Kruh od pšeničnog kvasca "Anadama" (proizvođač kruha)

Kruh od pšeničnog kvasca "Anadama" (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Brašno za kruh (140 g brašna u šalici)	3 5/8 šalica
Voda	5/8 šalice 150 ml
Sol (uzimam krupnu sol)	1 1/2 žličice
Maslac (rastopiti)	1 1/2 žlice. l.
Suhi kvasac	1 1/2 žličice
Crni sirup (uzelo se 60 ml meda)	5/16 šalica
Kukuruzno brašno (uzeta palenta 60 ml)	5/16 šalica
Jaje	2 velika

Način kuhanja

• Hitachi recept, šalica od 240 ml
• Stavite sve sastojke u x / pećnicu (umutite jaja s medom, otopite maslac) redoslijedom kako je opisano i pokrenite x / pećnicu. U ovom receptu ima dovoljno tekućine i brašna da se stvori lepinja. No, ispada da je kolobok deblji nego inače. Preporučujem da ne dodajete više vode. Ispada ukusno, dobro blagovaonica kruh koji na zalogaju nije suh usprkos prisutnosti meda. Kora je dobra i hrskava.
• Kao rezultat - veličina kruha je 13 x 13 x 18,5 cm, težina je 830 grama.

Vrijeme za pripremu:

3.50

Bilješka

Kruh je ukusan, opet ću ga ispeći, vrijedi.
Ponovno sam se pobrinuo da kruh treba držati dok se potpuno ne ohladi i tek tada rezati. Ukusno i struktura nije slomljena prilikom rezanja.

Fotografirao sam u dvije projekcije, dat ću je kasnije, jer moram svladati ovaj postupak.

Fotografije Varenik

Slični recepti

Anadama - poznati kruh iz Nove Engleske (Peter Reinhart) (pećnica) (Strašilo)

Engleski tradicionalni kruh (u pećnici) (Aleksandra)

Kruh s Guinnessovim pivom i ouzo (pećnica) (Idol32)

[kruh "ANADAMA".]

Danas sam ponovila pečenje kruh "ANADAMA".

Evo ažuriranog recepta za kruh i set namirnica:

Što trebaš:

Pšenično brašno - 550 grama
Kukuruzno brašno - 70 grama
Sirna sirutka - 150 ml.
Velika jaja - 2 komada
Med - 60 mililitara.
Maslac - 30 grama
Sol - 1,5 žličice.
Kvasac SAF-trenutak - 1,5 žličice

Što uraditi:

Zagrijte med (tekući) i ulje na sobnoj temperaturi. Umutiti lagano pjenjačom jaja.
Stavite hranu u kantu prema preporuci proizvođača kruha.
Prvo stavim svu tekuću hranu, zatim prosijam brašno, a zatim ostatak aditiva.
Svakako prilagodite punđu ako je potrebno.
Savjet:
Preporučujem punjenje svih tekućih proizvoda u cijelosti (uključujući sirutku), kako je naznačeno u receptu, a ne dodavanje pšeničnog brašna u oko 1/2 šalice. Kad se tijesto počne mijesiti, postupno dodajte brašno iz šalice do željenog stanja lepinje, tada ćete vidjeti koliko brašna zapravo trebate dodati tijestu. Kao rezultat, brašno će ostati u šalici ili ćete morati dodati još iz vrećice. Ova je opcija miješanja poželjnija od dodavanja vode čvrstoj lepinji.

Način pečenja "osnovni" po vremenu 3,50, boja kore "srednja".

Veličina kruha je 13x13x 21 cm. To je vrlo lijep kruh!
Nažalost, neće biti pogleda u presjeku, budući da se kruh pekao "u hodu".
Svakako ću vam pokazati sljedeći put.

Primamljivo je ..... A što je "glavno" za Mulinex?

Primamljivo je ..... A što je "glavno" za Mulinex?

Sve pećnice imaju osnovni (osnovni, normalni, KRUH) način pečenja za pšenični kruh, u vremenu od 3,20-3,50 sati, za koga je uključen u program.

i 3,20 stvarno će biti dovoljno ??? uostalom, razlika je čak 30 minuta?

To znači da je vaš program postavljen za obični kruh. Osnovni način rada (osnovni)

Danas sam pokušao ispeći i preporučeni kruh
Čini se da je to, međutim, ispalo ne baš fotohigijenski, ali to jest, tj.
Ispostavilo se da sam u početku izvlačio sirutku iz kefira


zatim, po savjetu, istucite jaja, dodajte maslac, med, sirutku i dobro promiješajte, to se i dogodilo.

serum je ostao još jednom vjerojatno
Tada sam postupio prema gore opisanom savjetu, tekućina u kanti, povrh brašna, sol. Pšenično brašno nije dodavalo 1/2 šalice. Tijekom postupka gnječenja dodane su 2 ili 3 žlice brašna, više nije bilo potrebno. Ukupno je ostalo 68 grama viška brašna od 550 grama. Ali mislim da će to imati svatko drugačije, jer sve ovisi o veličini jaja i udjelu vlage u brašnu.
evo takvog tijesta - već je u procesu dizanja.


i zapravo, ovdje je sam kruh

i u kontekstu


Još ga nisam okusio, ali miris je ukusan (upravo sam pojeo chebureke i kruh je već neprikladan)
A s vrhom imam problema cijelu zimu u bilo kojem kruhu. Vrh potkopava i čini se da je počeo kad sam promijenio kvasac. Prije sam koristio lavovske, ali sada su mi predstavili paket SAF-moment, danas sam otvorio zadnji paket. I vjerojatno ću se opet prebaciti na Lvivs. Ili možda nije zbog kvasca, možda zbog sezone, ne griju se dobro, stan je cool. Ne znam ni što da mislim.

[Admin]

Sinoć sam od Admin-a za noć stavio kruh "ANADAMA", samo jer nisam imao sirne sirutke, uzeo sam kiselo mlijeko. Inače sam slijedila recept. Istina, dodao sam i poprilično grožđica.

Svježe izvađen kruh



Ohlađeni, narezani kruh



🔗

Nažalost, kruh je izašao ne tako visoko kao Adminov, a krov mu je bio malo potrgan, ali je istovremeno bio vrlo ukusan.

Admin, hvala na slasnom receptu. Jako se svidio meni, mojoj obitelji i prijateljima. Trenirat ću dalje, na putu do visina umijeća pečenja.

Veliko hvala VAMA, za sve recepte ovaj je ispao sjajno, šteta što ne mogu objavljivati ​​slike. Admin, hvala na svemu.

Ili možda nije zbog kvasca, možda zbog sezone, ne griju se dobro, stan je cool. Ne znam ni što da mislim.

[/ quote] Kruh se boji propuha! pokušajte prekriti prednje dno ručnikom kad se prohladi. Pomoglo mi je! Na dnu HP-a nalaze se rupe za ventilaciju i kroz njih hladan zrak tijekom dizanja tijesta štetno djeluje na pečene proizvode. Naravno, ne biste ga trebali zatvoriti, ali ako ga malo pokrijete, bit će korisno.

Puno vam hvala na vašem kulinarskom i nastavničkom talentu. Kruh je samo čudo.
Ispalo je prvi put.

i danas sam s ANADAMOM
Istina, krov je napukao (mislim da kvasac nije bio svjež)
Inače, po mom mišljenju, čak i vrlo ..
Admin hvala.

Recite mi, što može zamijeniti med (dijete ima alergije)?

Zamijenite bilo kojim šećerom u istoj količini

Ljudi peku ANADAMU, ali jesmo li gori?

Uzeo sam 500 g pšeničnog brašna, slomio 2 jaja u mjerku i dodao sirutku sirutke na 270 ml. Sve ostalo je Admin recept. U procesu gnječenja dodala sam još 40 ml seruma u željenu punđu. Rezultat možete vidjeti i sami, ali okus je nešto neopisivo ukusno. Admin, naravno, još uvijek sam daleko od vašeg savršenstva, ali jako se trudim.

moj kruh uvijek ispadne kao cigle (n) h .... težak, dosadan. uopće nije porozna ... što bi mogao biti razlog? Hvala vam!

Pokušajte početi odavde #
Zatim pokušajte pažljivo pročitati ostatak tema u odjeljku Osnove pečenja.

Kruh se ne predaje tek tako - trebate ga osjetiti, a ne samo automatski ispeći - ali tada će rezultat biti vrlo ugodan

[Admin]

Admin
Puno vam hvala na slasnom anadamskom kruhu!
Uspjelo je prvi put (vjerojatno je pomoglo pregledavanje "Baker's Manual"). Imam proizvođača kruha otprilike godinu dana. Pekla je razne kruhove prema receptima priloženim u tvornici kruha: od osnovnog osnovnog do kruha sa svim vrstama dodataka. Mnogo sam puta obraćala pažnju na vaše recepte, a sada sam odlučila. Općenito, prijatelj sam s tijestom, svim vrstama slatkih peciva i kuhanjem od djetinjstva. Anadamov kruh je nešto. Maslac i med nisam mjerila niti vagala - stavila sam ga „na oko“, možda je zato i ispao malo slatko (i nimalo ga ne kvari - samo poboljšava okus). Umjesto sirutke, sipao sam kefir 1%. A pšenično brašno "nije isporučeno" 30 grama. Imam pećnicu Tefal.A vrijeme pečenja za glavni recept je 3 sata 18 minuta. Odličan recept !!! Hvala vam puno!!!





Sad vidite da nije bilo suvišnih samo 30 grama brašna, već i zadnja žlica. Ipak, kefir nije sirutka, gušći

preuzeto ovdje: 🔗
Anadama je tradicionalni američki kruh pomiješan s melasom i kukuruznim (kukuruznim) brašnom. Prema legendi, ovaj je kruh stvorio suprug žene po imenu Anna, koja je iz nekog razloga u kuhinji ostavila melasu i kukuruznu kašu. Kad gladni suprug nije pronašao drugu hranu u kuhinji, pomiješao je ova dva sastojka s brašnom, vodom i kvascem i ispekao kruh govoreći: "Anna, proklet bila".
Tako se pojavilo ime ovog kruha.

hvala na receptu. Ovo je prvi "savršeni" kruh izvana koji sam pripremio u godinu dana. Još nisam probala.
Serum 150 nije bio dovoljan, dodala sam još 100 ml.

[punoglavac]

punoglavac, hvala na povratnim informacijama i dobrodošli na naš forum

Pa, tekućina nije problem, prilagođavamo je tijestu (lepinja) Lijepo je čuti da je sve uspjelo!

Na rezanju se mrvica ne vidi. No, sudeći po "krovu je nestalo", tijestu se nije dodavalo dovoljno tekućine, lepinja je ispala teška, strma - zato je tijesto puklo i puklo od napetosti.
Idući put lepinju učinite mekšom i nemojte se bojati stavljati razne dodatke u tijesto, posebno mliječne proizvode i sirutku, juhu od krumpira, svježi sir - odmah ćete cijeniti kvalitetu kruha!

Drago mi je zbog tebe i tvog kruha

Ali ipak dodajte malo vode i napravite vrlo mekanu kiflicu, a zatim usporedite s ovom mrvicom
Fotografija pokazuje da mrvica nije porozna, već suha.

I sami se poigrajte omjerom brašna, pogledajte što će se dogoditi. Uvijek pečemo kruh za sebe

Admin, koliko je 60 ml meda (melase) u gramima? Želim se odmah pomiješati i ne zaprljati s mjernom čašom. Hvala vam.

Uzmite oko 3-4 žlice. l. običan, s malim vrhom, ne možete pogriješiti.
Razlike naprijed-natrag neće utjecati na vrijeme, prilagodite razliku pecivom

Nisam ispravno izrazio svoj zahtjev.Mjerim sve na vagi i praktički ne koristim žlice, jer to nije točno i moram sve odjednom oprati na vagi, pa sam odredio koliko će biti 60 ml u gramima.

Pa, nisam mjerio med na vagi, uzeo sam ga žlicom, stavio u kantu, težina je približno, nije važno - i žlicu sam oprao, ne treba dugo

sutra će moj sin jezikom izmjeriti sve žlice meda i sve slatko. Bez kompromisa

Melasa od 60 ml - 87 gr
Admin, možete li mi pomoći da shvatim koliko se vječnog kvasca može koristiti u vašem receptu?

Vaš recept:
Pšenično brašno - 550 grama
Kukuruzno brašno - 70 grama
Sirna sirutka - 150 ml. (Spustio sam kefir, zatim sam dodao još vode na 200, a možda i više, jer se prvi put krov srušio)
Velika jaja - 2 komada
Med - 60 mililitara.
Maslac - 30 grama
Sol - 1,5 žličice.
Kvasac SAF-trenutak - 1,5 žličice
Uzeo bih 300 kiselih tijesta (ili se ovdje može donijeti količina kiselih tijesta? Koliki udio treba računati? Kako se kretati, nema li puno kiselog tijesta za recept?), 400 brašna i 50 vode, sve ostalo prema receptu.
Ispravan izračun? Pa, kontrola kolobok eu-no.
Hvala na pomoći.

Sve ovisi o tome koliko dobar imate jak kvasac i kakav okus, kiselkasti ili beskvasni.

Ako je kiselog okusa, tada će i kruh biti kiselog okusa.

Koliko kvasca? Nekako se sve dodaje na različite načine. Vjerujem da je optimalno do 40% težine brašna, ostalo je brašno na kiflicu.

Imam raženi kvas i danas raž stavljam u zasebnu teglu, ali hranim je pšeničnim brašnom. Hoće li se ponovno roditi na par dana? Danas ima 6 dana, već se 2 puta hranila i 3 puta opsjedala. Dvostruko za 2 sata. Stavio sam ga na balkon da se smiri, jer je i u hladnjaku 6C narastao 3 puta za 3-4 sata.

Nešto o čemu sam razmišljao s ovim kruhom .... Nije pronađen nijedan med zamijenjen maltoznim sirupom. Sjetio sam se savjeta da ne sipam sve brašno odjednom, ali kad sam posijao zaboravio sam. Kao rezultat toga, morao sam dodati još 150 ml seruma, jer.Lepinja nije bila samo tijesna, već i suha ... Kao rezultat toga, krov je bio otkinut, a kruh prilično gust, ali ukusan.

Sve su to sitnice u životu, u usporedbi s onim čega su se sjećali o brašnu i tekućini - kao rezultat, izašao je kruh KRASAVTSEM

Čestitamo!

Hvala vam :) Mislim da je stvar u brašnu, pekla sam ga na "Seoskom motivu", to je opće namjene, definitivno nije najviše ocjene, nego prva, mislim da zahtijeva više tekućine.

[Admin]

Imao sam nekoliko avantura, u najvažnijem trenutku saznao sam da imam samo 200 g. pšenično brašno, ali sjetio sam se da sam negdje pročitao da se pšenično brašno može zamijeniti grizom, za početak sam izmjerio 70g. kukuruznog brašna, zatim se ulilo 150g ostatka brašna od cjelovitih žitarica i dodalo 200g griza. Nisam griz sipala do kraja, ali nisam morala dodavati tijesto, pokazalo se prilično tijesnim. Pa, mislim da će to biti i da će se odmah uključiti način tijesta za dobru smjesu, a zatim i režim cjelovitih žitarica. Iznenađujuće, kruh je ispao lijep i ukusan, izvukao sam mješalice nakon druge šarže. Jedini kruh se drobi, a kora je trebala biti svjetlije pržena, ali tako hrskava. Jeli smo kruh dok je još bio topao, vrlo ljepljiv.
Admin Hvala na receptu i detaljnom objašnjenju, ovo sigurno nije Anadama u najčišćem obliku, ali koristeći vaš savjet dobio sam ukusan kruh. Naravno da ću pokušati ponovno, ali sa svim potrebnim sastojcima bez promjena u receptu, ali za sada je to jedini način

[Rucheek]

Rucheek, iz cijele ove situacije važno je da se niste bojali i sjećali se onoga što ste čuli, zapamtili, pročitali - ovo je pomoglo da se izađe iz situacije i, štoviše, da se dobije nova, vaša verzija kruha i, štoviše, ukusan kruh!

Hvala na kreativnosti!

Sljedeći kruh čekam već u autorskoj izvedbi, s fotografijom i u odjeljku Kvasni kruh, kao svoj recept!

[Tatjana]

Tatjana Jesam ga pekla, općenito mi je trebalo manje brašna i još sam morala dodati malo sira, ali kruh je vrlo ukusan, iako sam mislila da ga moji neće dobro podnijeti, oni ne vole slatki kruh, ali vole pojeo ovaj tako brzo da sam općenito pomislio, jesam li ga ispekao? Rekli su da čak izgledaju i kao kolač (uskršnji kolač). Sljedeći put sam brašno puno manje razumio za sebe, a kora bi trebala biti lagana, inače je jako pržena, ali ponovit ću hvala

[Marina]

Marina, To je odlično!
Tako je lijepo znati da dobivate kruh i da ga volite vi i vaša obitelj, jedite ga u svoje zdravlje!

Tatyana, donosim vam još jednu ogromnu zahvalnost za veličanstveni recept za kruh !!!! : girl_romashka: pečena u aparatu za kruh LG-155, prema navedenom receptu, lepršave mrvice, mirisna, hrskava kora. Apsolutno sam oduševljena !!!!: rose: Ovo je sada moj najomiljeniji recept za kruh, zajedno s talijanskim !!!!!! U domaćim receptima iz HB-a, TAKO SLASTNI kruh NIKADA nije ispao. Nije bilo seruma, zamijenila sam ga kefirčikom, ostalo je točno prema vašim preporukama. Šteta što se nisam uspio slikati, kruh sam pekao već noću, a ujutro, jao .... nisam uspio dogovoriti fotosession, počeo sam raditi: girl_curtsey: ISKRENO, MNOGO HVALA !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, za tvoje zdravlje! Dopustite kruhu

Nažalost, originalni recepti iz knjige recepata za x / štednjak ne pružaju sve suptilnosti gnječenja o kojima pišemo na forumu, otuda i rezultat

Slažem se, imam HP već dugo, vjerojatno od 2009. godine, ali na svom prijašnjem poslu, zbog oooo. veliko opterećenje, naime kruh, pekla sam malo i to ne često, koristila sam recepte iz knjige, ali naravno osjetila sam razliku od trgovine, ali ne ah, to sam ja i ova igračka se tako reći ohladila. Ponekad se HP koristio za gnječenje u malim količinama, za džemove i muffine, a većinom je skupljao prašinu u smočnici. Prije nekoliko mjeseci promijenio sam posao, imao više slobodnog vremena i s velikim zadovoljstvom otkrio ovu cool HP stranicu na kojoj ima toliko izvrsnih recepata divnih hostesa. Neko sam vrijeme čitao materijal, pregledavao recepte, a nedavno sam naišao na vaše recepte za kruh, odlučio sam se i rezultat me udario, dodao snagu i samopouzdanje i sebi i svojoj "staroj dami". A ja sam, napokon, već počeo razmišljati o promjeni HP-a u novi. Nastavit ću pažljivo čitati sve recepte, impresioniran sam ozbiljnim, uravnoteženim pristupom sudionika foruma u raspravama i raspravama, ovdje se okupljaju sve sjajne pametne djevojke i kulinarski talenti !!!!! !!!!!!!

Da, na našem forumu ima se puno toga naučiti, puno majstorica kruha