ye ... mislim da postoji kvaka, ali kvaliteta je na najvišoj razini ...
Koza je opet jedna od skupih, ali ne mogu je svladati ... Ne znam u čemu je problem ... Neki ljudi mogu pojesti jedan kg cijelu godinu, a moja djeca pojedu 5 kg u mjesec dana, samo daj ... Pogotovo s kolačima mi volimo...
Ovo je onaj koji ne voli slatku griz kašu, ali želi tako nešto s kiselim mlijekom i rijetkim, baš !!! Sviđa mi se i u špagetama, podsjeća me na "suhi parmezan u staklenkama"

Shanklish - arapska skuta
Sada, u procesu sušenja, opet na krovu ... Tada će se samljeti gotovo u fini griz

Shanklish - arapska skuta
A ovo je naše omiljeno obiteljsko jelo iz njega !!!
Ali većina ljudi radije je kuha kao juhu za doručak.
Istina, nakon takvih stvari možete bez oklijevanja trčati trčati do druge Temke "mršaveći od užitka .......", ali djeci je korisno, tu su žito i kiselo mlijeko kao osnova
Nisu ga beduini i trgovci znali voditi na izlete na velike udaljenosti ...
natamylove
vrlo zanimljivo
kojix
Vjerujte mi, to je i ukusno, ali opet, ne prvi put
katyaaleppo
Ne, pa, Katerina, ne možeš to učiniti. I ja puno razmišljam o crijevima ... aaaaaaaaaaa. Detaljan recept u studiju !!!!! Pa čini se da se koristi najamnina Burgul?
kojix
Masbut Katya, samo je moja tajna da postoji nekoliko vrsta žitarica i dvije vrste burgulija ... Ali vidio sam je i na grizu, općenito se okus ne može razlikovati od suhog pravog sira ... Ali još nisam isprobao ovu metodu
Činjenica je da je teško sve nabaviti sami u velikim količinama ... Razmišljao sam o tome da snimim i snimim ovaj mjesec, ali mlijeko je naglo opalo i ima dosta narudžbi za shanklish ... Dakle, barem se odgađa za jesen ... Znam ... Vrijeme u gotovom okusu također igra važnu ulogu ...
Djevojke ne misle da se ovo hvali u toliko kilograma, pa vas život zavrti
Sama sam kriva, jer sam ovdje mogla živjeti na potpuno drugačiji način i oslobođena sam svega ovoga ... onoga što radim u svom kućanstvu i proizvodnji, i što je najvažnije, da sam svoj šef, a ne kao svi ostali !!! A glavno je s poslom !!!
Mislim da Katya razumije što mislim bolje od svih ?!
Napokon, svi ovdje nastoje otići do MADAM ... I dajte mi poljoprivrednu radnu snagu
Ovako mi govorimo ruski u inozemstvu ...
Oh, nešto me privuklo tekstovima, leglo
kojix
Kakva Katyusha, nedostaje li ti manush ?!
natamylove
A moj je shanklish čitav dan proveo na prozorskoj dasci u propuhu, bilo je i sunca i vjetrića
baš tako vjetrovito dobro

Katya, koliko dugo bismo ga trebali emitirati na ovaj način?
katyaaleppo
Masbut, Katya, savršeno razumijem o čemu se radi! Sve radite kako treba. Poštujem vrijedne i poštene ljude.Manushi često radim kod kuće, međutim, preferiram ga sa sirovim, špinatom, lyakhm baazhin. A ja sam već šangljanac, bez kruha.
I sam volim i kopam dublje u zemlju i ne smeta mi briga za malo domaćinstvo, iako je grad iznutra i izvana. I ja volim proizvode od prirode. I ja predajem svoje. A svoje smo proizvode prilagodili arapskoj kuhinji. Ove godine sam posadio bamiju - moja kći voli svoju strast, ali u Minsku je nema. Iako postoji arapska trgovina, nekada su je donosili iz Sirije, a sada iz Libanona. Pa, cijena je prikladna. Ne postoji zamjena za burgul i frike, muhiju ne možete uzgajati u našim geografskim širinama, morate je kupiti. Moja juha je frak od janjetine, daj im kibe. Tahinu je to već sama naučila. Hrpa mrazeva za zimnicu pečeni patlidžan, kusa, uvara anab, špinat. Ne mogu postići najviše. Posadio sam majčinu dušicu, silicij, špinat, fenugreek helba, kadulju maramia. Sve što možete. Nadam se da će rasti.
A onda sam se sjetila mliječnih proizvoda. Shanglish, jibne mshallal (mmmmm) A tu je i crijeva. Istina, obitelj mog supruga ga zapravo ne voli, ali ja volim. A ljeti ima više mlijeka i ima bolji okus. Evo, idemo na farmu uz daču po mlijeko. Moji i Lyabne obožavaju.
Pa, pa, arapska kuhinja mi je također po volji, raznovrsnija, zdravija od naše, bjeloruska, a također i ruska, više povrća, voća, žitarica.
kojix
Citat: natamylove

A moj je shanklish čitav dan proveo na prozorskoj dasci u propuhu, bilo je i sunca i vjetrića
baš tako vjetrovito dobro

Katya, koliko dugo bismo ga trebali emitirati na ovaj način?

Natasha, trebao bi biti debeljuškast i ne bi se raspadao i više se ne bi gužvao rukama, ako mislite dozrijeti ... Malo će promijeniti boju ... Nije poželjno pretjerano sušiti, pogotovo ako kremu niste obranili ... Pogledajte i da nema pukotina, brzo ih napunite, istrljajte
Jeste li obrali mlijeko?!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha