natamylove
Kušala se jedna kuglica sira, cijenili su i moja majka i suprug, pa se hrabro popnem u zamrzivač za svježi sir i sve stavim na čanki, uskoro ću rezati patke, a u zamrzivaču je prošlogodišnji svježi sir će ga obraditi. isprazniti zamrzivač.

prikladni shanklish sir, još ga nisam jeo zreo, ali u fazama u kojima sam jeo, jako mi se svidio.
pa što ću opet sutra
natamylove
plijesan je jako dobra !!!! Volim pljesnive sireve, vjerojatno sve.
bili s mojim suprugom u Francuskoj, uvijek smo mirisali na čarape))))) jer su u torbi nosili kameru
kojix
Natasha, nemoj riskirati, molim te, ne znam kako ovaj plijesan djeluje na tijelo !!!

Možete probati i bijeli šankl (bez papra), sve ostalo je isto !!! To mu je zajedničko s Camembertom, ali ipak drugačije !!!!
natamylove
neka plijesan djeluje, glavno je da mi se sviđa njezin okus))))
Ctrekoza
kojix, Katerina, sve sam pročitala sa zadovoljstvom, vrlo je zanimljivo, ali biste li mogli napraviti fotoreportažu o tome kako živite, svakodnevni život, stvarno želim vidjeti. Ili je možda već negdje?
natamylove
Katya je pitala gore, možda niste primijetili, jeste li ikad prelili vosak na obični tvrdi sir?
kojix
Natasha, osobno nisam točio ... Ne znam suptilnosti, već samo teoriju ... Sori ...
Za mene sirevi ne dozrijevaju toliko dugo ... Ali zadovoljan sam korom koja nastaje, glavno je odabrati način rada ... I usput, skupi sirevi, kako sam doznao, nisu pokriveni voskom, ali kora nastaje zbog oslobođene masti i prozračivanja gornjeg sloja (nespretno je objasnila, ali ne mogu pronaći točne riječi) ... U istom parmezanu nema voska !!! I kod mnogih drugih, ali dojam da postoji ... Mislim da oni koji su u vosku, neposredno prije prodaje, pokrivaju ...
Ovo je samo moj zaključak, možda se varam))))
Moj san je raditi s voskom i nadam se uskoro !!!
kojix
Citat: Ctrekoza

kojix, Katerina, sve sam pročitala sa zadovoljstvom, vrlo je zanimljivo, ali biste li mogli napraviti fotoreportažu o tome kako živite, svakodnevni život, stvarno želim vidjeti. Ili je možda već negdje?
Irina pridružite nam se za proizvođače sira - shanklisiste, bit će mi jako drago !!!
Postoji Temka "Moj Libanon", ali ja se tamo već dugo nisam pojavio, jednostavno nedostaje vremena !!! A događaji koji se ovdje događaju ne potiču uvijek na pisanje u pozitivnom obliku i nema smisla širiti negativno !!!
natamylove
Danas sam razvaljala nove kuglice, od 4 kg svježeg sira.
pričekaj malo, pojest ću ga svježeg i staviti u zrelost
Prvi sam put napravio jedan sir s voskom, sazrijeva, planiram izdržati do nove godine.
Katya, a ti imaš fotografiju nekakvog sušenog svježeg sira, koja je to metoda? kao beba
Loksa
Zanima me i suhi sir. Pa ipak, ako nema sunca, kako napraviti suhu papriku; Mislim da stvarno nije potpuno suho u sušenju?
I treće pitanje: možete li dodati nešto sirovo? Imam malo svježeg sira i vrlo ljute turske paprike.?
kojix
Gdje ste vidjeli ?! Nazvan KISHEK?!
Ako jest, onda započinjem sezonu berbe neki dan ... Razmišljam o tome da to postavim kao zaseban recept ... Komplicirano je, ali vrijedi ... Uz to postoji i kisela hrana žitarice ... suha soba ...
Pa, onda ga samelje u prah
Lobanja
Dvije godine su prošle od zadnjeg komentara i evo me .... Došao je prijatelj iz UAE i donio ove "koloboke", začine, općenito, svakakve slatkiše koje tamo jedu. Zanimala me ova lopta od skute i evo me s vama. Katerix je sve opisao vrlo detaljno, hvala, ali postavilo se pitanje, ali na suncu, razumijem da vam treba svjež zrak da biste oslobodili višak vlage, bez zaštite, kako se mogu složiti s insektima da mi ne "pojedu" proizvod? Kako se to radi, na koji način se "prži"? Shanklish - arapska skuta
kojix
Dobar dan, Cook! Iznenadilo me da je netko pogledao ovaj recept
Na samoj vrućini također nije baš dobro stavljati svježi sir. Trebate mjesto na kojem će biti i propuh i sunce ...
Nedavno je moj vlastiti svježi sir već kipio, kuglice su plutale, a kad se ohladilo, bilo je već problematično zaslijepiti ...Sve je dobro umjereno! A od insekata bez ikakvih problema pokrijte ga bilo kojim laganim šalom, poput organze, i nitko neće proći!
kavmini
vrlo zanimljiva tema o tako neobičnim sirevima) hvala, pročitala sam sve u jednom dahu, možda to jednom pokušam ako se ne bojim mirisa - jednom je prijatelj napravio sličan sir od starog ustajalog svježeg sira, ali bez papra - ovako mi je miris oborio noge)))
kojix
Ako je napravljen od dobrog svježeg svježeg sira, tada će miris biti predivan !!!
Može čak izaći i s mirisom i okusom gorgonzole, ovdje morate pogoditi s vlagom !!!
Lobanja
Pozdrav Katerix. Jeo sam koloboke! Razmišljao sam o tome da ga jedem s mesom, ali ispalo je da je ukusniji s čajem (mojoj ženi se nije svidio ... kaže jako ljut), ali zaljubio sam se u ovaj okus. Pokušat ću kuhati. Sada, kako ne bih gurnuo prst u nebo, zamolit ću vas da nam kažete više o proporcijama. Na primjer: koliko paprike stavite u 1 kg svježeg sira? U mojim "koloboksima" postoje crne točkice koje sam kušao i činilo mi se da je to nigela. Dodaješ li ga? Hvala vam.
kojix
Dobar dan, mali dječače !!
Shanklish se može bez papra! svježi sir samo natrljajte solju i sve ostalo prema receptu! Pokušajte ponovo, barem loptu, ali što ako vam se sviđa?! mnogi naši Rusi više vole ovaj!
Dodam samo suhu papriku !!! Suho kad nema dostupnog trzaja ... Pa, ovisno o tome koji začin volite, ovdje je to potpuno individualno !!! Naručite suhu papriku na poklon, u Turskoj je jeftina, glavna stvar je bez sjemena! ali uglavnom ima slatkog ... Ja napravim za sebe 1/3 slatkog do 2/3 ljutog !!!
Lobanja
Dobar dan, Katerix. Hvala još jednom na pažnji! Pokušat ću napraviti ovaj sir.
Lobanja
Dobar dan. To radim na drugom pozivu. U prvom sam malo presolio ((, ali ipak je ispalo slasno. I mali komadić sam "otopio" u mikrovalnoj .... vrlo ukusno. Danas je u novoj seriji sav svježi sir "isplivao" u sunce ((. Sve se pretvorilo u tekuću masu. Katerix, napisala si da ti se to dogodilo. Jesi li to ostavila ovako ili bacila? Šteta je, naravno ..
kojix
Ne treba ništa bacati, sada ga stavite tamo gdje nema izravnog izlaganja suncu i jakog propuha !!! Opet, nemojte se pretjerano eksponirati, inače nećete moći lijepiti (skupljati u kuglice)! Bit će malo sušnije, ali ukusno !!!

Još jednom, kada je ljetno sunce za pečenje bolje staviti u hlad s propuhom !!!
Ako je vani moguće sušiti na suncu do 20 'C
Lobanja
Sto puta kažem HVALA na ovom receptu !!)) "Natočeno" u duboku posudu, smrzlo se, kao da je ispao topljeni sir. To je nešto))! Katerix, napisao sam ti u osobnoj bilješci o libanonskom kruhu .... potpuno drsko)))
kojix
Cook, čestitam ti na novim otkrićima
Imate vrlo ugodnu aroganciju, sve je u redu !!!

Ali s libanonskim kruhom to mi nije išlo, ne volim ga baš ... Od domaće žgaravice, kupljene ne ukusne (ali nisam baš bijeli kruh), ali i tada postoji su iznimke ... Lokalni Armenci imaju ukusno, možda iz činjenice da sa solju ...
najprikladniji je kruh s mekinjama, ovdje su ukusni, podsjećaju na nešto domaće))
A Natamaylavov recept je izvrstan i detaljan, ali bez kvasca
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in....0
Pečemo ovako, ali oni miješaju tijesto s kvascem
radalina3
Prekrasan recept! Ovdje sam stigao kroz 🔎 Tražio sam upotrebu origana. Vrlo zanimljivo! Hvala na dijeljenju. Oznakama
Lobanja
katerix, hvala ti na svemu! Sad sam probala sve. Napravio sam novu seriju sira, ali odjednom sam ostavio dobar savjet biloxa i smotanih kuglica (pogledao sam arapski video na YouTubeu). Dno crta: nakon 5 dana, sirnica unutar kuglica ima kiselkast miris ... Osjećam se kao idiot. Sve razbio, zemlju, možda će nešto drugo uspjeti)). 22. srpnja, prijateljica se vraća u Emirate, pitala me da je učinim shanklish, želi tamo pokazati našim prijateljima naše "sposobnosti", kaže da mu se jako svidjelo .... a ona koju sam prošla kroz mikrovalnu rekla je da otvorio joj je oči u ovom proizvodu)).
LanaG
Catherine, hvala na receptu! Napravljeno, malo promijenjeno za sebe, vrlo ukusno
Dana15
Ekaterina, puno ti hvala. Dugo sam čitao. Ali oni govore istinu, oči se boje, ruke čine. Istina, stavljam manje ljute paprike, više slatke. Jako mi se svidjelo. Ne jede se puno pa su ga malo povukli. Imat ću više vremena. I razgovarali ste o poljoprivrednom forumu, ako to nije tajna, kako se zove?
mamusi
Vrlo zanimljiv recept i zanimljiva priča.
Pročitala sam je sa zadovoljstvom. I mogu riskirati da pokušam kuhati. Vodim ga u oznake !!!)
Odličan ste momak!
Lobanja
Jako ukusno, ali ne za svakoga. Djevojke, budite oprezne, supruga mi kaže "nemojte me ljubiti, idite ispirati usta čarapama koje ste nosili od sebe" - to je priča.
Lobanja
Postao sam manijak za ovaj proizvod ... Linija za proizvodnju chanklisha radi punim kapacitetom)). Puno sam podijelila prijateljima kojima se svidio okus ovog sira. Od jednog kg dobivaju se stabilne tri kuglice. Želim podijeliti svoje "sunce". Sada je hladno, kiše, shanklish bez sunca je nemoguće. Pomoći će nam pećnica u načinu konvekcije do 60 stupnjeva. Dva dana po 5 sati i uživajte u gotovom proizvodu)). Pozdrav još jednom Ekaterini i puno hvala !!!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha