Kruh "Radonežski" (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci

Suhi kvasac 2 žličice
Pšenično brašno 2 čaše
Raženo brašno 1 čaša
Panifarin 3 žličice
Sol 1 žličica
Rast. ulje 1 žlica. l.
Med 1,5 žlica. l.
Slad 3 žlice. l.
+ kipuća voda 70 ml
Kiselo tijesto od raži Extra-R 1 žlica. l.
Voda 260 g
Sjemenke suncokreta 1 čaša

Način kuhanja

  • Sve sastojke stavljamo u aparat za izradu kruha i stavljamo u postavu raženog kruha. Nakon određenog vremena čeka vas divan mirisni kruh!
  • Napomena: ako nemate panifarin i početnu kulturu Extra-R, možete i bez njih. No, kruh će ispasti vrlo gust(kako biste pomogli da se kruh malo digne, možete pribjeći sljedećem triku: trebali biste što više smanjiti količinu raženog brašna. Na primjer, uzimamo 2,5 šalice pšeničnog brašna i 0,5 šalice raženog brašna)


Tan-yana
Napomena: ako nemate panifarin i početnu kulturu Extra-R, možete i bez njih. No, kruh će ispasti vrlo gust. (Da bi kruh malo porastao, možete pribjeći sljedećem triku: trebali biste što više smanjiti količinu raženog brašna. Na primjer, uzmite 2,5 šalice pšeničnog brašna i 0,5 šalice raženog brašna)

I ne trebate dodavati tekućinu?
Lola
Tan-yana Ne. Tekućina ostaje nepromijenjena.
Aglo
S početnim omjerom brašna psch. hw brašna. 2: 1 moj kruh se popeo pod krov bez panifarina s kiselim tijestom iz recepta za klasični ruski kruh.
Umjesto slada i kipuće vode -3 žlice. l. koncentrat kvasine sladovine.
Tekućinu uvijek odaberem eksperimentalno, u početku ulijevam očito manje, a zatim je prilagodim u procesu miješanja.
Lola
Aglo
Citat: Aglo

S početnim omjerom brašna psch. hw brašna. 2: 1 moj kruh se popeo pod krov bez panifarina s kiselim tijestom iz recepta za klasični ruski kruh.
Umjesto slada i kipuće vode -3 žlice. l. koncentrat kvasine sladovine.
Tekućinu uvijek odaberem eksperimentalno, u početku ulijevam očito manje, a zatim je prilagodim u procesu miješanja.

Savjetujem vam da svoj recept objavite u zasebnom postu radi veće jasnoće.
Aglo
Evo malo kruha.
Čaša - mjerna čaša Panasonic 207, Panasonic 253 jednaka je 240 ml.
Struktura
- 2 žličice suhi kvasac
- 2 šalice pšeničnog brašna
- 1 šalica raženog brašna
- 1,5 žličice. sol
- 1,5 žlica. l. Sahara
- 2 žlice. l. početne kulture *
- 1,5 žlica. l. biljno ulje
- 3 žlice. l koncentrata sladovine od kvasine
- 210 g vode **

Način pečenja Osnovni, "lagana" kora, veličina "srednja"
U ovom načinu pečem kruh koristeći raženo brašno. Kruh se uvijek peče, čak i ako mi nedostaje s vodom.


*kvasac
1 šalica raženog brašna + 1 žlica šećera + 2 žličice. kvasac,
Zalijevajte dok tekuće tijesto ne ostane 18 sati na toplom mjestu, a zatim ga stavite u hladnjak do potpune upotrebe.
** S obzirom na to da je odabrano u procesu miješanja.
Kukičanje
Lola, reci mi, je li moguće, umjesto Extra-r, koristiti Agram, ako je "da", onda i 1 žlica. l.? A u vezi sa sjemenkama ... treba li ih prvo pržiti ili ne?
Lola
Citat: Krosh

Lola, reci mi, je li moguće, umjesto Extra-r, koristiti Agram, ako je "da", onda i 1 žlica. l.? A u vezi sa sjemenkama ... treba li ih prvo pržiti ili ne?

Naravno da možete i AGRAM. Koristi se isti proizvodni pokretač kao Extra-R (samo što ne sadrži slad) Agram, poput Extra-R 1 žlica. l. 3 šalice brašna (1 šalica = 240-250 gr).
Što se sjemena tiče, stvar je ukusa.Koristim sjemenke suncokreta i pržene i sirove. Prženo više aromatično Ovdje, kako kažu, "okus i boja ..."

Sretno!

Anđeo
Lola, reci mi koliko tvoja čaša teži u gramima?
Admin
Kruh po stopi od oko 500-600 grama brašna.

Kolika je mjerna čaša (šalica) u vašem aparatu za kruh?
Anđeo
Imam Moulinex štednjak, mjerna čaša za njega je 300 ml.
Anđeo
Hvala na odgovoru. Danas nešto otupljujem. Sve sam vidio i pročitao
Bober_kover
Divan kruh! Učinio sam to bez panifarina, uzeo sam 270 g pšeničnog i 130 g raženog brašna, kvasac 1,5 žličice. Dobro se digla, mrvica je mekana i nije pokisla, kora je vrlo hrskava, ali ne i hrastova. Kiselost je vrlo lagana, vjerojatno zbog kvasca.
Kruh od Radoneža (proizvođač kruha)
Kruh od Radoneža (proizvođač kruha)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha