Dom Domaći kruh Recepti za kruh Senfni kruh Pšenični raženi kruh s Dijon senfom

Pšenični raženi kruh s Dijon senfom (stranica 2)

Sonadora
Anya, ne klevetajte! Znamo kakva ste obrtnica! Pazi, kakvu ljepotu pečeš!
Tijesto za kruh možete umijesiti ručno, možete i u aparatu za kruh, pustite ga da luta tamo oko pet minuta i to je to, zaustavite gnječenje i zaboravite na sat i pol.
Zatim dodate sve ostale sastojke, ponovno uključite gnječenje (imate li program "pizza" ili "knedle"?), Nakon 8-10 minuta dodate ulje, pustite da se mijesi još 5 minuta i gotovi ste.

Anka_DL
Da. tu je i pizza. pa pričekajte s izvještajem))) da vidimo što ću dobiti
i hvala na ažurnosti. inače, kao u najboljim tradicijama žanra. U početku sam sve bacao da se gnječim, a tek onda zapitao se što je što
Sonadora
Čekam. Sve sam već pripremio, samo kruh nije dovoljan.
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
Anka_DL
Manyash, kako je? krastavci tada nisu vjetroviti ... dok nisam stigao s kruhom
Ali ozbiljno ... Tada sam naučio 2 stvari:
- ne smatrajte se pametnijim od svih, pogotovo ako ste prvi put ušli u neko područje i nemate pojma o većini principa, svojstava i kvaliteta.
- potreban vam je ozbiljan pristup, želja, praksa i ljubav.

Ovo drugo mi je lakše

Pa, zapravo, ovdje je rezač
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom

Kažem vam kako se sve dogodilo. Myzh je zaključio da su posebno nadareni. A ako pečete kruh, on je samo dizan. Tako sam ga uzgajao tri dana, dok sam proučavao materijal o pečenju. A koliko njegovog užasa, ispada… I onda sam pomislio - jednom ili dvaput, stavi ga u kantu, pritisni tipku i ti si mega pekar.
Eto, trećeg dana sam odlučila dodati kvasinu u kruh, žao mi je bijele prijateljice koja ga cijelo vrijeme hrani, ali dok je mlada, kažu da je slaba. Kažu da nema smisla koristiti ga sami. I tako sam uzela vaš recept. Sve sam točno izmjerio, izveo sve manipulacije s tijestom prema uputama. A prilikom polaganja sastojaka za gnječenje dodao sam 100 g vječnog kvasca (evo, zadovoljan sobom što već o nečemu razmišljam, oduzeo sam 50 g vode i 50 g brašna). Svidjelo mi se kako se pomiješalo, kako je išlo gore.
Ali tada je došlo vrijeme za oblikovanje, posljednje probe i ureze.
Oblikovao sam ga, prekrio ručnikom ... sat vremena kasnije došao sam s oštricom - i pod ručnikom sam imao eksploziju. Sve sam skupila na hrpu, stavila u pećnicu, ostavila da stoji 30 minuta i počela peći. Općenito, ne pokazujem vrh.
Svidio mi se okus. Već sam se bojao da će sa mojim talentima kruh pripasti pticama. I nifiga. Ukusno! I senf kod kuće bio je samo energičan, ali svejedno sam uzeo 2 žlice. Miris tijekom gnječenja bio je kao da kuham senf. A u kruhu je to normalno. Nema ukusa i mirisa senfa kao takvog, tek blaga oštrina. I to ne osjetiš odmah. A boja mrvice mi se jako svidjela. To je, očito, također zbog senfa.

Općenito, hvala na receptu. : girl_love: Radit ćemo na greškama
Sonadora
Nije vjetrovito, taman! Anya, ispao je divan kruh! I mrvica i kora!
Citat: Anka_DL

Oblikovao sam ga, prekrio ručnikom ... sat vremena kasnije došao sam s oštricom - i pod ručnikom sam imao eksploziju.
Kad biste znali koliko je puta eksplodirao tijekom pečenja ... U početku je recept sadržavao 2 žličice kvasca, ali dugim eksperimentima došao je do jedne. Ako ste dodali kiselo tijesto, onda bi njihov broj vjerojatno trebalo smanjiti na pola. Samo što ja nisam savjetnik u ovom pitanju, nisam prerastao u početne kulture.
Anna5311
Sonadora, Marija. Pekao sam vaš kruh (upola manju količinu) u fritezi. Aroma je za cijeli stan, vrijedi se ohladiti. Zaboravio sam napraviti rezove prije posljednje probe, izrezati prije pečenja, nisam imao vremena da se raspršim. :(Hvala vam.
Pšenični raženi kruh s Dijon senfom
Sonadora
Anna5311, Anya, kako je lijepo!
Citat: Anna5311
Zaboravio sam napraviti rezove prije posljednje probe, izrezati prije pečenja, nisam imao vremena da se raziđem
Točno, rezovi se rade prije slanja u pećnicu. Ali zašto nisi otišao ..? Možda temperatura nije bila dovoljna?
Anna5311
Maria, ne znam zašto nisi otišla? Ali slasnost je izvanredna !!! Hvala vam!
Sonadora
Anna, u početku se peče u pećnici na pari i na višoj temperaturi. Možda je to slučaj.
Tatolievna
Manechka! Hvala vam puno !!!
Ovo je još jedan vaš kruh, koji se ukorijenio, zašto se tamo ukorijenio, potpuno registriran u našoj obitelji. Moj muž je rekao, nema lepinja, želim ovaj kruh! I on je ljubitelj svih osnovnih proizvoda, da.
Sad sam ga ponovno pokrenuo, stoji na lameli, ali tek sam ga jučer ispekao. Moramo preračunati normu za više, tako da budu dovoljna barem dva dana! Kruh je divan, mirisan, umjereno vlažan, koricasta kora, karoch-pjesma, a ne kruh! Da s domaćom šunkom
Formirala sam ga s pogačom, najdražim oblikom od djetinjstva! Volio bih naučiti kako napraviti Dijon senf, inače imamo malenu limenku od 250 re! Čukotka, što nam treba uzeti, sve isporuke avionom je skupo. Htio sam ga pokušati zamijesiti sa svojim domom, ali bojao sam se ... čak i ako mi izađe jaka snažna infekcija
Legorda
Zdravo! Molim vas recite mi, bi li dodavanje slada ovom receptu bilo neprikladno?




I još jedno pitanje, treća faza pečenja, otprilike koliko dugo?




Jučer sam pravila kruh. Možete li mi reći što je pošlo po zlu ako je kora kruha potpuno hrastova, čak i nakon noći odmora? Unutra je prekrasno, ali vani je poput kutije. Nešto nije u redu s temperaturnim režimom?
Sonadora
Legorda, o sladu, nažalost neću vam reći, ne dodajem ga u kruh.
Ukupno vrijeme pečenja ovisi o pećnici. U mojem, grijanje samo odozdo i bez konvekcije, iznosi oko 45 minuta.
Mogla se dobiti gusta kora ako je temperatura bila niža i ako se kruh duže pekao.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha